Crèmes brûlées aux fraises

Des crèmes brûlées fruitées pour profiter des fraises de saison

Pour changer des crèmes brûlées traditionnelles j'ai glissé dans celles-ci de délicieuses tranches de fraises du jardin. Voilà un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment l'association fraise-vanille ! Et quelle vanille, puisqu'il s'agit de celle de mon partenaire Cap d'ambre Vanille. Une seule gousse et mes crèmes étaient recouvertes de petites graines noires.. 

Cette recette est surtout adaptée à ce que j'avais dans le réfrigérateur. Et le hasard fait bien les choses car la texture des crèmes brûlées aux fraises était vraiment top ! Mieux qu'avec ma recette habituelle :)  Il faut dire aussi que la cuisson au bain marie est très efficace pour réussir ses crèmes brûlées, désormais je ferai toujours comme ça. En plus la cuisson est de 30 minutes au lieu d'une heure comme ma précédente recette : Que du bonus !

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées :

• 15CL de crème fraîche entière
• 30CL de lait
• Une gousse de vanille Cap d'Ambre vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 90g de sucre en poudre
• Quelques fraises (une vingtaine)
• Cassonade
• Déco : Une meringue maison (recette à venir)

Préparation : 

Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre pendant plusieurs minutes : Le mélange doit devenir mousseux. 

Verser le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, en prélever les graines à l'aide d'un couteau, et les déposer dans la casserole. Cela fait, mettre la gousse avec pour qu'elle puisse bien infuser.

Porter le mélange lait/crème/vanille à ébullition sans cesser de remuer. 

Arrêter le feu et verser ce mélange en mince filet sur les jaunes d'oeufs en fouettant ceux-ci très vivement. Là encore, vous obtenez une jolie mousse sur le dessus du mélange.

Mettre le four à préchauffer à 120°C. 

Couper en tranches fines les fraises lavées et équeuttées. Les répartir dans les 6 coupelles, puis, verser la crème par dessus. 

Mettre les coupelles dans un grand plat allant au four. Verser de l'eau bouillante au fond du plat pour que les crèmes cuisent aussi au bain marie. Laisser cuire 30 minutes, puis sortir les crèmes.

A la sortie du four, les petites crèmes recouvertes de graines de vanille Cap d'Ambre

 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour deux heures minimum. Avant de servir, verser une cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème et les caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four 3 à 5 minutes.

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5 étoiles, note basée sur 47 avis