Quiche aux asperges et bacon

"Printemps gourmand", voilà le titre du nouveau concours de cuisine organisé par Ossau Iraty avec comme principe de réaliser une recette printanière mettant à l'honneur ce fromage de brebis.

Pour moi le printemps, c'est l'arrivée des asperges..  Voilà ma modeste participation : 

Une quiche aux asperges, bacon et Ossau Iraty gratiné.

J'ai préparé une pâte brisée rustique avec de la farine semi-complète et de graines de pavot. La quiche est très simple, mais que c'est bon ce fromage fondant par dessus !

Si vous aimez les asperges, j'ai publié récemment une salade de pâtes asperges pesto à tomber par terre.

Quiche épinards chèvre

Allez encore une petite recette d'épinards, je sais que j'ai publié mes lasagnes épinards ricotta il n'y a pas si longtemps que ça, mais quand on aime on ne compte pas.

C'est une quiche tout à fait classique mais qui fait toujours très plaisir. Bon je me suis tapée un délire avec mes restes de pâte brisée, j'ai fait des petits biscuits en forme de coeur pour la décorer après une journée particulièrement intense psychologiquement. Oui je vide mon esprit en découpant des coeurs, c'est plutôt original.

C'est ça qui est sympa aussi en faisant sa pâte brisée à la main, il y a toujours des chutes de pâte bien gourmandes. Souvent je les saupoudre de thym séchés, un soupçon de fleur de sel et ça fait des biscuits apéritifs très bons.

Si vous aimez les quiches aux épinards, vous aimerez sans doute la succulente quiche épinards saumon fumé, un vrai régal.

Pissaladière feuilletée

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).

 Oh ben ça en fait plus pour les autres ;)

On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif).

Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux !

Le terme "Pissaladière" vient de "Pissala", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux !

Même pas peur des anchois ? Ah mais alors, il faut que tu essaie l'anchoïade, c'est une préparation provençale délicieuse à déguster à l'apéritif.

Quiche saumon fumé poireaux

J'aime beaucoup l'association du saumon fumé avec le poireau. D'ailleurs beaucoup de produits de la mer se marient très bien avec ce légume !

Cette quiche est gourmande et plutôt saine, j'ai même fais ma pâte brisée maison avec de la farine semi-complète pour qu'elle soit plus rassasiante. Je trouve que la pâte est aussi meilleure avec cette farine, elle a plus de goût et une belle texture bien ferme.

Vous aussi vous adorez les quiches aux poireaux ? Alors vous aimerez la quiche poireaux canard parfaite pour écouler un reste de canard confit, ainsi que la quiche poireaux chèvre qui n'a pas besoin d'avoir un ingrédient à écouler ou une raison particulière.. Elle est juste trop bonne !

Quiche poireaux canard

Que faire avec un reste de confit de canard ? Des tas de bonnes choses assurément ! Mais après mon  petit parmentier de canard à la patate douce, j'avais des envies de quiches à assouvir d'urgence. 

Petit coup d'oeil rapide sur la toile pour voir ce qui serait bon dans une quiche au canard, et l'association de cette viande avec le poireau m'a interpellée. Pourquoi pas ? Bon ok dans les recettes c'était des magrets séchés, mais si c'est bon avec le magret.. Je ne voyais pas pourquoi ça serait mauvais avec du canard confit.

Eh bien le poireau c'est tout doux, le confit de canard c'est plus dynamique comme goût, du coup ça se complète bien ! Une bonne quiche qui fait plaisir. Oh et j'ai cuis mes poireaux dans la graisse de canard tant qu'à faire.. !

Pour l'occasion j'ai testé la pâte brisée avec de la farine T110 semi-complète à la place de la T55 classique. Plus sain et nourrissant, mais aussi plus goûteux ! Un petit côté rustique que je ne manquerai pas de reproduire dans mes prochaines tartes.

Et dans la série je cuisine les reste avec des quiches (j'adore faire ça ^^) vous avez aussi la quiche au poulet rôti ! Là en plus on met du jus de poulet dans l'appareil alors forcément.. mmmmmh !

Tourte aux cèpes

Je n'avais jamais fais de tourte dis donc ! Il faut un début à tout, on m'en a tellement parlé..  Dans certaines régions, la tourte c'est une institution et la tourte aux cèpes elle est très trèèèèès appréciée.

Après une cueillette très honorable j'étais absolument ravie de pouvoir la faire. En plus j'avais une pâte feuilletée maison au congélateur alors je vous laisse imaginer la tuerie !

Alors oui c'est vrai c'est grassouillet la tourte, entre la pâte brisée, la béchamel, et la pâte feuilletée. 

Et en même temps une vie sans gras c'est triste à pleurer (enfin moi en tous cas, je pleurerais). Alors oui je fais attention quand-même, je fais des légumes à la vapeur et des dîners légers, assez souvent. 

Mais de temps en temps, j'insulte les régimes avec une recette bien décadente comme celle-là (je suis une petite polissonne).

Cette tourte est à décliner avec des girolles, des pieds de mouton (le champignon hein), des morilles.. Pff je me donne faim toute seule ><

Enfin tout ça pour dire que cette recette me paraît bien dans le thème du concours d'Angélique "Faites-moi rêver avec vos plats réconfortants" sur le blog Tout pour le ventre.

Croque-quiche

Mon croque-Monsieur a voulu manger une quiche ! Mais quel est cet étrange hybride qui sort de mon four ?!

Pour faire honneur à ma copine Mely et à son concours d'anniversaire sur le thème "Quand le classique se déguise" j'ai enfermé l'appareil d'une quiche lorraine entre deux tranches de pain de mie. 

Ce qu'on a trouvé marrant c'est qu'on sentait vraiment les deux plats qui composent cette recette. C'était fun à faire et bon forcément c'était très bon (en même temps c'est pas évident de faire quelque chose de mauvais avec ces deux préparations). 

 Oui parce que la semaine dernière je voulais participer avec le hachis parmentier de canard à la patate douce, mais comme finalement ça n'a pas fait l'affaire j'ai pensé à cette recette après coup pour faire un petit clin d'oeil au croque-lasagnes de Mely, mais en version inversée puisque j'ai gardé le pain de mie ! (J'aurais p'têtre du l'appeler quiche-Monsieur)

Tarte tomate courgette

Qu'est-ce qu'elle m'a plu cette tarte tomate et courgette ! Quand je l'ai vue sur Pinterest je me suis promis de la tester. En fait je l'avais repérée l'hiver dernier, mais je voulais attendre d'être en pleine saison de ces légumes du soleil que j'aime beaucoup pour lui faire honneur. Bon je ne suis pas en avance pour la publier ceci dit, mais ! Il y a encore de bonnes tomates et de bonnes courgettes sur les étals, il faut en profiter jusqu'au bout !

Une tarte très belle donc (enfin je trouve ^^) mais aussi très bonne, avec sa pâte brisée maison elle est aussi badigeonnée d'huile d'olive au basilic et à l'ail. Merci au blog Blogging over Thyme sur lequel je l'ai trouvée :) Ce sont des saveurs qui me rappellent ma Provence !

J'adore les belles tartes.. La tarte aux épinards en forme de soleil, la tarte aux pommes en forme de roses.. Dès qu'elles sortent de l'ordinaire ça me plait, il faut que je les cuisine !

Tarte à la moutarde

Tarte simple et délicieuse

Cette recette de tarte à la moutarde est revenue à ma mémoire très récemment. Glanée sur Marmiton alors que je faisais mes premiers pas en cuisine, je la faisais souvent il y a quelques années ! Pourquoi l'ai-je oubliée, c'est une très bonne question car elle est vraiment succulente. Très gourmande avec le jambon et le fromage, très estivale avec la tomate rôtie, elle avait tout à fait sa place sur mon blog de recettes !. Sans oublier évidemment la couche généreuse de moutarde sur la pâte brisée maison (parfumée au thym, tant qu'à faire).. Un mélange de saveurs irrésistible !

Et c'est amusant car à peine quelques jours après avoir fait cette tarte, Elodie en a publié une quasiment pareille sur son tout nouveau blog "Dans la cuisine d'Elodie". Elle a mit du jambon cru, ce qui devait être vraiment délicieux. Moi j'ai utilisé du cuit et on s'est déjà régalés ! En tous cas j'espère que vous serez nombreux à aller visiter le bébé blog d'Elodie :-)

Bon c'est plus joli avec des tomates rouges, mais j'étais en mode fonds de frigo. Deux green zebras par ci, une tomate jaune par là.. Ca pète moins aux yeux sans le contraste d'une tomate rouge mélangé à tout ça mais c'est trop bon quand-même !

D'ailleurs si vous aimez bien ce style de tartes salées, et si vous aimez bien les poivrons, vous pouvez tester la tarte aux poivrons que j'ai publié l'été dernier et qui nous avait bien plu. Et puis pour rester dans la tomate, les tartelettes tomates mozza sur lit de pesto sont délicieuses elles aussi !

Quiche au poulet rôti

Un petit reste de poulet rôti dont vous ne savez que faire ?

Je vous propose une quiche gourmande parfumée au jus de votre poulet, et aussi bien-sûr aux restes de viandes récupérés sur la carcasse. Une pâte brisée maison, des œufs, un peu de crème, du fromage pour la gourmandise.. Simple comme bonjour mais bien pratique pour refaire tout un repas avec un petit reste !

Y'a pas à dire, quand on ne sait pas trop quoi faire, la quiche c'est super pratique et on se régale. 

D'ailleurs j'ai plein de recettes de quiches et tartes salées sur mon blog de cuisine !

Allez hop, des petites idées de quiches de saison : La quiche saumon et courgettes (trop bonne), ou bien la quiche thon et fenouil (mais si je vous jure que c'est super bon le fenouil ><)

Quiche thon fenouil

Quiche originale à tester d'urgence

Oui oui, une quiche au thon agrémentée d'un bulbe de fenouil émincé, je vous assure que c'est délicieux !

Le plus rigolo dans cette histoire c'est l'ascenseur émotionnel vécu chéri, c'était trop mignon. Je vous raconte :

-On mange quoi ?? (demanda-t-il, plein d'espoir)

-Une quiche.

-Waiiiiiii ! (s'écria-t-il, heureux)

-....Une quiche..... au fenouil ! Lol !  (oui je dis LoL dans la vraie vie parfois ><) ....C'est bien non ??...Hein ? Dis ? ...C'est quoi cette drôle de tête ?

-....Mais pourquoi tu fais ça Cindy.. Pourquoi tu prends des légumes que personne n'achète ?

-Mais.. Heu... Alimentation variée... 5 par jour... Fibres... Vitamines... (balbutiai-je, confuse.)

Et c'est là qu'il a quitté la cuisine en demandant au chat si il y croyait, lui, à mes drôles d'idées. (Le chat a dû répondre un truc du style "rouuuu" mais c'est un détail, il dit ça à chaque fois.)

Roh des drôles d'idées moi ?? J'aurais voulu vous la faire goûter ma quiche au thon et fenouil, elle était super bonne ! D'ailleurs il l'a reconnu volontiers, et toc. On s'est tous les deux régalés avec cette tarte inhabituelle mais très bonne.

J'avais glissé dans ma pâte brisée maison une pincée de mélange 5 parfums offert par mon partenaire Epicé'Papilles, trop bon !

Le fenouil est un légume peu utilisé mais vraiment délicieux. C'est anisé mais doux, ça va très bien avec le thon ou avec tout autre poisson d'ailleurs, vraiment ça vaut la peine de s'y intéresser. (Non parce que je vous vois venir avec vos "oh je suis pas fan de fenouil" et autres "oh je passe mon tour"....)

Tarte aux morilles et asperges sauvages

Durant une courte période de l'année, nos bois nous offrent de petits cadeaux parfumés. Jeudi dernier, nous avons cueilli les premières morilles ! Nous avons aussi trouvé des asperges sauvages, aussi il nous a paru naturel de les réunir dans cette délicieuse tarte aux morilles et aux asperges. 

Si l'on trouve des morilles dans toute la France, l'asperge sauvage (du moins cette espèce, car il en existe plusieurs) est surtout commune dans le Midi. Elle pousse en mars - avril sur des petits buissons épineux au bout d'une très longue tige. Elles ressemblent vraiment à de fines asperges vertes. Traditionnellement en cuisine on fait l'omelette aux asperges sauvages, mais cette fois-ci j'avais envie de changer en les mariant avec ce délicieux champignon qu'est la morille.

Pour cette recette, j'ai repris ma façon de faire la sauce aux morilles qui est une valeur sûre, vraiment EXTRA. J'ai ajouté mes asperges, laissé refroidir cette préparation, et je lui ai ajouté un oeuf battu pour créer l'appareil d'une quiche, délicieusement parfumé aux morilles et aux asperges. J'ai fais une bonne pâte brisée à la main à laquelle j'ai intégré du persil ciselé pour plus de saveurs (j'ai beaucoup aimé : à refaire !)

Une entrée vraiment très bonne avec nos délicieuses petites trouvailles !

Tarte fine aux échalotes

Tarte feuilletée aux échalotes confites

Moi résister à des petites échalotes confites au  vinaigre balsamique ? Impossible ! Quand j'ai vu cette tarte fine aux échalotes sur Gourmand 284 (recette du livre 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner) j'ai sauté dessus. Ca tombait super bien, il me restait une ultime pâte feuilletée inversée maison.
Bon ça veut dire qu'il faut en refaire, je retrousse mes manches car c'est bien pratique d'en avoir toujours sous la main !

J'ai accompagné cette tarte feuilletée de salade verte et de pommes de terre au four. Nous avons vraiment adoré cette association, un super repas !

Si vous aimez les tartes feuilletées, je suis sûre que vous craquerez pour la tarte fine aux champignons, encore plus facile et rapide à faire, et tout aussi délicieuse !

Tatin de navets

Ma première tarte tatin salée, c'est cette délicieuse tatin de navets au vinaigre balsamique et zestes d'orange.

J'ai découvert réellement les navets l'année dernière lorsque j'ai testé la potée aux navets et pommes de terre. J'ai bien aimé le petit plus qu'ils apportaient à ce plat réconfortant ! Bien-sûr je les connaissais en soupe, mais mélangés aux autres légumes il m'était difficile de me faire une idée sur leur goût.

J'ai tout de suite su que cette recette de mon amie Gut (Cuisine de Gut) allait tout à fait correspondre à mes goûts, puisque globalement on peut dire que j'aime toutes ses recettes ^^

Ayant un grand amateur de vinaigre balsamique il n'était pas difficile de deviner que Chéri allait bien aimer cette petite tatin, pourtant aux antipodes de ce que nous avons l'habitude de manger...Et de poster sur mon blog de recettes !

Au niveau du goût, j'avoue que je n'avais pas anticipé le sucre qui ressort de cette recette, pourtant entre le sucre en poudre et le balsamique c'était évident. J'ai beaucoup aimé cette surprise et contrebalancée avec ma petite salade verte c'était super bon ! Mais je précise tout de même qu'à mon avis cette tarte est réservée aux amateurs de sucré-salé avertis. Si vous êtes frileux là dessus, vous risquez de la trouver trop sucrée. Ou alors ce serait peut-être à tester en supprimant le sucre :)

Gut avait bien raison sur l'harmonie de l'association de ces trois saveurs, navets, balsamique et orange forment un trio délicieux ! Si vous voulez de l'originalité, vous êtes servis avec cette tatin salée !

Tarte fine aux champignons

Tarte simple et délicieuse

Avec la pâte feuilletée rapide de Michel Roux que nous avions au congélateur, nous avons réalisé une tarte toute bête qui s'est avérée délicieuse. Alors je la partage avec vous car après tout je publie souvent des recettes très simples que l'on peut faire au quotidien, les blogs de cuisine servent bien à ça.

Une tarte aux champignons, à la moutarde et aux herbes qui m'a permis de confirmer mon amouuuuur pour cette pâte feuilletée maison, qui transforme un plat tout simple en vrai régal. Il faut vraiment que j'en refasse même si la pâte feuilletée c'est super gras. Le truc avec cette pâte à tarte c'est qu'elle a une texture tellement légère que l'on n'arrive vraiment pas à croire qu'elle est calorique, c'est un peu le piège.

Pour cette tarte je vous recommande comme nous l'avons fait de précuire la pâte 15 - 20 minutes, sinon vos champignons risquent de rendre trop d'humidité et ce serait vraiment dommage qu'ils la détrempent et l'empêchent de cuire correctement.

Nous avons utilisé des champignons de Paris, mais ce sera vraiment encore plus délicieux avec des champignons des bois, c'est certain ! D'ailleurs si vous êtes à la recherche de recettes à base de champignons, je vous en propose plusieurs sur mon blog, dont les pâtes aux champignons ou bien les petits clafoutis aux champignons.

Il ne me reste qu'à vous donner la recette et à vous souhaiter un très beau réveillon ce soir ! Non non ne cherchez pas, je ne vous ferai pas l'affront d'écrire le fameux "à l'année proochaaaaine" si cher à Gad Elmaleh, célèbre philosophe. Profitez bien de cette soirée pour manger de bonnes choses en tous cas, c'est un super prétexte ;)

Tarte aux épinards en forme de soleil

Tarte épinards ricotta à la présentation très originale

Ah qu'elle est jolie cette tarte ! Une idée prise sur le blog de Italian Chips, lui-même trouvé sur Pinterest. Et quelle belle idée ! Cette tarte aux épinards est très facile à faire, absolument délicieuse et l'effet est garanti. Elle a été faite avec la pâte brisée sans beurre que je vous ai postée dernièrement, le petit goût de vin blanc se marie à merveille avec les épinards à la Ricotta.

Alors bien-sûr on peut imaginer cette tarte avec d'autres garnitures, oui mais voilà il ne faut surtout pas que celle-ci soit liquide, sinon votre petit soleil baignera dans une drôle de marée.

Pas à pas, je vous montre comment réaliser cette superbe tarte aux épinards Ricotta et Parmesan, sachant que vous faites autant de rayons de soleil que vous voulez. Les miens sont assez gros, 1 rayon = 1 part de bonne taille. Maintenant si vous en faites plein de petits c'est aussi ravissant.

Ah, si cette recette vous plait et si vous aimez le saumon, alors vous adorerez aussi la quiche aux épinards et saumon que j'ai publiée l'an dernier.

Quiche poireaux chèvre

Quiche douce aux poireaux et à la bûche de chèvre

Une délicieuse quiche aux poireaux réalisée avec la recette de pâte brisée à la main que je vous ai publié il y a quelques jours. Elle m'a été inspirée par ma copinaute Mimi (La passion de Mimi) avec sa quiche poireaux et feta ! Comme je n'avais pas de feta sous la main, j'ai mis un tiers de bûche de chèvre. Sachant que d'habitude on met une bûche entière quand on veut parfumer une quiche au chèvre, mais j'y vais mollo sur le fromage en ce moment. On se donne bonne conscience comme on peut, me direz-vous, et vous êtes bien méchants avec moi d'ailleurs. Toujours est-il qu'avec un tiers de bûche le goût du chèvre est léger, je vous conseille d'en mettre plus si vous aimez qu'il ait un goût prononcé.

Je partage donc avec vous cette délicieuse recette de quiche. Au passage, je vous propose même une autre tarte de saison : La célèbre quiche saumon épinards, un vrai régal.

Tarte aux poivrons

Tarte colorée et savoureuse

Avant que les poivrons ne se fassent oublier jusqu'à l'été prochain, profitons-en un maximum avec cette jolie tarte aux poivrons colorée et goûteuse à souhait. Une tarte estivale comme on aime les déguster un soir au chant des grillons en discutant de nos dernières (ou de nos prochaines) vacances. Chaude, froide, elle est toujours délicieuse !

Une recette tirée du magazine "Tartes de printemps" de Gourmand (n°262) (Comme la plupart des recettes de tartes de ce blog d'ailleurs) (Vous avez remarqué aussi que c'est plus une tarte d'été que de printemps ?)

Au fait, si vous êtes un fidèle lecteur de mon blog, je suis sûre que vous n'avez pas manqué de remarquer ma nouvelle bannière ! Cela faisait longtemps que je voulais la faire. Il s'agit d'une aquarelle de mon petit lapin Bounty, qui est au paradis des lapinous, et de mon chat Dexter qui est à nos côtés depuis deux ans. J'espère qu'elle vous plait ! Si vous aimez mes tableaux, n'hésitez pas à visiter mon site.

Quiche au saumon et aux courgettes

Super quiche d'été

Je dois cette délicieuse quiche au saumon au magazine spécial tartes Gourmand N°262. Je crois que je vais toutes les tester car elles sont meilleures les unes que les autres ! 

J'ai glissé dans ma pâte brisée maison quelques brins d'aneth. Un très beau mariage de saveurs, vraiment ! La quiche au saumon et aux courgettes peut se manger chaude mais aussi froide, les deux façons de la déguster sont excellentes. Avec une petite salade verte, c'est un dîner parfait. Profitons des courgettes tant qu'elles sont là !

Quiche aux fruits de mer

La délicieuse quiche de la mer

Je suis assez folle des fruits de mer, je les aime tous ! Je sais que c'est pourtant loin d'être le cas de tout le monde, on leur reproche souvent leur texture mais celle-ci ne m'a jamais dérangée. En plus d'être excellents pour la santé, je les trouve vraiment délicieux, oui oui même les petits poulpes et leurs petites tentacules !

J'ai pensé à une bonne quiche pour écouler un paquet de fruits de mer surgelés, et j'ai trouvé mon exactement ce qui me fallait sur le blog Bonheurs gourmands de sophie. Un vrai régal ! Merci Sophie pour ta bonne recette, à refaire sans hésiter :)

J'ai utilisé ma recette de pâte brisée au Kitchenaid à laquelle j'ai incorporé des brins d'aneth : Résultat délicieux pour cette quiche aux fruits de mer très parfumée !