Beignets de crevettes à l'italienne

Les crevettes se prêtent à bien des recettes. Chez nous on aime les picorer avec de la mayo maison, mais aussi en sauce (les crevettes créoles et les crevettes au curry sont clairement nos recettes préférées).

Et finalement bon, ça tourne toujours entre ces trois façons de faire alors qu'il y a plein de possibilités. Du coup quand j'ai vu les appétissants beignets de crevettes italiens de ma copine Mely (Du délicieux blog Fish Custard) je me suis promis de tester cette recette lui venant de sa grand-mère. Les recettes de nos mamies sont tout de même des valeurs sûres !

Pour celle-ci, il s'agit d'une pâte à crêpe parfumée aux herbes (et à la crevette, forcément). Absolument délicieux !

Le look de mes beignets de crevettes est totalement différent de ceux de Mely et je ne suis pas certaine de la raison de cette différence... Mais peut être que cela vient du fait que je n'ai pas mis de beurre dans ma pâte à crêpes; ou encore parce que j'ai mis la pâte en premier et j'ai déposé ma crevette par-dessus ? 

En tous cas, je vous livre la recette originale de Mely, moi j'ai parfumé mes beignets avec de l'aneth et de l'ail râpé et je les ai accompagnés d'une salade de fenouil, donc en plat principal. Mais ils font aussi un très bel apéritif !

Rillettes de hareng fumé

Tartinade salée pour apéros gourmands

Les beaux jours sont là, les petits apéros aussi.. ! Je sors donc cette recette réalisée l'été dernier que je n'avais pas eu le temps de publier pendant la belle saison. On y voit mes petites tomates cerises qui ont poussé sur mon balcon, trop choupineeeettes ! 

Si vous aimez bien les rillettes maison je pense que vous adorerez dans le même style les rillettes de thon, avec du fromage frais, du citron et des aromates c'est un délice. Comme ces rillettes de hareng fumé elles se tartinent, mais elles peuvent aussi accompagner des crudités. Tomates cerises farcies ou branches de céleri, tout va bien avec.

Bon je me doute que beaucoup d'entre vous vont "passer leur tour" ^^ Le hareng fumé ça a un goût puissant, mais moi je trouve qu'en apéritif c'est très bon :) D'ailleurs vous avez aussi sur mon blog la salade de pommes de terre au hareng fumé qui est très bonne.

Champignons apéritifs au fromage

Dans la série apéros improvisés rapidos je vous présente ces adorables petits champignons farcis. Rapide à préparer, ils sont engloutis hélas encore plus rapidement. Enfin parfois on mets des heures à préparer un plat super recherché qui part tout aussi vite alors ne nous plaignons pas :)

Pour cet apéritif il vous faut deux ingrédients : Des champignons, et du fromage. Ca marche avec tous les fromages donc utilisez votre préféré ! J'ai pris du chèvre frais.

Libre à vous de varier en ajoutant des aromates, une petit morceau de jambon, ou de saumon fumé, ou une tranche de knack, ou encore de servir chaque champignon sur un carré de pain de campagne toasté. Vous voyez ? Avec cette recette toute bête on peut décliner plein d'apéros sympas.

D'autres idées d'apéritifs rapides ? Vous ne devez pas passer à côté des mini pizza express ! Tout le monde sera bluffé par la pâte en pain de mie :) 

Délicieuses et vite faites aussi : Les rillettes de thon sont très appréciées avec un bon petit verre.

Cannelés saumon fumé chèvre frais

Un apéritif original que j'ai trouvé absolument dé-li-cieux ! Ca se mange tout seul, il n'y a pas à dire : L'association saumon fumé et chèvre frais est une vraie bombe (déjà vérifiée dans le gratin de pâtes saumon épinard chèvre et aussi dans les timbales de saumon fumé chèvre avocat)

Pour ces cannelés, j'ai pris tout bêtement la recette que j'avais publiée l'année dernière (les cannelés au jambon et chèvre) (vous avez remarqué aussi que j'aime le chèvre ? Non non ça ne se voit pas du tout !) et j'ai remplacé le jambon par le saumon.

Chose importante à mon sens pour la réussite de cette recette : Les aromates. J'y ai mis de l'estragon (j'adoooore) de la ciboulette et du persil. Résultat vraiment TOP pour l'apéritif.

Emmental en sucré salé

Il y a quelques jours j'ai reçu un e-mail de la part de Véronique, attachée de presse, qui me proposait de goûter à une délicieuse recette à base d'emmental de marque Président.

Je la remercie beaucoup pour cette opportunité car c'est tout à fait le style de recette sucré-salé auxquelles je ne pense pas assez par moi-même : De l'emmental avec de la confiture, ce n'est vraiment pas dans mes habitudes. 

Et pourtant ! La confiture de Reine Claude alliée à l'emmental Président offre un mélange de saveurs (et aussi de textures grâce aux graines de tournesol) très intéressant et vraiment raffiné. Chéri et moi nous sommes vraiment régalés tous les deux en profitant grâce au généreux colis de Véronique d'un délicieux apéritif ! 

J'y ai ajouté des graines de pavot pour varier chaque bouchée. Je vous recommande ces amuse-gueules ludiques et succulents pour un apéritif original ! Et en boisson, pourquoi pas un gourmand cocktail maison ? Sur mon blog de cuisine je vous propose par exemple le daiquiri banane qui est bien de saison :)

Bouchées de concombre

Un petit apéritif vite fait bien fait qui présente joliment ! A partir de la recette des roulés de concombre on peut imaginer une préparation assez similaire mais différemment présentées avec ces bouchées découpées à l'emporte-pièce. 

C'est tout chou et c'est bien bon ! A garnir de chèvre frais comme moi ou de tout autre fromage frais qui vous plait. J'ai encore piqué l'idée sur un vieux n° de Gourmand et je l'ai un peu édulcorée.

Comme on emporte-pièce les tranches de concombre et que l'on creuse les bouchées, on va avoir un peu de chair de concombre qui pourra être utilisée pour confectionner un délicieux tzatziki maison. A étaler sur des toasts de pain grillé pour un apéritif tout concombre et assez léger finalement. 

Et n'oubliez pas le cocktail qui va bien avec ! Un petit Daiquiri par exemple ;)

Mini pizzas express

Un apéritif improvisé ? Ces jolies mini-pizzas très rapides vous prendront 5-10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, et elles sont juste hyper bonnes !

J'ai vraiment adoré cette idée trouvée sur le délicieux blog de cuisine de la Butineuse. Le principe est très simple, on utilise une tranche de pain de mie découpée à l'emporte-pièce en guise de pâte. Ca fonctionne superbement avec le coulis de tomate et le gruyère râpé !

Ces mini pizzas se déclinent comme on veut : Un morceau de chèvre, un anchois, une lamelle de champignon.. C'est vraiment une super astuce que nous avons définitivement adoptée.

Une autre recette d'apéritif express ? Les bouchées de concombre au chèvre fraîches et croquantes sont également prêtes en un temps record pour accompagner vos cocktails préférés.

Beurre de fanes de radis

Je n'en suis pas à ma première recette de fanes de radis sur ce petit blog de cuisine ! Je trouve que les fanes ont un vrai intérêt gustatif et que c'est bien plus que de chercher à réduire ses déchets ou à économiser quelques sous. C'est vraiment bon, plus je fais de recettes avec cet ingrédient plus je l'aime !

Parmi mes recettes préférées je vous recommande le gratin de fanes de radis testé et approuvé cette année. Si vous n'avez pas trop chaud, la soupe de fanes de radis est également à découvrir sans faute !

J'ai donc réalisé ce beurre de fanes de radis que j'ai trouvé en feuilletant un n° du magazine Gourmand vieux de plusieurs années (juillet 2010 !). Il accompagne à merveille les radis roses. Ca change un peu et c'est vraiment très bon.

Ainsi ma petite récolte de radis Flamboyants a été dégustée à sa juste valeur, miam !!

Roulés de concombre au chèvre

Alors là attention ça fait partie des recettes ultra compliquées que vous propose mon blog de cuisine.. Ces terribles roulés de concombre au chèvre frais d'un niveau d'expert de la cuisine terrifiera les débutants !

Ah ça ne vous fait pas peur ? Pourtant, il vous faudra pour cela une panoplie d'ingrédients difficiles à trouver : Un concombre, et du chèvre frais. 

Et si vous êtes des petits foufous, vous pouvez même y mettre un peu de ciboulette, un petit oignon frais haché, un peu de piment... Bref ! 

Moi j'étais en mode vite vite, petit apéro improvisé à la dernière minute, j'ai fais au plus simple. Des bouchées très fraîches à déguster en sirotant son apéritif préféré, on a bien aimé ! Cette chouette idée vient du blog La cuisine de Maud.

Si vous aimez les recettes au concombre n'hésitez pas à tester le tzatziki maison, que l'on peut aussi déguster à l'apéro sur des toasts de pain ou en dips pour tremper des chips ou des gressins.

Tzatziki

J'ai découvert le tzatziki lors de mon séjour en Crète il y a quelques années. Cette recette de concombre se mange avec tout ! Elle est délicieuse bien-sûr en entrée rafraîchissante, mais elle est aussi servie avec les grillades et brochettes, et je vous assure que ça va super bien avec. On peut aussi y tremper ses gressins à l'apéritif, ça fait un dip très agréable. 

Enfin bref, que ce soit à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement, le tzatziki c'est vraiment un délice. Du coup j'ai profité d'être en Crète pour demander sa recette à l'une de mes collègues crétoise.. Ben oui tant qu'à faire ! Elle a eu la gentillesse de m'expliquer sa façon de faire, dont le résultat est vraiment succulent. Je la partage donc avec vous avec grand plaisir.

J'ai trop longtemps délaissé le concombre sur mon blog de cuisine ! Je vous proposais l'été dernier un tartare de melon et concombre pour seule recette avec ce fruit si rafraîchissant. Je vais me rattraper cette année :-)

Gougères aux asperges

Gougères aux asperges selon Thierry Faucher

Ces délicieuses gougères aux asperges et au jambon cru seront parfaites pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Elles font chic, elles sont délicieuses et ne présentent aucune difficulté si l'on maîtrise la pâte à choux.

La recette est celle du chef Thierry Faucher, qui a accompagné Christophe Michalak pendant une semaine lors de son émission "Dans la peau d'un chef". Emission qui a changé de concept d'ailleurs, vous le saviez ? Le nouveau concept est juste 100000 fois mieux que l'ancien puisque ça débute avec une leçon de cuisine du chef. 

Et donc comme j'aime beaucoup cette idée, je zieute quand j'y pense. Pour ces gougères aux asperges, je savais que j'allais tester ça très vite ! Bon j'utilise toujours la même recette de pâte à choux, celle de C. Michalak qui me convient très bien. La recette de la pâte à choux de T. Faucher est disponible sur le site de FR2.

T. Faucher utilise des asperges vertes, moi j'ai pris des blanches qui étaient moins chères à ce moment là. Ca marche très bien aussi, et c'est vrai que ça change radicalement des gougères jambon fromage !

Cupcakes aux radis

De délicieux cupcakes qui utilisent les radis et leurs fanes

Ces cupcakes 100% radis surprendront vos invités pour un apéritif ou une entrée originale sans gaspillage : La base est faite aux fanes de radis (d'après le cake aux fanes de radis que j'avais publié l'année dernière), le topping lui est largement inspirée des rillettes de radis à la vache qui rit de Manuella (Aux fourneaux) qui m'a donné l'idée de ces petites gourmandises salées.

A défaut de vache qui rit j'ai réalisé mes rillettes de radis au Philadelphia, et nous avons beaucoup aimé le résultat. En plus d'être plutôt fun en vert et rose, ces cupcakes salés qui permettent d'utiliser les fanes de radis sont vraiment très bons et super simples à faire ! 

Gougères jambon fromage

Délicieuses gougères apéritives

La pâte à choux et moi sommes devenues copines ! Alors je l'invite souvent dans ma cuisine ^^

Les gougères, c'est un peu la version salée des chouquettes : Il faut une bonne recette de pâte à choux (pour moi c'est toujours la pâte à choux de Christophe Michalak, que je ne lâche pas !), du fromage râpé ou en tous petits morceaux, et si on veut, un peu de jambon. Un bon assaisonnement bien-sûr est de rigueur pour des gougères apéritives délicieuses avec un petit verre !

On peut laisser les gougères jambon fromage telles quelles, ou bien les dorer à l'oeuf, ou encore les saupoudrer de gourmandises. On saupoudre les chouquettes de sucre en grain, on peut très bien saupoudrer ses gougères de graines de pavot, de sésame, ou bien de feuilles de thym ou d'origan.

Si l'on se contente d'une pâte à choux sans fromage ni jambon, on pourra fourrer ses gougères avec une préparation à part, je vous proposerai différentes versions sur ce blog de cuisine.

La réussite des gougères repose sur le bon dosage des ingrédients. Il faut peser au gramme près, et dans ce cas pas de soucis, ça va gonfler. Moi je me plante dans mes proportions une fois sur deux alors forcément j'ai eu des ratés LoL.

Ah, je vous conseille de ne pas diviser les proportions par deux, car j'ai essayé et ça n'a pas marché du tout (ceci dis c'est peut-être dû à une erreur de ma part, c'est fort possible.. Mais enfin dans le doute je ne retenterai pas). On peut sans problèmes congeler ses gougères cuites et les passer un petit peu au four avant de les déguster.

Rillettes de thon

J'ai réalisé ces rillettes de thon au persil pour un apéritif, puis pour un repas complet en grande tartine grillée avec une salade verte. 

Je ne pensais pas que l'on pouvait à ce point transformer une boîte de thon au naturel ! La texture rappelle vraiment celle des rillettes de porc et le goût est absolument délicieux.  C'est hyper simple à faire, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et ça change des apéros habituels. A refaire en variant les plaisir avec de la ciboulette, des épices, du citron vert, des olives hachées... Cette recette inspirée de Ma vie en couleurs se décline à volonté !

Je vous met en garde si vous avez un chat, il risque de vous arriver la même chose qu'à moi.

Vous ouvrez la boîte de thon et ça commence par un petit miaulement timide. C'est le stade dit du chat potté. Surtout ne croisez pas son regard ! Vous feriez face à deux grands yeux humides et une envie irrépressible de verser le contenu de votre boite de thon dans sa gamelle !
Vous égouttez la boite et le miaulement se fait interrogatif.

Vous émiettez le thon, c'est le stade du long miaulement plaintif. Ignorez-le et vous aurez droit au stade suivant : une vraie engueulade en bonne et due forme ! Un seul moyen de mettre fin à ce supplice auditif : Céder, et lui donner une petite miette, qu'il engloutira avec allégresse avant d'en réclamer une deuxième.

Ce chat est d'un sans-gène, c'est à peine croyable. Bref, si comme moi vous avez un mental d'acier, ou bien un problème de surdité ou encore un chat aphone, il vous restera assez de thon pour vos rillettes ;)

Moins dangereux mais tout aussi délicieux à tartiner : Le caviar d'aubergine à faire en été.. J'adore. J'espère avoir la chance d'en faire avec mes aubergines de balcon cette année !

Cannelés au chèvre

Version salée des cannelés bordelais

Maman avait décidé de manger des cannelés. Du coup, elle a demandé à sa copine de lui prêter ses moules à mini-cannelés de chez Tupperware pour pouvoir en préparer me demander avec insistance d'en préparer. 

Mon blog de cuisine vous présente donc ma première recette de cannelés : J'ai commencé par une version salée en apéritif en m'inspirant de la recette de Tupperware, avec là dedans du jambon cru et du crottin de chèvre : Des bouchées apéritives diaboliquement gourmandes qui ont vite disparu dans nos estomacs. Pour mes copines blogueuses anti-chèvre, vous pouvez y mettre du fromage ail et fines herbes.

Et puis pour la version sucrée, je laisse planer le suspense quelques jours. (Mais pourquoi est-elle aussi méchante?)

Anchoïade provençale

L'anchoïade à tartiner comme en Provence

Vé, c'est pas parce que c'est l'automne qu'on va se laisser abattre ! Sers-nous un petit jaune et goûtes à mon anchoïade, tu vas t'en liper les babines !

Bon ça c'est ce qu'on pourrait entendre par chez moi, pour vous mettre un peu dans l'ambiance. L'anchoïade c'est un apéritif délicieux que l'on sert sur des petits toasts de bon pain. Mais c'est si bon que l'on peut aussi l'utiliser dans un plat de pâtes, et si ce sont des pâtes fraîches maison c'est encore mieux !

On la confond parfois avec la Bagna Caoude piémontaise, qui a la particularité d'être chauffée pendant la préparation, et qui accompagne des légumes de saison.

L'anchoïade provençale est assez facile à faire, l'essentiel est de ne pas se presser : Comme pour la mayonnaise, il faut ajouter l'huile tout doucement et laisser l'anchoïade l'absorber au fur et à mesure.

Cupcakes à la courge musquée et au chorizo

La douceur de la courge et le piquant du chorizo

Qu'ils sont mignons ces cupcakes salés, avec leur topping orange vif ! Une couleur obtenue bien-sûr sans colorant, c'est celle de la purée de courge musquée. Je m'émerveille toujours devant la beauté de ce légume !

Nous avons aimé à l'unanimité le contraste entre la douceur sucrée de la courge et le piquant du chorizo : Une heureuse alliance à renouveler sans hésitation ! Bien-sûr cette recette sera tout aussi savoureuse avec un potiron (j'ai trouvé la différence de goût entre potiron et courge musquée vraiment très mince, je me demande si j'ai vraiment acheté une courge musquée ^^)

L'intérieur des cupcakes contient des dés de courge poêlés à l'ail un un petit peu de parmesan et de gruyère, pour une texture fondante et moelleuse. Eh oui la saison des courges commence, profitons-en :)

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Un apéritif extra

Il y a encore des poivrons au jardin ! Voilà une bonne raison d'en profiter avant l'hiver. Pour cette fois j'avais envie de tester les poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic, une recette classique que je n'avais pourtant jamais réalisé.

Pour une fois, j'ai eu la patience d'attendre que les poivrons aient bien refroidis après cuisson pour les éplucher. Ah c'est sûr, ça marche nettement mieux comme ça, la peau s'enlève toute seule !

La marinade leur donne un parfum délicieux, les poivrons sont bien fondants, bref : Un régal ! Ces poivrons peuvent être servis sur des toasts de pain grillé, des blinis maison... Mais même sans rien je les trouve super bons !

Purée de courgettes épicée

Purée froide à tartiner

La courgette j'adore ça, mais on ne peut pas dire que ce légume tout seul ait un goût très prononcé. L'assaisonnement joue un grand rôle dans la réussite d'une recette de cuisine où la courgette est star ! Cette purée m'a bien plu car elle cache un goût bien relevé, grâce aux épices à chili ! Je l'ai trouvée dans un ancien numéro de Gourmand.

Nous avons mangé cette purée de courgettes froide en accompagnement de grillades, puis comme il en restait nous en avons mis sur des toasts de pain grillé pour l'apéritif et nous y avons aussi trempé des tortillas comme pour un guacamole. C'est très sympa, ça change des accompagnements habituels !

Guacamole maison

Guacamole frais pour un apéritif épicé

Le guacamole en apéritif, c'est mon péché mignon ! Je vous propose aujourd'hui de réaliser votre guacamole maison sans sachet d'épices tout préparé. Avec des ingrédients frais, c'est très différent et délicieux ! (Je dis ça tout en adorant quand-même le goût de ces fameux sachets d'épices :-)

Je n'ai pas de mesures très précises, car c'est le genre de préparation que je fais au goût. Par contre je vous donne la liste de mes ingrédients et quelques indications de dosages. Ensuite, vous savez bien comment ça marche pour ce genre de recettes, il faut goûter et rectifier.

Cette recette de guacamole est très facile et rapide, idéale pour improviser un apéritif au dernier moment, ou presque :-)