Bruschetta aubergines mozzarella

Savoureuses tartines estivales

Rien de tel que les bruschetta lorsque l'on n'a pas envie de cuisiner mais qu'on voudrait bien se faire plaisir ! Je fais souvent des bruschetta tomates mozzarella, elles se mangent froides avec le pain légèrement toasté. C'est une belle entrée en petit format, ou un plat si l'on utilise une grande tranche et qu'on l'accompagne de salade.
Pour une version chaude, j'ai pré-toasté mon pain (j'ai utilisé du poilâne, long à cuire), et il est ensuite reparti sous le grill du four avec sa garniture pour un effet un peu gratiné délicieux.
C'est une recette très simple. Si vous aimez l'association aubergines mozzarella, je vous recommande les délicieuses aubergines alla parmigianna qui mêlent joyeusement ces ingrédients avec du coulis de tomates et du bon parmesan.
Pour ces bruschetta c'est le basilic qui relèvent l'ensemble à travers un peu de pesto et des feuilles fraîches.


Ingrédients pour deux personnes :
  • Une demi aubergine
  • Une petite boule de mozzarella
  • Deux tranches de poilâne ou de pain de campagne
  • Deux cuillères à soupe de pesto
  • Du basilic frais de mon potager de balcon

Préparation des bruschetta aubergine mozzarella :

Si vous utilisez du poilâne toastez le rapidement (pas plus d'une minute). Si c'est du pain de campagne il faut l'utiliser frais, il se toastera tout seul sous le grill du four.
Préchauffer le four en mode grill à 240°C.
Laver l'aubergine, la couper en tranches, poêler celles-ci dans un filet d'huile d'olive. S'il vous reste de l'aubergine vous pouvez la poêler en dés et la mélanger à votre salade d'accompagnement, c'est ce que nous avons fait.

Couper la mozzarella en tranches.
Tartiner les tranches de pain de pesto, puis recouvrir de tranches d'aubergines et de mozzarella. Enfourner quelques minutes sous le grill pour que la mozzarella commence à gratiner. Parsemer de feuilles de basilic ciselées.

4.0 stars based on 35 reviews

22 commentaires:

  1. Humm! à moi aussi cela me donne envie!
    bizz

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  2. J'adoooore les bruschette... Ca fait un super apéro ou même un petit dîner léger sans prise de tête à déguster sur la terrasse :) Ta version aubergines et mozzarella est très sympa, ça donne très envie, miam !
    Bisous et bonne soirée !

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  3. Une tartine super fondante!!! Miam!!

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  4. j'ai pas encore mangé, et là je salive!!

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  5. Je craque avec ces tartines!! J'adore en faire aussi de ce genre!

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  6. (^‿^) ❀

    Bonjour et merci beaucoup pour ce partage gourmand !

    Je t'embrasse très fort !...
    Bonne journée

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  7. Délicieuse version ! Ce genre de tartines a la côte à la maison il faut dire que c'est tellement bon ! Bonne journée bises

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  8. Le genre de chose que j'adore en cette saison, merci!

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  9. j'adore ce type de "tartines", ta version a tout pour me plaire :) bises et bonne journée !

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  10. je passe mon tour bisous,bravo quand même patricia

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  11. Quel régal cette tartine !!! J'adore ces saveurs :-)

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  12. Le genre de tartines qui me plait bien !!!
    Bizoux

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  13. Superbe cette tartine, bien alléchante, on adore ça à la maison !
    Bisous

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  14. Des tartines que je mange avec grand plaisir avec une salade en été!
    bisous

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  15. Je prends tout sauf les aubergines !!!!! Bisous

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  16. alors ça j'adore, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé
    bisous

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  17. Je ne suis pas fan d'aubergines mais je dois avouer que ça me donne envie ;)

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  18. Des Bruschetta, j'en mangerais à toutes les sauces ! J'adore ça, et j'adore aussi les aubergines ! Cette entrée est faite pour moi !

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  19. j'adore ce type de recette et là tu me donnes terriblement envie avec cette alliance d'ingrédients et de saveurs! merci à toi

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