Taboulé

Un super taboulé tout frais aux poivrons

Pour moi le secret d'un bon taboulé, c'est qu'il ne soit pas sec. Etre généreux sur l'huile d'olive et le jus de citron, ça apporte vraiment une texture et un goût incomparables.

Je fais mon taboulé maison avec des ingrédients colorés : Jaune, vert, rouge, noir... Quand c'est beau, c'est souvent bon ! A la maison, c'est Papa le roi du taboulé. J'ai été à bonne école, son taboulé est un vrai délice, mais le mien se défend aussi :-)

Merci à mon partenaire Farin'up pour son délicieux couscous. 

Cake aux tomates et mozzarella

Un cake coloré parfumé au basilic

Cette recette de cake tomate mozzarella basilic est tirée du livre "Les cakes de Sophie" dont le succès n'est plus à prouver. Un cake coloré tout moelleux et parfumé au basilic pour une entrée ou un apéritif d'été délicieux ! 

Les cakes j'adore ça, je cherche toujours de nouvelles recettes et je sais qu'avec "Les cakes de Sophie" je ne prends pas de risque, c'est toujours super bon. Nous avons mangé ce cake tomates mozzarella chaud, tiède et froid. Les trois versions sont très bonnes, mais j'ai une préférence pour la version tiède qui a pour moi le plus de saveurs.

Bon à savoir, vous pouvez faire ce cake jusqu'à une semaine à l'avance. Conserver le cake 3 jours au réfrigérateur dans un film alimentaire bien serré avant de le consommer permettra aux aromates de libérer leurs parfums au maximum.

Hamburger italien

Quand l'Italie rencontre les USA

Ce n'est plus un secret, je suis accroc au hamburger maison ! Toujours avec ma recette de pain à burger, j'avais envie de changer de mes garnitures habituelles en partant sur un hamburger italien à base de viande hachée, tomates fraîches, mozarella, olives noires et une sauce tomate au basilic. Bon, j'ai quand-même glissé une petite tranche de cheddar comme ça, l'air de rien, pour le clin d'oeil aux usa et surtout parce que j'adore ça. Si vous trouvez que c'est un outrage à l'Italie, vous pouvez bien-sûr opter pour un burger 100% italien en supprimant l'objet du délit, mais je vous ferai remarquer que vos buns sont américains, et toc.

Pâtes aux tomates rôties

J'ai trouvé cette recette de penne sur le livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Si si, entre la pizza margherita et le hamburger maison, je garde la ligne ! (Qui a dit "tu peux rêver" ? J'ai entendu !)

Je l'ai modifiée un petit peu car il s'agissait de pâtes au blé complet, ce que je n'avais pas. Quoi qu'il en soit, c'est un plat de pâtes aux tomates très goûteux parfumé au romarin, qui sent bon l'été ! Il a aussi un petit goût d'italie grâce aux copeaux de parmesan qui le parsèment. 

Bruschettas tomates mozarella

Les bonnes tartines à l'italienne

Les bruschettas sont des tartines d'origine italienne. Traditionnellement, on les frotte avec une gousse d'ail, et on les garnit de dés de tomates assaisonnées à l'huile d'olive et au basilic. De nombreuses variantes existent, je vous présente notre préférée : La bruschetta tomates mozarella.

Ici je l'ai réalisée comme plat principal à déguster avec une salade verte, il y a donc une demi-baguette pour deux, mais c'est aussi une entrée délicieuse sur un morceau de pain plus petit.

Gnocchis aux poivrons

Un gratin de gnocchis méditerranéen

Depuis que j'ai réalisé mes premiers gnocchis maison, ils sont devenus un grand classique de nos menus ! Je les prépare à toutes les sauces, ils sont tellement fondants et parfumés. 

J'ai trouvé cette recette de gnocchis sur un ancien numéro de Gourmand (n°252), sous le nom de "gnocchis à l'italienne". J'y ai ajouté pas mal de choses, échalotes, oignon, tomates, concentré de tomates... Je voulais en faire un gratin de gnocchis complet très méditerranéen, et je dois dire que tous ces légumes, le boeuf haché, les gnocchis, le parmesan.. Ca donne une vraie merveille !! Un plat à tomber, tout est là pour qu'on se régale. Les ingrédients sont estivaux alors profitez-en, c'est maintenant qu'il faut le tester :) 

Tomates cerises tulipes

Cette recette est plutôt une idée, que j'ai trouvée au gré de mes flâneries sur Pinterest ! (qui m'ont amenées sur shockinglydelicious.com) J'ai trouvé ça tellement joli, on dirait vraiment des tulipes. Du coup j'ai tout de suite voulu essayer, en choisissant une farce au chèvre frais puisque j'adore ça (à en juger par le nombre de recettes au chèvre sur ce blog je crois que ça se voit) mais n'hésitez pas à varier selon vos goûts avec un autre fromage frais. La recette originale de la farce est un mélange de cottage cheese et de concombre. 

De quoi épater vos invités avec cet apéritif original, par contre méfiez vous c'est quand-même plus long qu'il n'y paraît, surtout si vous êtes nombreux !

Tomates farcies aux pâtes

Tomates farcies froides à la salade de pâtes

En été, vive les entrées froides ! Je vous présente aujourd'hui une idée archi simple que j'apprécie beaucoup à cette période. Il s'agit d'une recette de tomates farcies froides : Un régal rafraîchissant à souhait !

En plus, elle permet de terminer un reste de salade de pâtes puisqu'en l'occurence il n'y en avait pas assez pour deux, mais grâce à cette idée nous avons eu une entrée en quantités parfaites. 

Du coup, je vous donne ma recette pour la salade de pâtes puisque pour le reste, il suffit de vider les tomates et de les remplir de pâtes pour obtenir ces délicieuses tomates farcies aux pâtes.

Tartelettes au pesto, tomates et mozzarella

Des tartelettes ensoleillées

Mardi dernier je vous présentais la pâte brisée au kitchenaid. Aujourd'hui, je vous propose donc avec cette délicieuse pâte à tarte maison une petite entrée estivale absolument savoureuse.

J'avais un beau pot de pesto de chez mon épicier italien (oui je sais, je vous en parle tout le temps de cet épicier, mais j'aime tellement ses produits ! Rassurez-vous vous n'êtes pas seuls à en subir les conséquences, je saoule aussi mes proches pour ne pas faire de jaloux ^^) et donc il m'a inspiré cette recette.

J'ai précuit la pâte car je ne voulais pas trop cuire le pesto, du coup cette tartelette estivale est juste à passer sous le grill quelques minutes pour que la mozzarella fonde. Autant dire que ces saveurs se marient divinement, c'est un vrai délice ! Si j'avais eu de la buche de chèvre j'en aurais intercalé avec la mozza, mais comme je n'en avais pas j'y ai mis des dés de feta. Mais même juste tomates-mozza c'est hyper bon si vous n'aimez pas le chèvre ni la feta :)

Pâtes farcies

J'ai craqué en voyant les pâtes farcies au chorizo et philadelphia de ma petite Rolly (Cuisine de Rolly), j'ai donc acheté un paquet d'énormes pâtes à farcir chez mon épicier italien. Bon, quitte à me servir chez lui, je lui ai pris du Mascarpone et de la Schiacciata piquante (une sorte de chorizo italien absolument divin), comme ça mes pâtes sont italiennes jusqu'au bout ! 

J'ai même fais d'une pierre trois coups puisque j'ai testé deux autres farces par la même occasion : Chèvre basilic, et tomates-mozza.

Par ordre de préférence pour ces trois farces : Mascarpone-Schiacciata, chèvre-basilic et tomates-mozza. La première était juste à pleurer, une vraie merveille de saveurs ! La Schiacciata a délicatement parfumé toute la sauce. Elle a perdu son piquant au passage mais c'était si bon que je ne lui en veut pas ! Vous pouvez bien-sûr utiliser du chorizo comme Rolly ou une autre charcuterie italienne si vous ne trouvez pas de Schiacciata. La Spianatina est aussi délicieuse, et il y en a beaucoup d'autres dont je n'ai pas retenu le nom.

La farce au chèvre était aussi super bonne, je l'ai relevée d'une pointe de piment d'espelette. Et enfin, la tomate-mozza était sympa, mais à côté des autres j'avoue qu'elle faisait un petit peu pâle figure. Il faut dire aussi que c'est la seule qui n'était pas relevée.

Du coup si comme moi vous ne savez pas trop vous décider pour choisir une farce, n'hésitez pas à faire différentes farces de pâtes dans le même plat ! 

Et ne faites pas comme moi, lisez bien les instructions du sachet.. Ca vous évitera une sous-cuisson bien dommage ! 

Pour un plat, compter 5 ou 6 pâtes par personne.

Salade tomates-feta

L'indétrônable salade d'été

Difficile de faire plus simple comme recette, non ? Surtout qu'avec moi la salade tomates-feta c'est vraiment des tomates et de la feta ! Pas d'oignon, pas de concombre, pas d'olives, non non juste le minimum, car je trouve ça tellement bon comme ça.. J'en mangerais tous les jours !

Je voulais absolument tester l'huile d'olive au piment d'espelette de mon partenaire Les Pastras : C'est chose faite avec cette petite salade tomates-feta qui devient du coup légèrement piquante, mais juste ce qu'il faut ! Cette salade réalisée avec une huile d'olive vierge classique sera bien-sûr également délicieuse.

 Eh oui le beau temps ne veut pas trop pointer le bout de son nez alors tout est bon pour le faire venir, ne serait-ce que dans nos assiettes avec ce grand classique des entrées estivales. 

J'ai utilisé de la feta aux herbes style Salakis, mais vous pouvez aussi prendre de la feta nature, que vous ferez mariner dans du jus de citron et des herbes de Provence ou même de la menthe : Un régal ! 

En ce moment la ciboulette du jardin est en fleurs. Saviez-vous que celles-ci étaient tout à fait comestibles ? Alors il n'y a pas de raison pour ne pas en décorer nos petites salades ! 

Quiche aux épinards et saumon

Saumon épinards, une association qui ne peut pas décevoir.

Qu'elle était bonne cette quiche saumon épinards !
Comme je vous le disais dans ma recette de quiche au chèvre), le numéro 262 de Gourmand dédié aux tartes de printemps est vraiment à croquer. J'étais impatiente d'essayer une seconde recette de ce magazine, la quiche aux épinards et au saumon. Une très belle association pleine de goûts,j'avoue que je n'avais jamais testé ce mariage pourtant classique, mais c'est vraiment délicieux.
Le résultat est une tarte bien épaisse comme je les aime et en plus très belle à voir. Bref si vous aimez les épinards il ne faut pas hésiter, c'est la saison et c'est plein de bonnes choses !

Comme en plus il me restait un demi bulbe de fenouil de ma dernière recette de samoussas épinards chèvre, j'en ai profité pour le glisser comme ça, l'air de rien dans ma préparation. Ca aurait été dommage de le laisser se gaspiller, et il se prêtait très bien à cette recette car le fenouil va très bien avec les épinards. Quant au saumon n'en parlons pas, on sait bien que c'est une association qui marche. On peut bien-sûr le remplacer par du saumon fumé, c'est tout aussi bon !

Pour réaliser cette quiche généreuse, n'hésitez pas à miser sur une pâte brisée maison ! Pour moi, c'est ma recette de pâte brisée au kitchenaid réalisable avec tout autre robot et bien-sûr à la main.

Salade au potiron rôti et à la feta

Dans la série des salades composées, j'ai toujours un faible pour celles qui mélangent le chaud et le foid. Voilà une délicieuse entrée inspirée d'une recette dénichée sur mon petit livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Je trouve qu'elle met vraiment en valeur le potiron, que j'avais plutôt l'habitude de manger mixé avec divers autres ingrédients. En fait avec la courge rôtie de cette manière on a aussi la texture en plus du parfum de ce délicieux légume ! C'est sans doute le dernier que je mangerai de la saison alors je l'ai savouré. 

J'ai utilisé de la feta déjà aromatisée (herbes de provence) mais la recette préconise de l'aromatiser soi-même en la laissant mariner dans du jus de citron et des feuilles de menthe pendant le temps de cuisson du potiron. Ca a l'air aussi bon, il faudra que j'essaie. En tous cas ça va très très bien avec la courge !