Papeton d'aubergines

Et rond et rond petit papeton

Cssss cssss csssss csssss... Tu entends ? Je te fais la cigale ! 

C'est pour te mettre dans l'ambiance pour cette recette bien de chez moi, le papeton d'aubergines.

Derrière ce nom rigolo se cache une savoureuse spécialité avignonaise. On l'appelle aussi l'aubergine des papes, mais on pourrait aussi bien se contenter de terrine d'aubergines, de pain d'aubergines ou même de flan d'aubergines ! Que de noms pour cette préparation toute simple.. Et puis ils sont moins jolis que papeton, non ? Cindy dans sa cuisineuh et rond et rond petit papeton.. Bon ça va vous ne voulez pas que je chante j'ai compris ><

Enfin bref, ce papeton s'accompagne traditionnellement d'un coulis de tomates au basilic bien chaud qui contraste avec le froid de la terrine. C'est un savoureux mélange de saveurs à tester absolument ! Bon j'avoue que je n'avais pas de tomates fraîches alors j'ai pris du tomacoulis. Mais ça va il est plutôt bon quand on lui rajoute des petits oignons et du basilic tout frais :)

Attention toutefois, la texture de la terrine est très aérienne, un peu mousseuse. En fait c'est un caviar d'aubergines un peu solidifié par l'ajout des oeufs. Du coup, c'est bien de l'accompagner de salade verte pour la mâche, sinon ça fait un peu bizarre. Les olives noires vont très bien avec également, un beau mariage.

Mais en tous cas j'adoooore ça, c'est hyper parfumé et pour l'été c'est vraiment très agréable. Et puis ça m'a permis d'étrenner la terrine mastrad que m'a offert mon partenaire Cuisine addict !

Terrine de poissons aux asperges

Ah ça sent le printemps. Le soleil brille, les oiseaux chantent... Les mouches pètent. (Aha tu la connaissais celle là ?!)

Je vous propose donc une délicieuse et rafraîchissante petite terrine terre et mer dénichée sur un petit livre bleu dédié aux recettes de poisson (j'ai oublié le titre grrr). 

Une terrine qui fait chic, avec des ingrédients plutôt festifs comme le saumon et les asperges. Enfin pour ma part j'ai d'abord acheté mes poissons en promo en les réservant sagement au congélateur, et lorsque je suis tombée sur une jolie promotion pour les asperges, je suis passée à la recette !

Cette terrine de poissons aux asperges est très bonne et parfumée, avec une mayonnaise maison c'est une entrée raffinée vraiment sympa. On l'a aussi testée avec une sauce yaourt - moutarde à l'ancienne - ciboulette, très agréable aussi et moins grassouillette même si on adore la mayo..

Si vous aussi vous adorez les terrines de poissons, profitez des beaux jours pour tester la ravissante terrine de thon ou encore la délicieuse et élégante terrine saumon brocolis !

Terrine de saumon et brocolis

Terrine bicolore terre et mer

Cela faisait bien longtemps que j'avais repéré cette très jolie terrine bicolore chez mon amie Mely (Fish custard) et que j'avais envie de la partager sur mon blog de cuisine. Déjà parce que je trouve qu'elle en jette en rose et vert, et surtout parce qu'elle réunit deux produits que j'apprécie beaucoup. J'étais très curieuse d'y goûter ! Comme j'ai trouvé du saumon frais en promo et un beau brocoli au marché, j'en ai vite profité pour tester. Après ma terrine de thon aux fines herbes, celle-ci était parfaite pour continuer sur cette lancée !

Mely utilise du fromage blanc, mais je n'en avais pas sous la main alors j'ai tenté de la réaliser au yaourt. C'était parfait ! Légère et goûteuse, cette terrine de saumon et brocolis a fait notre bonheur pour plusieurs entrées. J'ai même fais une mayonnaise maison pour l'accompagner (ça y va trop bien !)

Terrine de thon

Délicieuse terrine de thon aux herbes

Je vous présente aujourd'hui la terrine de thon de Sophie(du livre "Les Terrines de Sophie") à déguster bien fraîche avec une bonne mayonnaise maison ! C'est chez mon amie Mimi (La passion de Mimi) que je l'ai trouvée, elle m'a bien plue car elle est agrémentée d'herbes (ciboulette, persil et estragon) ce qui la rend délicieusement parfumée. J'ai mis moins d'estragon que les autres herbes car je trouve que c'est très bon mais ça prend facilement le dessus sur le reste.

Je m'y suis juste reprise à deux fois avant de vous la présenter, parce que j'ai eu du mal à la démouler. Alors pour info, pour démouler une terrine, il faut vraiment qu'elle soit bien froide. C'est dur de patienter parce qu'on veut vite voir son oeuvre, mais ça ne vaut pas le coup de la casser pour gagner 30 minutes. C'est prendre le risque de lancer la terrine par la fenêtre en insultant les thons, et ça, ce serait dommage.