Filet mignon aux cèpes

Des médaillons de filet mignon mijotés avec leur sauce aux cèpes.. C'est à se taper le c... C'est à se damner !

Eh oui encore des cèpes frais youhou ! On est retourné dans notre forêt préférée, même endroit (mais oui je t'en ai déjà parlé, celui avec la licorne et les grenouilles magiques)(non je ne me drogue pas), on y a ramassé un peu plus de champignons que la dernière fois. Je pense que si à chaque fois qu'on y va on en trouve un peu plus que la fois précédente, d'ici quelques semaines vous n'aurez plus trop de nouvelles de moi parce que je passerai tout mon temps à me goinfrer de cèpes et j'aurai sans doute planté ma tente là-bas ^^ 

D'ailleurs nous avons aussi trouvé trois belles russules, plus précisément des russules charbonnières. Ce sont des champignons des bois que je ne connaissais pas du tout avant l'année dernière, mais alors ils sont vraiment délicieux eux aussi ! Par contre il réduisent plus que les cèpes à la cuisson, les coquins contiennent plus d'eau.

Alors, le cèpe, je l'adore dans son plus simple appareil. Tout nu en omelette, il révèle tous ses arômes. Mais je dois dire que si il y a bien un plat qui me fait craquer, c'est quand il s'encanaille avec de la bonne crème fraîche de chez nous, et aussi, une bonne viande.. Oh la la qu'est-ce que c'est bon quand ça mijote ! Que la viande prend le goût des champignons !... Je me fais saliver toute seule ^^

Pour l'accompagnement du filet mignon aux cèpes, nous avons opté pour les risoni aux cèpes (normal) que m'a offert mon partenaire Archigourmet par le biais du site gourmand Un zeste de plus

J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le site cuisine.notrefamille.com, un vrai régal de saveurs. De quoi faire honneur à notre belle cueillette !

filet mignon aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :
  • Un filet mignon (d'au moins 400 grammes)
  • Des cèpes ou autres champignons des bois (pour nous cèpes et russules)
  • Une (ou deux...) cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Deux petites échalotes
  • Du persil
  • Un trait de vin blanc
  • Un morceau de beurre

Préparation du filet mignon aux cèpes

Commencer par préparer les ingrédients : Nettoyer soigneusement les champignons, enlever la peau du pied avec un couteau bien tranchant, passer un papier absorbant humide sur les chapeaux et les pieds pour s'assurer qu'il ne reste pas de saletés.

risoni aux cèpes
Version aux Risoni aux cèpes

Peler et émincer les échalotes assez finement. Couper le filet mignon en grosses tranches pour former des médaillons. 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les tranches de viande à dorer à feu moyen. Au bout de trois minutes, ajouter la moitié des échalotes émincées. Assaisonner.

En parallèle, faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et y mettre les champignons avec le persil ciselé et les échalotes restantes. Assaisonner.

champignons des bois

Lorsque la viande est cuite, mouiller de vin blanc et laisser réduire une petite minute. Puis, ajouter les champignons cuits dans la sauteuse, mélanger, laisser mijoter et réduire le liquide. Enfin, ajouter la crème fraîche et la laisser chauffer quelques minutes. Goûter pour rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir.

filet mignon aux champignons

5 étoiles, note basée sur 111 avis

30 commentaires:

  1. ta photo est super appétissante !

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  2. Voilà un plat savoureux... idéal pour la rentrée !!!

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  3. il est au top ton filet mignon!!!!

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  4. Je n'adore pas les cépes je préfére les girolles , je fais une recette a peu prés identique accompagnée de riz complet , les cépes sont pour mon époux ! Bonne soirée , amicalement

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  5. Oooooh, ça a l'air extra en effet !! Déjà que le filet mignon, j'en suis dingue, mais en plus accommodé de délicieux cèpes frais... Rien qu'à voir les photos, je salive et j'ai l'estomac qui gargouille, malgré l'énorme pizza du dîner de ce soir... Bravo, un vrai plat du dimanche parfait en cette fin d'été !
    Bonne soirée, bisous Cindy.

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  6. Je suis une grande fan de cèpes. La grand-mère de mon amoureux en fait souvent pâné et j'en raffole ! Tua s de la chance d'en avoir trouvé, de leur côté ils n'en ont trouvé que 3-4 la semaine dernière, ils ne se bousculent pas aux portillons mais ça va venir et je vais pouvoir me RÉGALER ! Bonne semaine, et merci de nous avoir fait saliver (*jalouse*) !

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  7. ✿✿º°。 MERCI chère Cindy pour ce filet mignon aux cèpes !!!

    C'est MAGNIFIQUE et ça donne très envie !!!!

    BISOUS et bon début de semaine !!! ☆ ★ ☆ ★

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  8. quelle jolie recette, miammmmm !!

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  9. J'adore çà le filet mignon, ta sauce a l'air extra !!!!!!!!!!!!

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  10. C'est tout à fait à mon goût.. Et si il reste un peu de sauce, je lèche l'assiette;)

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  11. Je savais bien qu'avec ta récolte de l'autre jour nous verrions d'ici peu une merveille ! sisi tu as raison c'est à se taper le... par terre tellement c'est bon la sauce aux cèpes ! à part les morilles je ne sais pas ce qui parfume le plus que les cèpes ! Je peux te dire que si tu m'invite un jour n'hésite pas, fais moi ce plat !! Trop gourmand ! Gros bisous

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  12. Hummm, je me serai régalée !!!
    Bizoux

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  13. "Tout nu" ou avec de la crème fraîche, j'adore aussi! Excellente recette, merci pour le partage! Quelle chance de pouvoir trouver des cèpes dans la nature! Je me suis mise aux champignons il y a de cela un an mais pour le moment je jette toujours tout, pas assez confiance, grrrr (j'envisage de prendre des cours!).

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  14. Alors là quelle tuerie, quel régal... j'adore !!!!
    La prochaine fois je m'invite !!
    Bonne journée bisous

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  15. humm, j'adore tous les champignons c'est extra, bisous patricia

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  16. Avec toute cette sauce , ça l'air vraiment excellent comme petit plat ! Vous avez du vous régaler !

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  17. Très belle recette avec ce champignon que j'aime beaucoup !
    J'aime beaucoup ta photo.
    A bientôt, Doria

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  18. Oh la la !!!!! voilà une recette qui me met tout de suite en appétit, même si l'on est plus proche de l'heure du goûter que du dîner ;-)
    J'adore le filet mignon et encore plus les cèpes alors cette assiette généreusement dressée a tout pour me plaire !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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  19. même si je ne mange pas cette viande, je peux t'affirmer que cette recette ne laisserais pas te marbre mon chéri!! rhalala! mille bravo !) bonne soirée

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  20. Un régal ta recette de filet mignon!

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  21. Bon ok tu te drogues pas mais tu dois fumer des trucs non ?? mdr !!!!
    Mon chéri devrait adorer ! Bisous

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  22. Oh oui, je veux bien croire que ça donne envie de rebondir sur son arrière-train :)) J'adore!!

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  23. humm quel bon plat au champignons de saison
    bonne journée

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  24. J'imagine le parfum de ce plat! ce doit être un délice! gros bisous et bonne journée!

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  25. Hummm !! cela a vraiment l'air extra. J'en salive devant l'écran ... j'adore et je mets tout de suite dans mes favoris .Bises

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  26. ça a l'air d'être une vraie tuerie ! :)

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