Boudin blanc aux pommes

Du boudin blanc aux pommes, alliance bien connue et pourtant jamais testée pour moi jusqu'à jeudi dernier !

En ce moment avec ces fêtes il y a de belles promos sur des produits comme le boudin. Du coup c'est bien la période à laquelle il est judicieux d'en profiter !

En général je les fais juste chauffer à la poêle à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient chauds et dorés. Je les accompagne de salade, ou de purée de pommes de terre, ou d'une belle poêlée de légumes frais.

Je savais que boudin noir et pommes se mariaient bien, mais ça marche aussi avec le boudin blanc. Il y a encore quelques années, fuyant tout ce qui s'apparentait de près ou de loin à un sucré-salé (même des classiques), je n'aurais pas du tout cherché à essayer. Mais la nouvelle Moi-même aime les découvertes et casser ses habitudes culinaires de temps en temps. 

Alors il y a à peine quelques jours lorsque Martine (du blog Atelier Corvette) proposait sa recette de boudins aux pommes et aux oignons caramélisés, je n'ai pas hésité car ça m'a vraiment fait envie ! Et j'ai drôlement bien fait, c'était excellent. Merci à toi Martine :)

Oui je sais c'est complètement crétin mais quand même il fallait que je vous prévienne. Le moment où on enlève la peau du boudin blanc.. Et ben...Ahem... On s'assure avant que personne ne nous voit manipuler ce.. cette.. cette chose fichtrement tendancieuse >< 

Les nouveaux Fromagers

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire : Les nouveaux Fromagers, une superbe entreprise que j'avais déjà aperçu sur la blogosphère culinaire et qui m'avait beaucoup plu. 

Je pense que vous connaissez tous le système des box qui a démarré il y a deux ou trois ans, on s'abonne pour recevoir chaque mois un colis surprise sur des thèmes divers et variés.

Cette box, vous l'avez deviné, est dédiée au fromage. Au fromage au lait cru, je précise parce que ça a son importance :) Il y a parfois des fromages connus, mais souvent ce sont plutôt des découvertes puisque Les nouveaux Fromagers dénichent leurs produits auprès de petits producteurs. D'ailleurs sur la plaquette fournie avec la box il y a quelques mots sur le producteur pour chaque fromage, je trouve ça très bien.

Pour visiter leur site, c'est ici : Les nouveaux fromagers. Vous y découvrirez notamment une rubrique très sympa avec des articles dédiés aux fromages et même des recettes, comme par exemple les roulés de veau au Cantal (inévitablement ça me rappelle "Je m'appelle pas Chantal, mais j'aime le Cantal... argh j'en peux plus de cette pub >< Heureusement que je l'aime ce Cantal !).

Voici ce que j'ai reçu, il s'agit de la box du mois de décembre :

Cake de Sophie Girolles asperges

Deux kilos de girolles lors de notre dernière sortie champis, pas mal non ? Bon ok, on était 4 avec mes parents (redoutables cueilleurs !), mais quand même ce n'est pas tous les ans que nous avons la chance d'en trouver autant !

Après s'être rempli l'estomac de poêlées gourmandes, il nous restait encore plein de champignons. J'avais aperçu une recette de cake aux girolles dans le livre "Les cakes de Sophie " qui est LA référence pour des cakes délicieux à coup sûr. J'ai donc décidé de tester ! 

Il s'agit en fait d'un cake aux girolles et aux asperges. Ces deux produits n'étant absolument pas de la même saison, il faudra faire un choix : Soit des asperges fraîches et des girolles surgelées, soit l'inverse. Pour ma part nous avions de délicieuses girolles fraîchement cueillies, j'ai utilisé un bocal d'asperges blanches pour aller avec.

C'est un cake vraiment excellent, nous avons tous beaucoup aimé ! Si vous aimez les cakes de Sophie, vous pouvez trouver sur mon blog le cake tomate mozzarella basilic à faire toute l'année puisque ce sont des tomates en boîte, ou le cake au thon toujours un succès à l'apéro.

Gnocchi au saumon fumé

Des gnocchi violets ! Faits avec des petites pommes de terre vitelottes dont la couleur me fait vraiment craquer :) Voilà un bon plat copieux pour les grosses faims hivernales. Nous avons beaucoup aimé les petites fleurettes de chou-fleur croquantes avec le fondant des gnocchi. Tout est réveillé par le saumon fumé et le jus de citron, c'est vraiment très bon et ce qui est sûr c'est que ça ne manque pas de couleurs !

Pour confectionner des gnocchi de vitelotte vous pouvez procéder comme pour les gnocchi maison classiques, simplement je vous conseille de les cuire à la vapeur plutôt qu'au four car comme la vitelotte est une pomme de terre de calibre assez petit, elle sèche un peu trop au four et ça la rend difficile à éplucher et à travailler. 

Si vous aimez bien faire des gnocchi colorés, sur mon blog je vous propose les gnocchi d'épinards (super boooons) et les gnocchi de potimarron (super booooon aussi accompagné de beurre de sauge, c'est à tomber)

Choisir sa poche à douille

Ah la poche à douille ! Comment résister à l'appel de parfaits cupcakes à la garniture généreuse et colorée si joliment disposée en spirale ?
J'en profite pour répondre à l'appel que ma copine Gut a lancé avec la recette de ses appétissants cupcakes à la vanille : Quel matériel avoir pour faire de jolis glaçages ?

Je vais commencer cet article par ce qu'il ne faut pas faire pour glacer des cupcakes :

La première fois que j'ai voulu en faire, j'ai succombé à l'appel de la "seringue à glaçage" du supermarché du coin qui m'a coûté la modique somme de 3€.

J'ai un scoop : Ce n'est absolument pas fait pour glacer des cupcakes. Petit aperçu du massacre sur de pauvres cupcakes mal garnis aux groseilles (j'en avais jusque sur le front) :

Mmmhmmm... Très, très loin de ce que j'imaginais ! Bon, j'en ai eu pour mon argent.

Macarons au café de Pierre Hermé

Haha pas question de m'arrêter en si bon chemin après nos fabuleux macarons infiniment vanille de la dernière fois ! On avait bien envie de faire des macarons au café car que ce soit Chéri ou moi, nous adorons cette saveur en pâtisserie.

J'aime beaucoup cette ganache qui est faite de chocolat ivoire Valrhona, de crème fraîche et de vrai café moulu. Elle est moins grasse que la crème au beurre (après notre dernier Paris Brest j'avais envie de changer !). Pour suivre la recette de Pierre Hermé il faut un tamis très fin pour filtrer les grains de café. Si votre tamis n'est pas assez fin, vous pouvez concasser des grains de café entiers à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ce sera beaucoup plus facile à filtrer et c'est excellent (astuce déjà testée et approuvée dans les excellentes truffes au café).
Ceci dit, mon tamis n'est pas forcément assez fin pour filtrer les grains de café (il en est resté PLEIN) et ça n'a pas du tout gêné la dégustation, c'était excellent.

Ces macarons n'étaient pas forcément très bien partis car la meringue italienne était un chouillas plus liquide que la dernière fois, j'avais peur d'avoir des monstuosités à la sortie du four. Mais ça a bien marché ! On a eu chaud, c'étaient les derniers blancs d'oeuf :)

Sauté de veau aux cèpes

Un petit sauté de veau en promo ! Ouh c'est rare ça, vite, je plonge dans le bac à promos me saisir de la précieuse caissette !

J'aurais pu faire une méchante blanquette de veau mais j'avais de beaux cèpes frais suite à une sortie champis, et je me suis dis qu'un bon sauté de veau aux cèpes ça devait être bien bon (je pèse mes mots). 

Ca nous a aussi permis de goûter à un autre champignon que Chéri et son oeil de lynx ont dégoté, le "clitocybe anisé", un champignon très joli qui sent le pastis (je vous JURE qu'il sent le pastis, un truc de fou. Bon ok il sent l'anis, mais ça me rappelle le pastis.)

Pour en revenir à notre sauté, il était vraiment top ! Et encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais durant laquelle les cèpes ont parfumé la viande, un délice. Pour l'accompagner j'ai choisi un mélange de trois riz.

Champignons rôtis et oeuf poché

Champignons au four, oeufs pochés faciles

Cette entrée est excellente pour profiter du bon goût des champignons rôtis (j'adore ça) accompagnés d'un oeuf poché. Cela peut aussi faire office de plat pour un dîner mais alors il faudra l'agrémenter de pommes de terre ou d'une belle tranche de pain de campagne, car c'est très léger à déguster seul.

Cette recette est tirée du livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " que j'ai eu le plaisir de recevoir il y a quelques semaines. Il propose des recettes simples classées par ingrédient, avec des produits de tous les jours (ici les champignons de Paris).

Je vous explique aussi dans cette recette comment faire un oeuf poché très facilement grâce à l'astuce du vinaigre blanc que j'ai vue passer sur une petite vidéo de Top Chef.

Vous aussi vous adorez les champignons au four ? Alors vous aimerez les champignons farcis à l'italienne, et aussi les champignons farcis à la ricotta, un délice :)

 

Vos tiroirs à recettes

Une petite mise à l'honneur pour vous remercier de tester les recettes que je vous propose chaque jour sur mon blog ! C'est très plaisant pour moi de voir que vous aimez bien mes publications, avec les blogs on donne et on reçoit :) 

En ce moment je ne teste pas beaucoup vos recettes, j'espère que vous ne m'en voulez pas. Je travaille beaucoup, la plupart des recettes que je publie datent de plusieurs semaines. En ce moment je fais surtout des pâtisseries (j'ai besoin de sucre pour tenir le coup LoL).

Ma chaîne youtube

Coucou tout le monde, aujourd'hui point de recette mais la présentation de ma toute première vidéo !

Ce n'est même pas une vidéo de cuisine en plus pfff.. Ce sont des conseils pour ceux qui souhaitent s'initier aux pastels secs (en l'occurrence, comment faire pour garder un arrière-plan propre, ce qui n'est pas facile avec ce medium).

J'ai décidé de créer plusieurs vidéos de mon travail d'artiste animalier pour aider ceux qui le souhaitent à progresser en dessin.

N'hésitez pas à me donner vos avis sur cette vidéo pour m'aider à m'améliorer dans cet art que je ne connais pas encore ^^
Bon forcément je la trouve horriiiible c'est normal, c'est ma tête et c'est ma voix et j'ai plein d'expressions parasites ("euuuh" par exemple ><). Mais les prochaines seront mieux !

Et puis j'aimerais bien en faire aussi sur le domaine de la cuisine ! Mais il faudrait que les journées fassent 48h pour que je puisse faire tout ce que je voudrais.. En tous cas si vous aimez mes dessins je vous invite à vous abonner à ma chaîne, il y aura des speed drawings et tout et tout dans les semaines à venir :) Oh et Chéri a entièrement refait mon site, pour ceux qui n'ont pas vu, c'est iciiii

EDIT : Gut me signale un problème de son qui devient inaudible à la fin de la vidéo, pourriez-vous me dire si c'est votre cas aussi ?