Perles du japon au lait de coco et ananas

Mais c'est quoi ça les perles du japon ? Tu te lances dans les bijoux artisanaux maintenant ?

La perle du japon, petite bille qui grossit un peu à la cuisson et devient translucide, est en réalité de la fécule de manioc. Quand on parle de tapioca, c'est exactement la même chose que les perles du japon, seule la forme est différente. On aime tous les formes rigolotes, alors on en a fait des billes et on leur a donné un nom exotique et choupinet plus vendeur : perles du Japon.

Cindy les bonnes astuces diététiques t'informe que le tapioca est sans gluten et pauvre en calories, mais riche en glucides. Si tu essaie de maigrir et que tu galères, cet aliment est plutôt à éviter en grandes quantités.

Mais revenons-en à cette recette, chipée chez Le bistrot de Jenna qui proposait une version fort alléchante à la mangue. Je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main, un ananas, qui s'est avéré absolument succulent.

Je ne m'attendais pas à cette texture pour les perles au lait de coco, je voyais ça plus crémeux. Ca a un peu figé au frais donc ça fait un peu comme un flan, que j'ai trouvé tout de même bien bon.

J'avoue que caraméliser et flamber l'ananas m'a traversé l'esprit... Mais que voulez-vous, je veux exposer ma couenne à la plage cet été alors j'ai préféré le garder fruit dans son plus simple appareil.

Si vous n'aimez pas les recettes trop sucrées, vous allez adorer ce dessert tout frais et en plus joli comme tout. J'ai trouvé que la base au lait de coco très peu sucrée s'équilibrait bien avec l'ananas qui lui en était gorgé naturellement. 

Si vous aimez beaucoup le goût du sucre, il va falloir forcer un peu plus sur le sucre-glace.

Si vous êtes amateur de desserts aux fruits frais, succombez aux délicieuses verrines fraise basilic ou aux terribles verrines cerises chocolat.

Verrines de cerises au chocolat

Ah ce dessert, c'est de la gourmandise à l'état pur !! Dans ces verrines aux cerises et chocolat parsemées de noisettes, on peut noyer son chagrin ou oublier sa dure journée. Le chocolat est vraiment très intense, il est à réserver aux amateurs ou aux personnes qui ont besoin de réconfort ;)

Nous avons beaucoup aimé les contrastes de ce dessert. Il y a ce chocolat qui enrobe la saveur fruitée de la cerise fraîche, et puis les noisettes qui croquent sous la dent. C'est vraiment très bon, mais je vous conseille de garder le format verrine sauf si vous êtes très très gourmand. Je pense qu'en grand format, le sucre du chocolat peut devenir un peu incommodant. Mais en verrine c'est juste mortel !!

Pour la crème au chocolat j'ai utilisé la même façon de faire que pour les verrines façon bounty (oh, je l'avais posté aux tous débuts de mon blog celle là..) : Simplement avec de la crème fraîche très chaude versée sur le chocolat, on couvre et on la laisse faire fondre le tout. 

Dans les verrines on peut couper les cerises en morceaux pour en mettre plus, ou bien les laisser entières mais dénoyautées, je pense vraiment que c'est mieux pour profiter pleinement de ce dessert (et ne pas confondre un noyau avec une noisette ^^)

Verrines fraises basilic

Verrine rapides et délicieuses

Sitôt cette recette publiée chez Lady Milonguera (Un siphon fon fon), sitôt testée ! Je n'avais jamais goûté l'association fraise basilic et j'avais très envie d'essayer, vu que j'ai semé plein de basilic et qu'ils me demandent tous les jours de les cueillir.. Cueilles nous Cindy, cueilles nous ! Bon d'accord.. :) Ca m'a permis de goûter à ma petite production, miam !

Et puis cette petite verrine aux fraises prête en deux minutes avec des gariguettes, du croquant, du crémeux... ça m'a fait saliver !!
Bon je n'avais pas tous les ingrédients de Lady M. chez moi, alors j'ai fais des petits remplacements par ci par là. J'ai troqué les galettes bretonnes contre des palets bretons, le sirop d'érable contre du miel de lavande, les petits suisses contre du yaourt.. Et au final c'était trop trop trop bon ! On aurait bien aimé que les verrines soient plus grosses :)
Si vous cherchez des recettes avec des fraises, je vous propose aussi sur mon blog de recettes le fraisier maison ou encore le cheesecake aux fraises :)

Verrines de courgettes marinées au citron

Avant toute chose je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui débute. Pour moi ça  a commencé clouée au lit.. Mais ça commence à aller mieux, je croise les doigts pour être guérie demain !

Voici donc une recette réalisée il y a quelques semaines, qui n'est absolument pas de saison je vous l'accorde, mais c'est un bon moyen de terminer ces deux petites courgettes qui traînent dans le frigo :-) A refaire avec de bonnes courgettes du jardin l'été prochain, car c'était déjà très bon ! Je trouve l'association courgettes-citron-crevettes vraiment délicieuse.

Cette entrée est largement inspirée de la recette de Deslivresdanslacuisine mais adaptée en fonction de ce que j'avais. Je vous présente donc ma version, avec une crème de thon pour tenir compagnie aux crevettes.

Verrines façon Bounty

Je ne mange pas assez souvent de noix de coco. J'adore pourtant le goût de ce fruit riche en potassium et en fer que l'on trouve sur les étals d'octobre à mars...

J'avais un grand pot de coco râpée, il a fait mon bonheur pour cette recette que j'ai trouvé sur le délicieux blog de Lina. Ce dessert allie la coco au chocolat, c'est un petit délice très gourmand qui est en plus vraiment très joli !