Filets de maquereaux à la moutarde

Maquereau et moutarde font bon ménage, c'est un fait. Maquereau, moutarde et vin blanc, encore plus ! Cette recette est vraiment délicieuse, elle ravira les amateurs de ce poisson. La petite croûte formée par la moutarde et la chapelure est particulièrement gourmande.

Je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine et vins de France et j'en ai profité pour ajouter une louche de fumet de poisson maison (il m'en restait de ma dernière sauce aux langoustines, j'en ai profité pour le congeler pour ce style de recettes).

J'ai accompagné ces maquereaux au four à la moutarde d'une poêlée de champignons de Paris et de pommes de terre vapeur. Un dîner extra que je vous recommande !

Si vous aimez bien cette recette vous devriez aimer le lieu noir à la moutarde, c'est très bon aussi.

maquereau four moutarde


Ingrédients pour deux personnes :
  • Un gros maquereau ou deux plus petits (ou des filets directement)
  • Deux cuillères à soupe de moutarde
  • Du vin blanc
  • Du fumet de poisson (facultatif)
  • Chapelure dorée de mon partenaire Tipiak

Préparation des filets de maquereaux à la moutarde :

Lever les filets du maquereau. A l'aide d'une pince, enlever le plus d'arêtes possible pour que le repas soit plus agréable.

filets maquereaux moutarde

Préchauffer le four à 180°C.
Verser le fumet si vous en utilisez dans un plat à gratin. Placer les filets tête bêche dans ce même plat, la peau vers le haut, en essayant de les serrer sans qu'ils ne se chevauchent. Badigeonner la peau de moutarde. Arroser d'un peu de vin blanc. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, passer un peu sous le grill en fin de cuisson pour que la chapelure dore.

maquereaux four
4,7 étoiles, note basée sur 65 avis

19 commentaires:

  1. une recette qui me plait bien bizzz

    RépondreSupprimer
  2. Une recette très bistronomique! Miam!

    RépondreSupprimer
  3. Jje confirme que c'est bien bon: moutarde et chapelure forment un duo gagnant;)

    RépondreSupprimer
  4. C'est vrai que c'est une belle alliance et un plat de poisson qui doit sans doute être très bon !
    Bonne soirée, bisousss.

    RépondreSupprimer
  5. ✿ ✿ ✿ Coucou Cindy et merci pour ce partage !

    J'adore ces filets de maquereau cuisinés comme tu l'as fait ! BRAVO !!!!

    BISOUS et bonne continuation ! (^‿^)✿

    RépondreSupprimer
  6. j'adore le maquereau, très très chouette recette
    bisous

    RépondreSupprimer
  7. J'aime ce plat simple et délicatement relevé! gros bisous

    RépondreSupprimer
  8. Le maquereau n'est pas suffisamment cuisiné je trouve !! Je les fais toujours de la même façon : au four arrosé de vin blanc et rondelles d'oignons ! C'est une variante qui doit aussi être gourmande avec ta chapelure de moutarde !! Beau plat ma cindy ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  9. Désolée ma belle je passe mon tour aujourd'hui
    Bisous ma Cindy

    RépondreSupprimer
  10. un bon petit plat, très sympa !

    RépondreSupprimer
  11. Je ne pense jamais au maquereau et pourtant c'est tellement bon, je mets ta recette bien vite de côté :) bisous et bon après-midi !

    RépondreSupprimer
  12. ça me plait beaucoup!!! bisous

    RépondreSupprimer
  13. j'adore , belle recette, bisous patricia

    RépondreSupprimer
  14. Ta recette rend bien hommage à ce bon poisson.

    RépondreSupprimer
  15. Une assiette de poisson bien appétissante! Bises

    RépondreSupprimer
  16. Une belle version pour ce délicieux poisson!

    RépondreSupprimer
  17. Je connaissais le maquereau à la moutarde froid, mais gratiné comme tu le proposes pas encore. Je note la recette pour tester un jour

    RépondreSupprimer
  18. J'adore le maquereau mais je crois que c'est grillé au barb' que je le préfère ! Même si ta recette a l'air succulente ma Cindy !!
    Bisous

    RépondreSupprimer
  19. A beautiful purse or handbag from Coach Outlet Online can last for many years, and represent a great overall value.
    There are Michael Kors Bags Outlet in a large number of shopping malls located throughout the country.
    Cheap Michael Kors Bags is a great way to determine which models best suit your needs.
    Official Coach Factory Outlet Online all strive to provide comfort and convenience for their owners and the seams are double-stitched for maximum durability.
    Michael Kors Factory Store, has one of the most popular handbag and accessory lines on the market today.
    Coach Handbags Wholesale says a lady is classy, elegant and sophisticated.
    Coach Store Near Me trends come and go, but a Coach stands the test of time.
    The official Michael Kors Handbags On Sale Outlet regularly posts various handbags being offered for sale.
    Compare your Coach Bags On Sale Outlet to the logo provided on the website to make sure it is similar.
    All Michael Kors Outlet Online Store have serial numbers.

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :