Croque-monsieur aux aubergines

Si vous n'aimez pas les aubergines, cette recette très gourmande de croque aux aubergines est peut-être l'occasion de redonner une chance à ce légume.

Eh oui ce petit croque-Monsieur est bien original puisqu'en guise de pain de mie il s'agit d'une préparation à base d'aubergines poêlées sous forme de galettes croustillantes. C'est tout simplement délicieux, un croque aux saveurs méditerranéennes avec la mozzarella, les tomates et aussi la roquette. Une recette trouvée sur un numéro de Gourmand spécial cuisine italienne de l'été dernier !

Bon par contre la recette est prévue pour 6, je vous déconseille d'en faire un aussi grand nombre car ce serait un peu compliqué de faire cuire 12 galettes d'aubergines en même temps. 

Une étape un peu délicate c'est la panure de ces galettes, indiquée sommairement dans le magazine par un mignon petit "panez les galettes dans la chapelure". Mouais, plus facile à dire qu'à faire, si on veut les rouler dans la chapelure on est mal barrée car quand elles sont crues elles ne se tiennent pas bien. Mais je vous explique ma façon de procéder pour que ça marche bien et qu'aucune aubergine ne soit maltraitée pendant la préparation.

Bon.. On se ment pas hein ? Y'a des légumes dans ce plat mais c'est pas non plus hyper light vu que c'est pané dans du beurre. En même temps "c'est ça qu'est bon" comme dirait le philosophe. Si jamais vous voulez testez la cuisson au four, vous pouvez essayer de parsemer le dessus de chaque galette de noisettes de beurre et de les retourner à mi cuisson. Et vous me dites si ça marche hein, ça m'intéresse !

Une autre petite envie de croque-monsieur aux légumes en plus light ? Surprenant et super bon, le croque-monsieur aux épinards et à l'avocat, avec sa touche de pesto et de chèvre émietté. A tester !

Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Nouvelle petite mise à l'honneur pour vous remercier d'avoir testé mes recettes de cuisine malgré mes petits oublis d'ingrédients par ci par là..  Je suis un peu tête en l'air parfois ><

Aujourd'hui, je vous présente trois plats que vous avez testé. Des plats chauds, réconfortants, des bonnes choses qui font plaisir après une dure journée ! Parce que oui, on en a besoin en ce moment, au cas où vous n'auriez pas remarqué...C'est la rentréééée !!

Couleurs au potager de balcon

Depuis quelques jours le potager de balcon s'est paré d'une jolie couleur orange.. L'éclosion de la fleur de Souci tant attendue ! J'ai bien regretté de ne pas avoir plus de plants, si j'avais eu plus de place j'en aurais mis partout.

A la base j'ai semé des soucis pour attirer les pucerons sur elles et pas sur mes légumes. Au final ce sont les fleurs d'impatiens des jardins qui ont eu leur préférence, elles croulent sous les pucerons pendant que mes légumes, eux, sont tranquilles, il n'y en a pas un seul sur eux ! 

Enfin tout ça ne nous empêche pas de profiter de la belle couleur de cette jolie fleur de souci "Orange King". 

Fleurs de courgette farcies au chèvre

Ca y est victoire, j'ai enfin pu goûter à la fleur de courgette ! Et attention, c'étaient les fleurs de MA courgette que je fais pousser avec amour sur mon petit balcon potager :)

Mais comment t'as fais pour avoir autant de fleurs d'un coup ? Ben je les ai congelées pardis ! Ca marche TROP bien (oui je fais les questions et les réponses parce que je lis dans vos pensées). 

En fait je ne savais pas du tout que c'était possible mais comme j'en avais marre de les voir s'épanouir et faner, j'ai finis par fouiner sur le net et j'ai trouvé cette méthode. Comme je suis généreuse j'en ai fais tout un article sur Semer à la Folie, mon blog potager. Ca se passe ici : Conservation des fleurs de courgettes

Et donc pour cette toute première recette j'ai écumé le web (décidément c'est une habitude) à la recherche de quelque chose de rapide (me suis décidée à 11h45 donc un peu tard pour prévoir une recette très compliquée), et surtout de bon. Une fois n'est pas coutume je n'ai pas trouvé mon bonheur sur la toile.. J'ai mixé tout ça pour avoir un truc qui me plaise ! Et nous avons a-do-ré.

Le chèvre frais vous me direz ce n'est pas ce qu'il y a de plus neutre pour apprécier la saveur de la fleur de courgette. Je vous répondrai... Peut-être. Mais qu'est-ce que c'est bon franchement ><

Bluffés par la texture des fleurs de courgettes, nous ne nous attendions pas à ce qu'elles aient autant de "mâche", elles forment une vraie enveloppe solide pour la farce, un peu comme une raviole naturelle. Donc j'ai absolument adoré et j'espère pouvoir en récolter encore pour essayer d'autres recettes !

Ah, je vous donne aussi la recette de mon riz aux légumes inspiré de celui de Gourmandine (blog de cuisine Fourchettes et Pinceaux) car il allait très très très bien avec les fleurs de courgette.

Si vous aimez cette recette vous aimerez sans aucun doute les courgettes farcies au chèvre, plus classiques et super bonnes.

Velouté de cèpes

Un petit velouté de cèpes à peine sortis de leur forêt ça vous dit ?

Bon, là on a fait une vraie belle récolte. Nouvelle promenade en forêt, nouveau coin à cèpes découvert, et c'est un gros kilo de champignons qui a rejoint notre panier (enfin pour être honnête le panier était beaucoup trop petit, heureusement j'avais des sachets.. Va falloir investir dans un gros panier !). 

Donc évidemment je ne vous cache pas notre euphorie car sur ce gros kilo de cèpes, la majorité étaient des cèpes à tête noire, les plus recherchés de ces délicieux champignons. 

Je n'ai pas encore planté ma tente en forêt mais j'y pense (je pense aussi à adopter deux bergers allemands pour assurer la garde de "nos" coins à champignons).

Bref, je ne pensais pas avoir la chance de faire du velouté de cèpes un jour car pour moi ça c'est vraiment dédié aux gros sujets. Les cèpes en grandissant perdent leur texture agréable et ne sont plus aussi recherchés que les petits bouchons de champagne (je vous interdis formellement de faire du velouté avec des bouchons, attention je suis sérieuse). Donc ils sont parfaits pour ce type de recettes pour gros cèpes. On peut aussi en profiter pour y mettre les pieds de cèpes plus petits dont on voudrait n'utiliser que les chapeaux pour une belle sauce aux cèpes)

Alors forcément j'étais hyper heureuse de dégoter de gros cèpes, qui sont très parfumés et qui m'ont fait une soupe aux cèpes d'enfer !! J'ai enfin pu goûter à ce plat très connu et que ce soit Chéri  ou moi, nous l'avons apprécié à sa juste valeur. J'avais deux gros cèpes de Bordeaux et aussi un magnifique cèpe à pied rouge (que j'ai oublié de prendre en photo mais quelle nouille) qui m'ont fait à eux tous seuls 250g de champignon nettoyés, triés, prêts à l'emploi. 

Comme toujours je fais ma soupe sans bouillon industriel et je vous assure qu'il n'y en a pas du tout besoin. Ce sont des produits très parfumés, ils se suffisent à eux mêmes ! J'ai mis une pomme de terre pour la texture veloutée, un oignon pour le parfum, et un tout petit peu de thym pour me rappeler ma Provence. Mais si vous tenez absolument à y mettre du bouillon, je ne peux que vous conseiller de le faire maison. (Mon bouillon de légumes ici)

Confiture d'abricots

Je suis grave à la bourre pour publier ma confiture d'abricots maison grrr ! Enfin la saison n'est pas encore tout à fait terminée, dans ma région en tous cas on peut toujours trouver les derniers petits abricots d'été..

J'ai ajouté un filet de jus de citron car ici, la confiture d'abricots, nous l'aimons très acidulée. J'adore le contraste entre la douceur d'une brioche ou d'une tartine de beurre et l'acidité de cette confiture maison. 

J'aime bien aussi quand elles n'ont pas de morceaux de fruits, alors j'ai utilisé un mixer plongeant pour une texture assez lisse. En même temps, je suis une certaine logique ! J'aime la confiture de mûres sans pépins, je préfère la confiture d'abricots sans morceaux.. Ça se tient. C'est en fonction de vos goûts bien-sûr, et vous pouvez mixer plus ou moins longtemps pour obtenir votre texture préférée. 

Ce qui est drôle c'est que j'ai fais cette confiture pour écouler trois abricots franchement pas bons à manger tels quels (texture horrible). Mais alors en confiture ils étaient réellement délicieux ! Du coup je me suis demandée si je n'avais pas acheté des abricots à confiture sans le savoir.. Vu qu'à ce marché aucun vendeur n'est capable de me renseigner sur les variétés des fruits et légumes que j'achète x)

-Oh ils sont beaux vos poivrons violets, quelle est cette variété ?

-...Bébert ! C'est quoi la variété des poivrons ?

-C'est des poivrons c'est tout !

Ah le marché et ses petits producteurs amoureux de leurs produits.. Tiens, des légumes espagnols ><

Bouchées de concombre

Un petit apéritif vite fait bien fait qui présente joliment ! A partir de la recette des roulés de concombre on peut imaginer une préparation assez similaire mais différemment présentées avec ces bouchées découpées à l'emporte-pièce. 

C'est tout chou et c'est bien bon ! A garnir de chèvre frais comme moi ou de tout autre fromage frais qui vous plait. J'ai encore piqué l'idée sur un vieux n° de Gourmand et je l'ai un peu édulcorée.

Comme on emporte-pièce les tranches de concombre et que l'on creuse les bouchées, on va avoir un peu de chair de concombre qui pourra être utilisée pour confectionner un délicieux tzatziki maison. A étaler sur des toasts de pain grillé pour un apéritif tout concombre et assez léger finalement. 

Et n'oubliez pas le cocktail qui va bien avec ! Un petit Daiquiri par exemple ;)

Filet mignon aux cèpes

Des médaillons de filet mignon mijotés avec leur sauce aux cèpes.. C'est à se taper le c... C'est à se damner !

Eh oui encore des cèpes frais youhou ! On est retourné dans notre forêt préférée, même endroit (mais oui je t'en ai déjà parlé, celui avec la licorne et les grenouilles magiques)(non je ne me drogue pas), on y a ramassé un peu plus de champignons que la dernière fois. Je pense que si à chaque fois qu'on y va on en trouve un peu plus que la fois précédente, d'ici quelques semaines vous n'aurez plus trop de nouvelles de moi parce que je passerai tout mon temps à me goinfrer de cèpes et j'aurai sans doute planté ma tente là-bas ^^ 

D'ailleurs nous avons aussi trouvé trois belles russules, plus précisément des russules charbonnières. Ce sont des champignons des bois que je ne connaissais pas du tout avant l'année dernière, mais alors ils sont vraiment délicieux eux aussi ! Par contre il réduisent plus que les cèpes à la cuisson, les coquins contiennent plus d'eau.

Alors, le cèpe, je l'adore dans son plus simple appareil. Tout nu en omelette, il révèle tous ses arômes. Mais je dois dire que si il y a bien un plat qui me fait craquer, c'est quand il s'encanaille avec de la bonne crème fraîche de chez nous, et aussi, une bonne viande.. Oh la la qu'est-ce que c'est bon quand ça mijote ! Que la viande prend le goût des champignons !... Je me fais saliver toute seule ^^

Pour l'accompagnement du filet mignon aux cèpes, nous avons opté pour les risoni aux cèpes (normal) que m'a offert mon partenaire Archigourmet par le biais du site gourmand Un zeste de plus. 

J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le site cuisine.notrefamille.com, un vrai régal de saveurs. De quoi faire honneur à notre belle cueillette !

Que faire avec des courges ?

Eh oui mes amis les courges débarquent sur les étals, et vu la taille de certaines mémères il est difficile de passer à côté !

Moi ça me plait ces gros légumes qui ont plein de couleurs et de formes différentes. Rien qu'en déco je trouve ça ravissant. C'est aussi bien bon, un peu sucré, toujours coloré dans l'assiette et avantage non négligeable : Elles se conservent remarquablement bien. Et tant mieux car elles peuvent atteindre plusieurs kilos (d'où l'expression "Regardes moi cette grosse courge"), mais il faut noter tout de même que c'est lorsqu'elle n'est pas entamée qu'elle se garde le mieux. 

La courge comme sa cousine la courgette est très très pauvre en calories. Tellement pauvre d'ailleurs que l'expression "Pauvre courge !" pourrait bien venir de là elle aussi (Non ? Ah, moi je croyais..)

Riche en fibres, composée d'eau en grande partie, elle est tout à fait indiquée pour des menus équilibrés et diététiques. Il en existe de nombreuses variétés, si nombreuses d'ailleurs que j'en découvre de nouvelles chaque année !
Voici ma sélection de recettes à base de courge si vous manquez d'idées pour accommoder ce joli légume (qui techniquement est un fruit).

Personnellement, je ne me suis pas encore résolue à les cuisiner cette année, je m'accroche encore un peu aux légumes d'été ! Mais ça ne va pas tarder, j'ai de bons souvenirs de mes recettes de l'automne dernier qui me titillent les papilles...