Ravioli aux cèpes

Encore une recette aux cèpes, voui voui ! C'est qu'après mon velouté aux cèpes il me restait encore un peu moins d'un kilo de champignons alors on peut dire qu'on s'est fait plaisir avec les petits plats gourmands.. Pour tout vous dire j'en ai plein alors j'essaie d'espacer un peu pour ne pas énerver ceux qui n'aiment pas les champignons et ceux qui sont jaloux.

Ces ravioli maison ont plusieurs avantages, ils sont tout d'abord excellents (et c'est important) et puis ils permettent d'utiliser les sujets abîmés. Parfois une grosse limace est passée par là et a fait des trous dans les chapeaux et selon les recettes on ne peut pas avoir de belle présentation. Donc hop, on peut passer ici les pieds et les moches, ni vus ni connus puisque hachés finement dans la farce.

On a pu déguster ce plat en deux fois puisqu'il nous en restait pour le lendemain. C'est là que j'ai eu l'idée des lardons : C'était encore meilleur, j'aurais dû les mettre direct ! Ca apporte vraiment une touche relevée, je vous recommande soit une poêlée de lardons dans la sauce, soit faire sans mais déguster les ravioli avec une belle tranche de jambon cru. Et là croyez-moi, c'est que du bonheur !

Au fait, pour la sauce, c'est une petite crème de parmesan. On a connu plus light oui, pas faux. Mais tellement bon.. Recette inspirée du joli blog de cuisine Odeurs et Saveurs

Cannelloni d'aubergines à la tomate

Voici de jolis roulés d'aubergine farcis à la tomate, une entrée délicieuse ! J'ai découvert récemment le blog de Pauline (La p'tite cuisine de Pauline) qui présentait justement ces petits cannelloni d'aubergines qu'elle avait apprécié dans un restaurant.

J'avais tout ce qu'il fallait pour les faire et ils me tentaient beaucoup ! Du coup, j'ai suivi sa recette et préparé cette entrée froide végétarienne. Je n'ai utilisé aucune matière grasse parce que je m'étais goinfrée de mayo la veille et que j'avais besoin de détox. 

J'ai découvert un truc épatant, ma sauteuse anti-adhésive me permet de cuire les aubergines sans une goutte d'huile ! C'était vraiment parfait du coup, un plat hyper light avec des saveurs extra. J'adore l'aubergine vapeur mais là elle prend un côté caramélisé par ses propres sucs de cuisson qui est encore meilleur :) J'ai saupoudré mes aubergines de paprika, je trouve que cette épice va bien avec ce légume.

Comme le dit Pauline on peut manger ces roulés en entrée froide, ou bien en accompagnement d'un autre plat. Comme ma tomate était un peu trop petite il me restait des lamelles d'aubergines à farcir, j'y ai mis une cuillère à café de Philadelphia (beaucoup moins light LoL)

Vous avez encore plein d'aubergines ? Vous pouvez en faire une délicieuse riste d'aubergines provençale, ou encore puisqu'on est dans le sud, un papeton d'aubergines avignonais !

Cookies tout chocolat

Ah le chocolat ! Il nous en donne des émotions !

J'ai réalisé ces cookies tout chocolat pas très longtemps après mes cookies au coeur fondant que je vous ai publié il y a quelques semaines. Pour eux j'avais pris la recette de Felder et je les avais fourré à la pâte à tartiner. Je me suis rendue compte après coup que j'aurais pu prendre celle de Michel et Augustin, puisque c'était leur propre cookie au coeur chocolat qui m'avait donné envie de les faire (comment ça c'est pas clair du tout ?)

Bref. J'ai voulu rattraper le coup : J'ai fais des cookies au coeur fondant tout chocolat avec la recette du "vrai cookie" de Michel et Augustin. Verdict de Chéri : Les meilleurs cookies qu'il ait pu manger ! Si ça ne vous donne pas envie de les faire alors là, je ne sais plus quoi vous dire moi.

Bon je suis un peu déçue par mes photos car on ne voit pas trop le coeur fondant de pâte à tartiner, pourtant il était bien là ! Je savais bien que j'aurais dû en mettre trois tonnes dans chaque cookie ><

Tarte tomate courgette

Qu'est-ce qu'elle m'a plu cette tarte tomate et courgette ! Quand je l'ai vue sur Pinterest je me suis promis de la tester. En fait je l'avais repérée l'hiver dernier, mais je voulais attendre d'être en pleine saison de ces légumes du soleil que j'aime beaucoup pour lui faire honneur. Bon je ne suis pas en avance pour la publier ceci dit, mais ! Il y a encore de bonnes tomates et de bonnes courgettes sur les étals, il faut en profiter jusqu'au bout !

Une tarte très belle donc (enfin je trouve ^^) mais aussi très bonne, avec sa pâte brisée maison elle est aussi badigeonnée d'huile d'olive au basilic et à l'ail. Merci au blog Blogging over Thyme sur lequel je l'ai trouvée :) Ce sont des saveurs qui me rappellent ma Provence !

J'adore les belles tartes.. La tarte aux épinards en forme de soleil, la tarte aux pommes en forme de roses.. Dès qu'elles sortent de l'ordinaire ça me plait, il faut que je les cuisine !

Que faire avec des pommes ?

Une pomme chaque matin éloigne le médecin !

Pleines de vertus, les pommes nous font mincir, protègent nos poumons, préviennent les cancers, protègent le cœur... Que de bonnes raisons pour ne pas s'en priver !

Bon, évidemment, noyées sous une tonne de caramel au beurre salé, cuites dans une pâte pur beurre, inclues dans toutes sortes de pâtisseries grassouillettes.. Elles perdent quand-même de leur intérêt pour notre santé. Par contre, elles ravissent les papilles !

Je ne sais pas pour vous, mais moi croquer une pomme entière, c'est un vrai challenge. Je trouve ce fruit trop gros, rien à faire, je n'y arrive pas !

Petite parenthèse diététique :

J'ai trouvé sur un vieux magazine Gourmand une astuce pour me régaler avec des pommes et profiter de toutes leurs vertus : Je la coupe en morceaux, j'ajoute le jus d'une demi orange, le jus d'un demi citron. Et ça, c'est dé-li-cieux. Comme je ne mange pas tout d'un coup, je filme ça et je mets au frais : Le jus des agrumes conserve la pomme crue jusqu'au soir ou au lendemain. 

Fin de la parenthèse diététique, ouverture de la parenthèse complètement décomplexée :

Je disais donc la pomme en pâtisserie c'est souvent riche mais par contre qu'est-ce que c'est BON !! Vous connaissez la fameuse alliance pomme-caramel ? Non ? Malheureux !! Il faut vite tester car c'est une tuerie ! 

Allez, je vous laisse avec mon récapitulatif des recettes à base de pommes pour vous régaler avec ce fruit succulent.

Des news du balcon

Bonjour à tous !

Le vendredi je vous donne des nouvelles de mon potager de balcon, mais il n'y en aura pas la semaine prochaine car je vais passer quelques jours en famille dans le sud. 

En attendant voici les nouvelles de cette semaine !

Ma courgette ne fait plus de fruits, mais ses fleurs mâles continuent de s'ouvrir les unes après les autres. Je les collecte pour une future recette ! J'aime leur couleur jaune et leur taille imposante :)

Hamburger à l'aubergine

Récemment je vous proposer les délicieux croque-Monsieur à l'aubergine avec ses tomates mozzarella, aujourd'hui c'est un mignon petit hamburger maison tout rond aux parfums d'été qui est à l'honneur sur mon blog culinaire. Une improvisation fort sympathique et vite prête (comme je fais toujours mes pains à burgers maison en grandes quantités, ils m'attendent au congélateur), comme je les adore. 

On n'utilise qu'une petite partie du légume, puisque l'on se contente d'une tranche d'aubergine grillée par hamburger.
On peut soit garder le reste pour plus tard soit préparer une poêlée d'aubergines pour aller avec, ou bien intégrer des cubes d'aubergine grillés à la salade d'accompagnement par exemple. Ou même, préparer un sauté pommes de terre et aubergines (j'suis en totale impro, mon cerveau bouillonne d'idées auberginesques !) tip top pour aller avec ce plat.

Pour cette fois j'ai pris du cheddar mais si j'avais eu de la mozzarella j'aurais foncé, ça va trop bien avec ce légume. Ceci dit, je vous rassure si vous n'en avez pas non plus, avec le cheddar c'était vraiment très bon. J'ai aussi mis un soupçon de paprika sur mes tranches d'aubergines pour les relever, et je les ai pré-cuites à la vapeur pour qu'elles ne se gorgent pas d'huile dans ma poêle.

Brioche façon Harry's

Une belle brioche très moelleuse au bon goût de beurre, après s'être régalés avec la brioche à l'huile d'olive de Michalak ! Nous avions parfumé cette dernière à l'arôme de fleur d'oranger, et Chéri avait requis l'utilisation de vanille pour la suivante.
Dans ma grande bonté j'ai accédé à sa demande avec une belle gousse de vanille bien grasse de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille ! Et voilà une brioche délicieuse pour de belles tranches, à savourer telles quelles ou à tartiner de confiture de mûres (un peu de confiture maison, ça ne fait jamais de mal !)

Comme toujours je vous recommande de faire cette recette de brioche en deux jours afin que la pâte puisse se développer en texture et en arômes toute une nuit.

Un grand merci à Mimi (du blog de cuisine La passion de Mimi) pour la recette ! Ca fait un moment qu'on a plus de nouvelles d'ailleurs, quelqu'un sait où est Mimi ? Mimi revieeeeens !

Je vous décris la façon de faire sans robot, vous pouvez consulter son blog pour la procédure à la MAP ou au robot pétrin.

Salade de pâtes à la sicilienne

Bien que n'ayant jamais eu la chance de visiter la Sicile, j'ai trouvé cette recette de salade de pâtes sicilienne en re-feuilletant mon petit livre de cuisine pour étudiants.

C'est une recette que nous avons vraiment adoré ! Pour tout dire je l'ai préparée la veille pour le lendemain car nous ne dînions pas à la maison. Vers 19h Chéri a débarqué dans la cuisine pour voir ce que je pouvais bien lui préparer de bon, et s'est mit à me tourner autour en lorgnant sur mon saladier. Au moment de la mettre au frais, on a eu un temps d'arrêt.

"...." 

"...Toi aussi ça te donne trop faim ?"

"GRAVE"

"On goûte ?"

".....OUI"
(C'est Chéri qui parle en majuscule, il a tendance à bloquer quand il a un bon plat sous le nez)
(....Bon d'accord c'est moi >< )

Bon on a réussi à se retenir miraculeusement de ne pas faire péter tout le plat comme ça à l'arrache juste avant de partir.

Mmmmh ces petits bouts de chèvre frais fondants, les bons anchois, les olives, les tomates..

J'ai tout fait comme sur le bouquin et puis j'ai ajouté au moment de servir un filet de jus de citron. Si vous aimez bien ça n'hésitez pas, ça y va divinement bien ! 

C'est une recette à garder précieusement car vraiment, on s'est régalés. J'en avais fais une belle quantité mais nous étions vraiment ravis de l'avoir plusieurs fois à notre table !

Croque-monsieur aux aubergines

Si vous n'aimez pas les aubergines, cette recette très gourmande de croque aux aubergines est peut-être l'occasion de redonner une chance à ce légume.

Eh oui ce petit croque-Monsieur est bien original puisqu'en guise de pain de mie il s'agit d'une préparation à base d'aubergines poêlées sous forme de galettes croustillantes. C'est tout simplement délicieux, un croque aux saveurs méditerranéennes avec la mozzarella, les tomates et aussi la roquette. Une recette trouvée sur un numéro de Gourmand spécial cuisine italienne de l'été dernier !

Bon par contre la recette est prévue pour 6, je vous déconseille d'en faire un aussi grand nombre car ce serait un peu compliqué de faire cuire 12 galettes d'aubergines en même temps. 

Une étape un peu délicate c'est la panure de ces galettes, indiquée sommairement dans le magazine par un mignon petit "panez les galettes dans la chapelure". Mouais, plus facile à dire qu'à faire, si on veut les rouler dans la chapelure on est mal barrée car quand elles sont crues elles ne se tiennent pas bien. Mais je vous explique ma façon de procéder pour que ça marche bien et qu'aucune aubergine ne soit maltraitée pendant la préparation.

Bon.. On se ment pas hein ? Y'a des légumes dans ce plat mais c'est pas non plus hyper light vu que c'est pané dans du beurre. En même temps "c'est ça qu'est bon" comme dirait le philosophe. Si jamais vous voulez testez la cuisson au four, vous pouvez essayer de parsemer le dessus de chaque galette de noisettes de beurre et de les retourner à mi cuisson. Et vous me dites si ça marche hein, ça m'intéresse !

Une autre petite envie de croque-monsieur aux légumes en plus light ? Surprenant et super bon, le croque-monsieur aux épinards et à l'avocat, avec sa touche de pesto et de chèvre émietté. A tester !