Lieu noir à la moutarde

J'avais bien envie de relever le goût du beau filet de lieu noir que j'avais en stock. J'ai trouvé cette idée sur Marmiton, adaptée à mes envies et il en est sorti un très bon petit plat de poisson tout chaud et gratiné que nous avons adoré. Il faut cependant aimer les plats bien relevés, ou alors prenez soin de diminuer la dose de moutarde pour ne pas être indisposé par son piquant si elle est extra forte (enfin de la vraie extra forte, pas celle qui n'a de fort que le nom ><). Nous le piquant on adore ça alors forcément ça ne nous a pas dérangé du tout :)

J'ai accompagné ce poisson à la moutarde d'une bonne petite poêlée de chou romanesco à laquelle j'ai ajouté des pommes de terre et carottes. Vous pouvez aussi opter pour une purée de légumes (la purée de Butternut a ma préférence) ou du riz par exemple.

Si vous aussi vous craquez pour le poisson à la moutarde, je vous proposais l'année dernière une excellente blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne, croyez-moi elle vaut le détour c'est un délice !

Recettes avec du chocolat

Toujours à la recherche de réconfort en hiver, je vous propose une nouvelle sélection de mauvaises résolutions.

Ainsi après les recettes à base de patate, je vous invite à noyer votre morosité dans le chocolat. Vous craignez le regard désapprobateur de vos proches ? Ne vous inquiétez pas, une fois qu'une délicate odeur chocolatée aura envahi leurs cavités nasales, vous ne lirez plus que de la gourmandise dans leurs yeux brillants.

Les bons gâteaux :

Plaisir au chocolat

Deux biscuits macarons, une mousse au chocolat démentielle.. Le plaisir au chocolat maison, insiré d'un dessert Lenôtre :

Faire des gâteaux bien hauts

Comment obtenir des gâteaux bien hauts et gonflés ? 

Vous n'allez pas me croire mais j'ai reçu pas mal de messages avec cette question, en général ils arrivent après une recette comme le gâteau aux pommes à l'huile d'olive ou comme le gâteau alsacien aux mirabelles par exemple. Ou même en salé, avec le gâteau de courgettes !

Mais quel est donc ce secret que je garde aussi jalousement pour obtenir des gâteaux hauts voire très hauts ?

Notez comme le suspense est à son comble.

Vertigineux gâteau aux pommes à l'huile d'olive

Hamburger aux oignons confits

Il y a plusieurs mois j'avais repéré une recette de burger aux oignons confits sur Pinterest. Je n'ai plus retrouvé la recette, mais j'étais inspirée ! Super résultat.

Les oignons sont d'abord déglacés au vinaigre balsamique puis caramélisés avec un tout petit peu de sucre. Un petit burger presque sucré salé bien bon !

Bon faut faire attention à ne pas trop baver dessus avant de le déguster. Je dis ça parce qu'il y a déjà eu des cas de bavage accentué, sisi, j'ai des preuves. 

En même temps les burgers c'est tellement bon et ça faisait tellement longtemps que je n'en avais pas fais, au moins 1 mois entier ! Je manquais de temps pour faire mes pains à burger maison. Mais j'ai trouvé une matinée tranquille pour refaire mon stock hin hin hin..

D'autres recettes de burger maison ? Mais avec joie ! Le burger basque est avec de l'Ossau iraty, le burger au poulet épicé est une reprise du Southern chiken cajun qui traînait chez Mcdo à un moment, le burger à l'italienne est au jambon cru et roquette.. Y'a qu'à demander !

Pâte de pistaches de Pierre Hermé

Le saint Graal ! Enfin ! Après des mois de recherches pour trouver des pistaches non salées à un prix décent, le miracle s'est accompli. A l'occasion des fêtes, la promo tant attendue est arrivée sur ce paquet de pistaches "Wonderful".

Bon, il y a un hic. Elles sont grillées, ont encore leur coquille et leur petite peau donc ça va demander du boulot.

Décoquiller et monder une par une 500g de pistaches non salées sans les engloutir au fur et à mesure comme des cacahuètes....

Bon je ne vais pas vous mentir, ça prend beaucoup plus de temps que d'acheter des pistaches crues pour pâtisserie déjà toutes prêtes. Mais quand je vois les prix pratiqués pfffff.. Je trouve ça dingue. Enfin la bonne nouvelle c'est qu'il ne faut pas beaucoup de pâte de pistache pour parfumer une préparation ! Avec mon paquet "Wonderful" j'ai pu en faire un joli pot (à peu près deux ou trois fois le contenu de la verrine en photo), que j'avais prévu d'utiliser dans une gourmandise (publiée très prochainement) mais finalement il m'en reste plein. Je vais pouvoir faire d'autres petites douceurs..

J'ai fais la recette de mon Pierrounet Hermé (oh avec toutes les recettes que j'ai testé j'ai le droit de l'appeler comme ça) qui a la bonne idée de mettre un soupçon d'arôme d'amande amère dedans. Et c'est là toute la beauté de sa recette, ce petit je ne sais quoi qui rend la pâte divine.

Comme je n'ai pas son livre (j'ai juste le best of) j'ai pris cette recette chez Emilie, du blog trop joli et trop gourmand "Emilie ramène sa fraise"). Finalement vous allez voir que le procédé rappelle quand-même pas mal celui du praliné maison.

Mini omelettes au four

Voilà le type d'assiette qui fait notre bonheur le week-end ! Des petites choses à picorer de ci de là, et quand il fait beau dehors c'est bien-sûr encore mieux.

J'avais repéré ces mini omelettes au fou jambon fromage en plusieurs versions sur Pinterest. C'est malin comme tout ! Des petites omelettes au four dans des moules à muffins, ce n'est vraiment pas prise de tête et c'est bien sympa à déguster.

On peut remplacer le jambon par du bacon ou du chorizo, ou encore du jambon de dinde ou de poulet.

J'ai servi mes petits "muffins omelettes" avec un toast de chèvre frais, une salade et une poêlée de chou-fleur - champignons - ail et persil. Plein de goûts et de textures donc pour cette assiette du dimanche !

Poulet au chorizo (rapide)

Bon je galère un peu avec les repas en ce moment. Manque de temps, principalement, pour sortir des basiques viande+légumes ou poisson+légumes. Je ne sais pas trop pourquoi mais c'est une période pendant laquelle je trouve mille choses stupides à faire au lieu de préparer des repas.. Ca passera sans doute.

Mais ce coup ci même si c'est archi simple j'ai pensé à vous poster la recette car c'était bien bon : Un blanc de poulet au four avec des tranches de chorizo et du gruyère râpé, et puis des petits légumes cuits dans le même plat (tant qu'à faire).

C'est vraiment sympa, et surtout c'est très rapide à envoyer au four avant de retourner ronronner sur votre lit avec votre adorable chat fainéant en attendant que la sonnerie du four retentisse. Miaou !

Y'a que le côté photogénique.. Bon là.. C'est pas trop ça. On se demande un peu ce que c'est dans cette assiette.

Bon on ne peut pas tout avoir.

Si vous aimez les recettes au chorizo je vous propose sur ce blog le sauté de porc au chorizo ou même le hamburger au chorizo (j'aime bien ça le chorizo..Ca titille mon palais.)

Gâteau aux clémentines de Walter Mitty

Non Walter Mitty n'est pas un nouveau chef pâtissier à la mode, il s'agit du héros du dernier film de Ben Stiller : The secret life of Walter Mitty (La vie rêvée de Walter Mitty de son titre français). 

Je vous recommande chaudement ce film si vous ne l'avez pas vu et que vous aimez les voyages, les images sont magnifiques, le scénario est très sympa, il y a aussi un peu de la touche délirante de Ben Stiller mais bien dosée, des musiques superbes tout le long du film... Bref ! Un des films de l'année 2014 pour moi en tous cas !

Mais revenons-en à notre gâteau à la clémentine, si vous voyez le film vous verrez qu'il a une place toute spéciale et je pense que vous aussi vous saliverez devant :)

Ce gâteau aux clémentines est très original pour deux raisons : Il ne contient pas de farine, déjà (non non ne m'écrivez pas que je l'ai oubliée dans la liste d'ingrédients s'il vous plait, pour une fois que ce n'est pas ma faute ><) et puis on utilise les clémentines entières. On les balance dans le mixer avec la peau et tout hein ! Et ça ne gène absolument pas la dégustation. Du coup bon, c'est hyper simple à faire et rigolo en plus. Enfin à part mon glaçage qui était sensé être blanc mais j'ai mis trop de jus de fruits pff..

Attention je vous donne la recette originale, elle est très sucrée ! Je vous conseille d'en enlever si comme moi vous avez du mal avec les pâtisseries qui en contiennent trop. Il y en a 225g, j'en ai mis 200 et c'était encore très sucré. La prochaine fois je tenterai 150g, pas plus.

La recette vient du blog de cuisine anglophone de Cathy Merenda.

Vous aimez les desserts aux agrumes ? Vous me direz des nouvelles du cheesecake satine de Pierre Hermé, à l'orange et au fruit de la passion.. Une tueriiie !

Vos tiroirs à recettes

Il était temps de faire cette mise à l'honneur ! Merci et bravo pour vos photos plus gourmandes les unes que les autres. Je suis très heureuse que mes idées de recettes vous inspirent, comme ça vous pensez à moi quand vous cuisinez et j'aime que l'on pense à moi ^^. 

Je ne sais pas pourquoi mais j'ai l'impression d'avoir oublié quelqu'un. Si vous m'avez envoyé une photo et que vous ne figurez pas dans cette mise à l'honneur n'hésitez pas à me le signaler, je vous ferai mes plus plates excuses puis je vous programmerai pour la prochaine !

Merci pour vos visites sur mon blog de cuisine :-)

Idées recettes avec des pommes de terre

Il fait froid, il pleut, il y a du vent, tout ça c'est affreux mais il y a une bonne nouvelle : La pomme de terre existe. La pomme de terre réchauffe les coeurs et réconforte les âmes frigorifiées par un hiver pluvieux.

Ok, ok, elle est la reine des raclettes et des tartiflettes, elle accompagne le Mont d'Or... Vous avez remarqué comme ces plats sont light et digestes ? Haha, je suis incorrigible, je sais :) 

Bon rassurez-vous je n'ai pas écris cet article pour vous effrayer vous et votre balance en vous poursuivant avec du fromage fondu. C'est juste quelques idées pour cuisiner les pommes de terre !

Bon ce n'est pas le légume le plus difficile à cuisiner, mais un peu d'inspiration ne fait jamais de mal vous ne croyez pas ?

 Wiiii c'est parti :