Sole au citron

Quel plaisir de trouver de belles soles en promo ! C'est un poisson que je trouve extrêmement fin et vraiment délicieux. Je l'adore en sole meunière, mais là.. Levée en filets c'est encore mieux. Pas une arête c'est vraiment le top !

Comme mon partenaire Manelli m'a fait parvenir un couteau à filet de soles, je ne me suis pas privée pour me lancer dans la levée des 4 filets de mes deux soles. Et j'ai été ravie de constater (sans m'envoyer des roses) (bon ok juste quelques unes) que j'avais nettement progressé dans la préparation des poissons entiers ! Il faut dire aussi que c'est surprenant comme ce fameux couteau rend la tâche beaucoup plus simple.. Et croyez-moi pour avoir essayé désespérément avec une lame classique je sais apprécier cet outil à sa juste valeur ^^

En tous cas si un jour on m'envoie à Koh Lantha, je suis prête à lever du filet ! 

Alors figurez-vous que j'ai une toute petite cuisine avec deux pauvres plaques électriques. Je rêve d'une cuisine avec 4... Non 6, soyons fous, 6 plaques à induction ! Comme ça je pourrai faire cuire un steak, une sauce, du riz, des légumes verts, réchauffer une soupe pour l'entrée et cuire un oeuf dur pour le fun. 

Là j'avais mon riz d'un côté et mon poisson de l'autre. Et pour la sauce ? Merci à mon micro-ondes ! Vous saviez qu'il suffisait de faire chauffer un peu de crème fraîche, de l'assaisonner et d'y verser un peu de jus de citron pour avoir une sauce pour poisson mortelle ? A retenir !

sole crème citron

Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux soles
  • Trois cuillères à soupe de crème fraîche
  • Du jus de citron
  • De la ciboulette de mon potager de balcon

Préparation de la sole au citron :

Lever les filets de la sole.
Leur faire deux ou trois entailles en biais pour qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson.

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, et lorsqu'elle est bien chaude, y saisir les filets pour un aller-retour assez rapide.

Pendant ce temps réchauffer la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter du jus de citron selon votre goût. Attention, ne pas ajouter le citron si la crème est bouillonnante car elle risquerait de cailler ! Elle doit être bien chaude mais ne pas frémir.

Servir le poisson avec sa sauce, parsemer de ciboulette ciselée.

J'ai accompagné ce plat par du riz rouge de mon partenaire Alter Eco, et une poêlée de brocolis.

filets sole citron
5 étoiles, note basée sur 91 avis

38 commentaires:

  1. hummm, comme sa doit etre bon, bisous bisous patricia

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  2. j'en mange rarement mais qu'est-ce que c'est bon!

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  3. Mmmmmh <3 J'adoore ce poisson !!! Mais, étrangement, quand tu es devant les prix, et que tu te souviens que tu es étudiante, tu le trouves de suite moins alléchant x) Vivement Noëeeeeel que je retourne chez mes parents et que je dévalise leurs placards xD
    En tout cas la sauce est très simple, je la note, elle a l'air déliciiiieuse.

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    1. Mais noooonnn cette assiette m'a coûté beaucoup moins cher qu'un Mcdo ! En promo on en trouve à 10 ou 12€/kg, ça fait quoi.. dans les 3€ le poisson de taille moyenne.. Ajouter 2€ pour la garniture et tu as un super repas pour 5€ :)

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    2. Je n'aime pas le McDo donc je te crois sur parole x)
      Bon OK la prochaine fois aux courses je vais essayer de me dénicher ça! Je me demande aussi parfois si ça vaut le coût de faire les marchés parisiens (?) Enfin bref je ne m'étale pas ici j'ai répondu à ton mail xD

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  4. Je ne cuisine jamais la sole , je n'y pense jamais ! En tous cas, ton assiette est vraiment appétissante !

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  5. Raffiné et gouteux...Miamm miam!!!

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  6. Ton assiette me donne vraiment envie et je suis comme toi j'adore ce poisson!

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  7. Oh la superbe assiette ! La sole, j'adore, et au citron... Quel délice parfumé et goûteux ce doit être ! Et chapeau pour la préparation, moi les poissons entiers je n'y touche pas (encore !) Ca donne super envie, bravoooo !
    Bisoous.

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  8. Une très jolie assiette. Merci pou partage.

    N'hésite pas à venir me rendre visite. Un concours a lieu en ce moment sur mon blog.
    Bonne soirée.
    http://cahierdegourmandises.fr

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  9. (•ิ‿•ิ)✿
    Merci pour cette bonne recette !!!!!! HUM ! J'adore la sole au citron ! MIAM !!!!
    Bon mardi !

    GROS BISOUS pour toi chère Cindy

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  10. Très jolie assiette !!!! un vrai régal ! bises

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  11. Mais c'est un plat de fête !! Magnifiquement réussi !! Je n'ai encore jamais lever des filets à cru car je ne suis pas équipée et j'ai peur de tout massacrer ! Alors lorsque je fais des poissons entiers je les lèvent cuits. Toutes mes félicitations cindy ! Pour un plat de chef tu t'es debrouillee comme un chef !! Bises

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  12. Oh, c'est rigolo, j'en ai fait hier mais j'ai gardé le poisson entier...un vrai régal en tout cas !!!

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  13. Justement j'ai eu une pub. de mon Intermarché et j'y ai vu les soles en promo. et je les avaient coché pour m'en souvenir.13.90 le kg , ça devrait le faire ! merci pour cette recette .
    Bonne journée

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  14. Un régal...certainement;) Bravo pour le coup de main!

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  15. tu as raison à te "féliciter" quand tu vois que tu as fait des progrès dans la préparation des gros poissons: bravo :)

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  16. C'est une recette qui à l'air très fraîche, j'aime beaucoup !

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  17. Une assiette très alléchante :) bises et bon après-midi !

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  18. hummm, je prend tout simple et délicieux, bisous patricia

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  19. hum...quelle belle assiette de poisson!

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  20. j'achète de plus en plus de poisson depuis qu'un poissonnier s'est établi dans le quartier, tenu par une famille marocaine très sympathique, les prix sont ahurissants ! plus de raison de me priver de poisson frais tous les jours si j'en ai envie !! bisous, et bon appétit

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  21. Félicitations pour cette levée de filet! ;) Avoir de bons outils est fort utiles et agréables mais cela nécessite quand même du savoir-faire, tu n'as pas démérité! Bises & bonne soirée

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  22. Hum, c'est bon la sole... Mais je n'en cuisine pas assez souvent... Ton plat me fait envie !

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  23. Je ne pense pas pouvoir lever mes filets de sole toute seule mais j'adore la recette. Simple et efficace.

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  24. J'aime!! un poisson ferme et délicat à la fois qui a un petit goût de noisette en bouche! c'est un délice!

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  25. En bonne fan de poisson, je me serais régalée par ton assiette
    Bises Cindy

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  26. Quel bon repas, un vrai régal avec ta petite sauce sur un beau filet de sole!
    bisous!

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  27. Je ne suis pas sur que le poisson sur Koh Lanta soit aussi bon que le tiens, bien qu'un poisson au barbuc c'est quand même pas mal du tout ! Mais je pense qu'il t'envierai en voyant cette recette, ça à l'aur super bon et très léger (oui, je reviens d'un weekend gastro dans le sud, j'ai besoin de ce genre de recette ! ^^). A bientôt, bises !

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  28. Volià une belle recette de poisson... j'aime beaucoup la sole et cette petite sauce sans prétention mais si goûteuse!

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  29. Ton assiette est très gourmande et complète !!! Cette sauce au citron a l'air extra et accompagne parfaitement le poisson :-)

    Bisous

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  30. Un plat sain et équilibré mais avec du goût ?! J'arriiiive! Bisous

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  31. hum, j'adore le poisson alors ta recette ne peux que me plaire !

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  32. Il va falloir que j'achète un couteau pour lever les filets de soles!
    J'aime beaucoup ce poisson et comme j'ai l'occasion d'en avoir direct du pêcheur, alors, j'en profite, mais pour lever les filets là c'est une autre histoire!
    Effectivement le crème et du citron, et quelques brins de ciboulette c'est super!
    Bises.

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