Soupe de fanes de radis

Pour découvrir ou redécouvrir le goût bluffant des fanes de radis

Après la soupe de cosses de petits pois, je vous propose une nouvelle recette anti-gaspillage à travers cette succulente soupe de fanes de radis. En effet dans le radis on peut tout manger ! Il existe plusieurs recettes pour accommoder leurs fanes, je commence par vous présenter la soupe, je pense que c'est la plus classique.
C'est chez Coco-cuizine que j'ai trouvé cette délicieuse entrée chaude, et je ne regrette pas du tout de lui avoir fait confiance : Mieux que de la simple récup', cette soupe est véritablement délicieuse ! Ainsi, tout comme la soupe aux cosses de petits pois j'étais partie avec un petit a priori sur cette recette à base de fanes de radis, et le résultat a été vraiment au dessus de mes attentes.
Nous avons trouvé aux fanes de radis un goût d'épinards, aussi si comme moi vous aimez ce légume, cette soupe est faite pour vous ! 

soupe de fanes de radis

Ingrédients pour 4 personnes : 
  • Les fanes d'une ou deux bottes de radis (Avec une botte j'ai eu assez de soupe pour 4 personnes)
  • Une pomme de terre
  • Un oignon
  • Une carotte
  • Deux feuilles de sauge (+ quelques unes en déco)
  • Un peu de crème (facultatif)

Préparation des légumes pour une soupe de fanes de radis

Peler la pommes de terre et la détailler en rondelles. Les mettre à dorer dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Faire de même avec la carotte, l'ajouter avec la pomme de terre.
Terminer par l'oignon, à ajouter à la poele également, coupé en morceaux.


Cuisson des légumes

Pendant que tout ce petit monde dore tranquillement, laver les fanes de radis. Les essorer.
Lorsque la pomme de terre est bien dorée, ajouter les fanes.

cuisiner fanes de radis

Couvrir les légumes d'eau, ajouter les feuilles de sauge (en réserver pour la déco) et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux. 

Préparation de la soupe de fanes de radis

Passer le velouté de fanes de radis au mixer avec ou sans les feuilles de sauge de selon ce que vous préférez. Goûter pour pouvoir rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, ajouter une petite cuillère de crème fraîche et une feuille de sauge dans chaque assiette.

soupe de fanes de radis

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5 étoiles, note basée sur 83 avis

30 commentaires:

  1. Eh bien ce soir j'en aurais mangé volontiers, il ne fait pas chaud !! - 15° c en un jour !
    Ta petite soupe est bien tentante surtout qu'elle doit être très bonne !! Bisous

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  2. Mmmmm !!! elle a l'air super bonne ta soupe :-))) Et en plus c'est de saison :-)) Il fait pas chaud chez moi dans le lot-et-garonne :-)

    Bonne soirée
    Bisous

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    1. Sérieux ? Mes parents ont prévu d'y passer 15 jours à la fin du mois. Remarque ils seront contents si il fait frais car ici dans le sud on a déjà 30° ! Bisous

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  3. Hum...belle et bonne soupe originale....

    Bises.Valou.

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  4. mon homme a semer pleins de radis je vais pouvoir faire comme toi

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    1. Yes !! C'est encore meilleur quand ça a poussé dans le jardin ;)

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  5. huummm ... une bonne soupe, et en plus pas de perte, j'adore !!!

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  6. Une soupe bien "légumé" miammm
    bisous

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  7. j'aime beaucoup cette facon de poeler les légumes pour en faire une soupe. ca m a l air bien bon en tout cas, bises

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  8. Coucou, merci pour ton joli coup de pub pour ma petite soupe de fanes de radis ! Mais je vois que tu l'a revisité, lol, tu ne mets pas de fond de volaille ni de ricota ! A tester sans ! Lol !
    En lisant les commentaires, j'ai cru comprendre que certained pense qu'elle se deguste froide, moi je la mange chaude, et toi tu l'a mangé comment, chaude ou froide ?
    Bonne journee et encore merci pour ce ptit clin d'oeil, ;).
    Bisous

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    1. Hello, c'est vrai je n'ai pas mis de ricotta ni de fond de volaille, tout simplement parce que ce sont des ingrédients que je n'ai pas pour habitude d'avoir en stock, c'est très exceptionnel quand j'en achète. Mais je t'assure que c'était un régal tel quel !
      Sinon, moi aussi je l'ai mangée chaude et je pense que je préfèrerai à une version froide. Après chacun ses goûts et je peux aussi me tromper :)

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  9. Je savais que l'on pouvait faire de la soupe de fanes de radis mais jamais essayé! Cela a l'air bon et c'est sympa! Bisous et bon vendredi.

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  10. Je n'ai jamais les fânes des radis ... mais je testerai quand j'en achèterai .
    Bizoux

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  11. Elle a l'air terrible, faudra que j'essaie ! une bonne idée en tout cas pour recycler les fanes ! bises et bonne journée :)

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  12. Un velouté divin, miam miam! Et comme cela rien ne se perd, parfait! Bonne journée ma toute belle!

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  13. Eh bien je n'ai aucune idée du gout que ça peut avoir! Mais à te lire et à voir tes photos ça donne envie :)

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  14. j'adore ce potage, j'en fais souvent, par contre je n'ai jamais essayé celui aux cosses de petits pois, j'en ai au jardin il faut que j'essaye bisous

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  15. ça semble délicieux !!!
    bisous

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  16. C'est vrai que les fanes de radis sont excellentes ainsi cuisinées ! on n'y pense pas assez et c'est vraiment dommage, bravo pour cette excellente et superbe idée savoureuse, j'apprécie beaucoup cette délicieuse et très gourmande assiette, mille mercis à toi !
    très belle fin de journée de vendredi, bises
    Jacqueline

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  17. Cet après-midi, j'en ai fais de la sauce (les fanes) ; faudra que je teste la version soupe :-)
    Merci pour le partage, une bonne fin de journée !!

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    1. Oh de la sauce ? J'espère que tu publierai la recette :) Bisous !

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  18. Nous ici on mettre bien évidement de la crème, pour plus de crémeux et d'onctuosité! sa donne envie: bonne soirée

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  19. Dans le même esprit que ta soupe de cosses de petits pois, me voilà séduite par celle-ci ! J'adore les radis en plus, et je suis sûre que les fanes cuisinées ainsi ont un bon petit goût, proche de l'épinard en effet ! Une belle assiette de soupe dont je me délecterais, surtout par ce temps "caniculaire" ;)
    Bises et bonne soirée !

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    1. Eh oui je suis dans ma période anti-gaspi ! Une autre recette de fanes de radis de chez Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) est à venir aussi ! J'espère qu'elle te plaira également. Bisous !

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  20. Avec en plus les petits légumes mijotés avant, hum, un vrai régal!

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  21. Je n'ai jamais utilisé les fanes en cuisine. Honte à moi. j'essayerai la prochaine fois. Anti gaspi... et si en plus c'est bon ! C'est tout bénef

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  22. Pour avoir déjà gouté, je suis tout à fait d'accord avec toi! C'est un vrai régal!

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