Crèmes brûlées aux fraises

Des crèmes brûlées fruitées pour profiter des fraises de saison

Pour changer des crèmes brûlées traditionnelles j'ai glissé dans celles-ci de délicieuses tranches de fraises du jardin. Voilà un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment l'association fraise-vanille ! Et quelle vanille, puisqu'il s'agit de celle de mon partenaire Cap d'ambre Vanille. Une seule gousse et mes crèmes étaient recouvertes de petites graines noires.. 
Cette recette est surtout adaptée à ce que j'avais dans le réfrigérateur. Et le hasard fait bien les choses car la texture des crèmes brûlées aux fraises était vraiment top ! Mieux qu'avec ma recette habituelle :)  Il faut dire aussi que la cuisson au bain marie est très efficace pour réussir ses crèmes brûlées, désormais je ferai toujours comme ça. En plus la cuisson est de 30 minutes au lieu d'une heure comme ma précédente recette : Que du bonus !

crèmes brûlées aux fraises
Ingrédients pour 6 crèmes brûlées :
  • 15CL de crème fraîche entière
  • 30CL de lait
  • Une gousse de vanille Cap d'Ambre vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 90g de sucre en poudre
  • Quelques fraises (une vingtaine)
  • Cassonade
  • Déco : Une meringue maison (recette à venir)
Préparation


Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre pendant plusieurs minutes : Le mélange doit devenir mousseux. 
Verser le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, en prélever les graines à l'aide d'un couteau, et les déposer dans la casserole. Cela fait, mettre la gousse avec pour qu'elle puisse bien infuser.
Porter le mélange lait/crème/vanille à ébullition sans cesser de remuer. 
Arrêter le feu et verser ce mélange en mince filet sur les jaunes d'oeufs en fouettant ceux-ci très vivement. Là encore, vous obtenez une jolie mousse sur le dessus du mélange.
Mettre le four à préchauffer à 120°C. 


Couper en tranches fines les fraises lavées et équeuttées. Les répartir dans les 6 coupelles, puis, verser la crème par dessus. 


crème brûlée aux fraises


Mettre les coupelles dans un grand plat allant au four. Verser de l'eau bouillante au fond du plat pour que les crèmes cuisent aussi au bain marie. Laisser cuire 30 minutes, puis sortir les crèmes.

Crèmes brûlées aux fraises
A la sortie du four, les petites crèmes recouvertes de graines de vanille Cap d'Ambre
 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour deux heures minimum. Avant de servir, verser une cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème et les caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four 3 à 5 minutes.

crème brûlée

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5 étoiles, note basée sur 47 avis

31 commentaires:

  1. C'est très original une crème brûlée avec des fraises ! J'adore l'idée,ce doit être un délice :-)

    Bonne soirée
    A bientôt

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  2. Très gourmandes ces petites crèmes brulées!!

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  3. Aux fraises, hummmmmm! Trop trop bon!!

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  4. belle variante pour un dessert toujours gourmand merci, bises

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  5. Ca a l'air super bon, j'adore l'idée ! A tester ! Merci pour cette decouverte !

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  6. originale et bien gourmande je suis fan
    bonne journée bisous

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  7. Oh comme c'est sympa des crèmes brûlées aux fraises !! Ça change de la crème brûlée traditionnelle et ça présente très bien ! Et puis ça permet d'utiliser les fraises autrement qu'en tartes et en desserts frais pour la saison... La cuisson au bain marie j'ai remarqué que c'était le top oui ! Quoi qu'il en soit ce petit dessert gourmand me plaît bien !
    Bisous.

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  8. C'est une adorable recette

    Je te souhaite un beau vendredi
    Valérie

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  9. Je t'ajoute également à ma liste :-)
    Bises

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  10. Une excellente idée de mettre des fraises dans la crème brulée, et avec une petite touche vanillée c'est parfait! bonne journée

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  11. Ta crème brûlée me plait beaucoup... Suggestion parfaite!!
    bises et belle journée, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  12. De jolies crèmes de saison! Bisous et belle journée.

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  13. Belle idée de dessert !! Moins riche que la mienne puisque je ne mets que de la crème, plus rapide effectivement à la cuisson, aux fraises ça change, oui elle a vraiment tout pour plaire !! Merci Cindy !! Bisous

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  14. Une belle idée avec des fraises. Bises

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  15. Je n'ai jamais fait de crèmes brûlées, peut-être parce que j'en raffole pas! Mais étonnemment, ta version aux fraises me plait beaucoup!!!! J'ai très envie de la faire!

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  16. j'adore les crèmes brûlées et ta version me plaît beaucoup, une belle originalité, bon weekend

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  17. il faut vraiment que je rachète un chalumeau !!!

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  18. la crème brûlée j'aime déjà beaucoup .... mais alors avec des fraises, huuummmm ...

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  19. Une excellent idée de la faire avec des fraises, bien gourmande :) bisous et bon vendredi !

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  20. Elle semble vraiment succulente cette crème brûlée, une fabuleuse recette gourmande et très tentante, j'adore ! bravo pour cette délicieuse réalisation ! un dessert de grande classe, je suis bluffée ! bravo à toi !
    très belle fin de journée de vendredi, bise
    Jacqueline

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  21. Un dessert parfait, gourmand et de saison, j'adore...

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  22. très belle recette, j'adore les fraises! tes photos sont super alléchantes :p

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  23. Nous adorons les fraises et ..les crèmes brûlées aussi, donc je pense que si je décide de faire 4a comme dessert demain soir, ta recette aura un franc succès, merci!
    bisous et bon weekend!

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  24. Une association gouteuse à n'en pas douter.

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  25. Oh là là tellement gourmandes et originales ces crèmes !

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  26. De bonnes crèmes qu'on a envie de manger :) Bon dimanche!!

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  27. Ces crèmes brûlées sont très gourmandes !
    Bisous et bon dimanche,
    Doria

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  28. Très gourmande cette déclinaison de la crème brûlée ! On s'y laisserait prendre volontiers :-)
    Merci pour le partage, bon dimanche !

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