Gratin de patidou au jambon et champignons

Gratin fondant et goûteux à la courge patidou

Toujours dans mes recettes de patidou, cette ravissante courge également appelée Sweet dumpling, je me suis essayée à la préparation en gratin.
Soyons honnête, c'est quand-même un sacré boulot de trancher le patidou. Cette courge a une chair extrêmement dure à couper, aussi il faudra vous armer de votre meilleur couteau et de nombreux pansements pour la détailler en rondelles. J'étais à peu près à la moitié du boulot quand je me suis dis que je comprenais pourquoi il y avait autant de recettes de patidou farci sur la toile, et si peu de gratin de patidou ^^
Mais attention, c'était délicieux. Un plat qui se résume en un seul mot : réconfortant ! La chair sucrée du patidou mariée à la saveurs des champignons à la crème d'ail, relevés par le jambon, c'est quelque chose que nous avons vraiment adoré. Donc, si la bête ne vous effraie pas, n'hésitez pas !

recettes de patidou

Ingrédients pour deux à 4 personnes (selon la taille du patidou)
  • Une courge patidou
  • Un oignon
  • Huile d'olive pour la cuisson (de mon partenaire Les huiles d'olive du midi de la France pour moi)
  • Du lait
  • 5-6 champignons de Paris
  • Deux tranches de jambon
  • Trois cuillères à soupe de crème fraîche
  • Une belle gousse d'ail
  • Du persil ou de la ciboulette
  • Une pointe de noix de muscade râpée
  • Une pincée de gruyère râpé
  • Une pincée de parmesan
Préparation :

A l'aide d'un économe, éplucher la courge patidou. Utiliser un couteau bien tranchant pour enlever la peau de l'intérieur des plis.
Faire des tranches de patidou pas trop fines. 
Éplucher et émincer un oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y saisir l'oignon et la courge patidou pour une minute. Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de muscade râpée. Tourner délicatement les légumes à la spatule.
Baisser le feu, mouiller la sauteuse avec un peu de lait (assez pour en recouvrir le fond) et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant un quart d'heure en tournant de temps en temps et en ajoutant du lait si besoin.

patidou
Mon joli patidou

Pendant ce temps, préparer la crème aux champignons : Peler et râper l'ail. Couper les champignons frais en tranches. Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont cuits, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que le persil ou la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin ou dans de petites cocottes, alterner les couches de patidou, de jambon en morceaux, et de crème aux champignons. Terminer par du gruyère râpé et du parmesan râpé.
Gratiner sous le grill du four quelques minutes et déguster bien chaud.


gratin de courge patidou

 Un autre délicieux gratin d'automne :
5 étoiles, note basée sur 68 avis

30 commentaires:

  1. Un joli plat alliant générosité et fondant, excellent! Bonne soirée ma belle!

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  2. Un superbe gratin bien appétissant !!! Vous avez du vous régaler :) bisous

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  3. Un gratin bien appétissant ! Bisous

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  4. Je n'ai jamais cuisiné le patidou, mais ca a l'air d'être dangereux....lol

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  5. je crois n'avoir jamais goûté au patidou mais comme j'aime tout ce qui est courge je suis sûre d'aimer en plus en gratin j'adore. Bises

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  6. Rhôooo!! Comme il est appétissant et savoureux ton gratin!! Je note l'idée!! Bonne soirée

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  7. MIAM MIAM !!!! :)
    Ce gratin de patidou au jambon et champignons me tente !!!!!
    Il doit être succulent !!!
    MERCI pour la bonne recette et GROSSES BISES D'ASIE :)

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  8. Fort sympathique ton petit gratin ;) jamais mangé de patidou mais cela a l'air bien bon ;) bisous et bon mardi

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  9. Alors ça y est, j'ai découvert le patidou ce week-end grâce à une charmante marchante du marché calaisien, et j'ai adoré !! Alors ton gratin, je suis suis sûre d'adorer, miam, avec du jambon et des champi, miam !
    Bisous, passe une belle journée Cindy !

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  10. Oh ben la prochaine fois que tu en feras je pourrais m'inviter? Hihi, bises!

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  11. Un gratin de saison, surtout avec ce froid... :)

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  12. Je suis bien tentée moi! Je t'en chipe une belle part! Bises!

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  13. la prochaine fois que tu cuisines du patidou il faut absolument que tu m'invites! bisous et à bientôt ;)

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  14. un gratin généreux et surtout tentant :) bises et bon après-midi !

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  15. Il va bien falloir que je me trouve ce patidou ! tes recettes faites avec sont plus qu'alléchantes !! ce gratin est époustouflant !! Je l'adore déjà !! Merci encore pour ce délicieux partage ma Cindy !
    J'espère que tu n'as pas trop de courbatures ? hihihi !! courage !! Bisous bisous

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  16. un gratin qui doit être bien savoureux
    bonne journée bisous

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  17. Bonne fin de journée ma toute belle... Bisous...

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  18. très originale ton gratin mais les saveurs choisies son extra! bonne soirée

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  19. un beau gratin comme j'aime, bisous bonne soirée, patricia

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  20. voilà une bien délicieuse idée pour cuisiner les courges (dont je raffole !!!)

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  21. Voilà que cela me tente de plus en plus, je n'ai pas encore regardé vraiment où trouver cette courge nouvelle pour moi, mais ta recette me titille savoureusement, il faut que je trouve... bravo et merci encore à toi !
    très belle fin de journée, bisous
    Jacqueline

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  22. Encore un légume que je découvre :-) Avec une recette aussi appétissante, ça donne très envie d'y goûter !!

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  23. Merci pour ces bonnes recettes et je sens que je vais souvent mettre le nez dans ce tiroir à recettes . Si je remplace le patidou par du potiron, ça ira?

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    1. Merci beaucoup pour votre message ! Vous pouvez remplacer le patidou par le potiron les yeux fermés, il apprécie tout autant la cuisson dans le lait. J'espère que vous vous régalerez autant que moi avec cette recette !

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    2. Je l’ai cuisiné aujourd’hui pour mon petit mari nous nous sommes régalés. Quelle belle idée ce mélange sucre salé . Ce fut une belle découverte car franchement c’était délicieux. Nous l’avons mangé dans les patidou et avons mis 1 oeuf. On doit pouvoir certainement le faire avec patisson ,butternut, potimarron .

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  24. Excellente recette, je l’ai testée façon végétarienne (avec quelques pommes de terre en plus) et c’était très bon. Je retiens l’idée de la cuisson dans le lait !

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  25. Bonsoir,juste un conseil...
    Avant les couper, passez au micro ondes. 500w et 3à5 min (selon sa taille), vous verrez la différence.

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