Petites tropéziennes sans machine à pain

Cela faisait bien longtemps que j'avais envie de réaliser ces délicieuses viennoiseries ! Sans MAP ni robot j'avais du mal à trouver le courage pour me lancer, et j'avoue que c'est un peu fastidieux. Mais quel plaisir d'avoir ce délicieux dessert pour clôturer un bon repas !
La brioche est parfumée à la fleur d'oranger (un tout petit peu) et la crème est à la vanille. Je pensais n'en manger que la moitié et garder l'autre pour le soir mais... C'était un peu trop bon pour m'arrêter à mi-chemin !

Ingrédients pour 4 tropéziennes individuelles :

Pour les brioches :

• 160g de farine
• 1 oeuf
• 45ml de lait tiède
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café d'arôme de fleur d'oranger
• 50g de beurre très mou
• Une cuillère à café de levure de boulanger
• Un oeuf battu (dorure)
• Sucre glace (déco)

Pour la crème :

• 60g de beurre
• 125 ml de lait
• 1 petit oeuf
• 15g de Maïzena
• Une cuillère à soupe de vanille liquide 
• 25g de sucre

Préparation :

Diluer la levure dans le lait tiède.

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurrek l'arôme de fleur d'oranger et la pincée de sel. Pétrir la pâte en la pliant dans un sens puis dans l'autre pendant 10mn. Ajouter le lait contenant la levure de boulanger et pétrir encore 5 minutes. La pâte doit être collante, aussi il ne faut pas ajouter de farine même si l'on a le sentiment qu'il en manque.

Former une boule et la laisser lever dans un saladier sous un torchon 1h30 - 2h (elle doit doubler de volume). 

Préparer la crème : Mettre dans une casserole le lait, le sucre, la vanille liquide, la Maïzena ainsi que l'oeuf. Bien mélanger et chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement de la préparation. Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refoidir la crème avant de la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de garnir les tropéziennes.

Lorsque la pâte à brioche a levé, la diviser en quatre boules. Les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en cercles d'un centimètre d'épaisseur. Veiller à ce que les pâtes ne se touchent pas.

Laisser à nouveau lever les pâtons au moins 1h pour qu'ils gonflent encore. Puis, les badigeonner d'oeuf battu et les enfourner 25mn à four préchauffé à 180°.

Garnir les tropéziennes peu de temps avant de les servir et les saupoudrer de sucre glace.

Pour réaliser cette recette je me suis basée sur celle du blog de Bonoise recettes - Merci à elle ! :)

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