Tartare de saumon sauce vierge

Tartare terre et mer

J'adore le saumon cru, aussi bien en sushi qu'en sashimi, en gravlax, en tartare.. Aujourd'hui je vous propose un tartare de saumon à la sauce vierge pour commencer votre repas avec une entrée fraîche et croquante.

Pour cela vous avez plusieurs façons de faire : Soit napper votre saumon cru de sauce vierge à la dernière minute, soit le laisser mariner dedans pendant une petite heure pour qu'il soit imprégné des parfums de la sauce.  C'est comme vous voulez :) Nous avons opté pour la marinade (une petite heure au frigo) et avons beaucoup apprécié le goût que prend le saumon ainsi préparé.

Si vous aussi vous aimez bien le poisson cru, vous apprécierez sans doute le tartare de dorade au lait de coco que je vous avais proposé il y a quelques semaines ! C'est plus exotique et vraiment délicieux. 

Pour éliminer toutes les bactéries du poisson cru n'oubliez pas d'utiliser du poisson préalablement congelé. 

Carpaccio de courgettes

La courgette crue, à tester absolument !

Je vous en avais parlé la semaine dernière, nous avons pu goûter au tant attendu premier légume de mon potager de balcon ! Ma courgette en pot nous a fait ce petit cadeau et pour apprécier la saveur de ma courgette ronde de Nice, j'avais envie de la manger crue.

De la courgette crue ?? Oui c'est ce que chéri s'est écrié en me regardant avec ses grands yeux incrédules. Et avec la peau ?? Mais ouiii pour une fois qu'on peut manger un légume avec sa peau sans avoir peur d'avaler des pesticides on ne va quand-même pas s'en priver ! Surtout qu'elle est tendre, fine, si délicate.

J'ai donc trouvé ce délicieux carpaccio de courgettes sur le blog Absofruitly.fr qui est rempli de photos superbes et de gifs animés d'animaux. Il ne m'en faut pas plus !

Si jamais vous avez un doute concernant cette recette, je vous rassure : Elle est trop trop trop (trop) bonne !! Les fines rondelles de courgettes crues sont marinées dans le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.

Bien-sûr j'ai de grandes tranches parce que j'ai pris une courgette ronde, mais ça marche avec les courgettes longues et vous pourrez utiliser une mandoline pour avoir des tranches régulières.

Moi je n'en ai pas, alors j'ai fais mes tranches au couteau. Si un généreux sauveur partenaire passe par là et veux me faire don d'une belle mandoline toute neuve, qu'il n'hésite pas x)

Dernière précision avant de vous laisser avec la recette, c'est à prévoir un peu à l'avance puisque cela doit mariner. 1h minimum, et comme il nous en restait nous l'avons laissé au réfrigérateur un après midi, c'était encore meilleur le soir !

D'autres recettes de courgettes sympa ? Le flan de courgette à la vache qui rit est très sympa avec son coeur fromager gourmand. Et mon coup de coeur de l'été dernier, ce sont les courgettes farcies au chèvre qui sont super jolies à présenter et délicieuses !

Tartare de dorade

Tartare de dorade au lait de coco

Mon premier tartare maison ! Un tartare de dorade au lait de coco et citron vert. J'ai acheté ma dorade entière pour l'occasion. Oui oui après avoir bataillé avec mes soles meunières j'ai remis ça avec la dorade à vider, lever en filet et enlever la peau (la fille qui adore se compliquer la vie x) Je ne saurais pas dire pourquoi j'ai envie de connaître ces gestes, peut-être que c'est juste le plaisir d'apprendre. Et en même temps j'ai pas trouvé ça agréable pour autant mais j'ai su le faire en tous cas.

Pour ce genre de recettes je préfère congeler le poisson d'abord, cela élimine les bactéries. Le tartare sera tout aussi bon, et plus sécurisant car c'est toujours un peu délicat.

Pour ce tartare de poisson, je me suis inspirée de recettes du net. Mais la plupart préconisaient de mélanger le lait de coco au citron, puis de laisser mariner le tartare une vingtaine de minutes. Sauf que Chéri, il aime bien ce genre de préparation mais pas la texture visqueuse du poisson cru : J'ai préféré le faire d'abord mariner dans le citron pur afin qu'il soit un petit peu cuit par l'acidité. Ce n'est qu'ensuite que j'ai ajouté le reste des ingrédients, et on s'est régalés !

Pour un repas complet, nous avons accompagné le tartare d'une salade de pommes de terre aux oignons nouveaux et fenouil à la vapeur.

Tartare de melon

Tartare rafraîchissant de melon, concombre, feta et citron vert

Dans ma famille, le melon est un dessert. Ce n'est que depuis que je connais Chéri que je découvre ce fruit en sucré-salé ! J'avoue avoir été plus que frileuse à l'idée de déguster ce délicieux fruit d'été accompagné de jambon cru ou de tomates cerises.. Eh oui, ce grand classique ne l'est pas pour tout le monde !

Aujourd'hui Chéri est fier de moi car je lui ai préparé cette petite entrée froide rafraîchissante et pleine de parfums: Un tartare de melon, concombre et feta. J'ai été bluffée par le résultat très équilibré de cette recette de tartare trouvée sur un vieux numéro de Gourmand. Le sucre du melon est exhausté par le sel de la feta, c'est très agréable.

Le concombre, la menthe ciselée et le citron vert se marient à merveille avec ces ingrédients. Bref, en une semaine on l'a déjà fait deux fois tant on s'est régalés ! Une recette rapide, facile, saine, fraîche et très fine en bouche : Une recette d'été comme je les aime quoi :)