Pommes de terre en éventail

Oui oh ça va je le sais que ces pommes de terre en éventail (aussi appelées pommes de terre à la suédoise ou hasselback potatoes) ont connu leur heure de gloire il y a au moins deux ans >< Ben oui j'arrive bien après la bataille mais sur le moment je n'avais pas envie d'essayer, et puis maintenant oui. Et puis je sais -et je les remercie- qu'il n'y a pas que des blogueuses incollables sur les dernières tendances culinaires qui visitent mon blog de recettes :) Alors voici ma version ! 

J'y ai mis de l'ail car j'adore ça. En plus ça permet d'avoir un éventail bien déployé car on peut mettre des morceaux d'ail entre les tranches. Par contre si vous n'aimez pas trop l'ail ne vous y risquez pas, il parfume vraiment bien les pommes de terre. 

Au niveau de la cuisson des pommes de terre en éventail on trouve de tout sur internet. J'ai opté pour une chaleur tournante à 200°C. Je les ai laissé jusqu'à ce qu'elles soient vraiment très dorées, 40 minutes, mais cela dépend bien-sûr des pommes de terre que vous utilisez. Moi c'étaient des Noirmoutier de taille moyenne.

Elles ont accompagné un steak à la sauce aux champignons (La recette de ma sauce aux cèpes mais avec des chanterelles tubes) Sacré repas ! 

Une autre manière originale de présenter les pommes de terre ? Vous pouvez tester la gaufre de pommes de terre, c'est délicieux et très joli :)

Tipiak : Piiiiirates !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous présente mon partenariat avec la célèbre marque agro-alimentaire Tipiak.

Derrière les trois bigoudènes de la publicité se cache une entreprise présente dans deux secteurs : Celui des plats cuisinés, et celui de l'épicerie. Evidemment, j'ai beaucoup plus d'affinités avec leurs produits d'épicerie puisqu'il est extrêmement rare pour moi d'acheter des préparations toutes faites en cuisine.

Et j'ai eu de la chance puisque les produits qui m'ont été envoyés sont tous des aides culinaires qui me plaisent énormément !

Mais avant de vous les présenter je ne peux que vous recommander d'aller faire un tour sur www.tipiak.fr afin d'y découvrir leurs nombreuses et très appétissantes recettes de cuisine. Les photos donnent envie de toutes les tester !

Inoubliable Majorque

Bonjour à tous !

De retour de vacances je m'empresse de rédiger quelques billets à paraître tous les vendredi sur mon séjour à Majorque. L'occasion de créer une nouvelle rubrique Carnets de voyages en espérant qu'elle se remplisse de plein de destinations dans les années à venir.. 

Le vendredi était dédié au potager, mais on est sur la fin et je vous invite à suivre son bilan sur le blog jardinage qui lui est consacré : Semer à la Folie.

Ce premier article vous présente les infos pratiques de mon séjour à Majorque, infos qui peuvent intéresser ceux qui souhaitent visiter cette île qui a énormément à vous offrir. Les billets suivants seront dédiés aux points d'intérêt que nous avons eu le temps de visiter (une semaine c'est couuuurt...)

Un article qui n'est sponsorisé par aucun organisme, je précise.

Vous êtes prêts ? Attention au décollage, départ de Nantes pour 1h30 de vol via l'agence de voyage FRAM, séjour réservé au prix très attractif de 350€/personne sur le site Last-minute.com (Tarif bien-sûr hors saison puisque nous sommes partis du 27 septembre au 4 octobre).

Un prix qui comprend le vol aller-retour, 7 nuits dans l'hotel Calma de Can Pastilla, pension complète (donc tous les repas compris). Autant dire qu'une offre pareille ne se refuse pas quand on a passé plus d'un an sans se baigner.

Notre petit nid pour cette semaine de vacances

Yaourts à la confiture

On voit souvent dans le commerce des yaourts sur un lit de confiture. La version maison est toute simple à faire ! J'avais encore de la confiture d'orange avec son parfum fruit de la passion réalisée pour le cheesecake Satine de Pierre hermé. Alors l'occasion était trop belle pour passer à côté de ce petit dessert de tous les jours très sympa qu'est le yaourt à la confiture, trouvée en feuilletant le petit livre Lagrange.

Et puis comme il me restait des petits pots à remplir, hop un peu de confiture de cerises de maman et comme ça on a le choix sur les parfums ! Zou, dans la yaourtière Lagrange que m'a offert mon partenaire A faire chez soi, et voilà mes petits desserts maison sans prise de tête.

Vous aussi vous adorez les yaourts maison ? Alors testez les yaourts chocolat vanille avec des gros morceaux de chocolat dedans, une vraie gourmandise pour les petits coups de blues ! Et si jamais vous avez du mal avec ce dessert à faire soi-même, vous pouvez consulter mes astuces pour réussir ses yaourts.

Chinois salé

Le chinois sucré est un gâteau allemand composé de brioche et de crème pâtissière. Il est traditionnellement présenté avec des spirales en coquilles d'escargots, et très gourmand ! Comme quoi les allemands ont de bien bonnes spécialités boulangères, je pense que vous connaissez pour la plupart la fameuse brioche butchy qui a la particularité d'être sans beurre et succulente.

Pour faire un chinois salé la crème fraîche peut remplacer aisément la crème pâtissière. Il se garnit comme on le souhaite : Fromages, sauce tomate, lardons, bacon, jambon, chorizo.. J'ai utilisé pour ma part la recette de Mely du délicieux blog de cuisine Fish Custard pour la pâte à brioche.
Sa garniture au reblochon m'a fait saliver ! Mais je n'avais que peu d'ingrédients ce jour là, et j'avais trop envie pour patienter jusqu'aux courses suivantes. J'ai garni le mien très simplement de fromage et de jambon. C'était délicieux ! On en a fait des repas entiers (il était gros !) et puis coupé en cubes, il nous a aussi régalé pour l'apéritif. Il faut dire que l'idée d'une brioche salée était vraiment très séduisante, et en manger plusieurs jours ne nous a pas dérangé le moins du monde !

J'ai trouvé la pâte à chinois de Mely très plaisante à travailler. Une belle texture qui se pétrie bien et qui gonfle superbement. La mie est très moelleuse, c'est une base à retenir pour d'autres garnitures.

Mouclade au curry

La mouclade est un plat charentais à base de moules gratinées. Elle peut être au curry, au safran, ou bien nature. En général pour la faire dans la tradition on utilise des moules de Bouchot et du pineau des Charentes (ou du cognac parfois). Mais bon on peut aussi utiliser du vin blanc sec, ça marche quand-même.

A la Rochelle de nombreux restaurants proposent cette spécialité régionale. Mais, il faut aussi savoir dans quel restaurant on met les pieds.. Avant de connaître Trip advisor j'ai eu droit à un plat qui n'avait de mouclade que le nom ! Amis du surgelé bonsoir...

Fait dans un bon restaurant ou fait maison, c'est carrément un régal. C'est un peu laborieux car il y a la partie gratouillage de moules qui dure assez longtemps.. Après je pensais que ce qui allait me prendre le plus de temps c'est de les ranger en cercles mais au final ça c'est plutôt rapide. 

Et qu'est-ce que c'est bon, vous ne pouvez pas savoir. Enfin vous savez peut-être si vous avez déjà goûté.

Pendant que je faisais la sauce au curry, j'ai entendu plusieurs "Ca sent TROP BON" et aussi des "Tu me donnes TROP FAIM" qui s'élevaient du salon. Un repas vraiment e.x.t.r.a que nous avons accompagné d'un mini gratin dauphinois pour changer des frites (c'était vraiment une bonne idée, ça se mariait bien avec).

La recette vient du site Recoin.fr, elle est vraiment gé-niale.

Si vous aussi vous aimez bien les plats de moules dans ce style, alors vous pouvez tester les délicieuses moules aux épices de Chéri.

Cookies de Pierre Hermé

Dire que je n'avais jamais testé les cookies de Pierre Hermé !! Quelle erreur, ils sont délicieux !

Dernièrement, j'ai surpris Chéri à traîner au rayon biscuits de Carrefour. Il était là, un peu hagard, à marmonner des "...cookies... chocolat..." devant un paquet de Mamie Nova.

-Mais je vais t'en faire des cookies si tu en as envie !! Pourquoi tu me demandes pas ? (Un peu vexée quand-même)(Ils sont pas bons mes cookies ?)

Et là j'ai appris que soi-disant, il m'aurait suggéré deux ou trois fois de faire une fournée de cookies, et j'aurais répondu d'un air attendri "Oh ben je vais te préparer une brioche". 

Genre, j'avais envie d'une brioche, alors tout ce que j'entendais c'était "tiens et si tu nous faisais une fournée de brioche ?" ><

Bon, en y réfléchissant bien, je crois avoir capté effectivement quelques "cookies" lointains dans nos conversations. Mea culpa, pour me faire pardonner, c'est parti pour de bons petits cookies au chocolat de son chef préféré, Pierre Hermé. 

Ouh la la ça c'est une sacrée bonne recette.. Enfin moi j'ai viré quasiment la moitié du sucre (je vous l'avais dis avec mes mousses au chocolat de Pierre Hermé, maintenant je ne me fais plus avoir !) et honnêtement, c'était parfait pour notre goût. Donc n'hésitez pas vous aussi à supprimer le sucre blanc et ne garder que le roux, je vous assure que le résultat est succulent.

Mais ! Si vous voulez faire 100% Pierre Hermé alors là, il faut tout le sucre et d'ailleurs je vous donne la recette d'origine et ma version entre parenthèses.

Source : Ma-cuisine.fr

Gratin dauphinois traditionnel

Vous ne trouvez pas qu'on ne publie pas assez les bons vieux classiques ? Qu'est-ce que j'ai comme bonne recette de terroir français sur mon blog de cuisine.. Une blanquette de veau par ci.. Une anchoïade par là...Enfin on ne peut pas dire qu'elles soient bien représentées, ces vieilles recettes de chez nous. A force de se disperser comme ça aux quatre coins de la gastronomie internationale moderne, on en oublie ses racines ma pauv' dame ! 

Voici donc la recette du vrai gratin dauphinois traditionnel qui est sans lardons, sans gruyère, sans oignons. Et c'est bien pour vous hein, parce que moi le gruyère, j'adore ça...

Alors le secret du gratin dauphinois, ce sont des pommes de terre tranchées bien bien fines. Une mandoline ou un robot qui tranche sont les bienvenus ! D'ailleurs c'est pour ça que je l'ai fais en version mini, parce que c'est long de couper tout ça à la main. (Et aussi parce que je me suis épluché le doigt) (Comme disait le philosophe, j'ai beau être matinal...j'ai mal.) (Ah oui j'ai oublié de le préciser, mais il n'y a pas de bouts de doigts dans le gratin dauphinois traditionnel. ).

Pour une version classique on met moitié lait moitié crème. Si vous n'avez pas froid aux yeux, vous pouvez opter pour la version 100% crème. Ou si vous êtes carrément un petit foufou, vous mettez 100% crème entière. Encore plus de moelleux ! Encore plus de fondant ! Encore plus gras ! Et puis, vous pouvez rajouter encore du beurre fondu ! (non là je déconne sur le beurre fondu)

Les proportions sont données à titre indicatif hein ? Vous remplissez votre plat à gratin en vous arrêtant un ou deux centimètre avant le bord, et ensuite votre préparation lait/crème doit venir à fleur des pommes de terre.

La recette vient du site Le gratin dauphinois qui est assez évocateur. 

Omelette aux trompettes de la mort

Que j'aime la saison des champignons ! Elle promet de bons petits plats comme cette omelette aux trompettes de la mort. 

L'année dernière Chéri et moi avions eu quelques déceptions en explorant les forêts de notre nouvelle région, mais cette année que de belles surprises ! Ca n'avait pas très bien commencé ce jour là, nous avions beaucoup marché à travers le bois, au moins deux bonnes heures de balade à chercher sous les arbres en vain. 

A la fin, avec un panier presque vide hormis quelques chanterelles égarées, nous avons bien cru avoir fait tout ça pour rien. Mais la vie est souvent comme ça petit scarabé, on croit que tout est perdu et puis, au dernier moment, les choses s'arrangent.

Oui, je me fais philosophe forestière aujourd'hui, toujours est-il que nous avions fait une boucle et alors que nous apercevions la voiture, nous avons trouvé un beau panier de trompettes de la mort. 

Alors en rentrant, il a fallut nettoyer tout ça (fiou.. C'est long !) et puis hop, une belle omelette aux champignons. Enfin j'en ai fais deux en fait, Chéri il mange ses omelettes bien cuites et moi j'aime quand il y a encore du jaune coulant. (Je refuse d'employer le terme baveux, il est trop laid >< )

Au niveau de la quantité de trompettes pour une omelette, on trouve un peu de tout sur internet, ça va parfois jusqu'à 300 grammes. Honnêtement, il n'y a pas besoin d'en mettre autant, 300g c'est énorme ! J'en mets à peine la moitié et je trouve que c'est déjà très généreux en champignons. 

Vous êtes plutôt cèpes ? Alors le velouté aux cèpes est fait pour vous, c'est divin !

Cupcake citron meringué

J'ai réalisé ces cupcakes au citron meringués pour la première fois il y a plusieurs années, avant la création de mon blog de cuisine. J'avais trouvé la recette dans le livre "Les cakes de Sophie", j'avais été séduite par la façon dont ces cupcakes rappelaient délicieusement la fameuse tarte au citron meringuée avec une base neutre (mais moi j'y mets toujours du jus de citron ^^), un lemon curd, et une jolie meringue.

Comme je savais à quoi m'attendre en la faisant à nouveau, j'en ai profité pour corriger ce qui m'avait dérangé : Trop de beurre (à la sortie du four il y avait une assez importante quantité de beurre fondu qui s'échappait des cupcakes) et aussi un peu trop de sucre. Mais c'est tout à fait personnel.

Je vous donne la recette de Sophie Dudemaine, mais je vous mets aussi ma version si vous aussi vous préférez les pâtisseries un peu moins sucrées et riches.

C'est une recette plus longue à préparer que les cupcakes classiques composés d'une base et d'un topping, puisqu'il y a le lemon curd en plus. Surtout qu'il faut que celui-ci ait le temps de refroidir (mais on peut très bien le préparer à l'avance). 

Il n'y a rien de compliqué à faire pour réussir ces jolis cupcakes. L'astuce c'est de ne pas hésiter à couper le haut de chaque gâteau pour avoir une base plate afin d'y mettre une couche généreuse de lemon curd. Si vous êtes en train de m'imaginer dans ma cuisine en train de couper le haut de mes cupcakes et de les manger au fur et à mesure, vous avez tout à fait raison, c'est exactement comme ça que cela s'est passé ><

Voici donc la recette de ces petits cupcakes meringués !