Gressins au parmesan et basilic

J'adore les gressins en apéritif. Malheureusement, 9 fois sur 10 ceux du commerce contiennent de l'huile de palme, et je pense que vous commencez à le savoir, j'aime bien boycotter ce style de produits nocifs pour l'environnement et pour notre santé. Du coup, j'ai été ravie de découvrir cette super recette de gressins maison sur un livre de Marabout : "Apéro / Finger food-toasts-dips" !
Ils sont assez différents de ceux que l'on trouve en grande surface, puisque ces derniers ont souvent une texture assez proche de la biscotte. Les miens étaient croustillants mais moelleux au centre. En fait, plus ils sont épais, plus ils sont moelleux donc si vous les voulez très croquants il faut les faire bien fins (moins d'1cm de diamètre).
Pour cette fois j'ai tenté la version parmesan et basilic, une association vraiment délicieuse ! La prochaine fois j'essaierai d'autres mariages, j'ai déjà quelques idées.

gressins maison
Pour 30 à 35 gressins (la recette est prévue pour 24 mais ils font plus de 30cm)
  • Un sachet de 7g de levure de boulanger sèche
  • 500g de farine
  • 60ml d'huile d'olive
  • Une cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de fleur de sel + 2 de sel classique
  • 15g de basilic frais haché (surgelé pour moi)
  • 50g de parmesan râpé
Préparation :

Mélanger la levure, le sucre et 315ml d'eau chaude dans un saladier et laisser reposer 5 minutes dans un endroit chaud : Le mélange doit devenir mousseux. 
Mélanger la farine et deux cuillères à café de sel, incorporer la levure et l'huile et bien mélanger pour former une jolie pâte. Former une boule, et la pétrir sur un plan de travail fariné pendant 10mn pour qu'elle soit bien souple et élastique (le robot fait ça très bien aussi ^^)
Ajouter le parmesan et le basilic, pétrir encore 2 minutes pour qu'ils soient bien incorporés uniformément à la préparation. 
Poser la pâte dans une terrine légèrement huilée, la laisser reposer dans la pièce la plus chaude de la maison ou dans le four en fonction étuve jusqu'à ce qu'elle double de volume. 

Préchauffer le four à 230°C et disposer du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson. 
Dégazer la pâte d'un grand coup de poing et la pétrir une minute. Diviser la pâte en une trentaine de pâtons et les rouler entre ses mains pour obtenir des boudins réguliers de la taille de votre choix (je trouve que 20 à 25cm c'est bien)

gressins maison

Disposer les bâtonnets sur les plaques de cuisson en prenant soin de les espacer, car ils vont un peu gonfler en cuisant. Les badigeonner d'eau, et les parsemer de graines de sésame si vous aimez ça, et de fleur de sel. Les tapoter un peu avec la main pour faire tenir les graines. 

Enfourner pour 15mn en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être vraiment très dorés. 

Ces gressins se conservent bien une semaine dans un sachet, il faudra juste les passer quelques minutes à four très chaud avant de déguster pour qu'ils redeviennent bien croustillants. 


Avec cette recette, je participe au concours "Apéritifs gourmands" de Novice en cuisine 

concours2.jpg

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46 commentaires:

  1. Rien de tel que le fait maison !!

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  2. Je trouve l'aspect identique à celui de ceux du commerce. Mais je suis certaine qu'ils sont meilleurs! Bisous

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    1. Je les ai trouvé effectivement vraiment super bons ! Et l'avantage c'est que tu peux vraiment y mettre tout ce que tu veux :) Bon dimanche Val !

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  3. Ils sont superbes! On s'y tromperait tellement ils sont ressemblants à ceux du commerce! Mais ils sont bien meilleurs! Bises!

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    1. Comme toujours le fait maison l'emporte ! Merci Julia, gros bisous !

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  4. Ils sont parfaits ! Je suis comme toi, je n'en achète justement plus car contenant de l'huile de palme (malheureusement comme de nombreux produits :( ) Je retiens donc ta recette ! bisous et bon week-end :)

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    1. Oh oui, il y en a tellement.. Ils ont beau la planquer derrière la mention "huile végétale", nous ne sommes pas dupes. J'ai renoncé à beaucoup de produits à cause de cela :( Bon week-end à toi aussi !

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  5. Je suis tout a fait d'accord avec toi, évitons tout ces préparations a base d'huile de palme! pour notre santé et aussi pour l'environnement! en tout cas ils sont super bien tes gressins! on dirait ceux qu'on achète! et au moins on sait ce qu'on y met dedans! bravo :) bonne journée

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    1. C'est exactement mon esprit :) Merci à toi & bon dimanche !

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    1. Moi aussi, c'est tellement bon avec un petit verre :)

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  7. Pas eu le temps de passer sur les blogs ces derniers jours, je découvre plein de bonnes choses! Je n'ai encore jamais fait de cheesecake, j'ai envie de tester le tien car j'adore les fraises! Quant à tes gressins ils ont l'air excellents, il est vrai que fait maison et sans "cochonneries" à l'intérieur tout est meilleur!
    bisous et bon weekend!

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    1. N'hésites pas sur le cheesecake, il faut que tu testes c'est trop bon !
      Merci beaucoup pour ta visite, surtout si tu n'as pas trop de temps c'est très gentil :) Gros bisous !

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  8. ils sont très beaux ces gressins!!!

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  9. une délicieuse participation
    bonne chance bisous

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    1. Merci beaucoup Natt, je pense que la concurrence va être rude !

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  10. Ils sont beaux tes gressins! Ca passe tout seul à l'apéro ;) Bon week-end!

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    1. C'est bien vrai, je dirai même qu'on ne les voit pas passer !

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  11. Ils sont superbes ces cressins!! Bises

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  12. Ils sont supers réussis tes gressins en plus l'association j'aime beaucoup. Bonne chance pour le gourmand c'est bien parti, bises

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    1. Merci Carmen ! Moi aussi j'adore cette association :)

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  13. Ils sont supers bien réussis! J'arrive pour l'apéro! Bisous et bonne soirée.

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    1. Je met l'eau au frais pour le pastis alors ;) Bonne soirée aussi !

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  14. Ils sont très réussis ! C'est parfait pour un apéro entre amis :)
    Bonne chance pour le concours

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    1. Voui je vais en refaire d'ailleurs car ils ont manqué à celui de ce soir ! Merci & gros bisous

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  15. A croquer sans vergogne, miam!!!

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    1. Ah oui c'est le genre de gourmandises qui a un goût de pas assez ;)

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  16. merci pour le commentaire sur mon blog, je découvre ce blog, et j'aime beaucoup :) je repasserai !

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  17. c'est une excellente idée cette version maison à l'heure de l'apéro !!

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    1. Et tellement goûteux avec du parmesan frais !

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  18. J'adore les gressini maison, on peut y mettre tout ce qu'on veut, surtout quand il y a des herbes et du fromage, et ici avec le parmesan, ça doit être délicieusement parfumé... Je suis fan !
    Passe un bon dimanche, bisouuus.

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    1. Oui c'est tout à fait ça, en plus du bon parmesan bien fraîchement râpé c'est vraiment le must !

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  19. au fait tu ne m'as pas dit pour les flans au nutella tu as aimé ?
    bon dimanche bisous

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    1. Ils ont fait l'unanimité !! Je les publie dans la semaine qui vient, nous avons adoré et j'en referai très bientôt :)

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  20. Tes gressins sont absolument incontournables, parfumés, savoureux et gourmands, une recette exceptionnelle et superbe ! bravo pour cette succulente prestation comme j'aime, je prends note de la recette, elle est magnifique, bravo et merci à toi !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de dimanche, bise
    Jacqueline

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    1. Avec plaisir Jacqueline, et n'hésites pas à m'envoyer des photos si tu réalises cette recette ! Un très beau dimanche à toi également

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  21. Tes gressins sont superbes aussi dis donc !!! bises

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  22. Je n'ai jamais pensé à faire des gressins. Pourtant, ça a l'air extrêmement simple ! Merci pour la recette.

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  23. Rien de tel que de les faire maison ^^
    désolé de mon retard pour la réponse tardive!
    Merci beaucoup de ta participation et bonne chance!

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