Cannelloni d'aubergines à la tomate

Voici de jolis roulés d'aubergine farcis à la tomate, une entrée délicieuse ! J'ai découvert récemment le blog de Pauline (La p'tite cuisine de Pauline) qui présentait justement ces petits cannelloni d'aubergines qu'elle avait apprécié dans un restaurant.

J'avais tout ce qu'il fallait pour les faire et ils me tentaient beaucoup ! Du coup, j'ai suivi sa recette et préparé cette entrée froide végétarienne. Je n'ai utilisé aucune matière grasse parce que je m'étais goinfrée de mayo la veille et que j'avais besoin de détox. 

J'ai découvert un truc épatant, ma sauteuse anti-adhésive me permet de cuire les aubergines sans une goutte d'huile ! C'était vraiment parfait du coup, un plat hyper light avec des saveurs extra. J'adore l'aubergine vapeur mais là elle prend un côté caramélisé par ses propres sucs de cuisson qui est encore meilleur :) J'ai saupoudré mes aubergines de paprika, je trouve que cette épice va bien avec ce légume.

Comme le dit Pauline on peut manger ces roulés en entrée froide, ou bien en accompagnement d'un autre plat. Comme ma tomate était un peu trop petite il me restait des lamelles d'aubergines à farcir, j'y ai mis une cuillère à café de Philadelphia (beaucoup moins light LoL)

Vous avez encore plein d'aubergines ? Vous pouvez en faire une délicieuse riste d'aubergines provençale, ou encore puisqu'on est dans le sud, un papeton d'aubergines avignonais !

cannelloni aubergines


Ingrédients pour deux personnes :
  • Une petite aubergine
  • Une grosse tomate
  • Du paprika
  • Une gousse d'ail
  • Un petit bouquet de basilic de mon balcon

Préparation des cannelloni d'aubergines :

A l'aide d'un économe, retirer une ou deux bandes de peau de l'aubergine (préalablement lavée et séchée). Puis, découper des lamelles de quelques millimètres d'épaisseur sur toute la longueur pour avoir de belles bandes d'aubergine avec une bordure de peau de chaque côté.
Pour cuire ces lamelles, vous pouvez le faire à la plancha ou comme moi à ma sauteuse sans huile. Si vous n'avez pas de sauteuse ou poêle antiadhésive par contre il faudra de la matière grasse sinon ça va être affreux.
Saler et poivrer les lamelles d'aubergine, saupoudrer de paprika. 

Pendant ce temps, monder la tomate : On la plonge une minute dans l'eau bouillante, puis, dans l'eau froide. La peau s'en va alors très facilement et ce sera beaucoup plus agréable à manger.
Couper la tomate en dés et mettre ceux-ci dans une casserole à feu moyen. Râper la gousse d'ail dans le mélange et laisser cuire. 
On arrêtera la cuisson lorsque le mélange sera devenu assez épais pour garnir les roulés sans couler partout. Ajouter alors le basilic ciselé, assaisonner, bien mélanger. Laisser refroidir.

Déposer une cuillère à café de sauce tomate à l'extrémité d'une bande d'aubergine et rouler celle-ci sur elle même. Réserver les roulés au frais jusqu'au repas.

roulés aubergine

5 étoiles, note basée sur 67 avis

32 commentaires:

  1. Encore une belle recette à base d'aubergines qui me plairait beaucoup ! En façon cannelloni, c'est excellent et super joli à présenter ! J'adore, parfait par ce beau temps :)
    Des bisous.

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  2. Oh c'est super chouette, j'adore l'idée....Bonne soirée

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  3. Ai eu du mal à te trouver car le lien que tu as mis quand tu laisses un com n'est pas valable !!!!!
    Je viens de m'inscrire à ta newsletter ainsi je n'aurai plus de problèmes.
    Cette recette d'aubergine me plait beaucoup et est parfaite pour un repas léger le soir ...
    Mon panier était effectivement bien garni et j'ai le même tous les 3 jours !!!!! sans compter les fruits !!!!!
    bises et bonne soirée
    Domi

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  4. Whaou!! j'adore cette idée! ce doit être un régal et puis ça change! gros bisous et bonne soirée!

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  5. Waouh! Ils sont magnifiques!
    Bravo pour la présentation; j'en bave derrière l'écran!
    merci pour ta visite;)
    Bises

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  6. Qu'ils sont beaux et appétissants!

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  7. Ils sont superbes, en plus d'être bon!! Bravo. Bonne soirée, bises :)

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  8. j aime beaucoup bonne idée pour cuisiner l aubergine autrement :)

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  9. (•ิ‿•ิ)✿

    Merci pour ce partage chère Cindy !
    J'adore les aubergines !... ces cannellonis doivent être délicieux ! miam ! :)

    C'est MAGNIFIQUE ! ❤

    Je t'envoie de GROS BISOUS d'Asie :o)
    Bonne continuation ! ✿✿º°。

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  10. Très joli...Très sain...Et certainement très bons;)

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  11. Rhooo ça me donne très faim de bon matin, ça me donne envie j'adore l'aubergine miam:)Bisous et bon mercredi ma belle

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  12. C'est vraiment bien sympa comme idée !
    Bisous Cindy

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  13. je passe mon tour, bisous patricia

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  14. Une belle recette pour se faire plaisir tant qu'on a des aubergines sur nos étals!

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  15. Marre de tout louper, je m'inscris à ta newsletter!

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  16. Trop mimis, j'adore l'idée ! ^^ En plus j'ai aussi besoin de light en ce moment les vacances dans le Cantal ont été rédhibitoires pour la balance ! ^^

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  17. Malgré ta photo super jolie, je passe !
    Bisous

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  18. Un recette qui sent le soleil, tout pour me plaire, bises Cindy, belle journée.

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  19. Après avoir bavé devant les cookies et les raviolis aux cèpes, je reste raisonnable et m'arrête devant ces belles aubergines, que des beaux légumes que j'aime!!
    bisous

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  20. humm sa a l'air super bon! Faut que je teste sa rapidement se week end pourquoi pas! la cuisine de poupoule

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  21. Chouette pour une petite entrée ou même en apéro !!

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  22. Super sympa cette recette !! Des saveurs et une jolie présentation : que demander de plus !!

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  23. Je suis tellement fan des aubergines, je ne peux que garder ta recette bien précieusement. Si les tomates sont bonnes, ça doit faire une entrée ou un accompagnement terriblement délicieux.

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  24. J'adore les p'tits roulés d'aubergines. J'en ai fait cet été farcis de fromage de chèvre mais ta version me plait beaucoup. J'en prends bonne note ;)

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  25. Superbe recette ! Je vais la faire pour des antipasti, ça changera des classiques à l'heure de l'apéritif.
    Pascal

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