Pâtes farcies

J'ai craqué en voyant les pâtes farcies au chorizo et philadelphia de ma petite Rolly (Cuisine de Rolly), j'ai donc acheté un paquet d'énormes pâtes à farcir chez mon épicier italien. Bon, quitte à me servir chez lui, je lui ai pris du Mascarpone et de la Schiacciata piquante (une sorte de chorizo italien absolument divin), comme ça mes pâtes sont italiennes jusqu'au bout ! 
J'ai même fais d'une pierre trois coups puisque j'ai testé deux autres farces par la même occasion : Chèvre basilic, et tomates-mozza.
Par ordre de préférence pour ces trois farces : Mascarpone-Schiacciata, chèvre-basilic et tomates-mozza. La première était juste à pleurer, une vraie merveille de saveurs ! La Schiacciata a délicatement parfumé toute la sauce. Elle a perdu son piquant au passage mais c'était si bon que je ne lui en veut pas ! Vous pouvez bien-sûr utiliser du chorizo comme Rolly ou une autre charcuterie italienne si vous ne trouvez pas de Schiacciata. La Spianatina est aussi délicieuse, et il y en a beaucoup d'autres dont je n'ai pas retenu le nom.
La farce au chèvre était aussi super bonne, je l'ai relevée d'une pointe de piment d'espelette. Et enfin, la tomate-mozza était sympa, mais à côté des autres j'avoue qu'elle faisait un petit peu pâle figure. Il faut dire aussi que c'est la seule qui n'était pas relevée.
Du coup si comme moi vous ne savez pas trop vous décider pour choisir une farce, n'hésitez pas à faire différentes farces de pâtes dans le même plat ! 
Et ne faites pas comme moi, lisez bien les instructions du sachet.. Ca vous évitera une sous-cuisson bien dommage ! 
Pour un plat, compter 5 ou 6 pâtes par personne.

Je ne donne pas de quantités précises car j'ai tout fait au goût, voyez en fonction du nombre de pâtes que vous souhaitez pour chaque farce.

Ingrédients pour la farce au Mascarpone et Schiacciata 
  • Mascarpone
  • Crème entière
  • Parmesan râpé
  • Tranches de Schiacciata
  • Basilic
Préparation : 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour qu'elles soient Al dente. Pour moi : 16 minutes. 
Mélanger le mascarpone avec la crème liquide (à peu près 3 cuillères à soupe de crème pour 100g de mascarpone) et les tranches de schiacciata. Ajouter une belle cuillère à soupe de parmesan râpé, des feuilles de basilic ciselées, assaisonner et goûter. Rectifier si nécessaire.
Lorsque les pâtes sont cuites, les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les farcir en suite à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille munie d'un embout bien large.
Disposer les pâtes dans un plat à gratin badigeonné de crème fraîche. Déposer sur le dessus des copeaux de parmesan, et éventuellement des morceaux de mozzarella.


Ingrédients pour la farce au chèvre :
  • Chèvre frais
  • Crème fraîche
  • Basilic
  • Piment d'espelette
Dans un bol, écraser le chèvre frais à la fourchette. Lui incorporer de la crème fraîche jusqu'à ce qu'il prenne une belle texture onctueuse et facile à manipuler pour en farcir les pâtes. Ajouter le basilic, le piment d'espelette, et assaisonner.
Procéder de la même façon que pour les pâtes farcies au mascarpone et schiacciata.


Ingrédients pour la farce tomates-mozzarella :
  • Tomates cerises
  • Mozzarella
  • Basilic
Préparation : 

Couper les tomates cerises en deux. Déposer sur chaque moitié un morceau de mozzarella et une feuille de basilic. Saler, poivrer.
Glisser dans chaque pâte deux moitié de tomates surmontées de leur garniture.


Procéder de la même façon que pour les pâtes farcies au mascarpone et schiacciata, et pour les pâtes farcies au fromage de chèvre

Enfourner ensuite le plat à gratin à 200°C pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 



29 commentaires:

  1. Je voudrais les goûter toutes, j'adore les pâtes et ces farces sont vraiment appétissantes, bravo et merci ! On commence la semaine avec plein de bonne saveurs, miam !!!!! Belle soirée. Jeanne

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  2. Un beau plat et avec des produits 100%italien c'est encore mieux !!! Je te pique la photo ! Bisous

    PS : c'est marrant car j'ai publié une de tes recettes sur mon blog aujourd'hui :)

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  3. Bien que j'aime beaucoup les autres farces ce sera tout de même pour moi la farce au Mascarpone et Schiacciata !! Elle est parfaite en saveurs ! Tu es sûre que 6 par personne ça suffit ? c'est tellement bon ! Merci Cindy ! Gros bisous

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    1. C'est vrai que selon les paquets, les pâtes sont plus ou moins grosses. Celles-ci étaient énormes ! J'étais calée avec 5, mais c'était tellement bon, j'en ai mangé une de plus ^^ Les gros appétits en prendront sans doute un peu plus.. J'ai deux frères dans le bâtiment, ils en auraient peut être mangé le double LoL !
      Bref, tu peux aussi bien-sûr en préparer un peu plus, et au pire ça te fera une entrée très sympa le lendemain. Gros bisous !

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  4. Quelle belle recette qui plaira à coup sur aux fans de pâtes que nous sommes...

    Bises.Valou.

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  5. ses pâtes farcies m'avaient aussi beaucoup tentées, mais je n'ai pas réussi à trouver de grosses pâtes à farcir, quelle chanceuse !!!
    je n'ai pas d'épicerie italienne par chez moi ...
    vivement que j'en trouve, car là tu me donnes bien envie !!!!

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  6. Elles ont l'air délicieuses ces pâtes faricies aux saveurs de l'Italie!! Un plat qui sent bon le soleil! Bises et bon mardi

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  7. J'ai justement un gros paquet de pâtes à farcir!
    Tes recettes viennent donc bien à point mais je ne ferai que la première puisque c'est la meilleure d'après toi;)
    Il me reste juste à me procurer cette charcuterie italienne.J'espère la trouver;)
    merci pour cet excellent partage et bonne journée

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  8. alors inutile de te dire que je suis fan ta farce au chèvre
    bonne journée bisous

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  9. Tu es trop cruelle de bon matin! Lol...Toutes ses farces sont toutes très appétissantes et je sens déjà l'Italie m'envahir l'estomac! Bisous et belle journée à toi.

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  10. Les bons esprits se rencontrent car hier je me suis dis : tiens faudrai que je fasse des pates farcies dans la semaine ! Lol !
    Ta recette est bien appetissante !

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  11. Comment te dire ??? Je suis très cuisine italienne alors forcément je craque devant ton assiette !

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  12. Que des mangeurs de pâtes à la maison, tes pâtes auraient donc beaucoup de succès ! bises et bon mardi :)

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  13. oulala je fond devant tes photos!

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  14. Ce genre de pâtes farcies c'est delicieux, moi je garde le fromage mais j'enleve le chorizo lol !
    bisous

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  15. Vraiment appétissantes tes pâtes!!!
    bises Dine avec Sandrine

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  16. ohlala ça donne faim dis donc!!!

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  17. C'est une super idée !! J'adore ces pâtes à farcir, et tes farces semblent extra !! Je pense que comme toi je préfèrerais la Mascarpone et Schiacciata, même si la chèvre me semble à tomber également... C'est ça qui est génial avec les pâtes, c'est déclinable à l'infini !! Me voilà affamée maintenant ! XD
    Bisous !

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  18. de bonnes grosse pâtes bien remplies, juste pour le plaisir, bisous

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  19. Oh miam miam! Vous avez du vous régaler!!! Je ne sais pas trop quelle farce choisir tout a l'air très bon.

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  20. A moi aussi elles m'ont fait de l'oeil les pâtes farcies de Rolly ! Et les tiennes ! Miam !
    Bises

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  21. Oula super tentant :) j'adore ! Bisous ma belle

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  22. Quelle patience ! mais quelle réussite aussi, ces pâtes farcies sont vraiment magnifiques de gourmandise, de saveurs et me font terriblement envie, bravo pour cette excellente et superbe recette succulente à souhait, j'adore !
    très belle fin de journée pour toi, bises
    Jacqueline

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  23. Sincèrement je les trouve sublimes!: j'aime toutes les saveurs que tu proposes et notamment la version de rolly!!miam miam! bravo: bonne soirée

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  24. chez nous nous sommes des grands fan de pâte et cette version m'interpelle énormément, sans aucun doute je vais tester ta recette prochainement, merci pour l'idée, belle soirée à toi!

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  25. Tout ce que j'aime dans ton plat !!! J'ai faim :-)))

    Bonne soirée
    Bisous

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  26. Hum, quel régal tes pâtes!!! Un vrai délice!

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  27. Délicieusement parfumées tes pâtes me font craquer. Bisous et bonne semaine

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