Muffins anglais

Non non je ne parle pas des gros muffins sucrés présentés dans des caissettes individuelles et agrémentés de pépites de chocolat ou de morceaux de fruits, mais bien de ces so british muffins anglais qui sont natures et qui s'agrémentent en salé ou en sucré. Salés avec les célèbres oeufs Bénédicte (oeufs benedict), sucrés avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. D'ailleurs c'est la première fois que je classe une recette à la fois dans la catégorie "Plats" et dans la catégorie "Goûters" LoL.

Vraiment pas compliqués à faire si vous avez l'habitude des pâtes levées, les muffins anglais sont faits avec de la levure de boulanger. Il y a donc deux temps de repos de la pâte durant lesquels elle va gonfler. Finalement cela ressemble beaucoup à la pâte à buns avec des graines de semoule en guise de topping, pour une consistance entre pâte à pain et à brioche. Mais étrangement, ils se cuisent à la poêle et non au four !

Cette recette de chez Journal des femmes m'a parut parfaite, la preuve je les ai réussis du premier coup ! 
On obtient de jolis muffins ronds assez épais pour être coupés en deux dans l'épaisseur. A vous de les garnir selon vos envies ! Avec du saumon fumé c'est vraiment excellent, mais on a autant aimé en sucré qu'en salé, ça change un peu et ça nous a permis de les découvrir... Car malgré notre séjour à Londres, honte à nous, nous n'en avions jamais goûté là bas. 

muffins anglais


Ingrédients pour 6 à 8 muffins anglais :
  • 250g de farine T55
  • Un sachet de levure de boulanger (7 ou 8g)
  • Une cuillère à café de sucre
  • Une belle pincée de sel
  • 16CL de lait
  • 40g de beurre à température ambiante
  • Semoule de blé

Préparation des muffins salés :


Faire tiédir le lait, y verser la levure de boulanger et laisser reposer quelques minutes. Dans un grand saladier, verser la farine avec le sucre et le sel, mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits dés, mélanger grossièrement. Ajouter le lait qui contient la levure et pétrir longuement la pâte. Au début elle est visqueuse à cause du beurre, mais ne pas ajouter de farine, continuer à la pétrir jusqu'à ce qu'elle reprenne un aspect bien lisse.
Continuer encore plusieurs minutes pour que le gluten se forme et que le résultat soit bien moelleux. Puis remettre la pâte dans le saladier et laisser lever sous un torchon pendant une heure.

Dégazer puis étaler la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur. Découper des disques de 7 à 10cm avec un gros verre ou un emporte-pièce. Saupoudrer chaque face avec des graines de semoule (bon je ne l'ai fais que sur la face du dessus parce que j'ai oublié ><)

Laisser lever sous un torchon pendant encore une heure.


faire des muffins anglais

Chauffer une grande poêle sans matière grasse (à feu moyen) et y déposer les muffins pour environ 5 minutes de cuisson par face.

muffin anglais maison

Les muffins anglais se conservent très bien dans un sachet zippé au réfrigérateur. Pour les déguster, les ouvrir en deux et les toaster légèrement avant de les agrémenter des ingrédients de votre choix !
5 étoiles, note basée sur 90 avis

35 commentaires:

  1. ah oui je connais ça c'est très bon au petit dej mais je n'ai jamais testé d'en faire !!
    je garde ta recette sous le coude !!

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  2. C'est trop bon aussi en petits sandwich ;-)
    Les tiens sont juste parfaits !

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  3. j'adore !! pour moi, toujours salé, avec des oeufs, du fromage, ou de la moutarde ...

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  4. ✿•*¨`*•.¸.•´*¨`*•✿
    Bonjour et merci pour ces beaux et appétissants muffins anglais !
    miam miam !!!! :)

    GROSSES BISES D'ASIE

    et bonne continuation !!!!

    ♥ •.¸.•´♥♥ •.¸.•´♥♥ •.¸.•´♥

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  5. J'adooore les muffins anglais !! Légèrement réchauffés tartinés de beurre et de confiture, servis avec un bon thé : c'est à tomber :-))

    Bonne soirée

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  6. J'adore, ça fait plaisir de pouvoir manger des muffins sans culpabiliser !!! :p

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  7. Trop bon en version sucrée comme salée! Bravo iles sont tres appetissants!

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  8. Miam miam, ils sont bien beaux ^^ Bonne soirée, bises.

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  9. Mais ils sont superbes tes muffins Cindy !! J'avoue que je cède souvent à la facilité de les acheter tout prêts, comme les buns à burger, mais faits maison, y a pas photos... Vraiment trop beaux, bravo, je m'invite pour le brunch ;)
    Bon mardi, bisous.

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  10. À une certaine époque, je les achetais chez Mark and Spencer...mais avec ta recette je n'ai plus d'excuse pour ne pas les faire moi même...

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  11. C'est vrai que je ne cuisine jamais pour le petit dej... C'est surement un tord. Je mange toujours la même chose : un bol de Special K au chocolat noir.
    Ça a l'air vachement bon en tout cas. Bravo

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  12. Très jolis ces muffins ! et il ont l'air très appétissants !

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  13. Moi je n'en ai jamais fait ni mangé ! Je vais avoir mon robot tant attendu pour noël alors c'est une recette que je pourrais tenter par la suite ? Ils sont très beaux. Je les imagine bien avec une Fès mes petites confitures maison ! Gros bisous cindy !

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  14. Ca me rappelle les brunchs du dimanche chez mes parents quand j'étais petite :)

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  15. Hummmm avec une bonne confiture ou de la pâte à tartiner dont je tairais le nom ;) ca doit être un régal ! Biz

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  16. Coucou, voici de délicieux muffins, oh qu'ils sont beaux;
    L'idée du saumon fumé en accompagnement est à retenir!
    Bisous bonne journée.

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  17. ils auraient été parfait pour mon petit déj :) bisous

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  18. Ah oui je testerais bien ta recette j'aime beaucoup, belle journée à toi!

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  19. Super, ah ils sont forts ces anglais !! Je note ta recette ! Bises

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  20. Ils sont super appétissants tes muffins !!! Un régal pour le petit déj :)
    bisous

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  21. Ce qu'ils sont beaux Cindy ! Et dire que je n'en ai fait qu'une seule fois. Il faut que je remette ça très vite. tu me fais envie
    bises
    Bonne journée

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  22. Jamais goûté à ces p'tites choses là moua tiens !!
    En tout cas ils sont bien beaux !! bisous

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  23. avec du saumon fumé et c'est le top!

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  24. ils me font envie tes muffins!!! gros bisous

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  25. Quel bonne idée de recette ces muffins j'adore changer de petit déjeuner et là je vais tester ça avec de la confiture de figues (ma préférée)!

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  26. J'en entends souvent parler mais je n'en ai jamais goûté, il serait peut être temps que je me lance :)) ! ils sont super appétissants en tout cas, bisous et bonne soirée

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  27. Ici, on adore les muffins anglais : légèrement toastés, avec un peu de beurre et une petite touche de vergeoise...un régal

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  28. je ne connaissais pas merci, bisous

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  29. ils sont magnifiques j'adore :) je note je note en plus jamais fait :) ohhh comme ils sont beaux !
    gros bisous
    laurence

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  30. Excellents! j'en suis fan au petit déjeuner...coupé en deux, toasté et beurré chaud...

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  31. hihihi, je lis ton article et devine ce que je suis en train de manger: des muffins anglais bien sur
    Bon OK c'est pas moi qui les ai fait, je les ai acheté hier, sur un coup de tête, pendant mes courses
    Je les ai pris complet, et j'y ai mis de la pate à tartiner chocolat praliné. hmmmmm c'est bon
    Une recette à tester, un de ces jours.
    Bises
    Annelise

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  32. Miamm , j'aime beaucoup les muffins , et surtout les souvenirs qui y sont liés ;-) Merci pour cette recette simple et rapide.
    Misty

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