Paris-Brest de Conticini

Oh je sais qu'il ne date pas d'hier ce Paris Brest de P. Conticini, vous avez l'habitude maintenant, vous savez que j'ai toujours beauuuucoup de retard sur les recettes à la mode ;)

Je voulais faire un beau gâteau pour mon anniversaire ! L'année dernière Chéri et moi avions réussi un beau Saint Honoré, cette année nous sommes restés dans la pâte à choux avec ce Paris-Brest original. Il me restait du bon praliné maison, c'était l'occasion de l'utiliser. 

Le Paris Brest de Philippe Conticcini est constitué d'une couronne de petits choux fourrés à la crème mousseline pralinée, avec un insert praliné plus intense au milieu de chaque chou. Il y a aussi du craquelin, pour ne rien gâcher, et je vous assure qu'il vaut vraiment le détour !

Si vous aimez ce dessert vous adorerez le succès au praliné que j'ai fais il y a quelques semaines, un beau gâteau au praliné et aux biscuits croustillants.

Gratin de pâtes aux épinards et saumon fumé

Mais quel régal ce gratin de pâtes ! Ca faisait super longtemps que je n'en avais pas fais, mais ça a été un grand retour. 

Epinards, saumon fumé, chèvre frais : Un irrésistible trio, je vous assure ! Ca peut paraître un peu chargé mais ça ne l'est vraiment pas. C'est un plat tout doux, tout chaud, et réconfortant. Bon je n'avais pas beaucoup d'épinards (200g) et j'aurais bien aimé en avoir plus dans mon plat donc je vous donne la version corrigée, je pense que vous pouvez sans problèmes mettre 300 ou 400g (Je parle d'épinards frais, pas surgelés. Je n'ai aucune idée des équivalences de poids entre frais et surgelés pour le coup).

Pour le reste des ingrédients je suis pas hyper sûre des quantités précises, je fais beaucoup au pif pour ce style de plats LoL. Donc n'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts.

Si vous n'avez pas de saumon fumé, j'avais publié un très bon gratin de pâtes au poulet et épinards qui pourrait bien le remplacer :)

Flammekueche

Si vous êtes déjà allé en Alsace vous n'avez pas pu manquer la flammekueche, cette succulente spécialité à base de pâte à pain et d'une garniture oignons/lardons/crème ! On la trouve parfois sous le nom de flammenkueche, tarte flambée, flamm... Diverses versions sont possibles, en variant les ingrédients, mais la classique reste oignons/lardons.

C'est absolument délicieux ! Surtout lorsqu'elle est dégustée sur place, au son des claquements de becs des cigognes et cuite au feu de bois !

Oui mais voilà, l'Alsace c'est bien loin de chez moi et j'avais envie de me régaler, alors moi et mon four traditionnel, nous avons réalisé la recette de Mely. Elle en a des bonnes recettes cette nana, c'est moi qui vous le dit ;)

J'ai fais une pâte à pizza parce que j'étais persuadée que c'était ça, et j'ai réalisé après coup que celle de Mely contenait du beurre. Un peu briochée donc j'imagine, du coup je vous renvoie à sa recette si vous souhaitez la réaliser. C'est ici !

On ne met pas forcément d'emmental dans la flammekueche classique mais je suis comme Mely, j'aime trop ça ^^ D'ailleurs on s'est vraiment régalé, c'est un super plat ! Ca me fait patienter jusqu'à mon prochain séjour en Alsace.

Si vous aimez bien ce plat, je pense que les pizzas blanches vous plaisent ! Alors n'hésitez pas à tester ma pizza au saumon ou encore ma pizza au philadelphia !

Plaisir au chocolat maison

Il y a quelques jours nous fêtions l'anniversaire de ma maman. Pour l'occasion j'ai repensé à un gâteau qu'elle achetait souvent quand j'étais petite, le Plaisir au chocolat de chez Lenôtre. 

Ca me tentait bien d'essayer d'en faire un maison ! Ce n'est pas très compliqué en fait, il s'agit de deux grosses coques de macaron et d'une mousse au chocolat. 

Alors ce n'est pas du tout la recette de Lenôtre, j'ai trouvé sur le blog "Les folies de Christalie" un superbe gâteau macaron au chocolat et je me suis dis qu'il suffisait de le faire en version carrée pour avoir un gâteau qui ressemble à celui que nous mangions si souvent. Côté look rien à dire, la ressemblance est flagrante ! Côté goût, c'est tout de même différent, mais une chose est sûre c'est que c'est délicieux, tout le monde était d'accord là dessus :) La mousse au chocolat est vraiment extra, la meringue est craquante, bref ! Super gâteau d'anniversaire.

J'ai profité du Kitchenaid de maman pour faire ce gâteau, je pense très honnêtement qu'il est difficile d'avoir un bon résultat avec un petit batteur électrique manuel, à moins qu'il ne soit vraiment performant. 

A noter, c'est mieux de préparer ce gâteau la veille (comme pour les macarons classiques), la meringue est plus moelleuse et la ganache plus parfumée.

Comme une envie de chocolat ? N'hésitez pas à consulter la recette de la sachertorte ou plus récemment le tout simple moelleux au chocolat de Pierre Hermé.

Paupiettes de carrelet

C'est la première fois que j'achetais du carrelet et j'avais hâte de découvrir ce poisson, dont j'ai pu profiter grâce à une promo très avantageuse. 

J'ai cherché sur internet pour voir si je trouvais de bonnes recettes de carrelet et j'ai été assez séduite par l'idée d'en faire des paupiettes, une recette qui revient assez souvent avec ce poisson.

J'ai trouvé la belle idée de rouler les filets autour d'une fondue de poireaux sur le joli blog "Verolebre" que je ne connaissais pas. Et puis ça tombait très bien car j'avais un petit reste de fondue de poireaux de ma quiche poireaux canard.

Et puis le mode de cuisson à la vapeur m'a aussi beaucoup plu ! Le résultat était fin, parfumé, absolument parfait pour un dîner romantique.

J'ai accompagné ce poisson d'un riz blanc et d'un mini gratin d'épinards au fenouil.

Les cosmétiques maison de Karine

Ah, il fallait que je rédige un petit billet pour remercier notre Kakou préférée (Son blog c'est ici) qui m'a fait un superbe cadeau !

Il y a quelques temps elle a organisé un concours pour permettre à trois blogueuses de gagner des cosmétiques faits par ses petites mains, pour nous faire découvrir les produits de beauté maison. J'ai eu la chance de faire partie des gagnantes et de recevoir une sélection de produits !

Cala Figuera et Es Pontes

Ainsi s'achève notre joli séjour à Majorque, par deux bien jolis endroits que nous avons beaucoup aimé visiter et découvrir. 

Le premier est tout près de Cala Santanyi, il s'agit d'une promenade près de la mer où l'on aperçoit de superbes criques. Es Pontes est une sorte d'arche qui sort de l'eau. Elle a été escaladée par de nombreuses têtes brûlées en manque de challenge. Mais quand nous y étions elle n'était qu'à nous et aux oiseaux marins ! 

Au loin un orage se prépare mais là où nous étions nous avons eu de la chance, pas une goutte de pluie ce jour là. 

Bagel au rôti de porc

Lorsque j'ai un reste de viande j'essaie souvent d'en faire une nouvelle recette. Ce jour là j'avais un petit reste de mon rôti de porc à la sauge, j'en ai profité pour en garnir de délicieux bagels maison ! Une recette vraiment super bonne entre le rôti, le bacon, les cornichons.. Avec un déjeuner pareil impossible d'avoir un creux dans la journée !

Comme j'ai fais cette recette à la fin de l'été j'y ai mis des tranches de tomates fraîches, vous pouvez sans problèmes les supprimer si vous souhaitez faire la recette en hiver et que vous n'avez pas envie d'acheter des tomates chères et sans goût.

Retrouvez sur mon blog de cuisine mes autres recettes de bagels : Le bagel aux crevettes et le bagel philadelphia saumon fumé !

Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

Alliance chocolat noir et fleur de sel : A tester absolument !

Ah le moelleux au chocolat de Pierre Hermé ! Il s'est déguisé en cake mais il n'en était pas moins délicieux :)

Mon dernier cake sucré était le cake au citron de Pierre Hermé. Un vrai délice (que j'avais fais pour une soirée dans le même style d'ailleurs) qui avait plu à tout le monde. 

Du coup bon, je me suis dis que l'ami PH avait sans doute d'autres cakes dans son sac et j'avais envie de cake au chocolat. J'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat noir et à la fleur de sel chez Aneth du blog de cuisine Mes recettes et autre. 

En réalité je me suis rendue compte après coup qu'il s'agissait de la recette du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, habituellement réalisée dans un moule à gâteaux classique. Mais je vous rassure, sous forme de cake c'était bien bien bon aussi !

Pour info il y a une autre recette de cake au chocolat de Pierre Hermé qui circule, qui est assez différente.

En tous cas pour celui-ci le goût est intense, la texture est moelleuse, c'était top. Et la pâte crue est déjà trop trop bonne il ne faut pas y goûter si vous n'avez pas les nerfs assez solides ! Dangereux ça, c'est un coup à se retrouver avec une moitié de cake au four.

Comme une grosse envie de chocolat ? La mousse au chocolat de Pierre Hermé saura la satisfaire elle aussi !

Riz au chou Kale

Le chou kale est un légume qui fait de plus en plus parler de lui dans notre petit hexagone. Aux Etats-Unis il est célèbre pour ses nombreuses propriétés. Anti-oxydant, peu calorique, riche en vitamines.. Ces jolies feuilles frisées semblent avoir tout pour elles ! Ajoutez à cela que leur goût est très doux, et vous obtenez un ingrédient rêvé pour vos petits plats.

Pour découvrir le chou kale je me suis inspirée de ce que j'ai pu voir sur internet, et j'ai remarqué qu'il était souvent associé au riz. Je me suis dis qu'un wok de riz au chou kale serait un super accompagnement pour mes pavés de saumon et je ne me suis pas trompée, c'était vraiment excellent ! Comme beaucoup de légumes il se marie super bien avec la sauce soja, merci à mon partenaire Kikkoman d'ailleurs.

Dire que j'ai fais cette recette en novembre et que je grappillais encore quelques tomates cerises sur mon balcon..