Cheesecake aux fraises

Un cheesecake maxiformat

Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de l'un de mes grands frères. J'ai préparé pour l'occasion un énorme Cheesecake aux fraises pour 12 personnes, en fait mon premier Cheesecake maison !
Je dois vous dire que lorsque j'ai vécu à Londres, je suis un peu tombée amoureuse de ce gâteau. Je travaillais beaucoup et je faisais des horaires difficiles, alors une fois par semaine je m'autorisais l'achat d'un cheesecake et c'était mon petit moment de réconfort :) Depuis mon retour en France en été 2011, je n'avais plus goûté à cette saveur. Je l'ai vraiment retrouvée dans cette recette aux fraises, je suis super contente du résultat !
C'est un gâteau à base de fromage Philadelphia, mais on peut aussi utiliser de la brousse, il paraît que le résultat est encore plus proche du cheescake anglais. J'ai pourtant trouvé le mien déjà très très proche ! 
J'ai pris la recette sur le site de Marmiton

cheesecake aux fraises
Ingrédients pour 12 personnes (moule de 26cm pour moi)
  • 300g de biscuits secs au choix : Petits beurres, speculoos, sablés sprits... Pour moi, moitié speculoos moitié petits beurres
  • Un peu de lait
  • 400g de fraises (intérieur du cheesecake) + 100g (déco)
  • 600g de Philadelphia, de Brousse ou de Ricotta
  • Le jus d'un gros citron
  • 200g de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Une cuillère à café d'arôme de vanille
  • 3 cuillères à soupe rases de farine
Matériel :
  • Un moule à fond amovible de plus ou moins 26cm de diamètre
Préparation (la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir)


Biscuit du cheesecake

Mixer les biscuits secs. Ajouter un fond de verre de lait pour obtenir une pâte. 
Etaler celle-ci au fond d'un moule à fond amovible et enfourner 10mn à four préchauffé à 150°C. Le résultat ne sera pas spécialement dur, car tout ça va recuire par la suite.

Préparation du cheesecake aux fraises

Laisser refroidir les biscuits, pendant ce temps, préparer les fraises. Les laver, les couper en gros morceaux si nécessaire.
Mélanger le fromage avec la crème fraîche. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de vanille, le jus de citron, les oeufs. Disposer les fraises sur le biscuit, puis verser le mélange de fromage par dessus. Enfourner à 150°C pour 1h10 ou 1h20 selon les fours

Finaliser le cheesecake 

Laisser refroidir sans le démouler (j'ai démoulé le mien tout de suite mais il s'est un peu affaissé, j'ai regretté !). Mettre au frais pour la nuit ou pour la journée, car le gâteau se mange bien froid. Décorer des 100g de fraises restantes, éventuellement de sucre glace, de confiture ou coulis, de feuilles de menthe, de chantilly...


cheesecake aux fraises

C'est bien de garder pas mal de fraises fraîches, elles sont quand même plus goûteuses que celles qui ont cuit dans le gâteau. Le contraste entre les deux est délicieux !

chesecake aux fraises

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4,75 étoiles, note basée sur 83 avis

48 commentaires:

  1. rrhhhooo la vache, la tuerie!!!!!!!!!!!!!

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    1. Eh bien tout le monde a survécu, mais c'était bien bon ^^

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  2. Bravo car il est mangnifique:) et pour 12 personnes c'est une sacré réalisation !! tu t'es lancée un beau défi :) j'en ai encore jamais fait... :) bonne soirée

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    1. Oui moi qui ai l'habitude de cuisiner pour deux ça m'a fais drôle lol ! Tu devrais essayer, c'est super bon :) Bisous

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  3. Une superbe gourmandise ce cheesecake!! bonne soirée

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    1. Merci beaucoup ! Bonne soirée à toi aussi :)

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  4. il doit être délicieux ce cheesecake! il est très jolie en tout cas :)
    gros bisous et belle soirée, bisous.

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    1. Merci c'est gentil ! Oui j'ai vraiment adoré, je reprendrai la base pour mes prochains cheesecake et je changerai les parfums :)

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  5. Hmmm! Il est trop gourmand ton cheesecake! J'adore! Bises!

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  6. J'aime beaucoup le cheesecake et le tien est très réussi. Bravo pour cette belle réalisation! Bisous et bon vendredi à toi.

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    1. Décidément tu aimes vraiment tous les fromages hihi, comme moi ;) Bisous & bo week-end !

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  7. wouha il est magnifique hum j'en aurai bien mangé
    bon annvi à ton frère
    bonne journée bisous

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    1. Merci Natt c'est gentil ! Il a eu 35 ans, qu'est-ce que ça passe vite..

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  8. Terriblement gourmand ton dessert , il est magnifique !!!! bisous

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  9. Il est superbe et surtout très tentant ! bravo :) bises et bonne journée !

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    1. Tu te laisseras bien tenter par une petite part ? ;) Bisous bisous

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  10. Il est superbe et certainement délicieux avec ces jolies fraises!

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    1. Oh oui, vraiment j'ai adoré !! Bisous et bon week-end :)

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  11. il est trop beau... ça donne envie de le dévorer !

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    1. Ah non alors, interdiction de dévorer, on déguste ! ;)

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  12. un cheesecake et aux fraises en plus ... miam !!!

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    1. Un régal ! Ca me fait penser que j'ai encore envie de fraises.

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  13. Moi aussi j'adore le cheesecake que j'ai découvert en Angleterre, avant qu'on trouve du Phladelphia en France, c'est tellement bon... Bravo pour cette superbe réalisation, ce cheesecake bien de saison est magnifique et terriblement appétissant, tes invités ont dû se régaler !
    Bon début de week-end, bisous.

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    1. Oui tout le monde a beaucoup apprécié la découverte ! En fait à part mon chéri et moi, c'était le premier cheesecake de tout le monde. J'avais peur qu'il ne plaise pas mais c'était loin d'être le cas, ouf :)

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  14. j'aime aussi beaucoup le cheesecake j'en ai fait aussi à la fraise et c'est un régal. Le tien est magnifique et devait être hyper bon. J'espère qu'on t'a fait un hip hip hourra. Bravo, bisous

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    1. Oh ben non ce n'était pas moi la star LoL ! La prochaine fois j'essaierai au citron, mon parfum préféré à Londres :)
      Bisous & bon week-end !

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  15. Juste merveilleux et superbe ! une gourmandise incontournable et véritablement succulente, parfaitement réalisée, un cheesecake fabuleux de saveurs, de parfums et de goûts, j'adore !! bravo encore une fois et merci infiniment, excellente recette
    Très belle soirée de vendredi, bise
    Jacqueline

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    1. Merci pour ces gentils compliments, je suis très contente qu'il te plaise :) Bon week-end !

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  16. il est super appétissant
    pour une première BRAVO !!

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  17. Il est superbe, ça fait très envie. Bonne journée !

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    1. Oui surtout avec le retour du soleil, on a du coup envie de dessert bien frais :) Merci Maiwenn !

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  18. Que dire ? a part que c'est magnifique et plus que gourmand :)

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  19. Je n avais encore jamais vu de cheese cake aux fruits, mais trop souvent avec un simple coulis. J apprecie beaucoup ta version et la manière dont tu l as décoré ^_~

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  20. Je dois dire que je ne suis pas très fan des cheesecakes, mais quand je vois le tien je pourrais très bien changé d'avis car je le trouve vraiment sublime! Merci de ton passage chez moi!

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  21. Je ne pense jamais à faire des cheesecakes, pourquoi ? je sais pas mais lorsque je vois le tien çà me donne trop envie !!

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  22. Il a l'air trop trop bon ton cheescake.... Exquis comme dessert du jour!!! Nous sommes de barbecue....
    Je t'invite à aller faire un tour dans ma cuisine, je t'y fais un clin d'oeil. Merci pour le partage, on s'est régalés!!!
    bonne journée, Dine avec Sandrine

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  23. Il a l'air succulent et est très ben présenté j'adore :)

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  24. Les photos sont méga appétissantes et très bien réalisées...
    Ce cheesecake aux fraises est à essayer !!!

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  25. J ai réalisé ce cheesecake samedi soir ... Humm on s est régalé... le moelleux, le gout... Vraiment DE...LI...CIEUX...

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  26. Bonjour,
    je me permet d apporter ma petite touche à cette fabuleuse recette !
    je cherchais la vraie recette du cheesecake comme dans mes rêves, mais après un cuisant échec il y a des années, j avais laissé tomber...
    jusqu à hier :)
    je me suis donc lancée grâce à votre merveilleux blog, et ai aussi "shoppé" une recette qui me semblait pas mal du vrai cheesecake nature américain.
    bref mon cheesecake aux fraises a tout simplement été une vraie TUERIE !!!! incroyable, comme dans mes rêves les plus fous lol
    par contre j ai eu un petit soucis ou deux ...
    le fond de tarte fait de biscuits est resté tout collé dans le fond de mon plat. je pense que le problème vient du manque de beurre. dans l autre recette il est dit de préparer cette pâte avec 80g de beurre et non pas du lait. j aurais du l écouter .
    ma deuxième erreur n en fut pas une ! j ai oublié de mettre la farine et je pense que grâce a mon troisième changement, mon gâteaux n en fut que plus réussi : j ai fait comme dans l autre recette, j ai monté les blancs d œufs en neige avant de les incorporer. mon gâteau a été super aérien, pas du tout bourratif !
    et pour finir, j ai écoute l autre site qui disait de faire cuire le gâteau moins longtemps. au bout de 40 minutes, j ai planté un cure dent dedans et une fois qu il sort juste mouillé, le gâteau est prêt. mais attention, il faut laisser le four éteint et fermer 5 min puis entre ouvert pendant 10 min puis le laisser refroidir a l air libre et le mettre au frigo au moins 12 h .
    et pour ma part, je trouve que le gâteau est un peu trop vanillé. je pense que le sucre vanillé est de trop. il faudrait le remplacer par du sucre normal ( perso je n utilise que du sucre roux ,bien plus gouteux )
    je sais que ça fait pas mal de changement mais le cheesecake et tout simplement parfait ainsi !
    ps : le lien du vrai cheesecake nature pour les puristes :http://www.cuisineamericaine-cultureusa.com/le-vrai-cheesecake-americain-recette-et-conseils/

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  27. Merci pour cette recette ! Je ne sais plus avec quel film j’associe le cheesecake, mais il est pour moi un dessert de décembre. Je suis heureuse d’ouvrir enfin la saison 2017 !!

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