Veau sauce financière pour vol-au-vents

Mais où sont donc les vol-au-vents sur ma photo ? Ils se sont envolés ?

Oui j'aimerais vous dire que "oups j'avais oublié de les prendre en photo avant de les manger, ha ha ha..quelle tête de linotte" ou encore que "roh ben je fais attention à ma ligne alors j'évite la pâte feuilletée gneuheuheu" ....mais la vérité c'est que je les ai un peu oubliés au four et qu'ils étaient très légèrement carbonisés LoL. Oh ça va ça arrive ><.

Mais ! Comme cette préparation de veau sauce financière est excellente, je ne résiste pas au plaisir de partager cette excellente recette qui vient du blog de Nathalie que j'aime beaucoup, C'est Nathalie qui cuisine. Même sans vol-au-vent nous nous sommes régalés, merci à elle !

Sur mon blog de cuisine je vous propose aussi les vol-au-vents aux champignons qui sont délicieux (comme si on avait un doute avec des champignons dans un feuilleté), avec un petit secret pour une sauce originale.. Un peu de Philadelphia !
Et puis je vous propose aussi des vol-au-vents aux fruits de mer tout à fait succulents.



Ingrédients pour 6 personnes :
  • Un kilo de sauté de veau
  • Un oignon
  • Deux gousses d'ail
  • Du persil
  • Du concentré de tomates (soit une petite boite soit une grosse cuillère à soupe de concentré en tube)
  • 10cl de vin blanc sec
  • Du bouillon de boeuf maison ou du commerce
  • 400g de champignons de Paris
  • Des olives vertes et des olives noires
  • Une feuille de laurier
  • Une branche de céleri
  • 6 feuilletés maison ou du commerce (Voir ma recette pour faire des vol au vents maison)

Préparation du veau sauce financière :

Recouper le veau pour avoir de petits cubes en enlevant les zones trop grasses. Les saisir dans une sauteuse bien chaude avec de l'huile d'olive. Lorsque la viande a rendu son jus, réserver celui-ci dans un bol, et remettre la viande dans la sauteuse pour bien la caraméliser.
Ajouter l'ail râpé, l'oignon émincé, le persil ciselé (un bon petit bouquet). Lorsque tout est cuit, ajouter le concentré de tomates, mélanger pour qu'il enrobe bien la garniture. Verser alors le vin blanc et le laisser s'évaporer à feu vif 2 - 3 minutes.
Ajouter les champignons, les olives, le bouillon de boeuf (pour moi un gros bol de bouillon maison). Compléter à hauteur avec de l'eau, ajouter céleri et laurier, assaisonner, laisser mijoter tranquillement une heure à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et garnir les feuilletés préalablement chauffés au four.

Mon accompagnement : Un peu de riz blanc, et des légumes vapeur (chou romanesco et poireau). Super repas, un délice !



5 étoiles, note basée sur 91 avis

18 commentaires:

  1. Très sympa ta recette de vol au vents !!!!!!!!

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  2. ✿⊱·.✿✿ミ Oh ! SUPERBE !
    Ce plat me fait très très envie !!!!! MERCI chère Cindy !!!!

    J'en profite pour t'envoyer du soleil ☼ ☼ ☼

    GROS BISOUS D'ASIE (•ิ‿•ิ)✿

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  3. Même sans vol-au-vent, ça reste TRES appétissant !

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  4. Nous allons pouvoir "ouvrir" le club des têtes de linotte en cuisine;)

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  5. Haha, je te rassure, on en fait toutes des bêtises en cuisine. Ça aurait pu m'arriver aussi de les oublier dans le four. Ça a l'air bon quand même

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  6. ah, ça me rassure, il n'y a pas qu'à moi que ça arrive ! lol En tout cas même sans les vol au vent c'est très appétissant !

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  7. dommage pour les vol au vent, mais ton plat est bien appétissant !

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  8. bon ben je te crois que parole même sans les vol au vent! lol!!

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  9. hummmm effectivement ils devaient etre délicieux tes vol au vents!!! gros bisous

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  10. Quand j'étais petite, ce sont les ris de veau que ma grand mère préparait sauce financière et je me souviens qu'elle faisait pour l'occasion un énorme vol au vent, qui en se découpant, dégoulinait de cette sauce! ta recette m'a fait remonter tous ces souvenirs et je suis sûre que même sans vol au vent ce bon petit plat est un régal!

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  11. bon quand méme, bisous bisous patricia

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  12. Roo ben dommage qu'ils aient cramé ... ! Bisous

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  13. Belle assiette appétissante, j'aime beaucoup, belle journée à toi!

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  14. mmmmmm c'est pas mal, avec le riz j'aurais pas refusé !! bisous, bonne semaine

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  15. Et bien, même sans les vol-au-vents, cette recette est extra, Cindy. Merci pour l'idée
    bisous

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  16. Oh merci pour le petit clin d'œil!! Ca me fait plaisir si vous vous êtes regalés!! Tant pis pour les vol au vent! Je vais te dire à la maison les enfants ne les mangent pas! Ils ne mangent que la viande avec du riz et ils se régalent ainsi! Ton assiette est appétissante et bien équilibrée. Bises

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  17. hahaha ca m'a bien fait rire ton article pcqu'au depart j'ai lu le titre je me dis mmmm des vol-au-vents j'adore ca ok je regarde la photo je me dis mince alors ca doit etre un nom d'une sauce lollll tu sais j'ai du partir diner et retourner pour te laisser le commentaire bon ben tant pis pour les vol-au-vent j'espere que tu les a quand meme mange avec cette belle sauce que je ne connaissais pas ! ton assiette m'a l'air appetissante
    grosse bise ma belle

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