Nager à Cala Santanyi

Prêts pour une nouvelle visite de Majorque ? Voici notre coin préférée.

Quelle découverte à Cala Santanyi ! Nous avons vraiment passé une journée magique à cet endroit. 

Il s'agit d'une petite plage coincée entre deux falaises. Nous serions passés à côté si nous ne nous étions pas intéressé au programme d'excursions proposé par l’hôtel où nous séjournions (l'hotel Calma à Can Pastilla). C'est un bon truc pour ne pas passer à côté des plus jolis coins : Zieuter les programmes d'excursions pour y aller par nos propres moyens (beaucoup moins cher et plus de liberté, c'est ce que nous préférons de loin).

Quand nous avons vu cette plage si jolie d'en haut, nous avons décidé de pique-niquer sur la falaise pour profiter de la vue.

Notre spot de pique-nique 

Timbale de saumon fumé à l'avocat et au chèvre

Kritsen, le traiteur de la mer, organise un concours pour mettre à l'honneur son délicieux saumon fumé. Le but du jeu est de proposer une entrée à base de saumon fumé que l'on puisse présenter pour les fêtes.

Pour l'occasion j'ai eu le plaisir de recevoir deux paquets de 10 tranches de saumon fumé Kritsen, de quoi se régaler plusieurs fois.. Ca tombe bien parce que nous, le saumon fumé, on adore !

Pour ce concours j'ai choisi de présenter une recette qui soit rapide à préparer (parce qu'on manque toujours de temps pour les fêtes !) qui se conserve au frais (pour la même raison, on peut donc la préparer en avance) mais aussi qui soit toute jolie !
Le saumon fumé étant un produit assez cher, j'ai pris soin de ne pas ajouter de produits onéreux à ma recette.

J'ai choisi de faire une timbale de saumon fumé, qui renfermerait une purée d'avocat citronnée et du chèvre frais. J'ai décoré avec des graines germées de radis (je m'amuse à faire germer mes graines depuis que Mademoiselle May a parlé des siennes sur son blog !)

Une autre entrée au saumon fumé ? Le cheesecake saumon fumé avocat est également très bon (même si on a préféré les timbales.. !)

Voilà le résultat, ça vous plairait comme entrée de fête ?

Quiche poireaux canard

Que faire avec un reste de confit de canard ? Des tas de bonnes choses assurément ! Mais après mon  petit parmentier de canard à la patate douce, j'avais des envies de quiches à assouvir d'urgence. 

Petit coup d'oeil rapide sur la toile pour voir ce qui serait bon dans une quiche au canard, et l'association de cette viande avec le poireau m'a interpellée. Pourquoi pas ? Bon ok dans les recettes c'était des magrets séchés, mais si c'est bon avec le magret.. Je ne voyais pas pourquoi ça serait mauvais avec du canard confit.

Eh bien le poireau c'est tout doux, le confit de canard c'est plus dynamique comme goût, du coup ça se complète bien ! Une bonne quiche qui fait plaisir. Oh et j'ai cuis mes poireaux dans la graisse de canard tant qu'à faire.. !

Pour l'occasion j'ai testé la pâte brisée avec de la farine T110 semi-complète à la place de la T55 classique. Plus sain et nourrissant, mais aussi plus goûteux ! Un petit côté rustique que je ne manquerai pas de reproduire dans mes prochaines tartes.

Et dans la série je cuisine les reste avec des quiches (j'adore faire ça ^^) vous avez aussi la quiche au poulet rôti ! Là en plus on met du jus de poulet dans l'appareil alors forcément.. mmmmmh !

Macarons meringue italienne

VOILA je l'ai fais, j'ai fais des macarons !

Du premier coup, wouuuuhhhh.... Bon ok c'est pas vrai du tout, les deux premières fois je n'ai pas été plus loin que l'étape de la meringue italienne, deux cuisants échecs qui m'ont donné des cauchemars dans lesquels je me noyais dans une meringue désespérément liquide >< Et avant ça, il y a plus d'un an, j'avais essayé trois fois la meringue française pour des résultats franchement très approximatifs.

En tous cas pour cette version italienne il m'a fallut deux fois pour comprendre que ma casserole était trop grande pour mon sirop de sucre, que du coup mon thermomètre de cuisson n'était pas assez immergé, et que donc il me donnait une température faussée.

3,90€ plus tard me voici avec une mini casserole de 14cm (mais si vous trouvez plus petit foncez) et une meringue "bec d'oiseau", VICTOIRE.

Et merci à Chéri pour son aide précieuse, sa patience et sa consolation de chaque instant x)

Mais bon si encore la difficulté ce n'était que la meringue.. Il y a aussi le macaronage et la cuisson, c'est ça le truc. Chance du débutant peut être, en tous cas on a plutôt bien réussi ces deux nouveaux obstacles puisqu'on a eu des macarons mimis avec une belle petite collerette, 

Cette recette est celle qui est donnée par Pierre Hermé dans son Best of, mais aussi par Christophe Felder dans sa Bible de la pâtisserie (les proportions sont les mêmes). Je me suis aussi bien renseignée sur le net pour mettre toutes les chances de mon côté et vous faire un pas à pas bien détaillé et précis.

Merci à mon partenaire Cuisine Addict pour son thermomètre de cuisine, indispensable à la réalisation de la meringue italienne.

Bouillon de boeuf maison

Faire son bouillon de boeuf

Après ma bonne côte de boeuf au four j'avais un bel os de boeuf que j'étais bien décidée à utiliser pour me faire mon petit stock de bouillon maison !

Bon normalement, dans la recette du bouillon de boeuf de Gordon Ramsay il faut 1,5kg d'os.. Là j'en avais quand-même nettement moins mais on s'en fiche ! Parce qu'il y a aussi des légumes frais et qu'au final même si le goût de boeuf est moins prononcé, c'est quand-même super bon et ça ne contient pas toutes les horreurs (graisse de palme, glutamate et une grosse dose de sel) que l'on retrouve dans les cubes.

Avec ça, je vais pouvoir agrémenter mes mijotés et mes soupes ! Lorsque mon bouillon maison est filtré, je le mets dans des petites boites de 10cl et je les congèle. Quand je veux m'en servir, je n'ai qu'à décongeler ma portion, c'est super pratique.

Ah d'ailleurs, je n'en suis pas à mon coup d'essai puisque je vous avais déjà proposé le bouillon de poulet et le bouillon de légumes, toujours de Gordon Ramsay (Tout vient du livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay")

Tourte aux cèpes

Je n'avais jamais fais de tourte dis donc ! Il faut un début à tout, on m'en a tellement parlé..  Dans certaines régions, la tourte c'est une institution et la tourte aux cèpes elle est très trèèèèès appréciée.

Après une cueillette très honorable j'étais absolument ravie de pouvoir la faire. En plus j'avais une pâte feuilletée maison au congélateur alors je vous laisse imaginer la tuerie !

Alors oui c'est vrai c'est grassouillet la tourte, entre la pâte brisée, la béchamel, et la pâte feuilletée. 

Et en même temps une vie sans gras c'est triste à pleurer (enfin moi en tous cas, je pleurerais). Alors oui je fais attention quand-même, je fais des légumes à la vapeur et des dîners légers, assez souvent. 

Mais de temps en temps, j'insulte les régimes avec une recette bien décadente comme celle-là (je suis une petite polissonne).

Cette tourte est à décliner avec des girolles, des pieds de mouton (le champignon hein), des morilles.. Pff je me donne faim toute seule ><

Enfin tout ça pour dire que cette recette me paraît bien dans le thème du concours d'Angélique "Faites-moi rêver avec vos plats réconfortants" sur le blog Tout pour le ventre.

Concours Cocorette

Bonjour à tous !

Un grand merci aux personnes qui ont participé au tirage au sort organisé en partenariat avec l'entreprise Cocorette pour gagner son petit livre de recettes à base d'oeufs ! Grâce à vos réponses je vais pouvoir améliorer les recettes de mon blog de cuisine pour qu'elles plaisent au plus grand nombre :)

Le tirage au sort vient donc d'être fait par mes soins (enfin par la fonction "aléatoire" d'Excel) et la gagnante est Pricilla, qui est blogueuse puisqu'elle est l'auteur de  "La cuisine et les voyages de Pripri" que j'aime beaucoup d'ailleurs :) 

Félicitations Pricilla !! Je t'envoie un email pour que tu puisses me donner ton adresse postale pour l'expédition.

N'oubliez pas que vous pouvez encore essayer de gagner le livre en passant par le site de Cocorette et en participant à leur propre concours.

Un excellent week-end à tous !

Se baigner à Colonia de Sant Jordi

Maintenant que vous avez vu les villages de montagne de Majorque, serpenté sur la sinueuse Sa Calobra, il est temps de se détendre avec une journée plage !

A la base on voulait aller se détendre sur la plage d'Es Trenc. Mais juste pour une heure ou deux histoire de se baigner et bronzer avant de partir honorer une autre plage de notre présence (je sais c'est bizarre mais j'aime bien me balader et surtout découvrir plutôt que de passer toute la journée sur la même plage ><)

Sauf qu'à Es Trenc, on doit se garer sur un parking obligatoire qui coûte la coquette somme de 6€. Ahem. Ca fait cher l'heure de baignade, hop demi-tour et direction un village pas très loin : Colonia de Sant Jordi. Là, malgré les marquages au sol qui signifient parking payant, pas d'horodateur en vue. Un passant nous explique qu'avant toutes ces places étaient payantes mais que personne ne voulait les payer.. Alors elles sont devenues gratuites ce qui nous arrange très bien.

Nous voilà partis explorer la plage de Colonia de Sant Jordi car oui, il y en a bien une ! Elle est assez bondée, mais immense. Alors commence un périple vers la terre promise : Plage de sable fin, pas trop de touristes.

Gâteau aux pommes à l'huile d'olive

Après ma bonne tarte tatin aux pommes je dois dire que mon envie de profiter de ce fruit de saison n'était pas encore assouvie. J'ai donc craqué sur ce beau et bon gâteau aux pommes à l'huile d'olive repéré sur le magnifique blog de Nathalie : C'est Nathalie qui cuisine. Avec ses belles photos et ses recettes gourmandes, elle me donne toujours envie de tout tester !

J'aime de plus en plus utiliser l'huile d'olive en sucré. J'avais fais la brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak, nous l'avions trouvé excellente ! Je savais donc que ce gâteau serait tout aussi bon.

Je vous recommande toutefois pour éviter les mauvaises surprise de ne pas utiliser une huile d'olive corsée (N'est-ce pas Mademoiselle Gut ?! ^^). Ainsi vous profiterez de tout son moelleux (ça fait pschhhht quand on coupe, on dirait un bruit de mousse !) et d'un goût très subtil, il ne faut pas que cela devienne dérangeant.

Si vous faites attention à votre ligne et bien que ce gâteau ne soit pas excessivement gras, j'ai aussi publié l'année dernière une recette de gâteau aux pommes allégé qui vous permettra de vous régaler sans complexer.

Saumon réduction de balsamique

Je ne vous avais pas proposé de recette sucré-salée depuis bien longtemps. En voici une qui permet de découvrir le saumon sous un angle nouveau !

La réduction de vinaigre balsamique permet d'obtenir une sauce sucrée sirupeuse très goûteuse qui se marie vraiment bien avec ce poisson.

Sur internet la plupart des réductions de balsamique contiennent une certaine quantité de miel. Je n'ai pas trouvé l'ajout de miel réellement nécessaire, ni pour obtenir une consistance épaisse ni pour avoir un goût sucré. 

Ne vous attendez pas à retrouver le goût du balsamique tel que vous le connaissez : Le liquide du vinaigre s'étant évaporé, le sucre devient particulièrement concentré. C'est un nouveau goût, une sauce pour poisson à tester si vous aimez ce style de plats !

Mon accompagnement pour ce saumon au balsamique : Purée de pommes de terre et épinards frais juste tombés dans un peu de beurre.

Une autre idée de sauce pour saumon ? Je vous recommande chaudement le saumon sauce wasabi, un plat tout aussi original et vraiment super bon. Pour quelque chose de plus classique et de bien français, la sauce au beurre blanc n'est plus à présenter !