Eclairs au café

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fais d'éclairs maison ! Ma dernière pâte à choux remonte à mon anniversaire avec le délicieux Paris Brest de Conticini, une tuerie. Pour cette fois j'ai opté pour une savoureuse version au café qui nous a bien plu.

Pour la petite histoire j'ai fais mollement tomber l'éclair de la deuxième photo sur le tapis du salon juste après la photo, à part ça je ne suis très douée dans la vie.

Je suis contente du goût de mes éclairs mais je les trouve toujours un peu trop fins, je pense que je vais acheter une douille un peu plus large car elle est vraiment géniale pour les choux et les macarons, mais je préférerai des éclairs plus généreux.

La recette de la pâte à choux est toujours celle de Michalak, je l'adore. J'ai utilisé le fondant pâtissier de mon partenaire Cakemart. Pour la crème à l'intérieur je me suis inspirée des éclairs de Christophe Adam.

Quiche épinards chèvre

Allez encore une petite recette d'épinards, je sais que j'ai publié mes lasagnes épinards ricotta il n'y a pas si longtemps que ça, mais quand on aime on ne compte pas.

C'est une quiche tout à fait classique mais qui fait toujours très plaisir. Bon je me suis tapée un délire avec mes restes de pâte brisée, j'ai fait des petits biscuits en forme de coeur pour la décorer après une journée particulièrement intense psychologiquement. Oui je vide mon esprit en découpant des coeurs, c'est plutôt original.

C'est ça qui est sympa aussi en faisant sa pâte brisée à la main, il y a toujours des chutes de pâte bien gourmandes. Souvent je les saupoudre de thym séchés, un soupçon de fleur de sel et ça fait des biscuits apéritifs très bons.

Si vous aimez les quiches aux épinards, vous aimerez sans doute la succulente quiche épinards saumon fumé, un vrai régal.

Cookies marbrés

Les seules limites en pâtisseries sont celles de notre imagination ! A partir de la recettes de cookies de Pierre Hermé, j'ai séparé ma pâte en deux, ajouté du cacao dans l'une et de la vanille dans l'autre. Des petits cookies aux deux goûts absolument délicieux pour mes petits goûters.. C'est que j'ai besoin de réconfort moi ! 

Chocolat vanille à varier avec pistache vanille, chocolat orange, chocolat coco, que sais-je !

J'ai ajouté à ma pâte un reste de pralin maison, je ne vous dis pas la tuerie. Pour info j'ai oublié la levure chimique et après avoir pleurniché sur mon triste sort et ma tête de linotte pendant qu'ils cuisaient, je me suis rendue à l'évidence en les goûtant : les cookies sans levure ne sont pas si différents des autres ^^

Les commentaires des blogs de cuisine

Ah ! Sujet que je voudrais aborder aujourd'hui, qui devrait répondre à quelques interrogations des personnes qui ne sont pas familières avec les commentaires que l'on peut lire sur les blogs de cuisine.

Je pense que si vous êtes blogueuse, vous avez reçu vous aussi quelques commentaires d'internautes déçus, vous reprochant avec plus ou moins de tact d'avoir des commentaires inintéressants de personnes qui n'ont jamais essayé la recette en question.

Oh je n'en reçois pas souvent, je pense que depuis l'ouverture de mon blog de cuisine il y a dû en avoir 6 ou 7. Mais bon, quand-même, ça m'embêtais un peu de laisser ces personnes ignorer le principe du blog de cuisine. Récemment j'en ai reçu un qui m'a un peu vexée de la part de quelqu'un de visiblement très agacé sans un bonjour, avec des majuscules, comme si je devais quelque chose à cette personne (non mais je rêve). Une mise au point s'impose.

Pendant ce temps sur Youtube...

...Pendant ce temps ma chaîne Youtube de dessin se remplit gentiment de speed drawings et de tutoriels pour apprendre à dessiner aux pastels secs. 

Je pense qu'il y a quelques artistes amateurs parmi mes lecteurs, d'où le petit lien vers ma chaîne pour ceux qui ne la connaissent pas encore ! 

Et puis vous y verrez aussi ma tête pour les plus curieux :) 

N'hésitez pas à me donner votre avis sur mes vidéos, je suis très à l'écoute de tout conseil pour m'améliorer.

Oh et si vous débutez en dessin, vous pouvez m'écrire pour me demander des vidéos sur un sujet en particulier, je suis preneuse de toute idée qui vous ferait plaisir. Vous pouvez m'écrire en commentaire sous cet article ou bien par email (formulaire de contact en colonne de droite).

Enfin, toujours si vous débutez aux pastels je vous recommande aussi mon livre du matériel de pastel pour débutant ici qui est gratuit.

A tout de suite sur Youtube : Iciii

Je vous laisse avec mon dernier tableau publié.. Bon week-end à tous !

Rillettes de hareng fumé

Tartinade salée pour apéros gourmands

Les beaux jours sont là, les petits apéros aussi.. ! Je sors donc cette recette réalisée l'été dernier que je n'avais pas eu le temps de publier pendant la belle saison. On y voit mes petites tomates cerises qui ont poussé sur mon balcon, trop choupineeeettes ! 

Si vous aimez bien les rillettes maison je pense que vous adorerez dans le même style les rillettes de thon, avec du fromage frais, du citron et des aromates c'est un délice. Comme ces rillettes de hareng fumé elles se tartinent, mais elles peuvent aussi accompagner des crudités. Tomates cerises farcies ou branches de céleri, tout va bien avec.

Bon je me doute que beaucoup d'entre vous vont "passer leur tour" ^^ Le hareng fumé ça a un goût puissant, mais moi je trouve qu'en apéritif c'est très bon :) D'ailleurs vous avez aussi sur mon blog la salade de pommes de terre au hareng fumé qui est très bonne.

Ravioli bolognaise

"Finie la grande gastronomie, moi j'veux une boite de ravioli" comme disait le célèbre philosophe (Max Boublil). 

Ben moi je veux des ravioli maison avec une farce de produits frais, des blettes de mon potager de balcon et de la vraie viande hachée. Ah oui ça change beaucoup, ça je vous le garantis ! 

Les ravioli maison sont un vrai plaisir à réaliser avec ma nouvelle machine à pâtes, ça a été absolument parfait, je ne m'étais pas autant amusée à faire des pâtes fraîches depuis la machine du Kitchenaid. 

Depuis que je teste toutes sortes de ravioli maison, je n'avais jamais essayé cette version basique mais délicieuse.. Je n'ai pas pu attendre la saison des tomates pour faire un coulis de tomates maison, tant pis, c'était quand même trop bon !

Madeleines au citron

J'ai déjà une recette de madeleines maison sur mon blog de cuisine, mais il fallait absolument que je vous poste cette variante que j'ai récemment expérimentée. 

J'ai pris les ingrédients de ma première recette et j'ai pris la façon de procéder de mon "Grand livre des Desserts" de chez Tomawak (je ne vous donne pas de lien Amazon car je ne l'y ai pas trouvé). Dans cette recette on fait un beurre noisette (=parfum délicieux) et on bat la préparation au batteur électrique (=texture plus légère).

Mais surtout, on ne se prend pas du tout la tête avec la bosse des madeleines : Pas de repos de pâte, pas de technique de sioux pour essayer de créer un choc thermique entre frigo et four ou je ne sais quoi.

On remplit ses empreintes, on enfourne, et la bosse arrive toute seule. Il y a juste à varier la température du four en cours de cuisson, je vous laisse découvrir ça dans la recette.

Et c'est tellement bonnnnnn !

Une recette à faire avec des zestes de citron jaune, ou des zestes de citron vert, ou d'orange, ou de ce que vous voulez. Pour info j'ai testé et approuvé les 3 versions. Miam miam !

Si vous aimez bien les petites pâtisseries au citron, je vous propose les biscuits craquelés au citron qui sont également délicieux.

Croque-Monsieur saumon fumé

Je n'avais jamais pensé à mettre du saumon fumé dans un croque-Monsieur, mais j'avais décongelé trop de saumon fumé pour mes dernières tagliatelles maison et je devais absolument finir le pain de mie. Ca paraissait donc logique :) C'était une sacrée découverte, quel délice !

Chéri était dubitatif mais à la vitesse où son croque-Monsieur au saumon a disparu, j'ai compris qu'il avait finalement beaucoup aimé cette version peu commune.

Bon il avait peur que la crème fraîche imbibe trop le pain. Que nenni, je ne suis pas née de la dernière pluie : J'ai mélangé de la crème épaisse avec du fromage frais (kiri) et j'ai obtenu une préparation facile à tartiner mais pas liquide. Les croques étaient hyper gourmands. 

La préparation au fromage peut être aromatisée avec les herbes de votre choix : Ciboulette, estragon, aneth.. Comme pour mes tagliatelles au saumon fumé, j'ai utilisé des feuilles de céleri ciselée, un régal.

Pissaladière feuilletée

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).

 Oh ben ça en fait plus pour les autres ;)

On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif).

Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux !

Le terme "Pissaladière" vient de "Pissala", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux !

Même pas peur des anchois ? Ah mais alors, il faut que tu essaie l'anchoïade, c'est une préparation provençale délicieuse à déguster à l'apéritif.