Gratin de fanes de radis

Un gratin très proche du gratin d'épinards

J'adore ce style de recettes qui permettent de ne rien jeter. Ce gratin de fanes de radis vous surprendra par sa saveur si proche de celle de l'épinard. Si vous aimez le gratin d'épinards, n'ayez aucun doute sur votre goût pour cette recette ! Honnêtement sur un blind test je ne suis pas sûre de les différencier, il faudrait essayer ^^
En tous cas avec une botte de radis nous avons pu faire deux mini-cocottes bien garnies, un accompagnement parfait pour une viande ou poisson, ou une entrée gourmande à déguster seul. J'ai mis un demi oeuf dur par cocotte caché sous les fanes, dans ma famille on en met toujours avec les épinards alors il m'a parut naturel d'en mettre là aussi. Ca y va très bien !
Si vous avez envie de tester d'autres recettes de fanes de radis, je vous en propose plusieurs sur ce blog de recettes. Mes préférées : La soupe de fanes de radis à vite tester avant qu'il ne fasse trop chaud pour en manger, et le cake aux fanes de radis et fromage gourmand.

gratin de fanes de radis


Ingrédients pour deux mini-cocottes :
  • Un œuf
  • Les fanes d'une botte de radis
  • Du gruyère râpé
  • Du beurre
  • De la farine
  • Du lait

Préparation de gratin de fanes de radis :

Mettre l’œuf à bouillir 10 minutes pour qu'il soit dur.
Laver soigneusement les fanes. Les blanchir 4 - 5 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir en les plongeant dans l'eau froide.
Bien égoutter les fanes et les presser entre ses mains pour en faire sortir le plus d'eau possible. Les étaler sur une planche à découper, et les hacher finement.
Écaler l’œuf dur.
Préchauffer le four à 200°C.

Préparer une petite béchamel selon votre manière habituelle (il n'en faut pas beaucoup, juste pour lier les fanes.)
Si vous ne savez pas faire, voici comment je procède :
Faire fondre le beurre. Enlever la casserole du feu, ajouter son poids en farine. Bien mélanger jusqu'à disparition totale de la farine et de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter du lait doucement en remuant au fur et à mesure. Arrêter lorsque la béchamel a la consistance désirée.

Mettre les fanes de radis dans la casserole de la béchamel, mélanger le tout.
Déposer un fond de cette préparation dans les mini cocottes (ou ramequins), y ajouter la moitié de l'oeuf dur (coupé dans sa longueur). Recouvrir du reste de fanes, parsemer de gruyère et enfourner pour une dizaine de minutes. Terminer la cuissin par quelques minutes sous le grill.



5 étoiles, note basée sur 64 avis

26 commentaires:

  1. une tres bonne idée ce gratin bizzz

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  2. Ca a l'air super bon! Bravo miss!

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  3. Il me plait beaucoup ce gratin, dès que j'ai des radis, j'en fais un :) bises et bonne soirée !

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  4. ❤ Ce gratin me fait très très envie ! MIAM !!!

    MERCI pour ce beau partage

    BISOUS

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  5. Une belle utilisation de ces fanes ! Il fallait y penser ;) bonne journée bises

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  6. Super sympa ce gratin et moi aussi, j'adore l'idée de ne rien jeter !!!!!!!!

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  7. Un beau et bon petit gratin ! moi j'ai bien les manger avec les radis les fanes pas sur tous mais presque... avec du beurre, mélangé au sel et poivre j'adore ! c'est pourquoi je pense que cuits ils me régalerait aussi ces fanes de radis avec un oeuf dur et béchamel comme les épinards c'est une très bonne idée !! Bises

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  8. Une jolie idée pour cuisiner les fanes!

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  9. j'aime bien ces recettes "pas de perte" !

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  10. Je n'ai encore jamais mangé de fanes que ce soit de radis ou de carottes, mais c'est vrai que ces recettes sont top pour ne rien gaspiller. Je testerai à l'occaz. Bises ma belle

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  11. C'est drôle chez moi aussi c'est radis ! Il est sympa ton gratin, c'est une bonne façon d'utiliser les fanes :) Bisous

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  12. je fais toujours de la soupes avec les fanes.. mais grace à toi, la prochaine fois,j'innove!

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  13. pourquoi pas, bisous patricia

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  14. Incroyable, je n'aurai pas pensé que des fan es de radis se transforment en succulent gratin.
    Bizou

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  15. Très appétissant j'aime beaucoup, je suis vraiment tenté, belle journée à toi!

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  16. Jamais essayé, c'est une bonne idée! Belle journée.

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  17. bonne idée pour éviter de gaspiller et faire des économie tout en se régalant!!! bisous

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  18. Je n'ai jamais gouté, je retiens l'idée! Bises.

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  19. hum...ce gratin me donne bien envie!

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  20. Une bonne idée! en velouté ou en quiche je connaissais mais pas ainsi! bravo

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  21. un gratin qui m'aurait bien plu
    bonne soirée bisous

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  22. Voilà un gratin bien original! Je connaissais la soupe de fanes de radis mais pas le gratin!

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  23. Original ce gratin ! Rien ne se jète !!! Bravo.
    Bizoux

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  24. Coucou, ayant justement des radis en cours de pousse dans le potager, je me demandais comment valoriser leurs fanes. Ta recette de gratin (ainsi que tes autres recettes) tombent donc à pic. merci ! J'en essayerais une !

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  25. J'adore l'idée de ce petit gratin...c'est très astucieux et j'y goûterais bien volontiers !! Bon weekend à venir...:)

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