Je vous avais bien dis que j'allais me mettre aux confitures !
Il y a quelques jours nous avons fait une petite promenade en foret. J'espérais y ramasser quelques girolles ou un petit cèpe d'été, mais à la place nous avons trouvé de belles mûres sauvages bien sucrées ! Je n'avais pas très envie de tarte aux mûres même si j'adore ça, ce sera pour la prochaine cueillette.
La vérité m'est apparue : Pas besoin d'avoir plus d'un kilo de fruits pour faire de la confiture ! Ah bon ?? Mais je croyais que les confitures étaient horriblement longues à préparer et qu'il fallait du coup avoir une énorme quantité de fruits... Et beh non couillonne ! Avec une quantité aussi faible, la cuisson est très rapide, la confiture est faite en quelques minutes.
Nous ne sommes que deux, nous aimons varier les parfums, alors même avec à peine 200g de fruits nous avons eu notre petit pot de confiture pour la semaine.
Comme me l'a si bien fait remarquer ma maman (qui désespérais de voir sa fille se mettre aux confitures maison) il y a un avantage non négligeable à faire des confitures avec peu de fruits : On ne va pas la garder longtemps, elle sera engloutie en quelques jours. Donc, pas besoin de mettre autant de sucre que pour une confiture que l'on va vouloir garder plusieurs mois ! Pour 200g de mûres j'ai mis 80g de sucre et c'était délicieux. La prochaine fois j'en mettrai même encore moins, vive la confiture light ! Bon je vous donne la recette classique hein ? Celle que l'on peut conserver : Le grand minimum pour qu'une confiture se garde c'est 65% du poids des fruits en sucre.
Voici donc ma recette de confiture de mûres, que j'ai réalisée en me basant sur celle de la confiture d'oranges publiée il y a quelques jours.