Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Je n'avais jamais essayé de mélanger saumon frais et saumon fumé, mais c'est une idée qui me plaisait bien. Un même produit et deux goûts bien différents qui s'accordent très bien l'un avec l'autre. J'ai suivi pour ce gratin la recette de Vivolta.com et nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat gourmand et goûteux. 

Bon ça c'était avant que Chéri ne tombe sur un horrible documentaire qui lui fasse passer l'envie d'acheter du saumon norvégien, vous saviez que les autorités norvégiennes avaient reconnu officiellement la dangerosité de leurs saumons d'élevage ? Les polluants présents dans le poisson agissent directement sur l'organisme humain et seraient à l'origine de troubles graves tels que l'autisme ou l'hyperactivité, se transmettant même de la mère à l'enfant via l'allaitement, bref.. De bonnes raison pour réduire drastiquement sa consommation. En même temps il m'inspirait pas celui-là..  Plus de renseignements sur la dangerosité du saumon norvégien se trouvent sur le site Consoglobe, facile à lire, facile à partager alors n'hésitez pas.

Si vous êtes à la recherche de gratins avec du poisson je vous recommande le poisson à la bordelaise ou le hachis parmentier de poisson, deux très bonnes recettes !

Galette frangipane de Pierre Hermé

Galette à la frangipane 100% maison

Samedi dernier j'ai consacré ma journée entière à la pâtisserie. Macarons le matin (avec Chéri) et galette des rois de Pierre Hermé l'aprem (bon là Chéri a capitulé, il a cédé à l'appel du je vidéo).

L'après midi donc, tandis que je chantais à tue tête (heyyy I've just met youuuu and this is craaaazyyyy) tout en préparant ma crème pâtissière, je réfléchissais à un moyen de réussir pour une fois ma décoration de galette des rois. Vous savez les marquages jolis sur le feuilletage. En général il ne se voient pas du tout, mais je sentais qu'avec ma galette banane caramel je tenais quand-même un bon truc pour les faire apparaître. 

Du coup j'ai préparé mon plan diabolique en chantant de plus belle (I miss you sooo baaaad sooo sooo baaad) à tel point que Chéri est venu me dire qu'il n'en pouvait plus et que la pluie qui faisait rage dehors était apparue à peu près au moment où j'avais commencé à chanter. Je lui ai répondu que j'étais une artiste, une vraie, et qu'il ne devait pas freiner ma créativité. Non mais.

D'ailleurs.. Quand t'y pense... 

Enfin tout ça pour dire que ouiiii j'ai enfin réussiiii à faire une déco toute jolie et je vous explique comment dans cette recette. Bon ok à la base je voulais juste faire une rosace classique mais j'ai réussi à faire deux courbes dans des sens opposés sans le vouloir donc je l'ai convertie en rosace "d'écolier" comme on faisait au compas au temps où on en avait encore besoin LoL. 

Ah et la pâte feuilletée est faite maison, c'est la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai faite avec du beurre de baratte pour tester. Je l'ai trouvée BEAUCOUP plus facile à faire avec ce beurre mais je ne sais pas si c'est moi qui ai pris le coup de main ou si c'est vraiment lui qui l'a rendue plus belle et plus facile à travailler. En tous cas elle a bien levé, mieux que l'année dernière !

Merci au blog La cuisine de Mimi pour le partage de cette chouette recette que je n'avais pas !

Je ne vous dirai pas laquelle est la meilleure entre la galette de PH et la galette de Cyril Lignac, on les a adoré toutes les deux !

Flan aux brocolis

Ces petits flans aux brocolis sont très simples. Ils peuvent être agrémentés avec plein de bonnes choses : Du fromage frais (un peu comme les flans courgette vache qui rit) ou du saumon fumé, du jambon, des herbes.. Enfin selon vos goûts et votre imagination !

Moi je les ai fais natures pour accompagner une viande et une bonne sauce aux champignons (avec des chanterelles de pins). Très sympa ! Pas riche (j'ai mis de la crème allégée) mais goûteux et léger. Ils viennent du blog "Péché de gourmandise" qui  propose d'ailleurs de très jolies recettes.

Oeufs Benedict

Si vous me suivez régulièrement et que vous connaissez les oeufs Benedict, vous avez pu deviner qu'elle n'allait pas tarder à pointer son nez sur mon blog. Ben oui parce qu'entre les muffins anglais maison et la sauce hollandaise, il ne manquait plus que deux jolis oeufs pochés et le compte y est !

C'est un petit plat très gourmand et bien goûteux. Un petit plat du dimanche midi que l'on déguste devant un épisode d'American dad ou de The big bang theory. Ou pourquoi pas ma chaîne préférée, BFM que j'adore car c'est pas du tout déprimant comme programme et ça me donne la patate pour toute la journée ().

Les oeufs Benedict sont faits avec du bacon mais je n'avais que du jambon alors.. Ca a bien fait l'affaire pour calmer une soudaine envie de muffins anglais version salée (ou de muffins salés version anglaise)

Vous pouvez aussi remplacer les muffins anglais par du pain de mie, du pain de campagne, ou même de la brioche pas trop sucrée.

Recette du petit livre Cocorette.

Zôdio : Suite et fin

Vous êtes nombreux à avoir commenté mon article sur Zôdio, dans lequel je m'insurgeais d'avoir trouvé l'une de mes photos utilisée en illustration d'un produit en magasin.

Vous m'avez tous soutenue et parfois poussée à ne pas en rester là, vous m'avez aussi demandé de vous tenir au courant de la suite des événements.

J'avais écris cet article en réponse à ce que j'ai pris pour un manque de respect, pour faire passer un message très clair : à notre époque on peut se procurer des milliers de photos gratuites en un clic mais pour autant elles ne nous appartiennent pas. Une photo appartient toujours à son auteur.

Mon objectif n'était pas de vous signaler mon souhait de poursuivre l'enseigne en justice, ni pour obtenir des dommages et intérêts. Je voulais simplement qu'il soit lu et compris, une piqûre de rappel en quelques sortes.

Unis et solidaires

« Une plume qui vacille sur le papier

Peut être plus dangereuse que n’importe quelle armée

Car les balles se perdent dans l’Histoire, mais les écrits restent

Voilà pourquoi on traque l’esprit qui ne retourne pas sa veste. »

Assassin - Ecrire contre l'oubli

Photo de la page FB "RIP Charlie Hebdo"

Je méprise les politiciens qui saisissent là l'opportunité immonde de faire leur promotion. Je méprise les vautours qui se sont rués sur le dernier exemple du Charlie pour le revendre à prix d'or sur Ebay. Honte à vous de tirer parti d'un événement aussi dramatique !

Ma contribution

Galette des rois banane caramel

Pfff oui je sais que ce n'est pas raisonnable et que je suis vraiment pas cool de publier des recettes pareilles. Mais bon, j'ai de très bonnes excuses pour cette insulte à toute forme de diète existante ou ayant existé :

1/ J'avais des bananes trop mûres

2/ J'avais pas fais de caramel au beurre salé depuis AU MOINS deux mois

3/ Je suis gourmande 

Alors, vous comprenez mieux maintenant ?

J'aime les galettes des rois originales, même si la version frangipane de Lignac est quand-même sacrément bonne.

Pour cette fois je voulais essayer une recette toute spéciale : Le feuilletage minute de Felder, publié sur ce blog de cuisine pas plus tard qu'hier. Alors pas envie de me prendre la tête avec la crème d'amandes, la crème pâtissière et toussa toussa, j'ai juste mis mes tranches de banane sur ma pâte, couvert de caramel au beurre salé (parfumé au rhum), abaissé ma deuxième pâte feuilletée, et c'était au four.

C'est dé-li-cieux. 

A part que ça a été une vraie galère en réalité parce que l'année dernière je n'avais pas réussi à faire de jolies décorations dans la pâte feuilletée. Donc cette année j'ai eu l'idée de génie de faire les déco avant d'abaisser la pâte sur la garniture. Haha. Elle est donc gentiment restée collée au papier sulfurisé. Grosse cata mais en la remettant au froid ça a finit par le faire. Ma déco est encore approximative maiiiis mieux que l'an passé en tous cas. Je persévère !

Oh, et cette recette participe à la Bataille Food créée par Jenna du blog Le bistrot de Jenna. Le mois dernier Stéphanie du blog L'aterlier de Steph et Lolie avait choisi le thème de Noël, ce mois-ci c'est Audrey du blog Cooking and Co and qui l'a organisé, sur le thème de la galette. Les ingrédients : Pâte maison et garniture au choix. La liste des participant est au bas de la recette !

Feuilletage minute de Felder

Cette recette est tirée du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Elle m'a tout de suite interpellée la première fois que j'ai feuilleté le bouquin, car il s'agit d'une pâte feuilletée sans tourage.

Alors j'avoue que je n'ai pas trop compris comment c'était possible...  et c'est d'ailleurs pour ça que j'ai tardé à l'essayer :
Où est le piège ? Pourquoi a-t-on un feuilleté sans faire de tours ? Pourquoi faire des tours si ils ne sont pas nécessaire ? Est-ce un complot des pâtissiers qui veulent nous faire croire qu'une pâte feuilletée c'est compliqué ? Est-ce à cause de la chanson "trois p'tits tours et puis s'en va" ?  Quelque chose ne collait pas. Je décidai donc, armée de mon courage et de mon rouleau à pâtisserie rose, de percer le mystère du feuilletage minute....

 Et puis surtout, j'étais en galère de pâte feuilletée et que j'avais une horrible et irrépressible envie de galette des rois (on se demande bien pourquoi ><) je me suis dis que c'était l'occasion ou jamais !

VERDICT : Elle est bel et bien feuilletée, cette pâte ! ...Mais je ne sais pas pourquoi ^^. Légère, craquante, vraiment très bonne. MAIS elle n'est pas à la hauteur de la pâte feuilletée inversée qui lève vraiment très haut à la cuisson et qui a des alvéoles de feuilletage bien marquées.

Donc il s'agit là d'une très bonne recette "minute" qui ravira tous les gourmands qui n'ont pas le temps ou le courage de tester une pâte feuilletée traditionnelle. Vraiment, une belle alternative encore plus rapide que la pâte feuilletée de Michel Roux, qui était déjà simplifiée.

Champignons farcis jambon fromage

Il y a quelques temps, Isa et Emy du blog Cuisine 2 soeurs ont publié de bons champignons farcis au jambon. J'adoooore les champignons farcis et le goût si particulier qu'ils ont quand ils sortent du four, et ça m'a donné très envie d'en faire ! D'ailleurs je vous invite à visiter leur blog super sympa, avec plein de recettes appétissantes.

Sur mon blog il y avait déjà les champignons farcis à la Ricotta (recette de Gordon Ramsay) et les champignons farcis à l'italienne (parmesan, échalotes, lardons.. Enfin résultat super aussi). 

Ceux-là manquaient à l'appel, voilà qui est rectifié ! Une recette facile comme tout finalement, mais on se régale toujours avec :) 

Cela peut faire office d'entrée ou bien d'accompagnement.

Yaourts à la compote

Après plusieurs semaine d'hibernation, il était temps de sortir ma jolie yaourtière de sa torpeur ! 

C'est Mely, du joli blog Fish Custard que je connais bien, qui m'a donné envie avec ses yaourts à la compote de pomme et vanille. 

J'avais déjà fais de la compote pomme vanille l'année dernière et j'avais beaucoup aimé, cette fois ci j'y ai ajouté une poire williams mûre à point qui n'a rien gâché. C'est un petit dessert simple mais bien bon, et tellement moins sucré que les desserts industriels.

Merci à mon partenaire A faire chez soi qui m'a envoyé cette super yaourtière Lagrange qui a déjà fait tellement de bons yaourts :)

Vous avez un peu de mal à faire vos yaourts maison ? Avant de jeter votre yaourtière par la fenêtre en insultant les vaches, consultez mon article pour réussir ses yaourts.

Hors sujet mais avis aux amateurs : Le concours "Les nouveaux fromagers" est lancé sur ma page Facebook. Vous avez la possibilité de gagner la box de janvier contenant 4 fromages au lait cru ! Rendez-vous sur ma page pour participer :)