Pâtes aux tellines

Les spaghettis de la mer - Un délice !

Avec de bonnes pâtes fraîches maison, cette recette est juste divine ! Nous avons opté pour des spaghettis, à déguster avec des tellines mais aussi avec tous les autres coquillages : Coques, palourdes, couteaux ou même moules.

En l’occurrence nous avions profité d'un week-end à la mer pour pêcher un gros kilo de tellines avec nos petits bras musclés. Nous avons décidé de toutes les décortiquer avec ces mêmes petits bras pour ne pas avoir à les trier en mangeant nos pâtes. Autant dire que nous n'étions pas trop de deux pour ce minutieux travail !

Mais quelle récompense, c'était vraiment délicieux.

Pâtes aux poivrons

Pâtes aux poivrons, au basilic et à la feta

Cette recette a été trouvée sur un paquet de pâtes "farfalles" sous le nom de "Farfalles aux trois poivrons". Bon le paquet étant vide et n'ayant que deux poivrons (rouge et vert) elles sont devenues des pâtes aux poivrons (de mémoire ce sont des gansettes) réellement pleines de saveurs délicieuses :)

Les poivrons sont bien caramélisés et la feta va vraiment super bien avec. Avec le basilic en plus, c'est juste parfait !

Je vous donne la recette originale, celle avec les farfalles et les trois poivrons. Mais si comme moi vous n'avez pas les trois couleurs, rassurez-vous ça reste excellent.

Pâtes aux tomates rôties

J'ai trouvé cette recette de penne sur le livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Si si, entre la pizza margherita et le hamburger maison, je garde la ligne ! (Qui a dit "tu peux rêver" ? J'ai entendu !)

Je l'ai modifiée un petit peu car il s'agissait de pâtes au blé complet, ce que je n'avais pas. Quoi qu'il en soit, c'est un plat de pâtes aux tomates très goûteux parfumé au romarin, qui sent bon l'été ! Il a aussi un petit goût d'italie grâce aux copeaux de parmesan qui le parsèment. 

Tomates farcies aux pâtes

Tomates farcies froides à la salade de pâtes

En été, vive les entrées froides ! Je vous présente aujourd'hui une idée archi simple que j'apprécie beaucoup à cette période. Il s'agit d'une recette de tomates farcies froides : Un régal rafraîchissant à souhait !

En plus, elle permet de terminer un reste de salade de pâtes puisqu'en l'occurence il n'y en avait pas assez pour deux, mais grâce à cette idée nous avons eu une entrée en quantités parfaites. 

Du coup, je vous donne ma recette pour la salade de pâtes puisque pour le reste, il suffit de vider les tomates et de les remplir de pâtes pour obtenir ces délicieuses tomates farcies aux pâtes.

Pâtes farcies

J'ai craqué en voyant les pâtes farcies au chorizo et philadelphia de ma petite Rolly (Cuisine de Rolly), j'ai donc acheté un paquet d'énormes pâtes à farcir chez mon épicier italien. Bon, quitte à me servir chez lui, je lui ai pris du Mascarpone et de la Schiacciata piquante (une sorte de chorizo italien absolument divin), comme ça mes pâtes sont italiennes jusqu'au bout ! 

J'ai même fais d'une pierre trois coups puisque j'ai testé deux autres farces par la même occasion : Chèvre basilic, et tomates-mozza.

Par ordre de préférence pour ces trois farces : Mascarpone-Schiacciata, chèvre-basilic et tomates-mozza. La première était juste à pleurer, une vraie merveille de saveurs ! La Schiacciata a délicatement parfumé toute la sauce. Elle a perdu son piquant au passage mais c'était si bon que je ne lui en veut pas ! Vous pouvez bien-sûr utiliser du chorizo comme Rolly ou une autre charcuterie italienne si vous ne trouvez pas de Schiacciata. La Spianatina est aussi délicieuse, et il y en a beaucoup d'autres dont je n'ai pas retenu le nom.

La farce au chèvre était aussi super bonne, je l'ai relevée d'une pointe de piment d'espelette. Et enfin, la tomate-mozza était sympa, mais à côté des autres j'avoue qu'elle faisait un petit peu pâle figure. Il faut dire aussi que c'est la seule qui n'était pas relevée.

Du coup si comme moi vous ne savez pas trop vous décider pour choisir une farce, n'hésitez pas à faire différentes farces de pâtes dans le même plat ! 

Et ne faites pas comme moi, lisez bien les instructions du sachet.. Ca vous évitera une sous-cuisson bien dommage ! 

Pour un plat, compter 5 ou 6 pâtes par personne.

Risotto de coquillettes au parmesan et spianatina

Voici un risotto à base de coquillettes qui change vraiment du classique. Ce plat a été un vrai régal ! Un vrai bonheur aussi car cela faisait une éternité que je n'avais pas fais de bon petit plat aux saveurs d'Italie. C'est chez Happy Cooking que j'ai pêché cette super recette, merci beaucoup à elle !

J'ai découvert récemment une petite épicerie fine italienne près de chez moi. Le parmesan était à tomber, j'en ai rarement eu d'aussi frais. On lui a pris en même temps une charcuterie délicieuse qui a remplacé le chorizo pour cette recette : La spianatina piccante. Nous ne connaissions pas mais c'était une très belle découverte ! Parfumée, goûteuse et piquante comme son nom l'indique, une petite merveille qui se mariait parfaitement avec ce plat.

Coquillettes à la crème de petits pois

De délicieuses pâtes aux petits pois et au poulet

Cette petite recette de pâtes a été repérée par mon Thominou sur un paquet de coquillettes.. Et bien c'était très bon, on a tous les deux bien aimé alors je la partage avec vous !

Je n'avais pas de carottes sous la main et normalement il en faut une mais c'était délicieux. La crème de petits pois apporte une texture onctueuse et un goût très parfumé à la recette, et ce vert vif c'est vraiment original. Ca permet d'écouler les restes de pâtes et le petit blanc de poulet tout seul qui traînait dans le frigo... A refaire !

Wok de spaghettis aux légumes

Voici une délicieuse recette de wok végétarien, légèrement asiatique sur les bords mais pas trop quand-même... A moins de remplacer les spaghettis par des nouilles chinoises ! Si j'en avais eu sous la main, je l'aurai fais avec plaisir.

Ce plat conserve le croquant des légumes, j'adore ça. L'avantage, c'est qu'on peut le réaliser avec ce que l'on a dans le frigo.. Même si je dois dire que l'association des légumes proposée par mon livre Marabout "WOK Le tour du monde des recettes" est vraiment délicieuse.