Pâte à pizza à la main

Pâte à pizza sans robot

C'est reparti pour la boulangerie ! Mais la boulangerie sans pétrin c'est une affaire de patience. Ca ne me dérange pas, j'aime beaucoup passer du temps en cuisine et j'ai horreur de me presser !
Et je dois dire que depuis que j'ai fais mon tout premier pain de campagne à la main, j'ai compris plusieurs choses pour réaliser une bonne pâte à pain. La farine utilisée (j'ai eu de meilleur résultats avec la T55 qu'avec la T45) et la façon de pétrir la pâte à pain notamment.

J'ai donc réalisé ma pâte à pizza à la main en utilisant les mêmes ingrédients que ma recette fétiche de pâte à pizza au Kitchenaid. La pâte a bien gonflé même sans étuve puisque j'ai une super exposition dans mon nouvel appartement, et avec les belles journées ensoleillées que nous avons eu la température monte vite derrière la vitre.
Finalement, faire lever sa pâte au soleil c'est tout aussi efficace qu'au four ! Mais surtout, grâce à cette façon de pétrir en repliant la pâte sur elle-même, j'ai eu un résultat meilleur qu'avec le robot. Si si ! Avec une vraie mie bien moelleuse et une pâte qui s'étire sans avoir besoin de rouleau à pâtisserie. 

Même que dans un excès de confiance j'ai essayé de la faire tournoyer sur ma main telle une professionnelle de la pizza, et qu'elle s'est lamentablement trouée ^^

Bien-sûr on peut aussi la faire plus fine si l'on n'aime pas les pâtes épaisses, il suffit pour cela de l'étaler très finement au lieu de garder comme moi une certaine épaisseur.

Pour cette recette j'y ai glissé du thym afin de parfumer plus intensément ma pizza. Ah et pour la garniture, rendez-vous demain ! Je vous propose en attendant pour ne pas rester sur votre faim de jeter un oeil à ma pizza calzone ou à ma pizza margherita, deux recettes délicieuses :-)

Pâte à pizza à la main


Ingrédients pour une pâte à pizza :
  • 250g de farine T55
  • 15cl d'eau tiède
  • Un demi sachet de levure de boulanger (On lit souvent qu'il faut un sachet entier mais j'obtiens les mêmes résultats avec la moitié d'un.)
  • Une belle pincée de sel
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la pâte à pizza à la main

Délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Faire un puits, y verser le liquide contenant la levure ainsi que l'huile d'olive.
Mélanger le tout pour former une boule de pâte. Pétrir cette boule pendant 5 minutes minimum (10 minutes pour moi) en prenant soin de constamment la plier sur elle même (Voir cette vidéo).

Mettre ensuite la pâte en  boule dans le saladier. Recouvrir celui-ci d'un torchon préalablement mouillé et essoré. Placer le saladier dans un endroit chaud et laisser la pâte doubler de volume (cela peut prendre 1h)
Dégazer la pâte. La travailler sur le plan de travail en l'aplatissant, puis, l'étirer peu à peu pour lui donner une forme circulaire ou rectangulaire. On peut aussi l'étaler au rouleau.

Une fois la pâte étalée, la placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. La garnir, et la laisser reposer quelques minutes. On peut très bien l'oublier un quart d'heure, elle n'en sera que plus moelleuse car la pâte va recommencer à lever un petit peu.

La pizza cuit en 10-15 minutes, au four préchauffé à 240°C. Elle doit être placée en bas du four.


5 étoiles, note basée sur 78 avis

22 commentaires:

  1. Bravo à toi et tes petites mimines. Vous avez bien bossé.
    Chrys

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  2. (^‿^)❀

    Hello Cindy et MERCI pour ce partage !
    Cette pâte doit être très très bonne !!!!! hum !!!!

    Je t'envoie de GROS BISOUS d'ASIE
    Bonne continuation !

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  3. Mdr!! je vois que toi aussi tu t'es laissé tenté par la pizzaiolo attitude...et que vlan la pâte s'est complétement percée! bref tout comme moi! j'ai fais récemment ma pate à pizza moi même après multitude recherche! et je dois dire que je rien ne vaut la levure fraiche du boulanger! en tout cas faite maison c'est sure c'est 100 fois mieux qu'acheter! bisous

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  4. Je te vois bien jouer les pizzaïolo tiens !! mais il est vrai que c'est tentant lorsque l'on obtient une pâte bien élastique ! J'ai une copinaute (je ne sais pas si tu la connais) qui est française mais qui s'est mariée avec un Italien. Elle vit là-bas maintenant et nous donne sur son site de belles recettes italiennes dont la pâte à pizza, car son mari était pizzïaolo lorsqu'il était jeune.
    Elle a mis sur son blog une vidéo pour expliquer comment on doit faire pour que la pâte soit bien ronde et bien élastique. Je te mets le lien au cas où cela t'intéressait et bien sûr si tu as envie d'avoir de bonnes recettes italiennes !!
    http://polpettina.canalblog.com/archives/2013/09/03/27941929.html
    Très gros bisous

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  5. Tu es courageuse! En tout cas, ta pizza est tentante!

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  6. Moi aussi je fais toutes mes pâtes à la main, je n'utilise aucune du commerce et ça ne me dérange pas c'est toujours meilleure et franchement ce n'est vraiment pas trop compliqué à faire. En tout cas ta pâte à pizza et très bien réussie, belle journée à toi!

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  7. Merci pour ce partage, la photo donne envie!
    bizz

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  8. le fait maison, c'est tellement bon ... pourquoi faire autrement ?!!

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  9. Rooo ben moi je fais ma feignasse avec les pâtes ... hop dans la MAP !
    Bisous ^^

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  10. hummm elle a l'air excellente cette pâte maison ;) bises et bonne journée !

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  11. Moi qui n'ai pas de robot, ça m’intéresse!
    Toujours le même soucis je n'ai pas de levure de boulanger... faut vraiment que j'y pense..
    J'ai envie de pizza maintenant :/

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  12. qu'elle devait être bonne ta pizza :) bises !

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  13. Rien ne vaut une bonne pâte à pizza home made! bises!

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  14. J'adore mettre la main a la pâte, meilleure quand on la traite avec amour hihi:)

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  15. Mhm! De la pizza!
    Moi je suis trop paresseuse; je la fais à la MAP;)
    Bravo; elle semble bien bonne et est parfaitement réussie

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  16. Ça te fait de l'effet d'avoir un nouvelle appart ! on ne t’arrêtes plus hihi :) Elle est superbe ta pâte .

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  17. La pâte faite maison y a pas mieux :-) Tu m'as bien fait rire en t'imaginant jouer les pizzaïolo dans ta cuisine lol
    Bonne soirée
    A très bientôt
    Bisous

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  18. à faire, bisous patricia

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  19. quelle belle pizz, un régal, bises

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  20. Bonjour,
    Vous utilisez de la levure en sachet de 7grammes ou les cubes de 25g, que l'on trouve au rayon pâtisserie?
    Merci de votre réponse,
    Elodie

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    Réponses
    1. Bonjour Elodie, j'utilise la levure déshydratée en sachets. Bonne journée :)

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