Asperges à l'italienne

Profitons encore des asperges tant qu'on en trouve avec ce plat délicieux déniché sur un vieux numéro de Marmiton.
Les asperges à l'italienne sont dorées à la poêle avec du parmesan fondu, des copeaux d'olive, puis arrosées de balsamique et parsemées de basilic. Au cas où vous vous poseriez la question, oui oui nous avons adoré !

J'ai pris des asperges blanches que j'avais sous la main mais dans la recette il s'agissait de vertes. Je n'en ai pas fini avec les asperges pour cette saison, je vous prépare une autre recette dans les jours à venir. En attendant découvrez ou redécouvrez l'oeuf poché aux asperges pour rester dans le balsamique, et pourquoi pas le risotto asperges chorizo plein de saveurs !

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asperges au parmesan

Ingrédients pour deux personnes :
  • 500g d'asperges 
  • Vinaigre balsamique
  • Bon parmesan
  • Olives vertes
  • Jus de citron

Préparation des asperges à l'italienne :

Eplucher les asperges, couper l'extrémité trop dure et les cuire 10 minutes à la vapeur. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, y faire dorer les asperges sur toutes leurs faces. 
Lorsqu'elles sont bien dorées, couper le feu, et parsemer les asperges de copeaux de parmesan directement dans la poêle. Laisser le fromage fondre.
Couper les olives en copeaux. 
Mettre les asperges dans les assiettes, les parsemer de copeaux de parmesan crus, et d'olive. Déglacer la poêle avec du jus de citron, en arroser les asperges. Les arroser aussi d'un peu de vinaigre balsamique. Parsemer de basilic et déguster avec une petite salade, pour moi de la roquette.

asperges à l'italienne


5 étoiles, note basée sur 58 avis

24 commentaires:

  1. je n'ai jamais mangé les asperges ainsi! c'est tentant!!

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  2. Avec la petite touche italienne, ça me plait bien ! Une belle idée
    bises :)

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  3. Un régal tes petites asperges!

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  4. Oh que j'aime les asperges ! Cette manière de les accommoder, à l'italienne, me séduit déjà... J'y goûterais bien volontiers, elles me redonnent faim à peine sortie de table :)
    Bisoous.

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  5. (^‿^) ❀

    Coucou et MERCI pour cette belle recette des asperges à l’italienne !
    HUM ! ça donne très envie !!!
    Passe une belle journée
    GROS BISOUS d'Asie pour toi

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  6. Coucou ma belle, c'est trop bon les asperges. Tu as bien raison d'en profiter pendant qu'on en trouve encore dans sur les étales. J'en mangerai bien toute l'année pour ma part. Bisous

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  7. Miamm c'est un délice j'adore cette façon de cuisiner les asperges.
    Parfaite combinaison aussi avec le parmesan.
    Belle journée
    Bisous
    Chantal

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  8. j'ai pas réussi à mancher d'asperges cette année.. snif!

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  9. Mmmhh!! Ce plat est superbe! Merci pour la recette. Bonne journée.

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  10. Comme tu as bien fait de choisir des asperges blanches à place de vertes ! oui le visuel des vertes est plus joli mais les blanches sont bien plus goûteuses ! et puis avec ta petite roquette ça le fais bien en présentation !! Encore une belle recette qui me fait craquer ! tu sais comme j'aime les asperges et tout ce qui touche à l'italie au niveau cuisine ? Une recette qui me fait complètement fondre.... de plaisir !! Merci ma Cindy ! Gros bisous

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  11. Délicieuse cette recette italienne.
    Bizou

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  12. Pas fan des asperges mais peut être qu'il faudrait que je regoûte !! Tu m'invites ?!!!! Bisous

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  13. une belle façon d’accommoder les asperges :) bises et bon après-midi !

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  14. ça change des tarditionnelles asperges mayonnaise!!! bisous

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  15. J'adore les asperges mais je n'ai jamais cuisiné d'asperges fraîches.
    Merci Cindy
    bises

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  16. Miam...rien que des choses que j'aime!!
    bises

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  17. J'adore les asperges que je mange le plus souvent à la vinaigrette mais j'aime beaucoup cette version à l'italienne! Dis-moi, est-ce que tu reçois ma news car depuis que je suis passée à la nouvelle version, je n'ai presque plus de commentaires! Bonne soirée.

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  18. Ta recette me donne l'eau à la bouche !!! Mmmm !!! ça a l'air trop trop bon :-) J'aime beaucoup cette idée.... Il y a quelques temps j'ai préparé une recette dans le même style, mais avec des asperges vertes. Je conserve ta recette pour la réaliser à l'occasion !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Bisous

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  19. cette recette est juste canon!! je testerai ça très vite!

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    1. publiée, cT super bon!! bises et bon week-end

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  20. Tout ça a l'air succulent, en tout cas ça me plait.

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