Brioche sans beurre

Brioche sans beurre ultra moelleuse

La recette de la fameuse brioche butchy ! C'est une brioche allemande qui est faite avec de la crème fraîche, de préférence entière en remplacement du beurre.

Bon, vous devinez d'où vient cette recette n'est-ce pas ? Comme pour toutes mes brioches, je suis allée la piocher chez JuliaT et Agathe. Garantie 100% délicieuse ! Et pourtant une brioche sans beurre, ça m'a bien intrigué.

Alors c'est vrai, on n'a pas ce goût de beurre que l'on retrouve dans les brioches classiques, mais on a en revanche un moelleux qui m'a totalement bluffé ! Un vrai morceau de nuage que j'ai réalisé pour moi toute seule, passant quelques jours en cowgirl solitaire. Il ne faut pas se laisser abattre ;)

Brioche la mona

J'ai trouvé cette recette de brioche algérienne chez Julia & Agathe. Leurs brioches sont si réussies à chaque article, c'est un appel à chaque fois ! 

Comme toujours, je n'ai été nullement déçue par ce délicieux petit déjeuner à la texture si moelleuse. En plus d'être très jolie, cette brioche la mona est tout simplement succulente, avec un bon parfum citronné. Je regrette qu'elle soit déjà terminée, je m'étais habituée à prendre mon petit déj. avec elle moi.. 

Bon j'avais divisé les proportions par deux car même si j'adore ça, je ne voulais pas qu'elle ait trop le temps de sécher, 750g de farine c'est beaucoup pour deux gourmands. Comme vous pouvez le voir, ça fait quand-même une belle brioche !

Brioche bulgare

Cette nouvelle recette de brioche est encore une fois emprunté à mes chères Julia & Agathe que vous connaissez tous, j'en suis sûre. Si toutefois vous ne connaissez pas leur blog, allez-y vite mais attention car votre liste de recettes à tester va considérablement se rallonger !

Le look de cette brioche bulgare m'a tout de suite séduit, je la trouve magnifique. Le dessus ressemble à un bouquet de roses :-) Ajoutons à cela sa texture cotonneuse toute fondante et de bons copeaux de chocolats sur le dessus, on obtient un petit déjeuner hyper gourmand dont on pourra profiter pendant plusieurs jours. 

Le façonnage de cette jolie brioche est un peu long, que voulez-vous, en cuisine comme ailleurs, tout se mérite !

Brioche moelleuse au Kitchenaid

Réaliser une brioche moelleuse et gonflée à souhait

Cette brioche ulta-moelleuse a été réalisée au robot Kitchenaid. Je ne l'ai pas réussie du premier coup, donc je l'ai refaite une fois en corrigeant mes erreurs pour pouvoir vous indiquer comment la réussir tout de suite :-)
A mon premier essai la pâte était très liquide, mais j'ai fais avec et j'ai obtenu une brioche aussi délicieuse que raplaplat ! Le goût et la texture c'est bien, mais quand-même qu'elle soit bien gonflée c'est le mieux. Avec une bonne cuillère de confiture pêche-melon-abricot de chez Au pays de la fleur d'oranger, c'est le paradis !

C'est chez JuliaT & Agathe que j'ai trouvé cette petite merveille, je ne sais pas si la différence de tenue de la pâte est dûe à l'utilisation du robot pétrin mais quoi qu'il en soit je vous indique comment obtenir une brioche bien gonflée et bien moelleuse si vous rencontrez le même souci que moi : Une pâte trop liquide pour être façonnée.

Caramel au beurre salé

Sauce crémeuse au caramel au beurre salé

Difficile de résister à cet appel n'est-ce pas ?
C'est chez Marianne de la Cuillère aux milles délices que j'ai pris cette bonne recette de caramel au beurre salé. Ouh la la que c'était bon, le pot n'a pas duré très longtemps ! Un goût vraiment extra, avec une grosse pointe de "reviens-y" ;)
C'est la première fois que je faisais un caramel au beurre salé (ne me jetez pas de tomates je vous rappelle que je suis provençale et que ce n'est pas vraiment un produit de la région !) et j'avais assez peur de le rater. Et puis en fait non il était très bien mon petit caramel, bien crémeux, on s'est régalés ! Je pensais que je l'utiliserai pour un dessert et puis.. Une chose en entraînant une autre.. Ou plutôt une cuillère en entraînant une autre ! Mon pot était vide et je crois que je vais vite en refaire.

Lunettes à la confiture

Lunettes à la confiture - La recette facile

Cela faisait un petit moment que je voulais essayer de réaliser ces délicieux biscuits, j'attendais simplement d'avoir de la bonne confiture maison de maman avant de me lancer.

Cette recette n'est pas la recette classique qui contient beaucoup de beurre, c'est une alternative que j'ai dénichée chez Brigitte du blog "Au Palmarès de la gourmandise". La pâte est très plaisante à travailler, elle est vraiment belle, ne casse pas, se découpe très facilement à l'emporte-pièce. Le goût est tout simplement délicieux, surtout si la confiture qui l'accompagne est de bonne qualité. J'ai parfumé mes biscuits à l'arôme de fleur d'oranger, qui se marie très bien avec la confiture de fraises.

Bon je n'avais pas d'emporte-pièce pour réaliser les "vraies" lunettes à la confiture avec les deux cercles à l'intérieur, mais c'est quand-même super mignon non ?

Brownie-cookies

...Ou cookie-brownies, ça marche aussi !

Voici une petite bombe chocolatée qui raviera les amateurs. Attention, cette recette est totalement scandaleuse. Marier la texture d'un brownie avec la forme d'un cookie, c'est d'un culot ! Inutile de préciser que je participe avec elle au concours "Chocolat....Indécent !" de Julia & Agathe.

J'ai fais de gros copeaux de chocolat en guise de pépites : Le biscuit est hyper fondant, les copeaux énormes apportent le croquant, le tout est très très chocolaté. Avec le café c'est une merveille ! Et en plus, c'est ultra simple et super rapide à faire. Que du bonheur je vous dis !

Un résultat très addictif, mais vous êtes prévenus :-) 

Quatre-Quarts à la vanille

Voici une recette absolument parfaite pour le petit déjeuner comme le goûter, et même en dessert. Un quatre-quarts au bon goût de vanille, à la croûte croustillante et à la texture moelleuse à souhait !

Ce gâteau a été réalisé avec une belle gousse bien grasse de Cap d'Ambre vanille : C'était la première fois que j'utilisais leur vanille et j'étais très curieuse du résultat. Je n'ai pas été déçue : Une merveille ! La gousse était gorgée de graines, qui se sont réparties sur toute la surface du gâteau. Je maintiens donc mes impressions, la vanille Cap d'Ambre est d'une qualité parfaite et je serai désormais une cliente fidèle.

Alors, petit bémol sur cette recette quand-même. (Je suis gentille hein, je vous donne le défaut) .... Si vous êtes au régime, oubliez-la. Savez-vous pourquoi ce gâteau s'appelle un quatre quarts ? Parce que l'on pèse ses oeufs, et on ajoute la même quantité de farine.. de beurre.. et de sucre. 

Autant dire que 250g de beurre dans un gâteau, c'est franchement pas sympa pour les hanches. Et en même temps, ça fait tout le moelleux et le bon goût de cette recette ! Alors vous savez quoi, je l'ai faite quand-même, et je me faisais des tranches toutes fines. (On se rassure comme on peut !)

Croissants au beurre

Vaste sujet que les viennoiseries maison. J'ai fais deux essais pour ces croissants maison, un régal qui se mérite car c'est quand-même assez fastidieux, non pas en temps de travail mais surtout en temps d'attente ! 

Mes premiers croissants étaient très bons mais ils n'étaient pas feuilletés (plutôt briochés). J'ai bien appris de mes erreurs avant de publier cette recette, j'ai attendu mon second essai (feuilletage super !) pour bien vous expliquer les différentes étapes, et surtout les points importants.

Tout d'abord, merci à Rêves de gourmandises pour sa recette et pour ses photos, sur lesquelles je me suis basée pour ces croissants. Merci aussi à mon grand frère pour ses lumières, grâce à lui mon deuxième essai était réussi :)

Vous allez prendre peur en voyant la longueur de la recette, ne vous effrayez pas, c'est parce que j'ai donné beaucoup d'explications. Je trouve que ce qui manque sur les recettes de viennoiseries ce sont les raisons de ce que l'on fait. Pourquoi doit-on laissait la pâte 20mn au frais entre chaque tour ? En réalité, quand on sait que c'est juste une question de température, on comprend que si on est assez rapide on peut sauter cette étape sans problèmes. 

Pâte à tartiner au chocolat noir

Une pâte à tartiner corsée et gourmande

Avec une belle gaufre croustillante, je me suis régalée de cette délicieuse pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat noir trouvée chez Mon p'tit blog gourmand

Petite précision, le goût est quand-même bien différent de celui du Nutella que l'on connaît tous. Et pour cause, il s'agit plutôt de chocolat au lait voire de chocolat praliné dans la célèbre pâte à tartiner (et aussi d'huile de palme et de phtalates) ! Cette version est plus corsée, moins sucrée. Personnellement, je l'adore !

Mais je voudrais quand-même apporter une petite remarque à l'usage des noisettes en poudre dans la pâte à tartiner. Je lis très souvent dans les recettes que "la pâte est un peu granuleuse mais il suffit de mixer plus longtemps pour qu'elle devienne lisse". C'est sûr ça ? Parce que franchement, j'ai eu beau mixer, mixer, mixer, je n'ai jamais obtenu de texture lisse (par contre mon robot commençait sérieusement à sentir le brûlé). Mais peut-être aussi que cela dépend des robots puisque certains sont plus puissants que d'autres.

Quoi qu'il en soit, la prochaine fois j'essaierai de me dégoter de l'arôme de noisettes car ça résoudrait ce petit problème de texture (qui n'est pas bien grave on est d'accord). 

Briochettes express : Pas de levée

Voici une délicieuse recette qui vous permettra d'obtenir de belles briochettes bien gonflées en 30 minutes, le tout sans beurre et avec de la crème à 4% de matières grasses. Une version un peu plus allégée qui est vraiment idéale pour le petit déj ou le goûter, quand on a envie de se faire plaisir mais qu'on s'y prend un peu tard !

J'ai trouvé cette recette au hasard de mes recherches sur le blog de Mimine cuisine. J'ai été tout de suite séduite par l'idée de ne pas avoir à pétrir ni à respecter les temps de repos de la pâte, et je dois dire que le résultat était très très bon. Alors, on ne va pas ce mentir, le bon goût de beurre de la brioche traditionnelle n'est pas là. Mais n'empêche, en version vanille-chocolat on s'est bien régalés, elles étaient prêtes pile poil pour le goûter.

Cookies moelleux et croustillants

Des Cookies aux pépites de chocolat pour le goûter ! 

C'est mon Thominou qui a eu cette super idée piochée sur Marmiton. Cette recette de cookies est vraiment top, les biscuits ont une très bonne texture moelleuse au centre et croustillante sur les bords; et ils sont encore meilleurs trempés dans une tasse de lait.

Pour mon goût personnel il y avait un petit peu trop de sucre, si comme moi vous êtes sensibles à ça n'hésitez pas à en réduire un peu la quantité.

Sablés Spritz

Les rois du petit déjeuner

Petite, je me régalais avec les gros Spritz que je trempais dans mon bol de lait chaud. Il y a quelques mois, prise d'un élan de nostalgie j'en ai acheté une boite...Que j'ai bien regretté ! Je n'y ai pas du tout retrouvé le bon goût de beurre de ce sablé gourmand. Sans doute suis-je tombée sur une mauvaise marque, à moins que la recette ait bien changé entre-temps... Quoi qu'il en soit, on n'est jamais mieux servis que par soi-même n'est-ce pas? 

Voici donc la recette des sablés Spritz. Bonne nouvelle : Ils sont rapides à faire.. Malheureusement, ils sont encore plus rapides à manger !

Délicieuses gaufres

Quoi de meilleur qu'une belle gaufre bien chaude à déguster durant un après-midi hivernal ? C'est avec plaisir que j'ai testé le tout nouveau et tout beau gaufrier Téfal que mes trois frères m'ont offert pour mon anniversaire !

Accompagnées d'une pâte à tartiner maison (recette à venir) elles ont fait notre bonheur le temps d'un goûter gourmand. J'ai trouvé cette recette sur le site de Marmiton, et si les gaufres étaient en tous points parfaites (goût, texture) j'avoue que prise par le temps en ce moment, j'ai trouvé ça assez long à préparer. C'est bien quand on a beaucoup de temps libre.

Pour une version plus rapide et aussi bonne voire meilleure, consultez mon article sur les Gaufres croustillantes

Petits Muffins banane-chocolat

Je n'aime pas trop les Muffins. Drôle de manière de commencer ce billet sur mes Muffins banane-chocolat n'est-ce pas ? 

En fait, j'aime bien quelques bouchées, mais la plupart du temps ils sont trop gros pour moi et m'écoeurent avant que je ne les termine.

Alors quand je fais des Muffins, j'utilise de toutes petites caissettes qui me permettent d'avoir des bouchées parfaites pour moi. Je vous présente donc la recette que j'ai trouvée sur le blog de Senteuretsaveur. J'adore l'association banane et chocolat, et de plus, la banane donne à ces petits gâteaux une texture vraiment moelleuse à souhait !

Brioche tressée à la fleur d'oranger

Brioche tressée sans machine à pain

Qu'ils mangent des brioches ! Saviez-vous que ce n'était pas Marie Antoinette qui avait prononcé cette phrase, contrairement à ce que l'on a coutume de dire? En réalité il semblerait que ce soit une invention de Rousseau. Nous nous coucherons donc moins bête ce soir :)

Cette délicieuse brioche tressée réalisée sans machine à pain n'a pas tenu très longtemps face à six gourmands qui l'ont dégustée accompagnée d'un carré de bon chocolat aux amandes. L'arôme de fleur d'oranger va vraiment super bien avec cette viennoiserie, un délice ! C'était ma première brioche, mais certainement pas la dernière !

Biscuits à la cuillère

Qu'est-ce qu'on s'habitue vite aux petits gâteaux maison ! De quoi les rayer définitivement de sa liste de courses et se concocter son petit stock personnel..

Les madeleines maison ayant participé à leur dernier goûter, j'avoue que mon petit déjeuner a été bien triste sans une douceur à grignoter. Le moment est venu de tester les biscuits à la cuillère maison ! Attention, ces biscuits sont vicieux. Si vous en prenez un, vous serez obligés d'en prendre un autre.. Puis un autre... Ne vous laissez pas piéger !

Madeleines maison

Qui n'aime pas ces petits gâteaux moelleux et doux à tremper dans son café au petit déjeuner ou à grignoter au goûter? Moi, je n'étais pas franchement fan.. Jusqu'à ce que je goûte à ces madeleines maison !

J'ai trouvé cette délicieuse recette trouvée sur le livre "Délicieux petits goûters", qui tient sa promesse puisque ces madeleines sont vraiment très bonnes.

Vous pouvez y mettre des zestes de citron jaune ou vert, les deux version sont extra. Les zestes d'orange aussi leur vont très bien.