Brioche bulgare

Cette nouvelle recette de brioche est encore une fois emprunté à mes chères Julia & Agathe que vous connaissez tous, j'en suis sûre. Si toutefois vous ne connaissez pas leur blog, allez-y vite mais attention car votre liste de recettes à tester va considérablement se rallonger !
Le look de cette brioche bulgare m'a tout de suite séduit, je la trouve magnifique. Le dessus ressemble à un bouquet de roses :-) Ajoutons à cela sa texture cotonneuse toute fondante et de bons copeaux de chocolats sur le dessus, on obtient un petit déjeuner hyper gourmand dont on pourra profiter pendant plusieurs jours. 
Le façonnage de cette jolie brioche est un peu long, que voulez-vous, en cuisine comme ailleurs, tout se mérite !

Ingrédients :
  • 20cl de lait tiède
  • Un sachet de 5g de levure de boulanger
  • 500g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • Deux cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger (facultatif)
  • Une cuillère à café de sel
  • Jaune d'oeuf et/ou lait (dorure)
  • Copeaux de chocolat et gros grains de sucre (déco)
Préparation :

Diluer la levure sèche dans le lait tiède et laisser mousser 10mn pour activer le levain.

Pendant ce temps, dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel, les oeufs, le sucre, l'arôme de fleur d'oranger. Pétrir jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter tout doucement le mélange lait-levure et bien pétrir encore pendant plusieurs minutes. Ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux, pétrir encore assez longtemps (un bon pétrissage est nécessaire pour une belle texture)
Laisser la pâte lever pendant 1h au chaud (30°C) ou 1h30 à température ambiante (elle doit doubler de volume)

Dégazer la pâte. La séparer en 16 boules de pâte de tailles à peu près équivalentes. Etaler 4 boules en disques le plus fin possible, il doit même devenir transparent. Emplier ces disques les uns sur les autres et les rouler en boudin assez serrés.
Couper le boudin en 4 ou 5 morceaux comme sur cette photo :



Faire de même avec les 12 boules restantes : il vous reste 3 boudins de 4 disques à façonner et à découper.
Disposer les morceaux dans un plat rond assez haut préalablement beurré et fariné. Laisser lever 1h30 au chaud ou 2h à température ambiante pour qu'elle double à nouveau de volume :

brioche avant levéebrioche après levée

Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf additionné d'un tout petit peu de lait, ou bien juste de lait. Parsemer de copeaux de chocolat et de gros grains de sucre :


Enfourner à four tiède et monter la température à 180°C. La cuisson dure à peu près 30 minutes, il faut surveiller et planter la pointe d'un couteau au milieu : Elle doit ressortir sèche. Si la brioche dore trop vite, il faut la couvrir de papier alluminium.


 Démouler la brioche dès sa sortie du four et la laisser refroidir sur une grille pour que la croute soit bien croustillante.


Cette mie est vraiment extra, un régal !



Finalement, elle n'aura pas duré bien longtemps cette belle brioche.. Elle est un peu trop bonne !



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36 commentaires:

  1. Elle est vraiment belle cette brioche, bravo, je veux bien une grosse tranche hi, hi, hi !!!!!! Bonne semaine gourmande. Jeanne

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  2. super, je vais éssayer encore pour la 3 ieme fois, car je n'y arrive pas à en faire une, bisous htpp://lacuisinedepat.canalblog.com patricia

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  3. Fabuleuse cette brioche, bravo ma cocotte!

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  4. Elle est trop belle cette brioche... et bien appétissante !! Bravo !!
    Bisous, bonne soirée

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  5. Muhmm!! Cette belle mie filante! Une superbe recette maison!! Bises et bonne soirée

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  6. je t'en prends une tranche pour mon petit déjeuner de demain

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  7. c'est vrai qu'elle est magnifique !!! t'as bien fait de te laisser tenter !
    cette mie semble parfaite

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  8. rhoooooo sublime je note bisous

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  9. je ne sais pas si c'est son look qui m'attire aussi, mais sur : au déj.....,hummmmmmmm sa m'attire sacrement :)
    laurence

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  10. Joliment réussie ta brioche Bulgare. Bises et bone journée.

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  11. elle est sucuclente ideal pour mon petit dejeuner miam

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  12. Je me doute qu'elle n'a pas fait long feu cette belle brioche! La mie est parfaite et ça donne envie grave! Bravo! Bisous et bon mardi.

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  13. Elle est magnifique ta brioche, et elle a l'air bien moëlleuse ! Encore une recette a tester, lol !

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  14. J'avoue elle est magnifique !!!! trop belle
    bravoooo

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  15. la mie est super, la brioche en elle même est une belle réussite, merci pour la technique, je la tenterais bien pour le goûter d'aujourd'hui, bise et belle journée encore

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  16. Rhooo elle est sublime et cete mie bien onctueuse !!! Heureusement qu'on ne grossis pas à cause de la vue sinon je serai énorme ^^

    Bizoux

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  17. Le façonnage vaut la brioche!!!!
    Magnifique et la mie me parait excellente.
    Bonne journée, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  18. Oh la la Cindy elle est juste magnifique ta brioche!! Tes photos sont terriblement appétissantes, avec cette mie filante, cette couleur dorée, et ces pépites ^^ je l'avais aussi repérée chez Julia et Agathe, et comme je suis dans ma période brioche, je vais peut-être me laisser tenter ^^
    Bisoous.

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  19. Oh mais quelle est belle ta brioche, ça donne super envie! Elle est terrible. Bises.

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  20. Je vois des brioches partout sur le web !!! ça donne tellement envie et la tienne est vraiment très gourmande:) bisous

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  21. Elle est magnifique ta brioche ! la réalisation est vraiment excellente et superbe, je ne connaissais pas la brioche bulgare mais ta recette me tente beaucoup et je partage très volontiers une part de cette magnifique brioche, bravo et merci à toi, une recette succulente !
    je te souhaite une très belle fin de journée de mardi, bises
    Jacqueline

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  22. Superbe !! quelle jolie mie ! elle est parfaite pour le goûter :) bises et bon après-midi !

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  23. Quel travail, elle est magnifique!

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  24. Waouh, qu'elle belle brioche et la mie, hummmmmmmmmmm!!! Tu me tentes!!! Il ne t'en reste pas un petit bout???

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  25. Quelle belle brioche, je t'en piquerais bien une petite part, juste pour goûter!!
    bisous

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  26. Elle est magnifique cette brioche!!

    Hummm....

    Bises et bonne soirée!

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  27. Waouh ! Elle est superbe ta brioche :-) Et avec ces copeaux de chocolat c'est très gourmand !

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  28. Je suis sans voix devant cette beauté !! j'ai lu et relu la recette sous toutes ses coutures pour savoir si je serais capable d'arriver à un tel résultat mais je doute .... je ne suis vraiment pas douée pour étaler la pâte au rouleau à pâtisserie !!
    J'aime à la folie déguster une belle brioche le matin et j'aime encore plus lorsque mes enfants viennent et qu'une belle brioche trône sur la table, ta brioche serait la bienvenue... il faut que je m'entraine ! Merci ma Cindy
    Deux choses maintenant : la première est qu'il y a une petite erreur dans ta liste d'ingrédient. Il s'agit d'un sachet de levure et non de farine je pense...
    2ème chose, je te mets en lien dans mes blogs chouchou. Je vaux le faire depuis un moment et j'oublie toujours !!
    Gros bisous

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    1. Woups, merci beaucoup pour l'erreur c'est bien-sûr de la levure ! Voilà c'est rectifié :)
      Honnêtement je suis nulle aussi pour étaler la pâte, mes cercles n'étaient absolument pas circulaires LoL ! Mais tu vois c'est joli quand-même, le tout c'est que ce soit bien fin et que ça ait à peu près la même forme.
      Un grand merci pour le lien ! ...Tu es déjà dans les miens hihi
      Bisous !

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  29. Elle a l'air délicieuse ta brioche! J'ai presque l'impression de la sentir jusqu'ici! Merci de ta confiance ma belle! Je te pique la photo pour la mise à l'honneur! Bises!

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  30. wahouuuuu magnifique, bravo, ta brioche est vraiment super belle !! bises, bon dimanche

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  31. Elle est magnifique cette brioche !

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  32. je dois faire un expose est j ai pris cette recette

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