Semer à la Folie reprend du service !

Si vous me suivez depuis l'année dernière ou plus tôt, vous aviez sans doute été informés de la création de mon blog potager Semer à la Folie.

Sur ce blog j'ai créé plein de petites fiches de culture pour légumes, mais aussi des infos sur les maladies ou parasites de nos végétaux, sur les engrais naturels, le compost, etc...

Il faut dire qu'au printemps 2014 j'ai lancé mon tout premier potager sur mon balcon, et que j'apprenais énormément. Pour moi, le blog était une façon de classer et conserver ces informations pour y avoir accès facilement, et aussi d'en faire profiter ceux qui le souhaitent.

Danette à la vanille maison

La Danette au chocolat avait eu un franc succès chez nous. Nous avions beaucoup aimé ce petit dessert et j'avais particulièrement apprécié la facilité de réalisation de celui-ci.

Vous aussi vous êtes nombreux à l'avoir testé d'ailleurs, et l'une de mes lectrices, Sophie, avait du coup très envie d'essayer d'en faire à la vanille. Je m'étais promis de tester, j'ai mis un peu plus de temps que prévu mais c'est chose faite, ouf !

La danette vanille est tout aussi facile à faire et tout aussi délicieuse. C'est tellement bon un dessert avec du vrai lait, de la vraie vanille, ça change de tous ces arômes artificiel que l'on retrouve dans les produits industriels (je l'ai pas déjà dis ça ?). Comme en plus mon sucre est une cassonade que j'enferme avec mes gousses de vanille utilisées, le goût était hyper concentré, c'était trooop bon !

 

Velouté d'épinards

J'adore le gratin d'épinards, c'est un plat doux et réconfortant. Mais pour cette fois j'avais envie de changer quand j'ai croisé la route d'une brique de velouté d'épinards au chèvre au supermarché. J'aime bien m'inspirer des produits industriels pour les reproduire avec des produits frais, pas vous ?

Du coup j'ai fais hyper simple : Des épinards, une pomme de terre, du chèvre. Résultat étonnant ! D'abord la texture : J'ai obtenu un velouté très crémeux, je ne m'attendais pas du tout à ça. Et puis, la couleur ! Waouh, ce vert semble irréel, et pourtant 100% naturel.

Et enfin, le goût... Mmmmmh on s'est régalés. C'est drôle comme on sent bien les deux goûts distincts des épinards et du chèvre. A refaire !

D'autres veloutés gourmands ? Au retour des courgettes il faudra penser à tester le divin velouté de courgettes au chèvre, excellent. En attendant vous pouvez vous rabattre sur le non moins délicieux velouté de céleri rave, un régal !

Risotto poulet chorizo

On peut faire un excellent plat avec des ingrédients très basiques ! La preuve avec ce beau risotto parfumé au chorizo. Un ingrédient pas bien cher qui apporte un maximum de goût et de gourmandise.

Lorsque je fais mon fameux poulet rôti au yaourt, j'ai pour habitude de préparer un bouillon avec la carcasse. Je tiens cette recette de mon livre de Gordon Ramsay, tu sais, ce chef britannique connu pour sa douceur et sa délicatesse.

Avec la viande récupérée sur la carcasse du poulet, c'était encore meilleur. Ce bouillon de poulet à tout faire agrémente mes soupes de légumes et mes plats en sauce. Il est également parfait pour ce risotto !

Vous préférez les saveurs de la mer ? Le risotto aux crevettes parfumé au curcuma est un délice, à tester !

Purée de patate douce

Douce et sucrée, la purée de patate douce est un délice avec la viande de canard, je m'en suis bien rendue compte lors de mon dernier parmentier de canard ! 

Mais elle est aussi délicieuse avec tout autre viande, ici nous l'avons servie avec du bœuf et des fleurettes de chou-fleur et quelques copeaux de parmesan, c'était vraiment très bon.

La chair particulière de la patate douce rend inutile l'ajout de pommes de terre classiques. C'est d'une simplicité enfantine ! Les purées de légumes permettent de faire un accompagnement très simple et très sain.  Sur mon blog de cuisine, vous avez aussi la purée de butternut ou la purée de pois cassés par exemple.

Gâteau au chocolat coeur coulant

Terrible petit gâteau au coeur de fruits ou de chocolat

Voilà qui a apaisé ma terrible envie de chocolat de ces derniers temps ! Un bon petit gâteau très chocolaté avec un coeur coulant au fruit de la passion.. Le top. Avoir un coeur coulant est extrêmement simple, il suffit de mettre à congeler le coeur gourmand : Ici du jus de fruits de la passion de ma dernière bûche mogador. On place le jus dans un bac à glaçons, au congélateur, et en cas d'urgence on n'a plus qu'à se servir.

On met un peu de pâte dans des ramequins ou des moules en silicone, un glaçon de fruits par dessus, encore un peu de pâte et au four ! A la sortie, on coupe le gâteau avec sa cuillère et on regarde notre coeur gourmand couler... Bonheur !

Ce coeur de passion est tout à fait remplaçable par de la pâte à tartiner, du coulis de framboise, du coulis de mangue, d'abricot, de chocolat blanc.. 

La recette vient de la Table des desserts. Pour d'autres petites envies chocolatées je vous recommande chaudement le moelleux au chocolat de Pierre Hermé avec de la fleur de sel mmmmh...

Cabillaud sauce Curé nantais

Ah ! Mais kézako le Curé nantais ? Il y a encore quelques mois j'aurais fais de gros yeux ronds en guise de réponse à cette question, mais l'été dernier nous avons profité d'une belle journée à Pornic pour déjeuner au restaurant en amoureux. Un bon petit établissement nous a attiré, le "Bistronomi'k" à la cuisine savoureuse faite maison avec des produits locaux.

A la recherche de découverte, nous avons décidé de prendre ce plat : Le cabillaud au Curé nantais. On nous a expliqué que c'était un fromage qui rappelait le Reblochon et je n'aurais jamais eu l'idée de le servir avec du cabillaud.. Il fallait y penser ! J'étais bien curieuse d'y goûter.

En fait ça m'a plutôt rappelé le Maroilles que le Reblochon, et vraiment, c'était exquis avec ce poisson ! Du coup, comme j'arrive à trouver du Curé nantais dans mon supermarché (probablement parce qu'il est dans l'ouest, je ne pense pas que l'on en trouve partout), j'ai voulu refaire cette belle recette. Vous pouvez sans problème la refaire avec du Maroilles ou du Reblochon, ce sera tout aussi bon j'en suis sûre !

J'ai accompagné ce poisson d'une bonne purée maison comme on nous l'a servie au restaurant. Rien de tel ! 

Si vous aussi vous adoooorez le cabillaud, alors vous allez vous régaler avec le cabillaud à l'italienne (tartiné de pesto, enroulé dans du jambon cru) ou avec le cabillaud au chorizo (une petite sauce crémeuse avec des tranches de chorizo mixées.. divin !)

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre

Difficile de résister aux choux de Bruxelles lorsqu'ils sont accompagnés de la terrible alliance pommes de terre et béchamel... Enfin pour moi surtout, j'adore ça ! Je sais bien qu'ils n'ont pas trop la côte ces petits choux, et pourtant qu'est-ce qu'on s'est régalés avec.. !

Bon mes quantités d'ingrédients ne sont pas hyper précises, c'est à adapter à votre plat à gratin. J'ai fais ça de façon très basique avec uniquement ces deux légumes et de la béchamel (et du gruyère) (ahem) mais on peut ajouter oignons, lardons et tout ce qui nous fait plaisir.

D'autres recette de gratins de légumes gourmands ? Mmmh alors en vrac je te propose un petit gratin de brocolis pour rester dans les choux, un gratin de courge patidou pour son petit goût sucré, et puis un bon gratin de céleri branche au chèvre parce que le chèvre c'est la vie :)

Macarons infiniment citron

Le macaron au citron de Pierre Hermé est un excellent macaron. Il est tout particulier car la ganache acide contraste délicieusement avec les coques à la meringue italienne douces et sucrées. 

En plus, cette ganache au citron est très simple à faire, il suffit d'avoir un thermomètre de cuisson pour faire les choses au bon moment, et aussi un mixer plongeant. Mais promis, c'est facile comme tout et vous allez vous ré-ga-ler ! 

D'ailleurs ces macarons ont été trop vite engloutis, qu'est-ce qu'on s'habitue vite à son petit macaron d'après le repas.. Si vous aussi vous adorez ça, vous allez fondre pour le macaron infiniment vanille, mais aussi pour l'incomparable macaron mogador ! De toutes façons je crois qu'on ne se trompe pas quand on choisit une recette de macarons de Pierre Hermé..

Une recette trouvée sur savoir-cuisiner.fr alors les proportions sont un peu spéciales, c'est parce qu'à la base la recette était pour 72 macarons donc bon. Ca faisait un peu beaucoup, j'ai tout divisé pour avoir une recette pour 15.

Cette recette participe au jeu "Autour d'un ingrédient" animé ce mois-ci par Assia (Gourmandises Assia) qui a choisit l'Amande. Les créatrice du jeu sont Soulef et Samar.

Quiche saumon fumé poireaux

J'aime beaucoup l'association du saumon fumé avec le poireau. D'ailleurs beaucoup de produits de la mer se marient très bien avec ce légume !

Cette quiche est gourmande et plutôt saine, j'ai même fais ma pâte brisée maison avec de la farine semi-complète pour qu'elle soit plus rassasiante. Je trouve que la pâte est aussi meilleure avec cette farine, elle a plus de goût et une belle texture bien ferme.

Vous aussi vous adorez les quiches aux poireaux ? Alors vous aimerez la quiche poireaux canard parfaite pour écouler un reste de canard confit, ainsi que la quiche poireaux chèvre qui n'a pas besoin d'avoir un ingrédient à écouler ou une raison particulière.. Elle est juste trop bonne !