Petits clafoutis aux champignons des bois

Mes premiers clafoutis salés

Une entrée qui réchauffe après une petite cueillette en foret ! J'ai utilisé pour ma part des chanterelles de pins et des grisets pour ces petits clafoutis tout simplement délicieux, mais vous pouvez évidemment utiliser tous les champignons que vous aimez. Dans la recette originale (trouvée sur un numéro de "Gourmand") il s'agissait de clafoutis aux cèpes.

Je m'excuse au passage pour mon absence ces jours-ci, dûe à mon activité de peintre animalier en plein rush grâce à Noel qui arrive et à toutes les personnes qui me commandent un portrait animalier à offrir !  Mes journées sont bien remplies, et même si je cuisine toujours j'ai malheureusement peu de temps pour photographier mes plats et rédiger les recettes.. 

clafoutis aux champignons


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 120g de lardons
  • 400g de champignons de votre choix
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • 4 oeufs
  • 30g de parmesan râpé
  • 30cl de lait
  • 8cl de crème épaisse
  • 1,5 cuillère à soupe de farine
  • Persil frais
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. 


Nettoyer soigneusement les champignons, les couper en lamelles si besoin (champignons de paris, cèpes).
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons à feu doux et enlever l'eau qu'ils pourraient rendre. Y ajouter l'échalotte émincée et l'ail râpé. Ajouter les lardons en dernier et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lardons soient cuits. Assaisonner.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème. Incorporer la farine et le parmesan, assaisonner.

Répartir la préparation aux champignons dans 5 petites cocottes ou petits plats à gratins individuels. Verser le mélange aux oeufs par dessus, puis parsemer de persil ciselé.

Enfourner 25mn et servir aussitôt. Ces petits clafoutis se marieront très bien avec une salade verte.

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4,5 étoiles, note basée sur 23 avis

6 commentaires:

  1. Oh très original ce plat ! un beau mélange de saveurs ! Bon week-end

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    1. Oui on s'est régalés :-) Belle soirée Manuella !

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  2. une délicieuse cassolette automnale
    bonne journée bisous

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    1. Oh oui, délicieuse, j'ai déjà envie d'en refaire ! Il me faudrait des cèpes pour essayer.

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  3. C'est très appétissant et sûrement délicieux! Ne t'en fais pas , on ne peut pas tout faire et être partout , bravo pour tes magnifiques portraits!
    bisous et bon weekend

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    1. Merci Marina ! Je lis toujours avec plaisir tes commentaires, sur mes deux blogs :-)

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