Oeufs Benedict

Si vous me suivez régulièrement et que vous connaissez les oeufs Benedict, vous avez pu deviner qu'elle n'allait pas tarder à pointer son nez sur mon blog. Ben oui parce qu'entre les muffins anglais maison et la sauce hollandaise, il ne manquait plus que deux jolis oeufs pochés et le compte y est !

C'est un petit plat très gourmand et bien goûteux. Un petit plat du dimanche midi que l'on déguste devant un épisode d'American dad ou de The big bang theory. Ou pourquoi pas ma chaîne préférée, BFM que j'adore car c'est pas du tout déprimant comme programme et ça me donne la patate pour toute la journée ().

Les oeufs Benedict sont faits avec du bacon mais je n'avais que du jambon alors.. Ca a bien fait l'affaire pour calmer une soudaine envie de muffins anglais version salée (ou de muffins salés version anglaise)

Vous pouvez aussi remplacer les muffins anglais par du pain de mie, du pain de campagne, ou même de la brioche pas trop sucrée.

Recette du petit livre Cocorette.

Zôdio : Suite et fin

Vous êtes nombreux à avoir commenté mon article sur Zôdio, dans lequel je m'insurgeais d'avoir trouvé l'une de mes photos utilisée en illustration d'un produit en magasin.

Vous m'avez tous soutenue et parfois poussée à ne pas en rester là, vous m'avez aussi demandé de vous tenir au courant de la suite des événements.

J'avais écris cet article en réponse à ce que j'ai pris pour un manque de respect, pour faire passer un message très clair : à notre époque on peut se procurer des milliers de photos gratuites en un clic mais pour autant elles ne nous appartiennent pas. Une photo appartient toujours à son auteur.

Mon objectif n'était pas de vous signaler mon souhait de poursuivre l'enseigne en justice, ni pour obtenir des dommages et intérêts. Je voulais simplement qu'il soit lu et compris, une piqûre de rappel en quelques sortes.

Unis et solidaires

« Une plume qui vacille sur le papier

Peut être plus dangereuse que n’importe quelle armée

Car les balles se perdent dans l’Histoire, mais les écrits restent

Voilà pourquoi on traque l’esprit qui ne retourne pas sa veste. »

Assassin - Ecrire contre l'oubli

Photo de la page FB "RIP Charlie Hebdo"

Je méprise les politiciens qui saisissent là l'opportunité immonde de faire leur promotion. Je méprise les vautours qui se sont rués sur le dernier exemple du Charlie pour le revendre à prix d'or sur Ebay. Honte à vous de tirer parti d'un événement aussi dramatique !

Ma contribution

Galette des rois banane caramel

Pfff oui je sais que ce n'est pas raisonnable et que je suis vraiment pas cool de publier des recettes pareilles. Mais bon, j'ai de très bonnes excuses pour cette insulte à toute forme de diète existante ou ayant existé :

1/ J'avais des bananes trop mûres

2/ J'avais pas fais de caramel au beurre salé depuis AU MOINS deux mois

3/ Je suis gourmande 

Alors, vous comprenez mieux maintenant ?

J'aime les galettes des rois originales, même si la version frangipane de Lignac est quand-même sacrément bonne.

Pour cette fois je voulais essayer une recette toute spéciale : Le feuilletage minute de Felder, publié sur ce blog de cuisine pas plus tard qu'hier. Alors pas envie de me prendre la tête avec la crème d'amandes, la crème pâtissière et toussa toussa, j'ai juste mis mes tranches de banane sur ma pâte, couvert de caramel au beurre salé (parfumé au rhum), abaissé ma deuxième pâte feuilletée, et c'était au four.

C'est dé-li-cieux. 

A part que ça a été une vraie galère en réalité parce que l'année dernière je n'avais pas réussi à faire de jolies décorations dans la pâte feuilletée. Donc cette année j'ai eu l'idée de génie de faire les déco avant d'abaisser la pâte sur la garniture. Haha. Elle est donc gentiment restée collée au papier sulfurisé. Grosse cata mais en la remettant au froid ça a finit par le faire. Ma déco est encore approximative maiiiis mieux que l'an passé en tous cas. Je persévère !

Oh, et cette recette participe à la Bataille Food créée par Jenna du blog Le bistrot de Jenna. Le mois dernier Stéphanie du blog L'aterlier de Steph et Lolie avait choisi le thème de Noël, ce mois-ci c'est Audrey du blog Cooking and Co and qui l'a organisé, sur le thème de la galette. Les ingrédients : Pâte maison et garniture au choix. La liste des participant est au bas de la recette !

Feuilletage minute de Felder

Cette recette est tirée du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Elle m'a tout de suite interpellée la première fois que j'ai feuilleté le bouquin, car il s'agit d'une pâte feuilletée sans tourage.

Alors j'avoue que je n'ai pas trop compris comment c'était possible...  et c'est d'ailleurs pour ça que j'ai tardé à l'essayer :
Où est le piège ? Pourquoi a-t-on un feuilleté sans faire de tours ? Pourquoi faire des tours si ils ne sont pas nécessaire ? Est-ce un complot des pâtissiers qui veulent nous faire croire qu'une pâte feuilletée c'est compliqué ? Est-ce à cause de la chanson "trois p'tits tours et puis s'en va" ?  Quelque chose ne collait pas. Je décidai donc, armée de mon courage et de mon rouleau à pâtisserie rose, de percer le mystère du feuilletage minute....

 Et puis surtout, j'étais en galère de pâte feuilletée et que j'avais une horrible et irrépressible envie de galette des rois (on se demande bien pourquoi ><) je me suis dis que c'était l'occasion ou jamais !

VERDICT : Elle est bel et bien feuilletée, cette pâte ! ...Mais je ne sais pas pourquoi ^^. Légère, craquante, vraiment très bonne. MAIS elle n'est pas à la hauteur de la pâte feuilletée inversée qui lève vraiment très haut à la cuisson et qui a des alvéoles de feuilletage bien marquées.

Donc il s'agit là d'une très bonne recette "minute" qui ravira tous les gourmands qui n'ont pas le temps ou le courage de tester une pâte feuilletée traditionnelle. Vraiment, une belle alternative encore plus rapide que la pâte feuilletée de Michel Roux, qui était déjà simplifiée.

Champignons farcis jambon fromage

Il y a quelques temps, Isa et Emy du blog Cuisine 2 soeurs ont publié de bons champignons farcis au jambon. J'adoooore les champignons farcis et le goût si particulier qu'ils ont quand ils sortent du four, et ça m'a donné très envie d'en faire ! D'ailleurs je vous invite à visiter leur blog super sympa, avec plein de recettes appétissantes.

Sur mon blog il y avait déjà les champignons farcis à la Ricotta (recette de Gordon Ramsay) et les champignons farcis à l'italienne (parmesan, échalotes, lardons.. Enfin résultat super aussi). 

Ceux-là manquaient à l'appel, voilà qui est rectifié ! Une recette facile comme tout finalement, mais on se régale toujours avec :) 

Cela peut faire office d'entrée ou bien d'accompagnement.

Yaourts à la compote

Après plusieurs semaine d'hibernation, il était temps de sortir ma jolie yaourtière de sa torpeur ! 

C'est Mely, du joli blog Fish Custard que je connais bien, qui m'a donné envie avec ses yaourts à la compote de pomme et vanille. 

J'avais déjà fais de la compote pomme vanille l'année dernière et j'avais beaucoup aimé, cette fois ci j'y ai ajouté une poire williams mûre à point qui n'a rien gâché. C'est un petit dessert simple mais bien bon, et tellement moins sucré que les desserts industriels.

Merci à mon partenaire A faire chez soi qui m'a envoyé cette super yaourtière Lagrange qui a déjà fait tellement de bons yaourts :)

Vous avez un peu de mal à faire vos yaourts maison ? Avant de jeter votre yaourtière par la fenêtre en insultant les vaches, consultez mon article pour réussir ses yaourts.

Hors sujet mais avis aux amateurs : Le concours "Les nouveaux fromagers" est lancé sur ma page Facebook. Vous avez la possibilité de gagner la box de janvier contenant 4 fromages au lait cru ! Rendez-vous sur ma page pour participer :)

Recettes pour l'épiphanie

Avec ces fêtes on passe quand-même beaucoup de temps en cuisine vous ne trouvez pas ? Du coup bon, je ne me suis pas encore attaquée à la terrible pâte feuilletée maison, mais j'ai bien l'intention de m'y mettre une fois de plus, pour refaire mes stocks.

Je fais toujours une immense pâte feuilletée que je détaille en plein de disques de la taille de mes tartes. Je les congèle en les enroulant dans du papier sulfurisé, et comme ça je peux profiter de pâtes feuilletées maison pour plusieurs mois. Quitte à se retrousser les manches autant faire en sorte d'être tranquille pour longtemps !

Mais comme l'épiphanie c'est quand-même le 6 janvier et qu'elle est donc célébrée ce dimanche, je vous fais vite vite un petit récapitulatif de mes recettes de galettes : Les pâtes feuilletées maison, et les garnitures gourmandes. Comme ça, je suis (tout juste) dans les temps, mine de rien ^^ 

Zôdio pique les photos des blogueurs culinaires ?!

Stupeur lors d'une promenade chez Zôdio. Je flâne dans les rayons, m'attarde évidemment au rayon pâtisserie, et débarque du côté des poches à douille (non non ne fuis pas, je ne vais pas te détailler ma journée shopping même si j'en ai très envie parce que j'ai trouvé une méchante robe ce jour là ><)

Je reste en arrêt devant une photo à côté du prix d'un article. J'hallucine ou..? C'est MA photo qu'ils ont imprimé et qu'ils ont glissé là pour illustrer leur douille saint honoré. Vous y croyez vous ? 

J'ai dû rater leur email me demandant la permission d'utiliser mes clichés à des fins commerciales, ou alors j'ai de graves trous de mémoire car je ne me souviens pas du tout les avoir autorisé à le faire..

Vous imaginez ma tronche ? Un peu comme ça :  (enfin à part que je joue pas dans The IT crowd et que j'ai pas de moustache) (mais si j'étais un homme j'en aurais une).

Pommes de terre sarladaises

Bonne année à tous en ce premier janvier 2015 ! Santé, bonheur, amour et réussite pour tous du fond du coeur :)

Prenons de bonnes résolutions et commençons donc cette magnifique année 2015 avec du bon gras de canard (euh..)

Avec la graisse de canard récupérée de mon dernier parmentier de canard à la patate douce, je me fais vraiment plaisir ! Pour cette fois j'ai fais les pommes de terre sarladaises, de délicieuses patates rissolées dans la graisse de canard, agrémentées d'ail, de persil, et surtout de cèpes !

Ouh la la n'oubliez surtout pas les cèpes si vous faites cette recette, car si vous les omettez vous risquez de vous faire attaquer par une horde de Sarladais en furie criant au blasphème.

Ces pommes de terre sont excellentes pour accompagner un bon magret de canard, mais aussi une viande rouge ou blanche. 

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la graisse de canard n'est pas mauvaise pour la santé. Elle supporte très bien la cuisson (mieux que beaucoup d'huiles !) et se rapproche de l'huile d'olive par sa teneur en acides gras mono-insaturés et poly-insaturés (oui j'aime bien mettre des mots que je ne maîtrise pas du tout dans mes articles pour me rendre intéressante ><)

On peut utiliser la graisse de canard pour cuire plein d'aliments, elle leur donne un parfum vraiment excellent. J'ai fais de nombreuses poêlées de légumes très gourmandes grâce à elle :)

D'autres accompagnements avec des pommes de terre ? Les pommes de terre éventail font toujours leur petit effet, et pour des saveurs plus épicées, vous serez vite accroc aux potatoes maison au four !