Recettes pour l'épiphanie

Avec ces fêtes on passe quand-même beaucoup de temps en cuisine vous ne trouvez pas ? Du coup bon, je ne me suis pas encore attaquée à la terrible pâte feuilletée maison, mais j'ai bien l'intention de m'y mettre une fois de plus, pour refaire mes stocks.

Je fais toujours une immense pâte feuilletée que je détaille en plein de disques de la taille de mes tartes. Je les congèle en les enroulant dans du papier sulfurisé, et comme ça je peux profiter de pâtes feuilletées maison pour plusieurs mois. Quitte à se retrousser les manches autant faire en sorte d'être tranquille pour longtemps !

Mais comme l'épiphanie c'est quand-même le 6 janvier et qu'elle est donc célébrée ce dimanche, je vous fais vite vite un petit récapitulatif de mes recettes de galettes : Les pâtes feuilletées maison, et les garnitures gourmandes. Comme ça, je suis (tout juste) dans les temps, mine de rien ^^ 

La pâte feuilletée rapide de Michel Roux

Cette pâte feuilletée est extrêmement simplifiée. Pas de beurre à emprisonner dans la pâte ou de pâte à emprisonner dans le beurre, en fait on sable la farine et le beurre et on forme une boule. Cela permet de s'initier au tourage de façon beaucoup plus cool que pour la pâte feuilletée traditionnelle et de goûter au plaisir de la pâte feuilletée faite maison. Un bonheur ! Elle est légère et craquante, déjà bien meilleure que celle du commerce.

pâte feuilletée rapide

La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Vous vous êtes déjà fait la main sur la pâte feuilletée ? Ou peut-être n'avez-vous tout simplement pas froid aux yeux ! ...Je vous rassure n'importe qui peut réussir à faire une belle pâte feuilletée inversée, ça fait un peu peur mais c'est moins compliqué qu'il n'y paraît, c'est juste un peu long.
Résultat absolument exquis pour des galettes à tomber ! A la base il s'agit de la recette que donne P.H. dans son "Best of" pour réaliser le Deux-mille feuilles. J'aimerais bien le faire d'ailleurs mais quand je vois la longueur de la recette je me décourage LoL.

pâte feuilletée inversée pierre hermé

La galette à la frangipane de Cyril Lignac

Voici ma toute première galette des rois maison ! Cette recette de frangipane est une gourmandise extra. A tester absolument ! Garantie sans huile de palme, sans aluminium, mais 100% bonheur ;)

galette à la frangipane lignac

La galette des rois pommes-caramel

Elle était tellement bonne que je vais prendre un malin plaisir à mettre deux photos pour cette recette : Une de l'intérieur avant cuisson, une de l'extérieur. Mais pourquoi est-elle aussi cruelle ? Parce que rien qu'en y repensant je suis comme ça : et que j'ai pas envie d'être la seule. Qui veut bien baver avec moi ?

galette des rois pomme caramel
A l'intérieur : Pommes et caramel au beurre salé maison

galette frangipane pomme caramel
A l'extérieur : Une pâte feuilletée maison croustillante.. Du bonheur je vous dis !
Et vous, qu'est-ce que vous prévoyez pour fêter les rois cette année ?

23 commentaires:

  1. J'adoooore la galette des rois, merci donc pour ce beau récap, tu es une pro, à commencer par la pâte feuilletée maison !
    Pour ma part ce n'est pas encore cette année que j'en ferai... Mon chéri n'aime pas trop, à part la version à la pomme (alors que moi je ne jure que par la frangipane ^^) alors il va sans doute en acheter une petite pour nous 2, je suis invitée mercredi chez une amie qui la fait, et on tire les rois vendredi au collège, donc je pense que ça suffira ^^
    Régale-toi bien, gros bisous !

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  2. très belle année à toi cindy! bises

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  3. La pomme-caramel fait très envie. En voyant la photo, je fais presque Homer lol.

    Bonne soirée et bonne & heureuse année 2015. ;)

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  4. Sans le savoir j'ai prévu pour demain pommes caramel au beurre salé mais vais oser la publier (lol) Je reprends mes commentaires je t'ai suivi régulièrement mais une certaine flemme après mon hospitalisation ?je te souhaite ainsi qu'a tous les tiens mes meilleurs de joie santé amitiés et paix pour 2015 Bisous

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  5. Merci pour ce récap gourmand! Je te souhaite une bonne année 2015!

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  6. Une bonne galette, ça me démange de la faire! Vivement que je m'y mette ^^ Je te souhaite plein de bonnes choses pour cette nouvelle année!

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  7. -`☆´- Coucou chère Cindy

    MERCI pour ces bonnes idées recettes pour "les rois" ❤ Ce sont d'excellentes idées !

    [-ิ‿•ิ]❀ GROS BISOUS et bonne continuation !!!

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  8. J'adore la galette des rois et la traditionnelle est de loin ma préférée !
    Euh pour ce qui est de faire la pâte moi même .. pffff pas envie .... lol
    Des bisous

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  9. Une abondance de galettes qui donne terriblement envie !

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  10. Ce que je prévois ? c'est de me mettre pour la 1ère fois à la pâte feuilletée qui me fait si peur ! Maintenant que j'ai un robot digne de ce nom je ne peux plus reculer ! alors le reste sera peut être très simple mais si j'arrive à faire MA pâte feuilletée ce sera déjà une belle victoire !! Tes conseils vont m'aider c'est sûr ! Merci Cindy ! Gros bisous

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  11. Ta galette pommes-caramel me donne vraiment envie. je n'aime pas trop la frangipane. Alors celle-ci me fait bien de l'oeil et elle est bien gourmande.

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  12. Je crois que je vais craquer pour la pomme caramel!! rien que de voir les photos j'en ai l'eau à la bouche! :)

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  13. Je dois avouer que je n'ai jamais fait de pâte feuilletée maison j'ai honte!! Mais c'est vrai que la tâche me fais peur je vais donc commencer je pense par une simple pâte feuilletée rapide. Merci pour ce récap de tes recettes et bonne année!!

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  14. Merci pour ce beau récapitulatif, moi je reste sur la recette traditionnelle...
    Bisous Bon dimanche

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  15. Je cherche justement une nouvelle recette de galette pour le 6 janvier : j'ai le choix ici !

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  16. Hummm, ta galette est trop gourmande! Un vrai régal!
    Bonne année à toi et à toute ta famille!
    Biz Prici

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  17. De quoi fêter en beauté le début de l'année!

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  18. Je suis une fan inconditionnelle de la galette à la frangipane...il y a là de quoi me faire plaisir!

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  19. Merci pour ce récap', et que de belles réalisations, j'aimerais tellement savoir faire ma pâte feuilleté :(( ! bisous et bonne année

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