Affichage des articles dont le libellé est Apéritifs. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Apéritifs. Afficher tous les articles

Accras de morue

Un apéritif qui fait voyager

J'ai trouvé cette superbe recette sur le blog de Prisca : Ma cuisine créole. Une vraie mine d'or pour moi qui adore la cuisine créole tout en n'y connaissant pas grand chose ^^
J'ai déjà fais deux fois ces véritables acras de morue martiniquais, dont une pour toute la famille : Adorés à l'unanimité ! Ces délicieux petits accras croustillants et aérés se mangent sans faim et vous font voyager le temps d'un apéritif, ou même d'une entrée selon la quantité réalisée.
A noter, à défaut de piment antillais j'ai testé avec du piment en poudre et du piment frais de supermarché, et force est de constater que c'est absolument délicieux mais ça ne pique pas beaucoup. Donc si vous avez la chance de trouver du piment antillais sur un marché, dans un hyper ou dans un magasin spécialisé, je vous suggère de sauter dessus pour vos accras...Si vous aimez épicé bien-sûr !

accras de morue

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines aux épices

J'ai réalisé mon premier caviar d'aubergines grâce à une recette du livre "Apéro - Finger food - Toasts - Dips" de chez Marabout. Mon premier, mais pas le dernier car nous avons totalement adoré ! C'est frais,  épicé, sain et ça permet d'écouler les aubergines car on est en pleine saison et ça ne manque pas. Moi je dis profitons-en, l'aubergine c'est délicieux et ça ne dure pas assez longtemps !
Nous l'avons dégusté avec des petites tranches de pain rôties, et aussi avec des blinis maison. Bon je vous donne les proportions du livre, qui sont assez importantes, car moi j'ai fais selon nos goûts et juste pour nous deux. Mais j'ai utilisé les mêmes ingrédients, j'ai juste changé les quantités :)
J'ai changé aussi le mode de cuisson des aubergines car j'ai cru comprendre qu'il fallait les cuire dans les flammes et ça ne me motivait pas trop. J'ai donc opté pour une bonne vieille cuisson au four en papillote pour préserver la chair fondante des légumes. Une belle réussite pour ce caviar d'aubergine aux épices !

caviar d'aubergines

Omelette aux fanes de radis

La pizza margherita italienne

Après le cake et la soupe de fanes de radis, je vous propose aujourd'hui une délicieuse omelette vite fait bien fait pour un repas du soir, ou bien coupée en dés pour un apéritif.
Il fait très chaud en ce moment, alors n'hésitez pas à déguster cette omelette froide, c'est aussi bon que chaud. L'omelette de fanes de radis rappelle un peu l'omelette d'épinards ou de blettes, elle est délicieuse !
Je l'ai réalisée nature, mais vous pouvez bien-sûr y ajouter oignons et lardons selon vos goûts pour qu'elle soit plus complète, et aussi plus gourmande. 
Encore une bonne raison de cuisiner les fanes de radis plutôt que de les jeter à la poubelle ou au compost ;-)

Pizza margherita

Cupcakes au saumon

Cupcake salé au saumon et purée au fenouil

J'ai toujours aimé l'idée de réaliser des cupcakes au saumon car c'est un poisson que j'apprécie beaucoup. J'attendais de trouver une bonne recette,  et c'est tout à fait par hasard que j'ai croisé ceux du blog Three many cooks.
Cette version un peu pimentée avec un topping de purée à l'aneth m'a beaucoup plu, j'ai tout de suite voulu tester. J'ai adapté la recette de base à mes ingrédients, le résultat était super bon et je les inviterai sans hésiter à ma table pour un nouveau repas :) Nous les avons mangé en entrée chaude, mais c'est aussi un délicieux apéritif lorsqu'il est réalisé en version miniature dans des empreintes à bouchons.

Cupcakes au saumon

Salade de poivrons

De délicieux poivrons à la marocaine

Sur le livre de cuisine "25 nuances de mets" que Manuella (Aux fourneaux) m'a offert, j'ai découvert cette recette de salade de poivrons à la marocaine appelée Tektouka. Elle provient du blog très sympathique Cuisinons en couleurs et a tout de suite retenu l'attention de Chéri, qui adore ce type de recettes. Je l'ai donc préparée pour un apéritif, et servie avec des blinis maison : Un vrai régal, nous avons tous les deux adoré ! Je n'ai rien changé à la recette de Salma hormis un tout petit remplacement : Le piment doux par le piment fort, puisque nous sommes amateurs de piquant. 
Et je peux vous dire qu'il n'est rien resté, cette salade de poivrons est une vraie merveille !

salade de poivrons

Blinis nature faciles

Des blinis maison très faciles à réaliser

Je n'avais encore jamais réalisé de blinis maison ! En panne de chips, je les ai préparés pour accompagner une recette d'apéritif à venir.
Je ne sais pas pourquoi je m'imaginais que c'était super long alors qu'en réalité c'est facile et rapide. En fait il y a un temps de repos de la pâte de 1h donc il faut juste le prévoir, personnellement comme ça ne m'arrangeait pas trop je l'ai faite 3 bonnes heures à l'avance, je l'ai juste mise au réfrigérateur après son repos à température ambiante. C'était parfait ! 
Et pas besoin d'appareil à blinis pour les réaliser, tout ce qu'il faut c'est une poele, une spatule et une cuillère à soupe. C'est sur Atelierdeschefs que j'ai trouvé cette façon de faire. 
Cette recette de blinis est la recette classique pour réaliser des blinis nature. Très simple, et très efficace ! Ils sont moelleux à souhait :-)

Blinis nature

Tomates cerises tulipes

Cette recette est plutôt une idée, que j'ai trouvée au gré de mes flâneries sur Pinterest ! (qui m'ont amenées sur shockinglydelicious.com) J'ai trouvé ça tellement joli, on dirait vraiment des tulipes. Du coup j'ai tout de suite voulu essayer, en choisissant une farce au chèvre frais puisque j'adore ça (à en juger par le nombre de recettes au chèvre sur ce blog je crois que ça se voit) mais n'hésitez pas à varier selon vos goûts avec un autre fromage frais. La recette originale de la farce est un mélange de cottage cheese et de concombre
De quoi épater vos invités avec cet apéritif original, par contre méfiez vous c'est quand-même plus long qu'il n'y paraît, surtout si vous êtes nombreux !

tomates cerises tulipes

Verrines poivrons chèvre

Je vous propose aujourd'hui un apéritif ensoleillé qui marie la crème de poivrons rouges envoyée par mon partenaire "Au pays de la Fleur d'oranger" à la douceur du chèvre frais, le tout sur un lit de crackers apéritifs émiettés. Un résultat un peu comme un cheesecake finalement puisqu'on a le croustillant en bas, le fromage ensuite, et on termine par un coulis coloré.
J'ai fais cette recette une première fois pour un apéritif à deux, j'en ai donc profité pour utiliser mes deux verrines transparentes de chez Unic&Chic. Comme ça nous a bien plu, j'ai refais la recette en plus grandes quantités pour un apéritif à 6 personnes, du coup j'ai pris mes autres verrines
Si vos invités ou vous-même n'aimez pas le chèvre, vous pouvez faire ces verrines avec un autre fromage frais (kiri, boursin, tartare...)

verrines chèvre poivrons

Cake aux fanes de radis

Recycler délicieusement ses fanes de radis

Les fanes de radis ont la côte chez moi en ce moment. Depuis que je sais que leur goût me plait beaucoup, je les cuisine à chaque fois que j'en ai ! Je vous proposais la soupe de fanes de radis il y a quelques temps, aujourd'hui je vous présente le cake aux fanes de radis de ma copin.aute Nathalie, du superbe blog C'est Nathalie qui cuisine
Je n'ai juste pas mis de chèvre, non pas que le goût me déplaise car j'adooore le fromage de chèvre, mais tout simplement parce que je n'en avais pas sous la main. Par contre j'ai disposé quelques cubes de feta (mais juste 5 ou 6) dans mon cake pour avoir de petites gourmandises de temps en temps, comme des petites surprises. On peut aussi y glisser des morceaux de vache qui rit ou tout autre fromage que l'on apprécie !
Ce cake est une délicieuse façon de cuisiner les fanes de radis. L'aspect du mien est différent de celui de Nathalie car j'y ai mis non pas les fanes d'une botte mais de deux. Du coup, il est plus vert ^^. Nous l'avons mangé chaud en entrée, puis bien froid en apéritif : Les deux version étaient délicieuses !

cake aux fanes de radis

Soupe de cosses de petits pois

Pour ne pas en perdre une miette

Eh oui tout se mange dans les petits pois, ou presque ! Je vous propose ce velouté bluffant à base de cosses, ce qui vous permet de réaliser deux plats à partir de ce fabuleux petit légume. Une solution aussi délicieusement économique !
Mieux encore, si je vous dis que cette soupe de cosses de petits pois est un régal servie chaude, mais aussi une tuerie lorsqu'elle est servie bien fraîche à l'apéro ! Si si ! 
La menthe est si belle au jardin (tu m'étonnes, avec toute cette pluie) que j'en ai mis trois feuilles. Pas plus, je voulais juste un petit goût mentholé très subtil en fin de bouche : Pari gagné, c'était super bon. 
Deux petites portions de vache qui rit ont renforcé la douceur du petit pois. Pas de bouillon, pas de fond de volaille, franchement c'est si bon tel quel que l'on s'en passe sans aucun problème !
Le seul petit hic, il faut bien qu'il y en ait un, c'est que c'est un peu long à préparer en raison du passage au moulin à légumes. Passage nécessaire car lorsque vous mixez les cosses, il y a une partie qui ne va pas disparaître et qu'il faut enlever du velouté.
Mais la récompense est une entrée délicieusement réconfortante... Vous ne jetterez plus vos cosses après ça !

barquettes lu maison

Cupcakes courgettes et chèvre frais

De délicieux cupcakes à faire et refaire sans hésiter

Une vraie petite merveille à déguster à l'apéritif ou comme nous en entrée tiède avec une petite salade. C'est chez la Cuillère aux mille délices que j'ai trouvé ce petit bijou de douceur et de fraîcheur, merci encore Marianne car je te l'ai déjà dis mais nous nous sommes régalés !
Comme j'avais un poivron à faire filer, j'en ai profiter pour l'incorporer au cupcake : C'était parfait. Le poivron jaune ajoute encore de la douceur, le tout est relevé par le chèvre frais et quelques feuilles de menthe ciselées. Je vous recommande vraiment cette recette qui m'a tellement plu, j'en ai fais des cupcakes classiques et des minis dans un moule à bouchons, comme il me restait de la pâte.

cupcakes courgettes et chèvre

Gressins au parmesan et basilic

J'adore les gressins en apéritif. Malheureusement, 9 fois sur 10 ceux du commerce contiennent de l'huile de palme, et je pense que vous commencez à le savoir, j'aime bien boycotter ce style de produits nocifs pour l'environnement et pour notre santé. Du coup, j'ai été ravie de découvrir cette super recette de gressins maison sur un livre de Marabout : "Apéro / Finger food-toasts-dips" !
Ils sont assez différents de ceux que l'on trouve en grande surface, puisque ces derniers ont souvent une texture assez proche de la biscotte. Les miens étaient croustillants mais moelleux au centre. En fait, plus ils sont épais, plus ils sont moelleux donc si vous les voulez très croquants il faut les faire bien fins (moins d'1cm de diamètre).
Pour cette fois j'ai tenté la version parmesan et basilic, une association vraiment délicieuse ! La prochaine fois j'essaierai d'autres mariages, j'ai déjà quelques idées.

gressins maison

Cake de Sophie au jambon et aux olives

Le roi des apéros

Depuis que nous avons goûté à ce cake du célèbre livre "Les cakes de Sophie", c'est devenu un classique de l'apéritif. Avec ses 100 grammes de gruyère râpé intégrés à la pâte, il a une texture fromagère fondante et goûteuse vraiment unique, surmontée d'une croûte dorée et craquante. Miam !

De toutes façons c'est bien simple, chaque recette de ce livre est excellente ! Si vous ne le connaissez pas je vous le recommande car tout le monde adore (Je vous donne le lien Amazon à la fin de la recette s'il vous intéresse).

Pour le cake de Sophie au jambon et olives on peut très bien comme nous se servir une belle part en entrée avec une petite salade, et conserver le reste au réfrigérateur pour l'apéritif : Après l'avoir un peu réchauffé, on en fait des cubes. Un petit ricard pour faire passer tout ça, un beau soleil, et que demander de plus ?

Pour cette fois j'ai utilisé un mélange d'olives noires et d'olives vertes, je trouve que c'est bien d'avoir les deux. La recette de base de la préparation (sans le jambon ni les olives) est terrible, à faire avec les ingrédients que l'on veut.
Bon à savoir aussi, une petite astuce de maman pour le jambon : Lorsque l'on a besoin de dés de jambon comme ici, au lieu de les acheter tout faits, on peut prendre à la coupe du talon de jambon qui est bien moins cher et que l'on peut découper comme on le souhaite.

cake de sophie jambon olives

Samoussas au four : Epinards, chèvre, fenouil

J'adore faires des samoussas au four. En dehors du fait qu'ils sont moins gras que lorsqu'ils sont frits, ils nous évitent aussi le calvaire de la friteuse : La sortir, la remplir d'huile, ne pas savoir que faire de l'huile (filtrer ? jeter ?), ne pas savoir comment se débarasser de l'odeur de friture qui prend un malin plaisir à imprégner tous les textiles de la pièce...
Bref, les samoussas au four c'est le top.
On garnit, on plie, on badigeonne de beurre et zoup, au four un petit quart d'heure. Cette recette piochée sur un ancien numéro de Gourmand m'a fait découvrir une association bien heureuse, celle du fenouil avec le chèvre et les épinards. Si vous aimez ces trois ingrédients vous allez adorer cette recette !

samoussas au four

Cake aux olives, jambon et champignons

J'adore les recettes qui s'adaptent à tout ce que l'on a dans son frigo. Les cakes salés en font bien-sûr partie, il suffit d'avoir la recette de base et on le décline en autant de versions que l'on veut. Très appréciés en apéritifs où ils se dégustent tièdes ou froids, je les invite pourtant à ma table pour un repas simple et gourmand. J'aime l'accompagner de salade et d'une petite sauce !

J'ai choisi la base de Mioum Recipes, que j'aime bien parce qu'il n'y a pas trop trop de farine. Et j'ai fais avec ce qu'on avait sous la main et qui nous inspirait. Nous avons mangé ce cake chaud avec une salade, et comme il nous en restait le lendemain nous avons tenté la délicieuse version froide avec une sauce tomate chaude (sauce faite de tomates, oignons, ail et basilic). Un régal !

cake aux olives

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :