Parmentier de canard à la patate douce

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer dans un hachis parmentier de canard à la patate douce. Une recette qui me faisait terriblement envie tant j'étais certaine que la douceur de la patate douce se mariait bien avec le sel du canard confit.

Il faut le reconnaître, le canard confit ne fait pas vraiment partie des produits bon marché. Mais il ne faut pas désespérer ! Garder cette idée dans un coin de sa tête pour une belle occasion, voilà qui me paraissait sage puisqu'on le sait bien, tout vient à point à qui sait attendre.

Et le voilà, le confit de canard ! Il m'est venu à point par un après midi pluvieux au supermarché. Victoiiiire ! Après avoir goûté à ce plat, je suis vite retournée en acheter encore ^^

Si vous voulez d'autres idées pour un hachis parmentier original, je vous proposais l'année dernière un délicieux parmentier de poisson aux petits légumes. Sain et gourmand !

Avec ce petit hachis parmentier revisité je voulais participer au concours "Quand le classique se déguise" organisé par Mely pour les deux ans de son blog Fish Custard ! ...Mais elle l'a publié avant moi LoL. 

Crumble à la mangue

Une superbe mangue a atterri dans mon caddy récemment (c'est fou ça, elle a sauté toute seule dedans dis donc !), et j'avais très envie d'un crumble.. J'aime bien ce dessert pas long à préparer mais très gourmand !

Pour celui-ci j'ai eu l'idée d'ajouter des copeaux de noix de coco à ma farine, quitte à avoir un résultat exotique à souhait ! Et puis un filet de citron vert sur les fruits, ça ne gâche rien et ça reste dans le thème. J'essaie d'envoyer des messages subliminaux à Chéri comme ça.. Exotisme.. îles lointaines.. soleil.. L'hypnose par l'estomac, je suis peut-être sur un truc énorme !

Quoi qu'il en soit ce crumble est très simple, mais nous avons vraiment beaucoup aimé !
Un jour dans l'une des nombreuses émissions culinaires dont nous sommes inondés, un chef a dit que la mangue c'était bon à manger cru, mais que ça n'avait pas sa place dans les desserts... Je ne suis absolument pas d'accord avec ça, j'aime trop la mangue cuite pour m'en passer !

Les petites tatins de mangue sont à tomber, il faut me croire. Sans parler du Cake à la mangue et au rhum de Sophie Dudemaine, le meilleur cake sucré que j'ai mangé. Et maintenant, ce succulent crumble vient s'ajouter à ma petite liste de desserts à la mangue pour mon plus grand plaisir !

Gaufre aux poireaux

La gaufre salée fait son petit chemin dans nos cuisines ! Il y a eu la gaufre de pommes de terre, la gaufre aux courgettes, et aujourd'hui je vous présente la gaufre aux poireaux ! Parfaites pour écouler un petit reste de fondue de poireaux, et excellente en accompagnement d'une tranche de saumon fumé.

Je trouve ça vraiment très chouette comme plat, ce n'est vraiment pas compliqué et ça présente bien, vous ne trouvez pas ?

A noter, j'ai mis aussi de la pomme de terre dans cette gaufre. J'avais essayé d'en faire 100% courgette et c'était bon mais difficile à démouler, ça n'avait pas une très bonne tenue. Je pense que la pomme de terre est nécessaire pour une belle texture, en tous cas là c'était parfait à notre goût !

Vos tiroirs à recettes

Voilà un petit moment que je n'avais pas mis vos réalisations à l'honneur, il faut dire que j'avais beaucoup de choses à vous présenter ce mois-ci !
Mais voici vos superbes photos, et une fois de plus je vous remercie beaucoup pour votre confiance et votre enthousiasme pour les recettes de cuisine que je vous propose. C'est que vous êtes nombreux pour cet article, waouh !

Visiter Valldemossa

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui c'est vendrediii et je vous présente un petit village majorquin absolument adorable, perché dans les montagnes de la Serra de Tramuntana.

Ce jour là nous étions ravis car nous avions loué une voiture pour visiter Majorque plus librement. Comme l'île est petite, on peut se rendre très facilement où l'on a envie et visiter plusieurs lieux dans la même journée.

Nous avons donc commencé notre balade en suivant la route MA-10, superbe, qui nous emmène au coeur des montagnes majorquines. Si vous visitez cette île, ne la manquez pas, on en prend plein la vue ! Des oliviers par centaines et aux troncs impressionnants, des amandiers, des orangers, et les superbes reliefs de la montagne bordent la balade.

Très rapidement, on aperçoit le joli village de Valldemossa célèbre pour avoir accueilli George Sand et Chopin le temps d'un hiver en 1838.

Clafoutis aux cèpes

Parmi les plus anciens articles de mon blog figure un délicieux petit clafoutis aux champignons des bois. C'est une recette que j'avais réalisée avec des chanterelles tubes et des grisets (tricholomes terreux), mais qui se faisait normalement avec des cèpes.

Or, des cèpes nous en avons trouvé beaucoup cette année ! Et même de nouvelles espèces que je n'avais pas l'habitude de cueillir mais que j'ai appris à reconnaître : Le cèpe appendiculé, et le cèpe à pied rouge. 

Avec les nombreux cèpes tête noire que nous avons ramassé, j'ai fais plusieurs recettes (Un démentiel velouté de cèpes, et de non moins démentiels ravioli aux cèpes avec une sauce au parmesan). J'ai conservé mes deux espèces inconnues pour profiter de leur goût dans ce clafoutis salé qui s'est révélé être un vrai régal.

Attention si vous avez des voisins, n'ouvrez pas la fenêtre en cuisinant car l'odeur pourrait bien les faire atterrir dans votre cuisine !

Burger basque

Vous connaissez mon addiction pour le burger maison, alors vous imaginez comme je suis heureuse de participer au concours organisé par Ossau Iraty sur le thème du hamburger basque ou béarnais ! Pour l'occasion j'ai reçu un beau morceau d'Ossau Iraty, un petit pot de confiture de cerises noires, un échantillon de vin blanc Jurançon et un beau torchon créé, tissé et brodé en Pyrénées atlantiques.

Il ne restait plus qu'à imaginer mon hamburger à l'Ossau Iraty idéal pour participer et tenter de gagner un repas gastronomique pour deux personnes ! 

J'ai bien réfléchis et j'ai décidé de composer mon hamburger ainsi :

• Le pain :
• Un pain maison rustique avec un mélange de farines 
• Un topping avec graines de pavot et dés d'Ossau Iraty
• La garniture :
• Un steak haché à l'ail et au persil
• Une belle tranche d'Ossau iraty
• Une tranche de poivron grillé (le poivron de mon balcon ! si si !)
• Un ketchup à la confiture de cerises noires
• L'accompagnement :
• Des frites maison poêlées dans la graisse de canard à l'ail et au persil

Une chose est sûre c'est que quelle que soit l'issue du concours nous nous sommes véritablement régalés ! Le pain était hyper bon et je retiens l'idée du fromage incrusté dessus pour de futurs buns, ça l'a super bien parfumé :)

Spritz au chocolat maison

Je vous avais déjà proposé une recette de sablés Spritz (les sablés viennois), mais c'était il y a bien longtemps maintenant (Eh oui car mon blog a deux ans ! Ah bon je vous l'ai déjà dis ? ).

Cette recette là est assez différente, elle vient du magazine Gourmand spécial Goûters d'enfance (ok il date de 2013, j'ai mis un peu de temps à me décider). Et attention c'est la version 2.0, celle avec du chocolat ! Oui parce qu'à chaque fois que je faisais des Spritz maison c'était toujours la même rengaine, "oh ben t'as pas mis le chocolat, ah, ah, ah". (Sous-entendu "feignasse va")

En fait je pensais que j'allais foutre du chocolat partout, que ça allait être une grosse galère mais finalement avec un pinceau de cuisine ça marche très bien, promis. 

Si vous avez des loupiots, ils seront ravis de le faire ! D'ailleurs j'avais à peu près 8 ans d'âge mental quand j'ai préparé ces biscuits. Je dis ça parce que Chéri m'a surprise en train de racler la casserole sans l'avoir prévenu. Il m'a jeté un regard déçu et trahit avant d'exploser de rire parce que j'avais du chocolat jusque sur le front. Ma dignité a prit du plomb dans l'aile, je dois le reconnaître, mais j'ai quand-même eu le temps de d'ingurgiter une bonne dose de chocolat fondu avant qu'il ne découvre mon horrible dessein et ça valait le coup ><

Pour en revenir à ces fameux sablés Spritz, ils sont très bons, mais ça je pense que vous aviez deviné !

Une autre recette de biscuits sablés gourmands ? Les palets bretons, pour passer de l'est à l'ouest, sont également vraiment très bons et sympa à faire soi-même.

Bagel aux crevettes

Il y a quelques temps j'ai publié sur mon blog de cuisine une super recette de pain à bagel maison. Comme j'en avais fais 6 et que nous ne sommes que deux, j'avais congelé les 4 pains restants en vue de futur repas.

Pour les premiers, forcément, j'avais craqué pour le très célèbre bagel au saumon fumé et Philadelphia. Impossible de faire l'impasse sur cette célèbrissime version emblématique des Etats-Unis si vous testez le bagel maison pour la première fois !

Pour cette seconde recette je suis resté dans le milieu maritime puisque j'ai conservé le saumon fumé. Je l'ai même accompagné, faisant la part belle aux délicieuses crevettes. Une alliance très réussie, mais il faut bien avouer que je n'ai pas pris beaucoup de risques avec de tels ingrédients !

Navet boule d'or farci

Se réconcilier avec les navets

S'il y a bien un navet que je trouve vraiment bon, c'est le Boule d'or. C'est le plus doux, le plus agréable des navets à mon goût et si vous ne connaissez pas très bien ce légume je vous suggère de commencer par cette variété. Elle est très facilement reconnaissable : Il ne s'appelle pas Boule d'or pour rien, il est tout rond et arbore une superbe couleur dorée.

En me promenant sur la toile je suis tombée sur une recette de navet boule d'or farci sur un bien joli blog, celui de Gain the Kitchen. Un excellent plat pour apprécier la douceur de ce légume pas si oublié que ça. 

J'ai servi mes navets farcis avec une salade verte et une tranche de jambon cru : Un repas simple pour un dîner léger, nous nous sommes régalés ! (oui bon d'accord il y avait aussi pas mal de copeaux de parmesan, oups !)

Mais le navet farci peut aussi faire office d'accompagnement pour une viande ou bien d'entrée s'il est servi seul.

Vous aimez les navets ? Je vous propose sur mon blog de cuisine la gourmande potée aux navets ainsi que la tatin de navets au vinaigre balsamique !