Pâte sablée aux amandes

Une délicieuse pâte sablée pour un dessert gourmand

Quelle merveille cette pâte sablée ! Elle se mangerai presque crue tellement elle est bonne. Pour parfumer  délicatement une tarte sucrée c'est vraiment top. 

Bon je vous ai posté une recette de pâte brisée à la main récemment, la pâte sablée à la main est un peu plus délicate car plus fragile (plus riche en beurre), mais ça reste quand-même très simple. 

Cette recette de pâte à tarte a été réalisée pour un délicieux dessert que je publierai très prochainement sur mon blog de cuisine. C'est une pâte sablée aux amandes, parfumée à la vanille et à l'orange. 

C'est juste trop bon, comme il me restait des chutes j'en ai fais des petits sablés à déguster tel quel, une tuerie. Et je pèse mes mots, pour ne pas vous choquer, je ne veux pas vous faire fuir par un langage trop fleuri. Je dirais donc que c'est une recette "si raffinée qu'on s'en taperait délicatement le postérieur sur le plancher". 

Merci à Yoli du joli sublime blog de recettes bulgare Вкусно с Йоли (prononcez "Vkousno c' Yoli". Et oui, j'ai pris des cours de cyrillique qui me servent précisément à me la raconter aux moments opportuns. Je sais, c'est insupportable.)

Éclairs au chocolat irrésistibles

De délicieux éclairs au glaçage chocolat caramel

Je vous proposais très récemment la pâte à choux de Michalak, voici bien-sûr la garniture qui va avec ! Ces délicieux éclairs sont fourrés avec une crème pâtissière additionnée d'une ganache chocolatée. Le glaçage des éclairs au chocolat est un mélange de chocolat et de caramel qui est juste sublime.

Une recette trouvée sur le succulent blog "C'est ma fournée", qui vient elle-même d'un ancien numéro du magazine Saveurs. 

C'est Chéri qui a parfaitement réussi le fourrage des éclairs, sa crème pâtissière était sublime ! Il n'a pas relevé de difficultés particulières pour celle-ci (quel homme parfait). Mais moi comme je ne suis pas très douée j'en ai trouvé une petite pour le glaçage, je vous en parle bien-sûr dans la recette. En tous cas une chose est sûre, ces éclairs au chocolat sont désormais adoptés ! Et j'ai hâte de tester d'autres garnitures, en particulier au café. 

Si vous réalisez cette recette, je vous conseille de vous asseoir au moment d'y goûter, cela vous évitera d'en tomber à la renverse :-)

Velouté de poireaux au kiri

Un velouté gourmand et crémeux

Il y a peu je vous proposais un velouté de potiron au kiri qui nous avait bien émoustillé les papilles avec sa texture et sa douceur.

Comme j'adore les poireaux et que c'est également un légume que je trouve tout doux, j'ai décidé de faire presque tout pareil pour retrouver cette chaleur. Pari gagné, poireaux et kiri se marient à merveille dans cette soupe onctueuse pleine de vitamines.

J'ai mis une petite pomme de terre dans ce velouté de poireaux au kiri, mais à la réflexion je me demande si ça a vraiment apporté quelque chose, la prochaine fois j'essaierai sans.

En tous cas j'ai fais l'expérience d'utiliser les verts de poireaux pour ce velouté. Oui bon je vous ai déjà sorti la soupe de fanes de radis et le velouté de cosses de petits pois, il était donc tout à fait logique que je dompte le vert de poireaux. C'est très très bon et économique, mais attention, choisir des poireaux jeunes pour que ce ne soit pas filandreux. Un moulin à légumes est le bienvenu pour s'assurer que le velouté soit parfaitement onctueux et lisse.

Hamburger 280

280 meilleur que celui de Mc Donald's

Le 280 de Mcdo n'a plus de secrets pour moi ! 

Sa version maison est vraiment, vraiment irrésistible. Comme quoi les recettes de Mcdo sont vraiment bonnes à la base, c'est juste les produits qu'ils utilisent qui posent problème quand on est habitués à bien manger. Avec du vrai emmental, du vrai steak haché, de la mayonnaise maison, ce hamburger est une vraie tuerie, franchement je crois qu'il serait difficile de ne pas aimer ! Pour tout vous dire je l'ai fais il y a à peine deux jours et j'ai déjà trop envie d'en refaire.

Enfin voilà, comme vous le voyez, je continue sur ma lancée des burgers Mcdo faits maison. Je vous ai propose d'abord le Mc Chicken avec du vrai blanc de poulet pané, le hamburger Royal Deluxe avec une sauce hyper simple à faire et qui a franchement le même goût que le vrai, voici à présent le hamburger 280 que j'ai encore emprunté à Fast Good cuisine et ses folles recettes de fast food.

Bien-sûr on peut faire son pain à burger maison, mais pour le coup j'ai pris deux Brasserie Burgers de Jacquet, qui ressemblent pas mal au pain du 280.

Alter Eco

La cuisine bio et équitable avec Alter Eco

Vous les avez sans doute déjà croisés, les produits Alter Eco sont commercialisés en supermarchés. Ils sont très facilement reconnaissables à leur grande police d'écriture, à leurs couleurs vives et à la mise en valeur de l'origine géographique de l'article. Il n'est pas rare de trouver au dos d'un produit Alter Eco la photo de l'un des producteurs ainsi que son histoire personnelle, un détail surprenant qui en dit long sur leur importance pour la société.

Cette PME française se démarque par un positionnement radicalement axé sur le développement durable : Des produits bio, issus du commerce équitable, obtenus dans le respect de l'environnement. 

Ainsi les producteurs des pays en développement bénéficient d'un salaire juste et de conditions de travail protectrices. Les producteurs français proposant des produits biologiques sont également sollicités, Alter Eco contribuant ainsi également au soutien de l'agriculture nationale, mais aussi familiale en promouvant les savoirs traditionnels de chacun. 

Les produits proposés par la société sont d'une variété remarquable, tant par leurs origines géographiques que par leur diversité. Impossible de ne pas trouver son bonheur !

Autant vous dire que toutes ces valeurs me touchent beaucoup et je suis d'autant plus heureuse d'être partenaire de cette superbe entreprise. 

J'ai eu l'immense plaisir de recevoir un colis de produits généreux et gourmands, que je vous présente sans plus attendre :

Liebster Award

Bonjour à tous ! J'ai eu le plaisir de voir mon blog de cuisine tagué par Mely du délicieux blog Fish Custard, et par Lila du succulent Lila Kitchen. Je joue le jeu :

• En vous dévoilant 11 choses sur moi
• En répondant à leurs 11 questions
• En posant 11 nouveaux sujets philosophico-culinaire 
• En nommant 11 blogs que j'apprécie énormément.

Quiche poireaux chèvre

Quiche douce aux poireaux et à la bûche de chèvre

Une délicieuse quiche aux poireaux réalisée avec la recette de pâte brisée à la main que je vous ai publié il y a quelques jours. Elle m'a été inspirée par ma copinaute Mimi (La passion de Mimi) avec sa quiche poireaux et feta ! Comme je n'avais pas de feta sous la main, j'ai mis un tiers de bûche de chèvre. Sachant que d'habitude on met une bûche entière quand on veut parfumer une quiche au chèvre, mais j'y vais mollo sur le fromage en ce moment. On se donne bonne conscience comme on peut, me direz-vous, et vous êtes bien méchants avec moi d'ailleurs. Toujours est-il qu'avec un tiers de bûche le goût du chèvre est léger, je vous conseille d'en mettre plus si vous aimez qu'il ait un goût prononcé.

Je partage donc avec vous cette délicieuse recette de quiche. Au passage, je vous propose même une autre tarte de saison : La célèbre quiche saumon épinards, un vrai régal.

Pâte à choux de Michalak

Recette de la pâte à choux de C. Michalak en images

Le ciel était noir. La pluie tombait en un triste rideau sur le jardin détrempé.

Les programmes TV étaient aussi vides que mon estomac. Bref, une sombre journée, une journée à manger des sucreries.

Et c'est là que je l'ai dis. J'ai regardé ma moitié dans les yeux et j'ai prononcé ces terribles mots : "On fait les éclairs au chocolat cet aprem ?"

Terreur sur le visage de Chéri. "Ca va prendre combien de temps ?" 

"...Oh pas longtemps..."

Oui oui c'est bien connu, la pâtisserie c'est pas long, LoL ! Mais enfin c'était quand-même moins effrayant et interminable que les croissants au beurre, si je devais comparer les deux. Et puis les premières tentatives de ce genre de recettes sont toujours plus longues que lorsque l'on connaît déjà la bête.

Et c'est ainsi que nous nous sommes lancés corps et âmes dans la préparation de la pâte à choux de Christophe Michalak, le pâtissier beau gosse de Téva qui a migré sur Fr2. Il s'agit du moins de la première pâte à choux qu'il avait publié, car depuis il a modifié se recette (vue sur son Best of) que je n'ai pas encore testée.

Heureusement que j'avais lu les conseils de Valérie (C'est ma fournée) car faire une pâte à choux pour la première fois c'est toute une montagne. D'ailleurs comme j'ai fais des tous petits minis éclairs la première fois et qu'en plus j'ai raté la première fournée (évidemment ! Comme si j'allais réussir du premier coup ><) , j'ai remis ça deux jours après pour en faire en version normale. Et voilà je peux le dire, la pâte à choux n'a plus de secrets pour moi, du moins en théorie puisqu'en pratique mes éclairs ne sont pas encore comme je voudrais (c'est à dire comme dans un beau livre de pâtisserie, bien-sûr !) et je vous livre donc la recette en photos.

Gnocchi aux épinards

Gnocchi maison aux épinards frais

Je suis très fan des gnocchi maison, que je trouve aussi délicieux que rigolos à préparer. J'en ai fais 4 ou 5 fois avec différentes sauces et en gratins (je retiens notamment le gratin de gnocchi au chèvre à tomber par terre), mais cette fois-ci je les ai habillés de vert en sautant sur 500 grammes de beaux épinards frais.

La recette vient d'un ancien numéro de Gourmand qui utilisait à la base des palets d'épinards surgelés, mais c'était un peu trop facile. J'aime bien travailler les légumes frais, vraiment. Laver les épinards, les faire blanchir, les hacher, quand j'ai le temps de faire tout ça je trouve que ça détend. C'est un peu mon yoga culinaire quoi.

Revenons-en à cette recette absolument délicieuse de gnocchi aux épinards. Honnêtement, en la lisant je me suis dis que ça risquait d'être sec et que je devrais peut-être faire une petite sauce au chèvre pour accompagner les gnocchi maison. Finalement j'ai suivi les conseils du magazine : Beurre fondu et copeaux de parmesan parsemés sur les gnocchi d'épinards. OH ! Le bonheur ! Un vrai délice ! Avec une tranche de jambon c'était un repas super.

Beignets de chou-fleur

Des beignets croustillants à arroser de jus de citron

Les beignets c'est pas light, ok. Même les beignets de légumes hein, faut pas se leurrer... C'est pas parce qu'on a caché des fibres végétales au milieu que ça devient soudainement conseillé dans le cadre d'un régime. Mais par contre, qu'est-ce que c'est bon ! 

Je n'avais jamais goûté aux beignets de chou-fleur mais j'ai souvent entendu dire que c'était délicieux. J'ai donc voulu vérifier par moi-même, pour la science évidemment, car moi je ne mange jamais de choses grasses (LOL).

Eh bien amis cuisiniers scientifiques je vous invite à vérifier cette théorie vous aussi, vous ne serez pas déçus du résultat ! Mais attentions, c'est seulement pour voir hein, pas pour se goinfrer de ces adorables petites choses croustillantes et parfumées...