Cocorette et ses recettes (Concours inside)

J'ai eu le plaisir un joli colis de la part de Cocorette, une très belle entreprise française qui fédère les éleveurs de poules fermières autour de ses valeurs : Du plein air du matin au soir, une nourriture 100% végétale, des bons nids en paille, des oeufs fermiers ramassés à la main.

Pour moi aujourd'hui il est impensable d'acheter des oeufs de poules élevées en batterie pour économiser quelques centimes, aussi je suis ravie d'écrire aujourd'hui pour promouvoir l'activité de Cocorette et de ses cocottes bien traitées.

Petit rappel pour toi : Les oeufs sont "tatoués" avec un code à chiffres. 

• 0 et 1 = Plein air ou bio. Ce sont les oeufs à acheter, je suis totalement contre les élevages intensifs dépourvus d'humanité. Pour vous la différence est de quelques centimes, pour les animaux cela change beaucoup.
• 2 = Au sol. Ca, ce sont les grands hangars où les poules sont entassés les unes sur les autres dans l'obscurité 24h/24. A bannir !
• 3= En batterie. Je ne vous fais pas un dessin, c'est pire que tout. 

Mais trêve de  blabla, parmi les jolis produits que j'ai reçu il y avait un joli petit livre de recettes en double exemplaire pour que je puisse en faire profiter l'un de mes lecteurs.

Visiter Deià et Soller

Coucou à tous, le vendredi je vous fais voyager sur la belle île de Majorque et aujourd'hui nous poursuivons notre balade jusqu'aux adorables villages de Deià et Soller.

La semaine dernière nous avons pris la route MA-10 jusqu'à Valldemossa, il faut continuer à rouler direction Deià, que nous atteignons très rapidement. La route est superbe tout le long, on profite autant du voyage que de la destination, c'est le cas de le dire !

La MA-10 est principalement une route de montagne aux paysages superbes. Mais, selon les endroits on a de très jolies vues sur la mer si bleue des Baléares.

Praliné maison

Rien de plus facile que de faire son praliné maison. 

Il suffit d'avoir un robot mixer ! On peut contrôler la texture de sa préparation très facilement : Le pralin, en poudre, fait croustiller les ganaches et petits gâteaux maison (madeleines, financiers..). Le praliné peut être en pâte compacte ou crémeuse selon ce que l'on souhaite réaliser avec. Il suffit de mixer plus ou moins longtemps !

Que faire avec du praliné ? Tout plein de gourmandises ! On peut faire de bons muffins au praliné (cette recette est mortelle) ou en fourrer des cookies. On peut le mélanger à de la crème pâtissière pour en garnir un paris-brest aussi, c'est excellent ! Bon par contre ce n'est pas fait pour être mangé à la cuillère, la texture est trop grasse.

Et enfin, on peut choisir ses fruits secs : Ici j'ai fais un praliné aux amandes et noisettes (50/50) mais parfois je fais du praliné noisettes tout simplement.

Velouté de céleri rave

J'ai acheté un céleri de 1,5kg. Et on vit à .. deux. LoL. Chéri m'a traité de folle x)

Enfin bon je ne résiste pas beaucoup aux beaux légumes d'automne donc forcément il a atterri dans mon caddy. J'en ai fais du gratin, et puis il m'en restait encore les deux tiers.. Alors j'ai voulu faire du velouté. J'ai donc utilisé un autre tiers en me demandant ce que j'allais pouvoir faire de ce qu'il restait.

Ben autant vous dire qu'après avoir goûté à ce velouté, j'avais trouvé ma réponse.. ENCORE du velouté ! Je veux remplir mon congélateur et en manger tous les jours pendant des mois !

Si vous trouvez que ce velouté de céleri rave a l'air bon, je vous le dis tout de suite : Il est fabuleux ! Je n'aurais jamais cru que ce soit aussi agréable à déguster. Le goût tout doux, la texture crémeuse, cette entrée a vraiment tout pour plaire. Ne vous en privez pas si vous aimez ce légume :) D'ailleurs vous pouvez par la même occasion jeter un oeil à ma bonne petite purée de céleri délicieuse pour accompagner vos viandes comme vos poissons ! Ou à mon gratin de céleri branche si vous le préférez ;)

Pour la première fois, j'ai décidé de participer à une Bataille food. C'est un petit jeu inter-blogs qui a lieu une fois par mois, lorsque le thème du mois a été annoncé il suffit de s'y inscrire et de concocter une bonne petite recette de cuisine qui respecte bien les deux ingrédients qui sont imposés. Chaque mois, c'est une blogueuse différente qui choisit le thème.

C'est Jenna, du blog Bistrot de Jenna qui a créé ce jeu. Le mois de septembre venait de chez Lucie (Un week-end une recette) qui a choisit Béatrice (Popote et Nature) pour ce joli mois d'octobre. J'ai beaucoup aimé le thème choisit par Béatrice : Invitons l'automne et les écureuils à notre table.

Pour les ingrédients, nous devions choisir un fruit ou un légume de saison ainsi qu'un fruit à coque. J'aime beaucoup ce principe car ça laisse un choix très vaste d'ingrédients ! On peut laisser libre court à nos envies.

Parmentier de canard à la patate douce

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer dans un hachis parmentier de canard à la patate douce. Une recette qui me faisait terriblement envie tant j'étais certaine que la douceur de la patate douce se mariait bien avec le sel du canard confit.

Il faut le reconnaître, le canard confit ne fait pas vraiment partie des produits bon marché. Mais il ne faut pas désespérer ! Garder cette idée dans un coin de sa tête pour une belle occasion, voilà qui me paraissait sage puisqu'on le sait bien, tout vient à point à qui sait attendre.

Et le voilà, le confit de canard ! Il m'est venu à point par un après midi pluvieux au supermarché. Victoiiiire ! Après avoir goûté à ce plat, je suis vite retournée en acheter encore ^^

Si vous voulez d'autres idées pour un hachis parmentier original, je vous proposais l'année dernière un délicieux parmentier de poisson aux petits légumes. Sain et gourmand !

Avec ce petit hachis parmentier revisité je voulais participer au concours "Quand le classique se déguise" organisé par Mely pour les deux ans de son blog Fish Custard ! ...Mais elle l'a publié avant moi LoL. 

Crumble à la mangue

Une superbe mangue a atterri dans mon caddy récemment (c'est fou ça, elle a sauté toute seule dedans dis donc !), et j'avais très envie d'un crumble.. J'aime bien ce dessert pas long à préparer mais très gourmand !

Pour celui-ci j'ai eu l'idée d'ajouter des copeaux de noix de coco à ma farine, quitte à avoir un résultat exotique à souhait ! Et puis un filet de citron vert sur les fruits, ça ne gâche rien et ça reste dans le thème. J'essaie d'envoyer des messages subliminaux à Chéri comme ça.. Exotisme.. îles lointaines.. soleil.. L'hypnose par l'estomac, je suis peut-être sur un truc énorme !

Quoi qu'il en soit ce crumble est très simple, mais nous avons vraiment beaucoup aimé !
Un jour dans l'une des nombreuses émissions culinaires dont nous sommes inondés, un chef a dit que la mangue c'était bon à manger cru, mais que ça n'avait pas sa place dans les desserts... Je ne suis absolument pas d'accord avec ça, j'aime trop la mangue cuite pour m'en passer !

Les petites tatins de mangue sont à tomber, il faut me croire. Sans parler du Cake à la mangue et au rhum de Sophie Dudemaine, le meilleur cake sucré que j'ai mangé. Et maintenant, ce succulent crumble vient s'ajouter à ma petite liste de desserts à la mangue pour mon plus grand plaisir !

Gaufre aux poireaux

La gaufre salée fait son petit chemin dans nos cuisines ! Il y a eu la gaufre de pommes de terre, la gaufre aux courgettes, et aujourd'hui je vous présente la gaufre aux poireaux ! Parfaites pour écouler un petit reste de fondue de poireaux, et excellente en accompagnement d'une tranche de saumon fumé.

Je trouve ça vraiment très chouette comme plat, ce n'est vraiment pas compliqué et ça présente bien, vous ne trouvez pas ?

A noter, j'ai mis aussi de la pomme de terre dans cette gaufre. J'avais essayé d'en faire 100% courgette et c'était bon mais difficile à démouler, ça n'avait pas une très bonne tenue. Je pense que la pomme de terre est nécessaire pour une belle texture, en tous cas là c'était parfait à notre goût !

Vos tiroirs à recettes

Voilà un petit moment que je n'avais pas mis vos réalisations à l'honneur, il faut dire que j'avais beaucoup de choses à vous présenter ce mois-ci !
Mais voici vos superbes photos, et une fois de plus je vous remercie beaucoup pour votre confiance et votre enthousiasme pour les recettes de cuisine que je vous propose. C'est que vous êtes nombreux pour cet article, waouh !

Visiter Valldemossa

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui c'est vendrediii et je vous présente un petit village majorquin absolument adorable, perché dans les montagnes de la Serra de Tramuntana.

Ce jour là nous étions ravis car nous avions loué une voiture pour visiter Majorque plus librement. Comme l'île est petite, on peut se rendre très facilement où l'on a envie et visiter plusieurs lieux dans la même journée.

Nous avons donc commencé notre balade en suivant la route MA-10, superbe, qui nous emmène au coeur des montagnes majorquines. Si vous visitez cette île, ne la manquez pas, on en prend plein la vue ! Des oliviers par centaines et aux troncs impressionnants, des amandiers, des orangers, et les superbes reliefs de la montagne bordent la balade.

Très rapidement, on aperçoit le joli village de Valldemossa célèbre pour avoir accueilli George Sand et Chopin le temps d'un hiver en 1838.

Clafoutis aux cèpes

Parmi les plus anciens articles de mon blog figure un délicieux petit clafoutis aux champignons des bois. C'est une recette que j'avais réalisée avec des chanterelles tubes et des grisets (tricholomes terreux), mais qui se faisait normalement avec des cèpes.

Or, des cèpes nous en avons trouvé beaucoup cette année ! Et même de nouvelles espèces que je n'avais pas l'habitude de cueillir mais que j'ai appris à reconnaître : Le cèpe appendiculé, et le cèpe à pied rouge. 

Avec les nombreux cèpes tête noire que nous avons ramassé, j'ai fais plusieurs recettes (Un démentiel velouté de cèpes, et de non moins démentiels ravioli aux cèpes avec une sauce au parmesan). J'ai conservé mes deux espèces inconnues pour profiter de leur goût dans ce clafoutis salé qui s'est révélé être un vrai régal.

Attention si vous avez des voisins, n'ouvrez pas la fenêtre en cuisinant car l'odeur pourrait bien les faire atterrir dans votre cuisine !