Gâteau de petits beurres au café

Je pense que la plupart des famille a son gâteau préféré. Vous savez ce gâteau que tout le monde vous réclame quand il y a réunion familiale ? Ce gâteau qu'on vous reproche de ne pas avoir fait assez gros pour pouvoir se servir une troisième fois, celui qui fait crier au scandale s'il n'est pas présent à toutes les occasions ?

Pour ma famille, c'est le gâteau de petits beurres. Il nous ressemble un peu, ce gâteau. Il a ses défauts (inévitablement la pâte se scinde en deux à la fin de la préparation, il brûle les doigts quand on doit tremper les biscuits dans le café, les biscuits se cassent si on les laisse tremper trop longtemps...) et en même temps il est TELLEMENT bon qu'on lui pardonne tout.

Cette recette aurait dû être l'une des premières publications sur mon blog de cuisine, que dis-je, LA première ! Mais que s'est-il passé alors pour que je mette autant de temps à vous la présenter ?

Vous ne devinerez jamais. Le gâteau de petits beurres est fait avec des "Petits bruns" de Lu. Biscuits faits avec de l'huile de palme. (et là, c'est le drame !)

Je ne fais pas la promotions de produits qui contiennent cet ingrédient sur mon blog, ce n'est jamais arrivé, ça n'arrivera jamais. Traitez-moi d'enquiquineuse, mais n'oublions pas que les consommateurs ont leur part de responsabilité dans la catastrophe écologique générée par la production de cette huile, donc, pas de ça sur mon blog et encore moins dans mes placards.

Jusqu'au jour où, vous vous souvenez, j'ai trouvé des speculoos sans huile de palme au rayon bio ! Et j'y ai aussi trouvé des petits beurres. Victoiiiiire ! Donc si vous cherchez des petits beurres sans huile de palme, vous avez notamment "Bio village" de Leclerc au rayon bio qui en fait de très bons.

Place à la recette de ce délicieux gâteau au café, que nous avons fait en amoureux :) Si vous aussi vous adorez les desserts au café, n'hésitez pas à jeter un oeil aux crèmes café speculoos ou au délicieux brownie au café.

Crèmes desserts café speculoos

Merci à Christelle du blog "Entre Rires et cuisine" pour la recette de ces délicieuses petites crèmes au café et aux Speculoos. J'ai sauté dessus dès qu'elle l'a publiée !

Jusqu'à aujourd'hui il n'y avait pas une seule recette avec des speculoos sur mon blog de cuisine. On pourrait penser que je ne les aime pas.. Et pourtant je les adore ! Mais impossible de trouver des speculoos sans huile de palme, j'avais beau faire toutes les marques, il semblait que ce méprisable ingrédient était indispensable à la fabrication des célèbres biscuits à la cannelle. 

Et puis comme ça, sans prévenir, boum ! L'illumination. Le rayon bio, élémentaire mon cher lecteur.

Alors attention, tous les Speculoos du rayon bio ne sont pas sans huile de palme, certains contiennent de "l'huile de palme durable" (mes fesses) ce qui en dit long sur la qualité des marques qui écrivent pareilles aberrations (si vous avez déjà vu un reportage sur l'huile de palme dite "durable" vous savez de quoi je parle..) Mais ! Les speculoos "Bjorg", eux, sont à l'huile de tournesol.

Ils sont un peu chers et ils sont un peu forts en cannelle à mon goût, mais ils ont ce mérite là alors je n'ai qu'une chose à dire à Bjorg : Merci ! (Et cet article n'est pas sponsorisé, cela va sans dire).

Si vous aimez bien les crèmes desserts vite faites et super bonnes je vous recommande la danette maison au chocolat ou la danette à la vanille.

Flans aux pommes légers sans lait et sans gluten

Je suis partie d'une recette de tarte aux pommes sans pâte de mon livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " et j'ai bidouillé pas mal de petites choses pour obtenir ces excellents flans aux pommes. (Entre nous, je ne vois pas de différence entre une tarte sans pâte et un flan, et pour moi la tarte ça a une pâte ><)

Je suis très touchée de recevoir de plus en plus de message d'internautes me faisant part de ce qu'ils recherchent comme recettes, que ce soit par email ou par commentaires. 

Par exemple Juliette, qui m'a écrit récemment sur la recette de Danettes à la vanille que sa fille était allergique au lait de vache, ou bien Michel, intolérant au gluten. 

Donc je commence à m'intéresser à des recettes alternatives pour ces personnes qui ne peuvent pas consommer tous les produits de nos placards. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette de flan à base de lait de coco, sans farine. Ce flan est sans gluten, sans lait, sans sucre (je l'ai remplacé par du miel et c'est TROP BON). Mais je vous rassure il y a bien des pommes dedans ^^

La texture de ces petits flans est extrêmement légère et vraiment hyper agréable. On s'est absolument régalés, ce n'est vraiment pas une recette que je qualifierai de "dépannage" histoire d'avoir quand-même un dessert à proposer à quelqu'un qui est allergique au lait par exemple, au contraire, on a trouvé ça réellement dé-li-cieux. A refaire sans hésiter !

Un autre dessert gourmand sans gluten ? Essayez le gâteau Prince noir au chocolat :-)

Gâteau Prince noir

Notre gâteau de Saint Valentin était un vrai petit délice trouvé sur le blog de ma copinaute Mely (Fish Custard). Il s'agit d'un gâteau au chocolat sans farine. Quand on le regarde de près on réalise que c'est une recette de mousse au chocolat.. Qui passe au four ! Résultat ? Une mousse au chocolat savoureuse couverte d'une croûte croustillante.

Mely indiquait qu'il était délicat à démouler, j'ai résolu le problèmes en le faisant dans un plat à gratin et en évitant le démoulage LoL. Quelle petite polissonne je fais parfois..

Pour le rendre encore plus sexy pour la Saint Valentin, je ne sais pas si je devrais vous le dire mais euh.. Je.. J'ai mis des framboises dedans. Et chocolat noir framboises, oh la la.. C'est encore plus polisson.

Mely indique que ce gâteau se mange froid, nous on l'a mangé tiède et c'était excellent. On l'a aussi dégusté bien froid le lendemain, très bon aussi. Et si vous aussi vous craquez pour le chocolat mélangé aux fruits, testez le gâteau au chocolat coeur coulant passion !

Danette à la vanille maison

La Danette au chocolat avait eu un franc succès chez nous. Nous avions beaucoup aimé ce petit dessert et j'avais particulièrement apprécié la facilité de réalisation de celui-ci.

Vous aussi vous êtes nombreux à l'avoir testé d'ailleurs, et l'une de mes lectrices, Sophie, avait du coup très envie d'essayer d'en faire à la vanille. Je m'étais promis de tester, j'ai mis un peu plus de temps que prévu mais c'est chose faite, ouf !

La danette vanille est tout aussi facile à faire et tout aussi délicieuse. C'est tellement bon un dessert avec du vrai lait, de la vraie vanille, ça change de tous ces arômes artificiel que l'on retrouve dans les produits industriels (je l'ai pas déjà dis ça ?). Comme en plus mon sucre est une cassonade que j'enferme avec mes gousses de vanille utilisées, le goût était hyper concentré, c'était trooop bon !

 

Gâteau au chocolat coeur coulant

Terrible petit gâteau au coeur de fruits ou de chocolat

Voilà qui a apaisé ma terrible envie de chocolat de ces derniers temps ! Un bon petit gâteau très chocolaté avec un coeur coulant au fruit de la passion.. Le top. Avoir un coeur coulant est extrêmement simple, il suffit de mettre à congeler le coeur gourmand : Ici du jus de fruits de la passion de ma dernière bûche mogador. On place le jus dans un bac à glaçons, au congélateur, et en cas d'urgence on n'a plus qu'à se servir.

On met un peu de pâte dans des ramequins ou des moules en silicone, un glaçon de fruits par dessus, encore un peu de pâte et au four ! A la sortie, on coupe le gâteau avec sa cuillère et on regarde notre coeur gourmand couler... Bonheur !

Ce coeur de passion est tout à fait remplaçable par de la pâte à tartiner, du coulis de framboise, du coulis de mangue, d'abricot, de chocolat blanc.. 

La recette vient de la Table des desserts. Pour d'autres petites envies chocolatées je vous recommande chaudement le moelleux au chocolat de Pierre Hermé avec de la fleur de sel mmmmh...

Macarons infiniment citron

Le macaron au citron de Pierre Hermé est un excellent macaron. Il est tout particulier car la ganache acide contraste délicieusement avec les coques à la meringue italienne douces et sucrées. 

En plus, cette ganache au citron est très simple à faire, il suffit d'avoir un thermomètre de cuisson pour faire les choses au bon moment, et aussi un mixer plongeant. Mais promis, c'est facile comme tout et vous allez vous ré-ga-ler ! 

D'ailleurs ces macarons ont été trop vite engloutis, qu'est-ce qu'on s'habitue vite à son petit macaron d'après le repas.. Si vous aussi vous adorez ça, vous allez fondre pour le macaron infiniment vanille, mais aussi pour l'incomparable macaron mogador ! De toutes façons je crois qu'on ne se trompe pas quand on choisit une recette de macarons de Pierre Hermé..

Une recette trouvée sur savoir-cuisiner.fr alors les proportions sont un peu spéciales, c'est parce qu'à la base la recette était pour 72 macarons donc bon. Ca faisait un peu beaucoup, j'ai tout divisé pour avoir une recette pour 15.

Cette recette participe au jeu "Autour d'un ingrédient" animé ce mois-ci par Assia (Gourmandises Assia) qui a choisit l'Amande. Les créatrice du jeu sont Soulef et Samar.

Pâte de pistaches de Pierre Hermé

Le saint Graal ! Enfin ! Après des mois de recherches pour trouver des pistaches non salées à un prix décent, le miracle s'est accompli. A l'occasion des fêtes, la promo tant attendue est arrivée sur ce paquet de pistaches "Wonderful".

Bon, il y a un hic. Elles sont grillées, ont encore leur coquille et leur petite peau donc ça va demander du boulot.

Décoquiller et monder une par une 500g de pistaches non salées sans les engloutir au fur et à mesure comme des cacahuètes....

Bon je ne vais pas vous mentir, ça prend beaucoup plus de temps que d'acheter des pistaches crues pour pâtisserie déjà toutes prêtes. Mais quand je vois les prix pratiqués pfffff.. Je trouve ça dingue. Enfin la bonne nouvelle c'est qu'il ne faut pas beaucoup de pâte de pistache pour parfumer une préparation ! Avec mon paquet "Wonderful" j'ai pu en faire un joli pot (à peu près deux ou trois fois le contenu de la verrine en photo), que j'avais prévu d'utiliser dans une gourmandise (publiée très prochainement) mais finalement il m'en reste plein. Je vais pouvoir faire d'autres petites douceurs..

J'ai fais la recette de mon Pierrounet Hermé (oh avec toutes les recettes que j'ai testé j'ai le droit de l'appeler comme ça) qui a la bonne idée de mettre un soupçon d'arôme d'amande amère dedans. Et c'est là toute la beauté de sa recette, ce petit je ne sais quoi qui rend la pâte divine.

Comme je n'ai pas son livre (j'ai juste le best of) j'ai pris cette recette chez Emilie, du blog trop joli et trop gourmand "Emilie ramène sa fraise"). Finalement vous allez voir que le procédé rappelle quand-même pas mal celui du praliné maison.

Gâteau aux clémentines de Walter Mitty

Non Walter Mitty n'est pas un nouveau chef pâtissier à la mode, il s'agit du héros du dernier film de Ben Stiller : The secret life of Walter Mitty (La vie rêvée de Walter Mitty de son titre français). 

Je vous recommande chaudement ce film si vous ne l'avez pas vu et que vous aimez les voyages, les images sont magnifiques, le scénario est très sympa, il y a aussi un peu de la touche délirante de Ben Stiller mais bien dosée, des musiques superbes tout le long du film... Bref ! Un des films de l'année 2014 pour moi en tous cas !

Mais revenons-en à notre gâteau à la clémentine, si vous voyez le film vous verrez qu'il a une place toute spéciale et je pense que vous aussi vous saliverez devant :)

Ce gâteau aux clémentines est très original pour deux raisons : Il ne contient pas de farine, déjà (non non ne m'écrivez pas que je l'ai oubliée dans la liste d'ingrédients s'il vous plait, pour une fois que ce n'est pas ma faute ><) et puis on utilise les clémentines entières. On les balance dans le mixer avec la peau et tout hein ! Et ça ne gène absolument pas la dégustation. Du coup bon, c'est hyper simple à faire et rigolo en plus. Enfin à part mon glaçage qui était sensé être blanc mais j'ai mis trop de jus de fruits pff..

Attention je vous donne la recette originale, elle est très sucrée ! Je vous conseille d'en enlever si comme moi vous avez du mal avec les pâtisseries qui en contiennent trop. Il y en a 225g, j'en ai mis 200 et c'était encore très sucré. La prochaine fois je tenterai 150g, pas plus.

La recette vient du blog de cuisine anglophone de Cathy Merenda.

Vous aimez les desserts aux agrumes ? Vous me direz des nouvelles du cheesecake satine de Pierre Hermé, à l'orange et au fruit de la passion.. Une tueriiie !

Galette frangipane de Pierre Hermé

Galette à la frangipane 100% maison

Samedi dernier j'ai consacré ma journée entière à la pâtisserie. Macarons le matin (avec Chéri) et galette des rois de Pierre Hermé l'aprem (bon là Chéri a capitulé, il a cédé à l'appel du je vidéo).

L'après midi donc, tandis que je chantais à tue tête (heyyy I've just met youuuu and this is craaaazyyyy) tout en préparant ma crème pâtissière, je réfléchissais à un moyen de réussir pour une fois ma décoration de galette des rois. Vous savez les marquages jolis sur le feuilletage. En général il ne se voient pas du tout, mais je sentais qu'avec ma galette banane caramel je tenais quand-même un bon truc pour les faire apparaître. 

Du coup j'ai préparé mon plan diabolique en chantant de plus belle (I miss you sooo baaaad sooo sooo baaad) à tel point que Chéri est venu me dire qu'il n'en pouvait plus et que la pluie qui faisait rage dehors était apparue à peu près au moment où j'avais commencé à chanter. Je lui ai répondu que j'étais une artiste, une vraie, et qu'il ne devait pas freiner ma créativité. Non mais.

D'ailleurs.. Quand t'y pense... 

Enfin tout ça pour dire que ouiiii j'ai enfin réussiiii à faire une déco toute jolie et je vous explique comment dans cette recette. Bon ok à la base je voulais juste faire une rosace classique mais j'ai réussi à faire deux courbes dans des sens opposés sans le vouloir donc je l'ai convertie en rosace "d'écolier" comme on faisait au compas au temps où on en avait encore besoin LoL. 

Ah et la pâte feuilletée est faite maison, c'est la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai faite avec du beurre de baratte pour tester. Je l'ai trouvée BEAUCOUP plus facile à faire avec ce beurre mais je ne sais pas si c'est moi qui ai pris le coup de main ou si c'est vraiment lui qui l'a rendue plus belle et plus facile à travailler. En tous cas elle a bien levé, mieux que l'année dernière !

Merci au blog La cuisine de Mimi pour le partage de cette chouette recette que je n'avais pas !

Je ne vous dirai pas laquelle est la meilleure entre la galette de PH et la galette de Cyril Lignac, on les a adoré toutes les deux !

Yaourts à la compote

Après plusieurs semaine d'hibernation, il était temps de sortir ma jolie yaourtière de sa torpeur ! 

C'est Mely, du joli blog Fish Custard que je connais bien, qui m'a donné envie avec ses yaourts à la compote de pomme et vanille. 

J'avais déjà fais de la compote pomme vanille l'année dernière et j'avais beaucoup aimé, cette fois ci j'y ai ajouté une poire williams mûre à point qui n'a rien gâché. C'est un petit dessert simple mais bien bon, et tellement moins sucré que les desserts industriels.

Merci à mon partenaire A faire chez soi qui m'a envoyé cette super yaourtière Lagrange qui a déjà fait tellement de bons yaourts :)

Vous avez un peu de mal à faire vos yaourts maison ? Avant de jeter votre yaourtière par la fenêtre en insultant les vaches, consultez mon article pour réussir ses yaourts.

Hors sujet mais avis aux amateurs : Le concours "Les nouveaux fromagers" est lancé sur ma page Facebook. Vous avez la possibilité de gagner la box de janvier contenant 4 fromages au lait cru ! Rendez-vous sur ma page pour participer :)

Recettes pour l'épiphanie

Avec ces fêtes on passe quand-même beaucoup de temps en cuisine vous ne trouvez pas ? Du coup bon, je ne me suis pas encore attaquée à la terrible pâte feuilletée maison, mais j'ai bien l'intention de m'y mettre une fois de plus, pour refaire mes stocks.

Je fais toujours une immense pâte feuilletée que je détaille en plein de disques de la taille de mes tartes. Je les congèle en les enroulant dans du papier sulfurisé, et comme ça je peux profiter de pâtes feuilletées maison pour plusieurs mois. Quitte à se retrousser les manches autant faire en sorte d'être tranquille pour longtemps !

Mais comme l'épiphanie c'est quand-même le 6 janvier et qu'elle est donc célébrée ce dimanche, je vous fais vite vite un petit récapitulatif de mes recettes de galettes : Les pâtes feuilletées maison, et les garnitures gourmandes. Comme ça, je suis (tout juste) dans les temps, mine de rien ^^ 

Paris-Brest de Conticini

Oh je sais qu'il ne date pas d'hier ce Paris Brest de P. Conticini, vous avez l'habitude maintenant, vous savez que j'ai toujours beauuuucoup de retard sur les recettes à la mode ;)

Je voulais faire un beau gâteau pour mon anniversaire ! L'année dernière Chéri et moi avions réussi un beau Saint Honoré, cette année nous sommes restés dans la pâte à choux avec ce Paris-Brest original. Il me restait du bon praliné maison, c'était l'occasion de l'utiliser. 

Le Paris Brest de Philippe Conticcini est constitué d'une couronne de petits choux fourrés à la crème mousseline pralinée, avec un insert praliné plus intense au milieu de chaque chou. Il y a aussi du craquelin, pour ne rien gâcher, et je vous assure qu'il vaut vraiment le détour !

Si vous aimez ce dessert vous adorerez le succès au praliné que j'ai fais il y a quelques semaines, un beau gâteau au praliné et aux biscuits croustillants.

Plaisir au chocolat maison

Il y a quelques jours nous fêtions l'anniversaire de ma maman. Pour l'occasion j'ai repensé à un gâteau qu'elle achetait souvent quand j'étais petite, le Plaisir au chocolat de chez Lenôtre. 

Ca me tentait bien d'essayer d'en faire un maison ! Ce n'est pas très compliqué en fait, il s'agit de deux grosses coques de macaron et d'une mousse au chocolat. 

Alors ce n'est pas du tout la recette de Lenôtre, j'ai trouvé sur le blog "Les folies de Christalie" un superbe gâteau macaron au chocolat et je me suis dis qu'il suffisait de le faire en version carrée pour avoir un gâteau qui ressemble à celui que nous mangions si souvent. Côté look rien à dire, la ressemblance est flagrante ! Côté goût, c'est tout de même différent, mais une chose est sûre c'est que c'est délicieux, tout le monde était d'accord là dessus :) La mousse au chocolat est vraiment extra, la meringue est craquante, bref ! Super gâteau d'anniversaire.

J'ai profité du Kitchenaid de maman pour faire ce gâteau, je pense très honnêtement qu'il est difficile d'avoir un bon résultat avec un petit batteur électrique manuel, à moins qu'il ne soit vraiment performant. 

A noter, c'est mieux de préparer ce gâteau la veille (comme pour les macarons classiques), la meringue est plus moelleuse et la ganache plus parfumée.

Comme une envie de chocolat ? N'hésitez pas à consulter la recette de la sachertorte ou plus récemment le tout simple moelleux au chocolat de Pierre Hermé.

Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

Alliance chocolat noir et fleur de sel : A tester absolument !

Ah le moelleux au chocolat de Pierre Hermé ! Il s'est déguisé en cake mais il n'en était pas moins délicieux :)

Mon dernier cake sucré était le cake au citron de Pierre Hermé. Un vrai délice (que j'avais fais pour une soirée dans le même style d'ailleurs) qui avait plu à tout le monde. 

Du coup bon, je me suis dis que l'ami PH avait sans doute d'autres cakes dans son sac et j'avais envie de cake au chocolat. J'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat noir et à la fleur de sel chez Aneth du blog de cuisine Mes recettes et autre. 

En réalité je me suis rendue compte après coup qu'il s'agissait de la recette du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, habituellement réalisée dans un moule à gâteaux classique. Mais je vous rassure, sous forme de cake c'était bien bien bon aussi !

Pour info il y a une autre recette de cake au chocolat de Pierre Hermé qui circule, qui est assez différente.

En tous cas pour celui-ci le goût est intense, la texture est moelleuse, c'était top. Et la pâte crue est déjà trop trop bonne il ne faut pas y goûter si vous n'avez pas les nerfs assez solides ! Dangereux ça, c'est un coup à se retrouver avec une moitié de cake au four.

Comme une grosse envie de chocolat ? La mousse au chocolat de Pierre Hermé saura la satisfaire elle aussi !

Gâteau aux pommes à l'huile d'olive

Après ma bonne tarte tatin aux pommes je dois dire que mon envie de profiter de ce fruit de saison n'était pas encore assouvie. J'ai donc craqué sur ce beau et bon gâteau aux pommes à l'huile d'olive repéré sur le magnifique blog de Nathalie : C'est Nathalie qui cuisine. Avec ses belles photos et ses recettes gourmandes, elle me donne toujours envie de tout tester !

J'aime de plus en plus utiliser l'huile d'olive en sucré. J'avais fais la brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak, nous l'avions trouvé excellente ! Je savais donc que ce gâteau serait tout aussi bon.

Je vous recommande toutefois pour éviter les mauvaises surprise de ne pas utiliser une huile d'olive corsée (N'est-ce pas Mademoiselle Gut ?! ^^). Ainsi vous profiterez de tout son moelleux (ça fait pschhhht quand on coupe, on dirait un bruit de mousse !) et d'un goût très subtil, il ne faut pas que cela devienne dérangeant.

Si vous faites attention à votre ligne et bien que ce gâteau ne soit pas excessivement gras, j'ai aussi publié l'année dernière une recette de gâteau aux pommes allégé qui vous permettra de vous régaler sans complexer.

Tarte tatin aux pommes

Ah cette tarte tatin aux pommes, c'est vraiment du bonheur. Un bon vieux classique, de temps en temps ça ne fait pas de mal ! Et pourtant cette recette de tatin connue de tous n'est pas très souvent invitée dans ma cuisine, en deux ans de blog si je ne l'ai pas publiée c'est tout simplement que je ne l'avais pas encore faite !

Trop facile la tarte tatin ? Pas forcément si simple que ça quand on n'a pas trop l'habitude de cuisiner ce style de desserts. Mais rassurez-vous si vous débutez, avec de bons conseils vous réussirez une belle tatin joliment caramélisée !

La pomme est un fruit qui se décline de mille et une façons et on est en pleine saison, alors pour faire une délicieuse tarte aux pommes ou d'originales crêpes à la pomme râpée, n'hésitez pas à consulter ma liste de desserts avec des pommes !
Vous y trouverez plein d'idées pour préparer de supers petits desserts légers ou gourmands selon vos envies.

Succès au praliné

Voilà la belle recette que j'avais derrière la tête lorsque j'ai réalisé mon praliné maison ! Comme je regarde le Meilleur pâtissier, il y avait un gâteau qui m'avait franchement tapé dans l'oeil il y a déjà plusieurs semaines (oui en plus de la Sachertorte) : Le Russe ! Un beau gâteau au bon goût de praliné emblématique de la pâtisserie Artigarrède à Oloron Sainte Marie (64).

J'aime bien m'intéresser d'un peu plus près aux recettes avant de me lancer, alors j'avais fais un petit tour sur le net et notamment le blog de Mercotte. Elle disait que le Russe (dont personne hormis la famille Artigarrède ne connait la véritable recette) lui avait rappelé ce succès praliné, alors je suis allée zieuter la recette. Le succès au praliné m'a parut plus facile, et m'a bien plu. Finalement, je suis partie là dessus.

Ce gâteau est un entremets composé de deux biscuits croustillants (qui restent croustillants longtemps) et de crème pralinée. Il y a aussi des amandes grillées sur les bords, donc en gros c'est mortel, voilà ! Enfin à moins d'avoir une aversion pour la crème au beurre puisque ça en est une, mais l'ajout de la meringue italienne lui donne une texture plus légère que la crème traditionnelle.

Il est important de noter que le succès praliné est une tuerie qu'il est nécessaire de sortir une grosse demi-heure avant de le déguster (une heure c'est encore le mieux). S'il est trop froid, la crème est figée alors qu'elle a une onctuosité terrible à température ambiante.

J'ai bien aimé la façon de faire le décor en saupoudrant du sucre glace par dessus une grille de pâtisserie ! Enfin j'ai bien aimé la théorie parce qu'en pratique ce n'était pas aussi joli que prévu LoL !

Crumble à la mangue

Une superbe mangue a atterri dans mon caddy récemment (c'est fou ça, elle a sauté toute seule dedans dis donc !), et j'avais très envie d'un crumble.. J'aime bien ce dessert pas long à préparer mais très gourmand !

Pour celui-ci j'ai eu l'idée d'ajouter des copeaux de noix de coco à ma farine, quitte à avoir un résultat exotique à souhait ! Et puis un filet de citron vert sur les fruits, ça ne gâche rien et ça reste dans le thème. J'essaie d'envoyer des messages subliminaux à Chéri comme ça.. Exotisme.. îles lointaines.. soleil.. L'hypnose par l'estomac, je suis peut-être sur un truc énorme !

Quoi qu'il en soit ce crumble est très simple, mais nous avons vraiment beaucoup aimé !
Un jour dans l'une des nombreuses émissions culinaires dont nous sommes inondés, un chef a dit que la mangue c'était bon à manger cru, mais que ça n'avait pas sa place dans les desserts... Je ne suis absolument pas d'accord avec ça, j'aime trop la mangue cuite pour m'en passer !

Les petites tatins de mangue sont à tomber, il faut me croire. Sans parler du Cake à la mangue et au rhum de Sophie Dudemaine, le meilleur cake sucré que j'ai mangé. Et maintenant, ce succulent crumble vient s'ajouter à ma petite liste de desserts à la mangue pour mon plus grand plaisir !

Danette maison

On se lève tous pour Daaaaanette ! Ca faisait un bail que je n'en avais pas mangé tiens ! Pourtant c'est un dessert d'enfance que j'aimais beaucoup..

Ca et les crèmes Mont Blanc, tu te rappelles de celle à la pistache ? Je suis sûre que toi aussi tu te régalais avec ces crèmes desserts !

Depuis quelques temps je vois des recettes de Danette maison circuler sur les blogs. Mais c'était toujours une recette adaptée au thermomix ou à un autre robot que je n'ai pas. Et puis j'ai découvert le blog La galerie du Régal qui porte très bien son nom, et sa petite recette simple de Danette.

Simple par ses ingrédients (du cacao, du lait, du sucre, de la Maïzena) et simple dans sa préparation ! Cette Danette là est faite avec des ingrédients qu'on a tous dans nos placards au au frigo, et ça se sent. La texture est exactement la même, le goût est plus naturel et moins sucré. 

Vous allez adorer !! Et si ça vous plait bien ces petites crèmes desserts maison, vous pouvez aussi tester les flans à la pâte à tartiner, super bon et tout aussi facile.