Gratin de céleri branche au chèvre

Oui après avoir apprivoisé le fenouil avec la quiche au fenouil ou la lotte au curry, je vous propose de redécouvrir le céleri branche.

Je ne sais pas comment vous avez l'habitude de cuisiner le céleri, mais moi je l'utilise essentiellement pour les soupes et pour les bouillons de légumes (ou de viande d'ailleurs). Et puis en feuilletant un vieux n° de Gourmand (oui je sais, moi et mes vieux n° de Gourmand.. Vu le nombre d'articles qui parle de ce magazine sur mon blog je mériterais bien un abonnement gratuit ><) je suis tombée sur une recette : Le gratin de céleri au Sainte Maure de Touraine. Ca c'est un excellent fromage de chèvre mais il coûte assez cher, j'ai plutôt utilisé une bonne vieille bûche classique LoL.

Tu le connais cet ascenseur émotionnel qui fait "Wouaaiiiii des patates et du chèèèèvre" et puis ".....c'est quoi ces machins verts ? Tu.. Tu vas mettre ça dans mon gratin ? Mais.. Pourquoi ?  Pourquoi pourquoi pourquoi??? Ne fais pas ça nnnnnnnooooonnnnnnn" (se jetant sur les cubes de céleri au ralenti).

La même que pour le fenouil je vous dis ! Pourtant Chéri devrait savoir que je flaire plus souvent les bons petits plats que les mauvais. Et je ne me suis pas trompée ! C'était réellement délicieux. Ne croyez pas que j'ai noyé le goût du céleri branche sous celui du fromage de chèvre, pas du tout, on sent très bien le goût du légume et il se marie délicieusement avec le fromage. C'est une vraie belle découverte, promis ! Enfin sauf si vous n'aimez pas le chèvre évidemment.

D'ailleurs j'en avais fais un plat assez petit (au cas où LoL) mais on a tout mangé en une fois. Et j'ai eu droit au fameux "Ben t'aurais dû en faire un gros plat on en aurait eu pour demain" >< Tout juste si ça ne se permet pas d'ajouter un "je savais bien que ça serait bon, moi !". 

Brownie au café

Deux ans de blog de cuisine et pas une seule petite recette de brownie.. Vous y croyez vous ? Et pourtant il aura fallut que les semaines et les mois s'enchaînent avant que ce cooking-faux-pas ne soit réparé.

C'est drôle parce que des brownies j'en ai fais plein avant d'avoir un blog. C'est le style de gâteaux qui convient super bien à une soirée entre amis, dont les regards s'illuminent dès que vous leur annoncez avec votre plus bel accent "Je vous ai fais du bwowniiiiie !" "Oh mon dieu tu as fais du bwowniiiiiiie ?? Aaaawesome !!"

Et puis le blog culinaire est arrivé, m'entraînant toujours plus profondément dans les méandres d'une blogosphère gourmande et d'un univers de recettes originales et variées. Je me suis lancée dans le cupcake à grande échelle, j'ai testé des alliances improbables, suivi des recettes de grands chefs.. Et j'en ai oublié mes basiques, voilà la vérité !

Bon bref, ce brownie là c'est chez Cook and Love que je l'ai trouvé. Parfumé au café, je ne pouvais pas résister à cette terrible tentation ! C'était excellent, merci à elle pour ce goûter très gourmand.

Si vous aussi vous adorer associer chocolat et café, vous trouverez sur mon blog quelques inspirations comme les truffes au café (Recette de Felder) qui sont tout simplement divines.

Lotte au curry

Quand je veux faire plaisir à Chéri, je sais quoi faire ! Du curry ! Le bonheur des mecs c'est une vache et une patate, ben pour lui on peut ajouter une bonne couche de curry. La première fois qu'il m'a préparé son fameux poulet au curry, j'ai cru que mon palais ne s'en remettrait jamais LoL. C'est donc comme ça qu'ils font les cracheurs de feu en fait, ils mangent du curry Madras ?

Aujourd'hui je vous propose une recette de lotte, qui se prête extrêmement bien à cette  épice. Cette assiette nous a fait passer un dîner fa-bu-lous (oui je suis bilingue). Et pourtant j'ai mis du fenouil dans ma sauce (LoL, le re-retour du fenouil.. Tout a commencé avec une quiche au fenouil qui a laissé sa marque). Et ben c'était juste trop bon, si vous voulez manger ce légume je vous recommande cette recette !

Alors, je suis toute fière de moi car j'ai désossé (enfin désarêté) ma lotte comme une vraie petite chef. Pour cela j'ai utilisé le couteau filet de sole de mon partenaire Manelli ! Grâce à sa lame souple il épouse bien l'arête centrale, c'est plus facile (roh je devrais présenter le télé achat moi j'vous jure). Mais sans rire c'est vrai, c'est plus facile. Du coup on obtient deux beaux filets sans arête et on peut faire de belles tranches je trouve ça super joli ! Pas vous ? 

Bon  j'avais mis des tomates cerises de mon balcon parce que j'ai fais ça au mois d'août (ceci dit j'en ramasse encore en ce moment). A remplacer en si besoin par des fleurettes de chou-fleur, brocolis, des épinards ou une petite fondue de poireaux ! Ou si vous tenez à la touche de couleur, des petits cubes de courge rôtis, miam !

Au fait ! Mon blog a deux ans, wouuuuuh ! Deux ans de blog et que de recettes ! Merci de m'avoir tant aidé à le faire vivre et à le développer chaque jour :) 

Pommes de terre en éventail

Oui oh ça va je le sais que ces pommes de terre en éventail (aussi appelées pommes de terre à la suédoise ou hasselback potatoes) ont connu leur heure de gloire il y a au moins deux ans >< Ben oui j'arrive bien après la bataille mais sur le moment je n'avais pas envie d'essayer, et puis maintenant oui. Et puis je sais -et je les remercie- qu'il n'y a pas que des blogueuses incollables sur les dernières tendances culinaires qui visitent mon blog de recettes :) Alors voici ma version ! 

J'y ai mis de l'ail car j'adore ça. En plus ça permet d'avoir un éventail bien déployé car on peut mettre des morceaux d'ail entre les tranches. Par contre si vous n'aimez pas trop l'ail ne vous y risquez pas, il parfume vraiment bien les pommes de terre. 

Au niveau de la cuisson des pommes de terre en éventail on trouve de tout sur internet. J'ai opté pour une chaleur tournante à 200°C. Je les ai laissé jusqu'à ce qu'elles soient vraiment très dorées, 40 minutes, mais cela dépend bien-sûr des pommes de terre que vous utilisez. Moi c'étaient des Noirmoutier de taille moyenne.

Elles ont accompagné un steak à la sauce aux champignons (La recette de ma sauce aux cèpes mais avec des chanterelles tubes) Sacré repas ! 

Une autre manière originale de présenter les pommes de terre ? Vous pouvez tester la gaufre de pommes de terre, c'est délicieux et très joli :)

Tipiak : Piiiiirates !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous présente mon partenariat avec la célèbre marque agro-alimentaire Tipiak.

Derrière les trois bigoudènes de la publicité se cache une entreprise présente dans deux secteurs : Celui des plats cuisinés, et celui de l'épicerie. Evidemment, j'ai beaucoup plus d'affinités avec leurs produits d'épicerie puisqu'il est extrêmement rare pour moi d'acheter des préparations toutes faites en cuisine.

Et j'ai eu de la chance puisque les produits qui m'ont été envoyés sont tous des aides culinaires qui me plaisent énormément !

Mais avant de vous les présenter je ne peux que vous recommander d'aller faire un tour sur www.tipiak.fr afin d'y découvrir leurs nombreuses et très appétissantes recettes de cuisine. Les photos donnent envie de toutes les tester !

Inoubliable Majorque

Bonjour à tous !

De retour de vacances je m'empresse de rédiger quelques billets à paraître tous les vendredi sur mon séjour à Majorque. L'occasion de créer une nouvelle rubrique Carnets de voyages en espérant qu'elle se remplisse de plein de destinations dans les années à venir.. 

Le vendredi était dédié au potager, mais on est sur la fin et je vous invite à suivre son bilan sur le blog jardinage qui lui est consacré : Semer à la Folie.

Ce premier article vous présente les infos pratiques de mon séjour à Majorque, infos qui peuvent intéresser ceux qui souhaitent visiter cette île qui a énormément à vous offrir. Les billets suivants seront dédiés aux points d'intérêt que nous avons eu le temps de visiter (une semaine c'est couuuurt...)

Un article qui n'est sponsorisé par aucun organisme, je précise.

Vous êtes prêts ? Attention au décollage, départ de Nantes pour 1h30 de vol via l'agence de voyage FRAM, séjour réservé au prix très attractif de 350€/personne sur le site Last-minute.com (Tarif bien-sûr hors saison puisque nous sommes partis du 27 septembre au 4 octobre).

Un prix qui comprend le vol aller-retour, 7 nuits dans l'hotel Calma de Can Pastilla, pension complète (donc tous les repas compris). Autant dire qu'une offre pareille ne se refuse pas quand on a passé plus d'un an sans se baigner.

Notre petit nid pour cette semaine de vacances

Yaourts à la confiture

On voit souvent dans le commerce des yaourts sur un lit de confiture. La version maison est toute simple à faire ! J'avais encore de la confiture d'orange avec son parfum fruit de la passion réalisée pour le cheesecake Satine de Pierre hermé. Alors l'occasion était trop belle pour passer à côté de ce petit dessert de tous les jours très sympa qu'est le yaourt à la confiture, trouvée en feuilletant le petit livre Lagrange.

Et puis comme il me restait des petits pots à remplir, hop un peu de confiture de cerises de maman et comme ça on a le choix sur les parfums ! Zou, dans la yaourtière Lagrange que m'a offert mon partenaire A faire chez soi, et voilà mes petits desserts maison sans prise de tête.

Vous aussi vous adorez les yaourts maison ? Alors testez les yaourts chocolat vanille avec des gros morceaux de chocolat dedans, une vraie gourmandise pour les petits coups de blues ! Et si jamais vous avez du mal avec ce dessert à faire soi-même, vous pouvez consulter mes astuces pour réussir ses yaourts.

Chinois salé

Le chinois sucré est un gâteau allemand composé de brioche et de crème pâtissière. Il est traditionnellement présenté avec des spirales en coquilles d'escargots, et très gourmand ! Comme quoi les allemands ont de bien bonnes spécialités boulangères, je pense que vous connaissez pour la plupart la fameuse brioche butchy qui a la particularité d'être sans beurre et succulente.

Pour faire un chinois salé la crème fraîche peut remplacer aisément la crème pâtissière. Il se garnit comme on le souhaite : Fromages, sauce tomate, lardons, bacon, jambon, chorizo.. J'ai utilisé pour ma part la recette de Mely du délicieux blog de cuisine Fish Custard pour la pâte à brioche.
Sa garniture au reblochon m'a fait saliver ! Mais je n'avais que peu d'ingrédients ce jour là, et j'avais trop envie pour patienter jusqu'aux courses suivantes. J'ai garni le mien très simplement de fromage et de jambon. C'était délicieux ! On en a fait des repas entiers (il était gros !) et puis coupé en cubes, il nous a aussi régalé pour l'apéritif. Il faut dire que l'idée d'une brioche salée était vraiment très séduisante, et en manger plusieurs jours ne nous a pas dérangé le moins du monde !

J'ai trouvé la pâte à chinois de Mely très plaisante à travailler. Une belle texture qui se pétrie bien et qui gonfle superbement. La mie est très moelleuse, c'est une base à retenir pour d'autres garnitures.

Mouclade au curry

La mouclade est un plat charentais à base de moules gratinées. Elle peut être au curry, au safran, ou bien nature. En général pour la faire dans la tradition on utilise des moules de Bouchot et du pineau des Charentes (ou du cognac parfois). Mais bon on peut aussi utiliser du vin blanc sec, ça marche quand-même.

A la Rochelle de nombreux restaurants proposent cette spécialité régionale. Mais, il faut aussi savoir dans quel restaurant on met les pieds.. Avant de connaître Trip advisor j'ai eu droit à un plat qui n'avait de mouclade que le nom ! Amis du surgelé bonsoir...

Fait dans un bon restaurant ou fait maison, c'est carrément un régal. C'est un peu laborieux car il y a la partie gratouillage de moules qui dure assez longtemps.. Après je pensais que ce qui allait me prendre le plus de temps c'est de les ranger en cercles mais au final ça c'est plutôt rapide. 

Et qu'est-ce que c'est bon, vous ne pouvez pas savoir. Enfin vous savez peut-être si vous avez déjà goûté.

Pendant que je faisais la sauce au curry, j'ai entendu plusieurs "Ca sent TROP BON" et aussi des "Tu me donnes TROP FAIM" qui s'élevaient du salon. Un repas vraiment e.x.t.r.a que nous avons accompagné d'un mini gratin dauphinois pour changer des frites (c'était vraiment une bonne idée, ça se mariait bien avec).

La recette vient du site Recoin.fr, elle est vraiment gé-niale.

Si vous aussi vous aimez bien les plats de moules dans ce style, alors vous pouvez tester les délicieuses moules aux épices de Chéri.

Cookies de Pierre Hermé

Dire que je n'avais jamais testé les cookies de Pierre Hermé !! Quelle erreur, ils sont délicieux !

Dernièrement, j'ai surpris Chéri à traîner au rayon biscuits de Carrefour. Il était là, un peu hagard, à marmonner des "...cookies... chocolat..." devant un paquet de Mamie Nova.

-Mais je vais t'en faire des cookies si tu en as envie !! Pourquoi tu me demandes pas ? (Un peu vexée quand-même)(Ils sont pas bons mes cookies ?)

Et là j'ai appris que soi-disant, il m'aurait suggéré deux ou trois fois de faire une fournée de cookies, et j'aurais répondu d'un air attendri "Oh ben je vais te préparer une brioche". 

Genre, j'avais envie d'une brioche, alors tout ce que j'entendais c'était "tiens et si tu nous faisais une fournée de brioche ?" ><

Bon, en y réfléchissant bien, je crois avoir capté effectivement quelques "cookies" lointains dans nos conversations. Mea culpa, pour me faire pardonner, c'est parti pour de bons petits cookies au chocolat de son chef préféré, Pierre Hermé. 

Ouh la la ça c'est une sacrée bonne recette.. Enfin moi j'ai viré quasiment la moitié du sucre (je vous l'avais dis avec mes mousses au chocolat de Pierre Hermé, maintenant je ne me fais plus avoir !) et honnêtement, c'était parfait pour notre goût. Donc n'hésitez pas vous aussi à supprimer le sucre blanc et ne garder que le roux, je vous assure que le résultat est succulent.

Mais ! Si vous voulez faire 100% Pierre Hermé alors là, il faut tout le sucre et d'ailleurs je vous donne la recette d'origine et ma version entre parenthèses.

Source : Ma-cuisine.fr