Cheesecake aux myrtilles

Les myrtilles sauvages, pour moi c'est vraiment un truc de fou. J'adoooooore ça, et c'est très injuste parce que quand on n'habite pas dans une région à myrtilles, on a juste droit à de grosses myrtilles cultivées qui n'ont quasiment aucun goût. Du coup un cheesecake aux myrtilles avec des fruits mauvais et chers, non merci.

Mais ! Ma fidèle lectrice Manon (spéciale dédicace, wesh t'as vu) m'a informée de l'existence des myrtilles sauvages surgelées, et ô miracle, effectivement j'en ai trouvé dans mon supermarché. 

Et toute cette frustration accumulée au fil des ans, à voir l'été défiler, à penser à tous ces Savoyards, ces Ardéchois, ces Champsaurins ('parait qu'on en trouve même en Bretagne ?!) qui se gavent de myrtilles s'est envolée grâce à elle.

Victoire ! Je me suis empressée d'en faire un excellent cheesecake (Chéri a dit "le meilleur que tu aie fais jusqu'à présent !" mais il dit ça à chaque fois que je fais un nouveau cheesecake >< Ceci dit, sa parole est précieuse car à la base il n'aime pas trop les myrtilles)

C'est une recette que j'ai faite à partir de mon cheesecake pommes-caramel (oui ça aussi c'est le meilleur cheesecake que j'ai fais jusqu'à présent LoL). J'ai un moule lékué démontable absolument génial pour ce type de gâteaux :)

Cheesecake satine de Pierre Hermé

Il y a quelques semaines je suis tombée sur un épisode de "Qui sera le prochain grand pâtissier" dans lequel Pierre Hermé présentait sa gamme de produits "Satine" que j'avais déjà aperçue sur internet. A la base, Satine c'est un cheesecake aux agrumes (orange passion). Je regardais cette émission en me disant que cette association entre les agrumes et le cream cheese devait être vraiment délicieuse, et puis quelques temps plus tard, Chéri a fait un saut à Paris. Il m'a ramené une petite boîte de macarons Pierre Hermé, dont le fameux macaron "Satine". 

Je n'aurais jamais pensé que ce macaron me ferait autant d'effet. Pour moi c'est vraiment un chef d'oeuvre, il a une poigne et une douceur emmêlées que j'ai absolument adoré ! Bon Chéri ne l'a pas vécu pareil, comme quoi d'une personne à l'autre..

Mais il ne m'en fallait pas plus pour me mettre au boulot, je voulais à tout prix tester son fameux cheesecake Satine. La recette m'a fait un peu peur sur le coup alors je l'ai simplifiée en faisant une bête pâte sablée en guise de base (sinon il fallait la faire cuire et puis la mixer et puis y incorporer encore du beurre (genre y'en a pas assez ) et la laisser 5h au frais.) Je pense que c'était moins sableux du coup mais c'était vraiment très bon quand-même. (De toutes façons je vous donne la vraie recette hein ? Je l'ai trouvée sur Madame Lefigaro)

En gros, qu'est-ce qu'on a ? Une pâte sablée, donc, et puis un biscuit à la cuillère imbibé de jus de fruit de la passion, le cream cheese, et une confiture orange-passion comme glaçage (une merveille). Hop hop, on s'y met à deux, je gère la confiture, Chéri gère le biscuit à la cuillère, j'attaque le cream cheese, Chéri tamise les fruits de la passion (pas de graines s'il vous plait). Et voilà notre mini Satine !

Verdict ? Une tuerie ! Chéri trouve que c'est le meilleur qu'on ait fait jusqu'à présent :-)

Cheesecake saumon fumé avocat

Mini entrée jolie et originale

Cela fait longtemps que je bave devant les cheesecakes salés de la blogosphère. Je m'étais promis de réaliser un cheesecake au saumon fumé, et celui de Gut (Cuisine de Gut) m'a fait passer à l'action ^^

Comme j'avais un avocat bien mûr, j'ai voulu trouver une recette qui me permette de l'utiliser. Je me suis inspirée de celle de Cahiers de gourmandises.

Je vous suggère de réaliser cette recette de cheesecake salé en petit format : J'ai tenté plusieurs versions, et j'ai adoré les mini cheesecakes. Les plus gros sont un peu écœurants, ou alors je n'ai pas mis assez de saumon fumé (je n'en n'avais pas beaucoup). En plus les petits sont tous mimiiis

Pour la base, en général on utilise des biscuits style Tucs. Impossible d'en trouver sans huile de palme en magasin ! A croire que cette saleté est indispensable aux apéros, eh bien moi je n'en veux pas dans ma cuisine. J'ai donc utilisé des Curly, à l'huile de tournesol. Ils ont très bien fais leur job même si je les ai fais un peu cramer, oups..

La seule chose à prévoir pour cette recette c'est de s'y prendre le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. Il faut que la gélatine prenne au frais !

Si vous aimez les recettes au saumon fumé, je pense que vous devez absolument essayer la salade de pommes de terre au saumon fumé de C. Lignac, une merveille !

Cheesecake mangue passion

Idée de dessert pour la St Valentin

La St Valentin approchant, j'ai pensé à ce joli Cheesecake mangue passion du chef Christophe Michalak.

Je trouve que le fruit de la passion, c'est vraiment l'ingrédient idéal pour terminer un repas de St Valentin avec romantisme ;) 

Ce cheesecake exotique tient toutes ses promesses en étant :

• Préparé à l'avance pour gagner du temps le jour J
• Hyper simple à faire
• Rafraîchissant et léger
• En présentation individuelle, quoi qu'on en dise c'est tout mimi ^^
• Exotique et original.

Alors ? Vous n'êtes pas convaincu ?!

Honnêtement, entre mon cheesecake pomme caramel qui m'avait fait tourner la tête et celui-ci, mon coeur balance drôlement ! Je serais bien embêtée pour choisir car les deux sont mortels :)

Cette recette est tirée du livre Les desserts qui me font craquer de C. Michalak, que je n'ai pas la chance d'avoir. Je l'ai donc trouvée sur le blog Les délices d'Hélène. 

Cheesecake pomme caramel

Ne surtout pas passer à côté !

Grosse tuerie. Mais alors vraiment, une bonne grosse tuerie bien addictive, celle qui vous donne envie de rentrer plus tôt du boulot pour vous jeter dessus avant l'arrivée du reste de la famille.

J'ai réalisé il y a plusieurs mois un cheesecake aux fraises à base du Sacro-Saint Philadelphia, et puis comme ce moule faisait un bon 26cm de diamètre je n'avais as récidivé depuis. Mais voilà, une furieuse envie de cheesecake m'a poussée à investir dans un moule à charnières de 20cm, ce qui est quand-même plus raisonnable même si j'aurais voulu en trouver un de 15cm.

J'ai pris l'idée du cheesecake aux pommes et caramel sur Brown eyed baker et j'ai adapté la recette à mon précédent cheesecake. Bon vous êtes prêts ? Je vous décris le tableau.

De bas en haut : Un biscuit de ce que vous voulez (speculoos, petits beurres, spritz, galettes St michel...); du caramel au beurre salé, des copeaux de noix, des pommes compotées, le cheesecake, une crème chantilly maison et encore du caramel au beurre salé. Attention tu baves un peu sur ton clavier.

Que dire d'autre, il est archi facile à faire si vous savez réaliser un caramel au beurre salé (n'hésitez pas à consulter ma recette). Il est préférable de s'y prendre la veille car c'est un gâteau qui aime rester au frais pour sa texture et pour ses arômes.

Cheesecake aux fraises

Un cheesecake maxiformat

Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de l'un de mes grands frères. J'ai préparé pour l'occasion un énorme Cheesecake aux fraises pour 12 personnes, en fait mon premier Cheesecake maison !

Je dois vous dire que lorsque j'ai vécu à Londres, je suis un peu tombée amoureuse de ce gâteau. Je travaillais beaucoup et je faisais des horaires difficiles, alors une fois par semaine je m'autorisais l'achat d'un cheesecake et c'était mon petit moment de réconfort :) Depuis mon retour en France en été 2011, je n'avais plus goûté à cette saveur. Je l'ai vraiment retrouvée dans cette recette aux fraises, je suis super contente du résultat !

C'est un gâteau à base de fromage Philadelphia, mais on peut aussi utiliser de la brousse, il paraît que le résultat est encore plus proche du cheescake anglais. J'ai pourtant trouvé le mien déjà très très proche ! 

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton.