Pâte brisée au Kitchenaid

Pâte brisée au robot ou à la main

Une recette tout à fait basique, et pourtant jusqu'à présent, je ne la réalisais jamais de peur de la louper. Quelle erreur, il n'y a pas plus simple qu'une pâte brisée maison ! C'est super rapide, et beaucoup plus sain que les pâtes brisées du commerce, qui contiennent très souvent de l'huile de palme cachée sous le nom d'huile végétale.

De l'huile pour la pâte ? Ce n'est même pas dans ma liste d'ingrédients ! De la farine, de l'eau , du beurre, une pincée de sel, c'est tout ce dont on a besoin pour réaliser une bonne pâte brisée. A la limite, de l'huile d'olive la parfumera, mais pas besoin d'en mettre beaucoup. Si vous avez aussi un jaune d'oeuf sous la main à faire filer, n'hésitez pas à l'incorporer à votre pâte, qui n'en sera que plus joliment dorée.

J'ai utilisé la recette de Marianne, de chez La cuillère aux mille délices, et je l'ai trouvée parfaite. Je  vous explique donc comment faire une pâte brisée au robot Kitchenaid, mais à la main c'est exactement pareil. Remplacez les mots "feuille" et "crochet" par "petits doigts" ;)

Quand-même c'est bien pratique ce robot, c'est une vraie liberté de pouvoir continuer la suite de la recette pendant qu'il travaille... !
Dernièrement, ma maman a fait l'acquisition de l'accessoire pour les pâtes fraîches maison. Oh la la moi qui ai connu la pâte à étaler au rouleau et à passer dans une machine manuelle, ça n'a rien à voir.. Avec le Kitchenaid la machine tourne toute seule, on gagne un temps fou ce n'est que du bonheur. Si jamais ça vous intéresse aussi, Cliquez ici pour en savoir plus


pâte brisée kitchenaid

Ingrédients pour une tarte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/2 verre d'eau ou un oeuf entier
  • Une pincée de sel
Quelles que soient les proportions que vous vouliez pour votre pâte brisée, il faut en général deux fois plus de farine que de beurre.

Préparation :

Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2. Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une grosse poudre assez homogène. Changer la feuille pour le crochet.
Verser de l'eau tiède cuillère par cuillère, arrêter dès que la pâte forme une boule. Laisser reposer une trentaine de minutes au frais, la pâte sera plus facile à travailler.

C'est une pâte brisée vraiment délicieuse et bien croustillante. A aromatiser selon ses envies en y glissant quelques feuilles de basilic ciselées, des herbes de provence, des épices..

pâte brisée au kitchenaid

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5 étoiles, note basée sur 67 avis

50 commentaires:

  1. Bonsoir Cindy, je fais ma pâte aussi c'est tellement meilleur, de plus je n'aime pas ces pâtes du commerce. J'en prépare avec 1 kg de farine puis je partage et je mets au congélo, c'est très pratique, bisous

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    1. Comme tu as raison de faire ça, c'est super !

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    2. Merci pour la recette de cette pate brisée que je fais régulièrement avec mon Kitchenaid et qui est parfaite

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  2. Ah oui moi aussi je fais ma pâte maison et il n'y a rien de meilleur....

    Bises.Valou.

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  3. Il est certain que fait maison, c'est bien meilleur!!

    Bises!

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  4. C'est comme ça que je la prépare aussi!! C'est vrai que c'est bien meilleur!! Bises et belle soirée

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  5. j'adore les pates maison, bisous

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  6. Toujours pratique d'en avoir une recette sous le coude! Bises!

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  7. Merci Cindy :)) c'est une recette de base des plus facile, je suis ravie que tu es pris ma recette (ou plutôt celle de ma ptite famille) plus question d'en acheter maintenant! bisous

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    1. Merci encore Marianne, ce soir ce sera la troisième fois que je la réalise, j'adoooore !! Je peux improviser une tarte comme ça sans avoir de pâte brisée du commerce, plus besoin de faire un saut en magasin ou de penser à le mettre sur la liste de courses. C'est top :)

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  8. Cette pâte est très belle et j'adore la pâte brisée que l'on peut utiliser avec tout ce que l'on veut! Pour ma part, je fais toujours celle du thermomix que je trouve facile et bonne! Bisous et bonne journée.

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  9. Comme toi, je ne me suis mise qu'il y a peu à la pâte brisée maison, mais il n'y a vraiment pas photo ! Ta recette semble efficace et vraiment délicieuse... à retenir donc ! Comme je dis, une bonne pâte maison change une vie tartesque/quichesque XD
    Bisous et bon mercredi !

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  10. le fait maison, y'a que ça de vrai ... et de bon !! au moins, on sait ce qu'on mange ;)
    elle est belle, bravo !!

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  11. Le Kitchenaid c'est super pratique pour ça. j'en ai eu un aussi pour mes 30 ans. Je parfume ma pâte aussi des fois avec du curry ou d'autres épices. ça donne un petit goût en plus.

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    1. C'est clair, c'est l'avantage de la faire soi même alors je ne m'en prive pas non plus !

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  12. Comment résister à une bonne pâte maison???? En revanche, je ne me suis jamais lancée dans la pâte feuilletée?!
    bises, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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    1. Moi non plus, par contre j'ai fais les croissants au beurre donc ce n'est pas très différent, il n'y a pas de levure dans la pâte feuilleté et je crois qu'il y a aussi un peu plus de tours de pâte. J'essaierai bien un jour, c'est sûr !

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  13. c'est tellement meilleur fait maison !!!!
    reste plus qu'à la garnir maintenant !!
    bisous

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  14. Rien de mieux que le fait maison !!! ;)

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  15. elle est vraiment jolie et réussie, le fait maison il n y a pas mieux

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  16. c'est franchement rapide à faire soi même et largement meilleure, je confirme! belle journée à toi!

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  17. •✰ •✰ •✰ •✰ •✰ •✰
    Hello Cindy !!!!
    Elle est géniale cette pâte brisée au Kitchenaid !!!
    hum !!! j'imagine qu'elle doit être bonne ! miam miam !

    BISES d'Asie
    Bonne journée !!! :o)
    •✰ •✰ •✰ •✰ •✰ •✰

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  18. à la maison c'est kitchenaid qui s'y colle aussi lol
    bonne après midi bisous

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  19. Je saurai ou prendre ma recette quand je voudrais faire une pâte brisée !

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  20. Elle doit être trop bonne ta pâte !! Mais que vas-tu faire avec ce beau fond de tarte ??? :-)

    A bientôt

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  21. Je guetterai la garniture lol pour plus me régaler :)Bises

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    1. Je poste une garniture ce soir à 18h, pour les deux petites tartelettes de la seconde photo :)

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  22. Elle est très belle ta pâte brisée ! Moi aussi je la fais au robot, c'est tellement moins fatiguant, et tellement plus simple !
    Mais ma préféré reste la pâte feuilletée qui demande un peu plus de boulot !
    Mais dis moi, que vas tu en faire de ta belle pâte brisée ! Ca sent la tarte aux fraises ca, non ?
    Bisous ma belle

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    1. Perdu ;) Passes ce soir, tu verras ma garniture à partir de 18h. Bisous bisous

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  23. Un classique tellement meilleur fait maison! Bonne soirée ma jolie!

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  24. Cette recette de base est excellente, rien ne vaut le fait maison !
    Tu vas nous faire une bonne tarte salée je pense :) bises

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  25. Une belle pâte magnifiquement réalisée!! La tarte a du être excellente!

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  26. ça doit faire au moins 5 fois je viens chez toi depuis hier et je suis toujours dérangée ! (j'ai des ouvriers chez moi) je n'avais pas encore pu te dire que cette pâte à tarte est super ! je l'avais dit à Marianne et je le redis !! au beurre c'est bon c'est sûr et au moins on sait ce qu'il y a dedans !! Gros bisous

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  27. Merci pour ce partage.
    Je testerai cette recette prochainement car je recherche encore la pâte brisée idéale.

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  28. De toutes les pâtes brisées que j'ai essayer en 10 ans, celle-ci est la plus succulente. Vraiment, c'est LA recette de pâte brisée par excellence.

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  29. cette pâte est parfaite élastique et non cassante une merveille merci.
    moi je n'ai pas de kitchenaid mais un kmix 50 blanc une pépite ,-)

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  30. je ne met pas du beurre mou mais sorti du frigo la pâte et plus sableuse je la fais au robot Kichenaid avec 1 kg de farine et je la congèle par boule, très bonne.

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  31. Merci pour la recette !
    Le Père Noël m'a apporté un robot Kitchenaid Artisan... Je suis donc en apprentissage !... ;)

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  32. Bonjour, merci pour cette recette simple.
    J'ai tout plein de questions ! Je me lance, au hasar :
    - Quel type de farine utilisez-vous / avez-vous essayé ?
    Je me demandais si cela changeait beaucoup le gout (je n'ai pas essayé !)
    - Avez-vous des conseils d'associations particuliers (T65 pour le salé, T45 pour la sucré ?) ?
    - Pour une tarte on peut sucrer un peu la préparation éventuellement ?
    Merci

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    1. Bonjour, merci pour votre message :)
      -Pour les pâtes à tarte, la T55 est très bien. C'est celle que j'utilise. Elle ne change pas énormément le goût mais un peu la texture. C'est la moins chère des farines et aussi la plus adaptée aux pâtes à tartes.
      -En général on utilise la T45 pour les gâteaux et brioches, la T55 qui est un peu moins fine pour les pâtes à tarte et à pain. La T65 est encore moins fine, elle est délicieuse pour réaliser un pain de campagne. Vous avez la recette ici : http://www.montiroirarecettes.com/2014/03/pain-de-campagne-maison.html
      -Vous pouvez bien-sûr sucrer votre pâte à tarte. Vous pouvez y mettre de zestes de citron, du cacao, de la poudre d'amandes, des épices.. Vous pouvez l'accommoder en fonction de vos recettes :)

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  33. Bonjour, depuis que j'ai découvert cette pâte je ne fais plus que celle-ci elle est vraiment parfaite!!

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  34. Bonjour
    La pâte est excellente merci pour cette recette.

    Joanna

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  35. Hello

    je viens de faire ma pate, un seul oeuf ne suffit pas a humidifier l'ensemble, pourtant maxi oeuf. j'ai rajouté un peu d'eau pour ceux qui tente comme moi l'oeuf.

    bravo pour le blog, je le quitte plus

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  36. bonjour, bonjour ! je viens de réaliser cette recette .. elle est au four ! j'ai juste ajouter 50ge de sucre cassonade pour faire une tarte sucrée

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  37. Texture parfaite!! (Réalisée avec 2 oeufs). Plutôt que la congeler en boule, on peut aussi la congeler roulée dans du papier cuisson. C'est aussi très pratique comme ça. Bon appétit ! (Ce soir tarte aux restes de courgettes au riz + miettes de blanc de poulet de midi)

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  38. Recette trouvée dans mes recherches après l'aquisition de mon Kitchenaid.
    J'ai mis 150gr de farine de blé classique et 50gr de Farine d'épautre.
    Un Oeuf et un tout petit peu d'eau... Résultat PARFAIT ! Merci.

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