Mousse de citron vert de Gordon Ramsay

Un dessert frais et acidulé


Pour ceux qui aiment l'acidité ces mousses de citron vert sont top : Légères, rafraîchissantes, pas très caloriques, délicieuses à associer à des petites fraises de saison et pourquoi pas une langue de chat !
Et en plus il vous permettra d'utiliser deux blancs d’œuf : Que demander de plus ? Elles sont super simples et rapides à faire, voilà qui devrait finir de vous convaincre..
Ce dessert au citron vert est tiré du livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay", le premier dessert de cet ouvrage que je teste mais pas le dernier !

mousses de citron vert

Ingrédients pour 8 personnes :
  • Deux feuilles de géatine
  • Le jus de 4 citrons verts  soit 15cl + Le zeste d'un ou deux
  • 20cl de crème fraîche allégée
  • 175g de sucre en poudre
  • Deux blancs d'oeufs


Préparation des mousses de citron vert

Immerger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour quelques minutes.
Mettre 15CL de jus de citron vert dans un verre doseur et compléter avec 5CL d'eau froide. Verser les 20CL de liquide obtenu dans une casserole avec la moitié du sucre. Commencer par faire fondre le sucre à feu doux, puis augmenter le feu jusqu'à ce que le liquide frémisse. Couper le feu.

Égoutter la gélatine. La presser entre ses mains pour en extraire toute l'eau.  L'ajouter au liquide chaud, remuer, et laisser refroidir totalement à température ambiante.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer le sucre petit à petit sans cesser de battre. 

Fouette la crème fraîche dans un saladier à part, lui ajouter le mélange à base de jus de citron. Lorsque la préparation est homogène, ajouter les blancs en neige délicatement et répartir le tout dans des verres ou des verrines. 

Réserver les mousses au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la gélatine prenne. Râper un peu de zeste de citron vert avant de servir.

Remarque : Après quelques heures au frais un petit fond de 5mm de jus de citron gélifié est apparu dans les verrines, pas dérangeant du tout à la dégustation.




5 étoiles, note basée sur 73 avis

24 commentaires:

  1. J'aime beaucoup le citron vert, dans les recettes salées comme sucrées... Je trouve que ça apporte un tel peps ! Et du coup ces petites mousses me tentent beaucoup :)
    Bonne soirée, bisoous.

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  2. Oh oui une petite mousse au citron vert, une légèreté à cette heure ci me tenterait bien, sans compter... la petite langue de chat allez zou ! Bonne soirée

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  3. je suis complètement fan de ta mousse
    bonne soirée bisous

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  4. cela doit être délicieusement frais ;)

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  5. (^‿^) ❀

    Merci chère Cindy pour ce super dessert !
    J'adore !

    GROS BISOUS d'Asie
    belle journée à toi

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  6. Je dois bien avouer que ta mousse me fait bien envie ... j'adore le gout acidulé ! ;)
    Bizoux

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  7. Au citron vert elle est originale cette mousse un vrai délice dans lequel je plongerai volontiers ma cuillère ! Bonne journée bises

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  8. j'adore ce genre de petit mousse! j'en avais réalisé au siphon :) et ajouter des spéculoos! avec des langues de chat je prends aussi :)) bisous

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  9. Un dessert qui est enfin pas trop riche !! super ! J'aime l'acidité du citron et avoir les fraises ce devait être vraiment un régal ! pour moi ça aurait été un petit cookie ! je deviens grave avec ces petits gâteaux .... ! hihihihi ! gros bisous cindy

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  10. géniale cette mousse qui a du peps!
    bizou

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  11. Humm! un joli et délicieux dessert au citron!

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  12. C'est mignon et ça doit être frais en bouche. J'aime beaucoup le citron. Je suis sure que j'adorerai ton dessert. bravo.

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  13. Génial très rafraîchissant un magnifique dessert qui peut faire sensation en fin de repas, j'adore, belle journée à toi!

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  14. sa c'est génial, bisous bonne journée patricia

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  15. Une mousse délicieuse!
    Je suis en plein dans ma période mousse, crème. Alors j'adopte celle-ci aussi!
    C'est une belle réussite,
    Bises
    Chantal

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  16. Fan d'agrumes je résiste pas !!! bisouus

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  17. On dirait un petit nuage ! Elle doit être délicieuse cette mousse
    bisous

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  18. hummm ça goit etre un délice!!!! bisous

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  19. quel délice parfait après un bon repas!

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  20. J’apprécie énormément ce chef, et j'imagine que cette recette doit être un réel délice!

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  21. Belle idée ce dessert au citron vert. Bien rafraîchissant pour la fin du repas...

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  22. J'aime le citron qu'il soit jaune ou vert, donc ta petite mousse me tente bien, j'essaierais de le faire avec de l'agar-agar car chez moi on n'est pas fan de gélatine:)
    bises

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  23. Testée et approuvée dimanche ! J'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar-agar, c'était délicieux ! Merci beaucoup d'avoir partagé la recette avec nous ! :-)

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  24. Cette mousse a l'air extra bonne !!

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