Burger basque

Vous connaissez mon addiction pour le burger maison, alors vous imaginez comme je suis heureuse de participer au concours organisé par Ossau Iraty sur le thème du hamburger basque ou béarnais ! Pour l'occasion j'ai reçu un beau morceau d'Ossau Iraty, un petit pot de confiture de cerises noires, un échantillon de vin blanc Jurançon et un beau torchon créé, tissé et brodé en Pyrénées atlantiques.

Il ne restait plus qu'à imaginer mon hamburger à l'Ossau Iraty idéal pour participer et tenter de gagner un repas gastronomique pour deux personnes ! 

J'ai bien réfléchis et j'ai décidé de composer mon hamburger ainsi :

  • Le pain :
    • Un pain maison rustique avec un mélange de farines 
    • Un topping avec graines de pavot et dés d'Ossau Iraty
  • La garniture :
    • Un steak haché à l'ail et au persil
    • Une belle tranche d'Ossau iraty
    • Une tranche de poivron grillé (le poivron de mon balcon ! si si !)
    • Un ketchup à la confiture de cerises noires
  • L'accompagnement :
    • Des frites maison poêlées dans la graisse de canard à l'ail et au persil
Une chose est sûre c'est que quelle que soit l'issue du concours nous nous sommes véritablement régalés ! Le pain était hyper bon et je retiens l'idée du fromage incrusté dessus pour de futurs buns, ça l'a super bien parfumé :)

hamburger basque

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 buns 
  • 4 steaks hachés
  • 2 poivrons rouges
  • Trois gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires
  • Un petit bouquet de persil
  • 2 grosses pommes de terre
  • Graisse de canard (facultatif)

Préparation du burger basque :


Réaliser les pains à burger en suivant la recette du pain à burger à la main et en remplaçant les 250g de farine T55 par :

  • 150g de farine T55
  • 50g de farine semi-complète T110 (rayon bio)
  • 50g de farine T65 (rayon bio)

Ceci pour obtenir un effet plus rustique. Pour le topping, parsemer de graines de pavot et de petits cubes d'Ossau Iraty.

buns pavot


Préchauffer le four à 240°C.
Couper les poivrons en deux dans leur longueur. Enlever la tige et le coeur rempli de graines pour ne garder que la chair. Poser chaque morceau de poivron sur la plaque du four, côté peau vers le haut. Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la peau soit gonflée et noircie. Puis, les enfermer dans un sac de congélation jusqu'à leur refroidissement complet. On peut alors facilement enlever la peau.

Préparer les pommes de terre : Les détailler en frites rustiques. dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard. Pendant ce temps rincer et sécher soigneusement les frites pour qu'elles ne collent pas entre elles, puis les jeter dans la graisse chaude. Laisser cuire en les tournant régulièrement. Saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail râpée et le persil ciselé en fin de cuisson.

burger basque

Dans un petit saladier, mélanger le boeuf haché avec deux gousses d'ail râpées (en garder une pour les pommes de terre) et la moitié du persil ciselé. Saler, poivrer, mélanger intimement le tout. Façonner 4 steaks hachés biens plats de la taille des buns.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup avec la confiture de cerises noires.

Poêler les steaks hachés sur la première face, puis les retourner et poser sur chaque face cuite une tranche d'Ossau Iraty.

Si le pain à burger est froid, l'ouvrir en deux et le toaster légèrement pour le réchauffer. Poser sur chaque base le steak haché surmonté de sa tranche de fromage, la tranche de poivron, et tartiner le chapeau de ketchup aux cerises noires. Mettre le reste de sauce de côté pour les pommes de terre.

Servir le hamburger encore bien chaud avec ses frites et le reste du ketchup pour les pommes de terre !

burger ossau iraty
5 étoiles, note basée sur 98 avis

30 commentaires:

  1. Eh bien c'est super ! Avec ce bon fromage et ces ingrédients savamment choisis, je n'aurais pu imaginer meilleur burger basque... Bravo ! Ils sont super gourmands, j'en veux bien un pour ce soir avec de bonnes frites maison ! ^^
    Bisous.

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  2. hummmm à l'ossau-iraty je bave devant ce burger :) qu'elle belle idée, je te dis merde pour le concours en tout cas tu es carrément dans le théme jusqu'au frites :) pour ta liste d'ingrédients tu dis bien remplacer la farine pour le buns par les farines de la liste oui mais laquelle ?? j'ai cliqué sur le lien tu as la recette classique sans mention d'une recette plus rustique et dans ton billet tu en parle mais tu ne nomme pas, je pense que tu as oublié cindy hi hi hi !!! ça arrive, mais comme je suis pas toujours réveillé j'ai peu être zapé une ligne :(
    ps : je retiens l'idée des dés de fromage sur les buns :)
    bisous
    laurence

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    1. Coucou Laurence, merci beaucoup pour ta remarque. Tu as tout à fait raison, dans l'euphorie du moment j'ai bien oublié de préciser quels types de farine j'ai utilisé et dans quelles proportions ^^ C'est rectifié ! Encore merci & bonne soirée :)

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  3. Et bien voilà c'est malin, j'ai envie d'un burger ce soir !!!! En plus la garniture est juste top, j'adore. Bonne chance pour le concours, un p'tit diner avec chéri c'est pas mal :)

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  4. je suis déjà fan de ton burger!!! bisous

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  5. il est très appétissant!! bonne soirée

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  6. Il donne super envie ton hamburger et je n'ai jamais goûter à ce fromage mais on m'a dit que c'était trop bon et en voyant ou en louchant sur ton hamburger :) ça me donne envie de tester!! bravo super beau et ça donne trop envie bravo

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  7. Un beau burger généreux comme j'aime!! Et une garniture qui change, ça me plait!

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  8. De superbes hamburgers bien gourmands! Je note l'idée de mélanger le ketchup avec la confiture de cerises!

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  9. Je te souhaite bonne chance pour ce concours, d'autant plus que ton burger est très alléchant ^^

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  10. Holala la tuerie de bon matin alors j'adore trop ! t'aurai pu prévenir je me serai incrustée lol !
    Je rêverai d'avoir un tel partenaire...
    bisous Cindy et bonne chance pour le concours

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  11. Un burger original et appétissant et j'adore ce fromage! gros bisous gourmands! :)

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  12. Tu m'envoies du rêve de bon matin, ça me donne trop envie de croquer dedans. C'est tellement bon les burger maison.

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  13. Oh bah là, oui, je prends... et je me régale!! (même si c'est pas l'heure...)

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  14. hum, ils sont super gourmand ces burger !!! et ton pain est super réussi bravo

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  15. Je bave devant ton burger Cindy ! Et en plus, j'adore l'Ossau Iraty !
    Bisous

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  16. magnifique !!! bisous bonne journée patricia

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  17. Très gourmand ton burger et avec les frites à côté, miam !

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  18. Tu vas nous faire adorer les burgers, Cindy. L'Ossau-Iraty, j'adore.
    Merci pour ce délice
    bises

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  19. Terrible ton burger !!!!!!! il me fait bien envie !!!!!!!!! et bonne chance pour le concours !!!!!!!!!!

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  20. ouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh dis donc ton burger est fameux, ça me donne envie d'en préparer aussi
    bon plan pour les pains avec le topping, j'adore l'idée !!
    bonne m**** pour le concours, je te souhaite de gagner
    bisous

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  21. Je vis dans les Pyrénées Atlantiques et je connais pas mal de monde autour de moi qui serait fan de ce burger! Très belle réussite et le mélange des saveurs est parfait!

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  22. Pas fan des burgers, mais il faut avouer que celui-ci fait saliver...

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  23. Je suis fan des burgers maison... Ils font saliver les tiens !!

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  24. Comme d'habitude, mes yeux sont toujours attirés par les recettes les plus diététiques ... xD Ton burger est juste super beau et donne envie de traverser l'écran ! Les fast food n'ont qu'à bien se tenir !!

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  25. J'adore les recettes de burger, je te la pique.

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  26. Un pur régal ce burger, j'espère que tu vas gagner!!!Bisous Cindy!

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